شيماء البوهي ـShimaa Albouhy

29/07/2025

بسكويت العيد

✅ المقادير زي الصورة:

4 أكواب من الدقيق

1 كوب من السكر

1 كوب من السمنة + الزيت

نصف كوب من الحليب

1 بيضة

نصف كوب من النشا

ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

رشة ملح

فانيليا

---

👩‍🍳 الطريقة:

① تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، ضيفي:

السكر + السمنة + الزيت

اخفقيهم بالمضرب أو باليد لحد ما القوام يبقى كريمي

2. ضيفي البيضة + الفانيليا، وقلبي كويس.

3. اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والملح.

4. ضيفي المكونات الجافة تدريجيًا على الخليط السابق، وابدئي في العجن.

5. ضيفي الحليب بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية وسهلة التشكيل (ما تلزقش في الإيد).

---

② تشكيل البسكويت:

6. استخدمي ماكينة البسكويت أو كيس حلواني أو قمع لتشكيل البسكويت بالأشكال اللي تحبيها.

7. رصي البسكويت على صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة زيت خفيف.

---

③ الخبز:

8. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

9. دخلي الصينية الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة تقريبًا، لحد ما الأطراف تاخد لون دهبي خفيف.

---

④ التقديم:

سيبيه يبرد تمامًا قبل ما تشيليه.

ممكن تزيينه بالسكر البودرة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.

28/07/2025

28/07/2025

"فطيرة محشية على شكل وردة"

---

📋 المقادير (للعجينة):

3 أكواب دقيق

كوب وربع من الحليب الدافئ

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

رشة سكر

رشة ملح

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

---

🥩 مقادير الحشوة المقترحة (لحمة مفرومة):

250 جم لحمة مفرومة

1 بصلة مفرومة ناعم

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل أسود وبهارات

زيت نباتي

---

🥣 الطريقة:

أولاً: تحضير العجينة:

1. في وعاء، ضيفي الحليب الدافئ مع الخميرة ورشة السكر وقلّبيهم واتركيهم 5-10 دقائق ليتفاعلوا.

2. أضيفي البيضة، ثم الزبدة الطرية، ثم رشة الملح.

3. ضيفي الدقيق بالتدريج وابدئي العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق.

4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة).

ثانياً: تحضير الحشوة:

1. في مقلاة على النار، شوّحي البصلة في قليل من الزيت حتى تذبل.

2. أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبي جيدًا.

3. أضيفي الصلصة والبهارات والملح والفلفل وقلّبي حتى تنضج. اتركيها تبرد.

ثالثاً: تشكيل الفطيرة:

1. بعد ما تختمر العجينة، افرديها على شكل دائرة سميكة.

2. ضعي الحشوة في الوسط على شكل دائرة واتركي الأطراف.

3. غطي الحشوة بطبقة من العجينة (أو شكّلي الحواف زي وردة حسب الصورة).

4. قطّعي الأطراف إلى مثلثات (زي أشعة الشمس) ولفي كل مثلث للخلف شوية لياخد الشكل النهائي.

5. ادهني الوجه بصفار بيضة مع شوية حليب.

6. زيني الوجه بالسمسم وحبة البركة والبقدونس المفروم حسب الرغبة.

رابعاً: الخبز:

1. سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.

2. اخبزي الفطيرة 20-25 دقيقة أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

3. قدّميها دافئة 😍.

28/07/2025

ملف كامل لجميع انواع البهارات

28/07/2025

🍴 نصايح ذهبية لكل ست بيت شاطرة:

1️⃣ خطتك نص نجاحك: اكتبي جدول أكلات الأسبوع، يوفر وقت وتفكير يومي.

2️⃣ المجمد صديقك: حضّري صواني محشي أو لحمة معصجة وخزّنيها... هتشكري نفسك وقت الزنقة.

3️⃣ البصل والثوم في الفريزر: افرميهم ووزعيهم في أكياس صغيرة – هيوفروا وقت ومجهود يومي.

4️⃣ غسالة الأطباق؟ انتي الأذكى منها: نقعي الحلل اللي فيها دهون وأنتِ بتطبخي... هتتغسل في ثواني بعد الأكل.

5️⃣ ريحة المطبخ؟ سهلة! حطي شرايح ليمون وقرفة على النار بعد القلي – هتخفي الريحة وتديكي انتعاش.

6️⃣ التوفير مش بُخل: لما تشتري خضار موسمي رخيص، حضّريه وخزّنيه – هيوفر كتير.

7️⃣ ركني "الطوارئ": خزين سناكس للأطفال وحاجات سريعة للضيوف المفاجئين – هتخليكي دايمًا جاهزة.

8️⃣ نظمي يومك مش العكس: خدي فترات راحة، واستمتعي بكوباية شاي في الهدوء – انتي الأساس.

9️⃣ ولادك يساعدوك: علميهم يدخلوا المطبخ ويشاركوا، حتى بحاجات بسيطة – بيكبروا وهم بيحترموا تعبك.

🔟 انتي الأساس مش المطبخ: اهتمي بنفسك، ببشرتك، بلبسك حتى لو مش خارجة – عشانك انتي مش علشان حد.

27/07/2025

الطريقه تحت الصور 🥰

27/07/2025

ملف انواع كفته بطرق مختلفة
الطريقه تحت الصور 🥰

27/07/2025

البوست دا كنز للمعجنات والمخبوزات ❤️
افتحوا الصور ❤️

27/07/2025

اللهم امين

27/07/2025

طريقة عمل العيش الكيزر (خبز البرجر ) بالتفصيل ❤️

✅ المقادير:
• 3 كوب دقيق أبيض
• 1 معلقة كبيرة خميرة فورية
• 2 معلقة كبيرة سكر
• 1 معلقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• ¼ كوب زيت
• ¾ كوب لبن دافئ (وممكن تكملي بمية دافية لو احتاج العجين)
• 1 معلقة كبيرة زبدة طرية (للعجن في الآخر)
• سمسم للتزيين (اختياري)
• بيضة + رشة لبن (لدهن الوجه)

⸻

👩‍🍳 الطريقة:
1. في بولة كبيرة: حطي اللبن الدافئ + الخميرة + السكر، وقلّبيهم وسيبيهم 10 دقايق لحد ما يرغوا.
2. ضيفي البيضة + الزيت وقلّبيهم كويس.
3. نزلّي الدقيق والملح بالتدريج، واعجني بإيدك أو العجان حوالي 10 دقايق.
4. في آخر العجن، ضيفي الزبدة وكملي عجن لحد ما العجينة تبقى طرية ومطاطية ومش بتلزق.
5. غطي العجينة وسيبيها تخمر من ساعة لساعة ونص.
6. قطّعي العجينة كور صغيرة (حسب حجم البرجر اللي هتعمليه)، وشكليها دواير ناعمة.
7. رصيهم في صينية فيها ورق زبدة، وغطيهم وسيبيهم يخمروا تاني 30-40 دقيقة.
8. ادهنّي الوجه بخليط البيض واللبن، ورشي سمسم لو حابة.
9. دخليهم فرن سخن على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة، أو لحد ما ياخدوا لون دهبي جميل.

📝 نصائح ذهبية لنجاح العيش الكيزر:

1️⃣ الخميرة:
• لازم الخميرة تكون طازة ونشطة، ولو حطيتها في لبن وسكر وملقتش رغوة بعد 10 دقايق، يبقى الخميرة بايظة.
• الخميرة بتحب الدفا، مش السخونية! اللبن لازم يكون دافئ، مش سخن علشان ما تموتش الخميرة.

2️⃣ العجن:
• كل ما تعجن أكتر، كل ما العيش هيبقى أنعم وهش أكتر.
اعجن على الأقل 10 دقايق بإيدك أو 7 دقايق في العجان.
• ضيف الزبدة آخر حاجة، وكمّل عجن لحد ما العجينة تبقى ناعمة ومطاطية.

3️⃣ التخمير:
• سيب العجينة تخمر في مكان دافي، وممكن تشغل الفرن دقيقة وتقفله وتحط العجينة جواه (مع الفرن مقفول).
• التخمير التاني مهم جدًا عشان الكيزر يطلع منفوخ وهايش.

4️⃣ تشكيل العيش:
• بعد ما تقطع الكور، كَوِّرها بإيدك كويس عشان تبقى مفرودة وناعمة من فوق.
• ابعد الكور عن بعض شوية في الصينية علشان ما تلزقش ببعض بعد ما تخمر.

5️⃣ دهن الوجه:
• خليط البيضة + رشة لبن يخلي الوش دهبي ولامع.
• لو عايز شكل محلات، رش سمسم أو شيا أو حتى حبة البركة.

6️⃣ الفرن:
• سخن الفرن قبل الخبز بـ10 دقايق.
• حط صينية فيها شوية مية سخنة في أرضية الفرن وقت الخبز (البخار يخلي العيش ناعم وهاش).
• أول ما يطلع العيش، ادهنه بزبدة سايحة علشان يحتفظ بالطرواة.

7️⃣ الحفظ:
• لو مش هتاكله في نفس اليوم، سَيّبه يبرد، ولفه بكيس نايلون أو حطه في علبة محكمة، ويدخل الفريزر.
• وقت الاستخدام، طلّعه يسيح على مهله أو سخنه في الميكروويف 15 ثانية بس

27/07/2025

البيض بالبسطرمة:

المكونات:

3 بيضات

100 جرام بسطرمة مقطعة شرائح

ملعقة صغيرة سمن أو زبدة

رشة فلفل أسود

رشة ملح (اختياري حسب نوع البسطرمة)

---

الخطوات:

1. تحمير البسطرمة:
في طاسة على نار متوسطة، ضيفي السمن وسيحيه، ثم أضيفي شرائح البسطرمة وقلبيها لمدة دقيقة فقط حتى تفوح رائحتها.

2. إضافة البيض:
كسّري البيض فوق البسطرمة مباشرة (ممكن تعمليه عيون أو تخفقيه الأول حسب الرغبة).

3. التتبيل:
رشي الفلفل الأسود، ولو نوع البسطرمة مش مملح جدًا، حطي رشة ملح بسيطة.

4. الطهي:
غطي الطاسة وخليها على نار هادية لحد ما البيض يستوي على حسب الدرجة اللي بتحبيها.

5. التقديم:
قدميه ساخن مع عيش بلدي أو توست وسلطة جانبية

26/07/2025

الوضع الحالي في وقفه المطبخ 😭😭😭