Tamer Bakry

Tamer Bakry Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Tamer Bakry, Digital creator, Beni Suef.

مهندس تامر بكري 👨‍🔬
مفتش اغذيه لدى الهيئة القومية لسلامة الغذاء NFSA
مهندس إنتاج متخصص في تصنيع الخضروات والفواكه المجمدة 🥦🍓 سابق
خريج كلية الزراعة – قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية الصفحة لنشر الوعي عن الغذاء والصحة 🌱

✅ تابعني علشان تستفيد 🥰

يُعرَّف الغذاء. طبقاً لهيئة سلامة الغذاءبأنه:> "أي مادة أو منتج سواء كان تام الصنع أو شبه مصنّع أو خام، يُستخدم أو يُ...
25/10/2025

يُعرَّف الغذاء. طبقاً لهيئة سلامة الغذاء
بأنه:
> "أي مادة أو منتج سواء كان تام الصنع أو شبه مصنّع أو خام، يُستخدم أو يُتوقّع استخدامه لتغذية الإنسان، ويشمل المشروبات والعلكة وأي مادة تُستخدم في تصنيع أو تجهيز أو معالجة أو حفظ الغذاء، ولا يشمل مستحضرات التجميل أو التبغ أو المواد المخدّرة أو السموم."
تعالو نبسطه
🍽️ يعني إيه
الهيئة القومية لسلامة الغذاء بتقول إن الغذاء هو أي مادة الإنسان ممكن ياكلها أو يشربها علشان تغذيه،
سواء كانت خام زي الخضار والفواكه 🥦🍎،
أو شبه مصنّعة زي المعلبات والمجمدات 🍞🍅،
أو تامة الصنع زي الوجبات الجاهزة 🍔.

والتعريف كمان بيشمل كل حاجة بتدخل في تجهيز أو حفظ الأكل زي الإضافات والمواد الحافظة 👩‍🔬
لكن بيستبعد حاجات زي:
🚫 مستحضرات التجميل
🚫 التبغ
🚫 الأدوية أو المواد السامة

بمعنى بسيط:
كل اللي بيتاكل أو بيُستخدم في إعداد الأكل هو "غذاء" 👌


في موقف من المواقف الي قابلتنا و احنا شغالين كنا بنفتش على محل مخبوزات المهم اكتشفنا بلاوي جوه و مُخالَفَات بالكومفخرجنا...
24/10/2025

في موقف من المواقف الي قابلتنا و احنا شغالين كنا بنفتش على محل مخبوزات
المهم اكتشفنا بلاوي جوه و مُخالَفَات بالكوم
فخرجنا بنكتب التقرير لاقينا واحد جاي يشتري من المحل و عرفنا فحب يجامل صاحب المحل فبيقولنا : المحل دا بشتري منه من عشرين سنة و نضيف جدا وانضف واحد
فبصينالو و كان دا الريأكشن بتاعنا 😂😂😂😂
#مواقف #سلامةالغذاء

🧑‍🔬💬عمرك سمعت مصطلح "سلامة الغذاء" وقلت يعني إيه بالظبط؟ 🤔ببساطة، سلامة الغذاء معناها إن الأكل اللي بيوصلنا يكون آمن وصح...
22/10/2025

🧑‍🔬💬
عمرك سمعت مصطلح "سلامة الغذاء" وقلت يعني إيه بالظبط؟ 🤔

ببساطة، سلامة الغذاء معناها إن الأكل اللي بيوصلنا يكون آمن وصحي ومفيهوش أي ضرر لينا، لا دلوقتي ولا بعدين 💪

وهيئة سلامة الغذاء المصرية بتعرفها رسميًا كده:

> "مجموعة من الإجراءات والضوابط اللي بتُطبق في كل مراحل تداول الغذاء — من أول الإنتاج والزراعة، مرورًا بالنقل والتخزين، لحد التصنيع والتوزيع والعرض للمستهلك — بهدف ضمان خلو الغذاء من أي ملوثات بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، وكمان الحفاظ على جودته وصلاحيته للاستهلاك."

يعني ببساطة…
كل لقمة توصللك تكون آمنة 100% 👌




ياه بقالنا كتير مش بنشارك معاكم معلومات طبعاً بعتذر جداً بسبب الانشغال الكبير كلكم عارفين اني شغلي اتغير من مهندس إنتاج ...
21/10/2025

ياه بقالنا كتير مش بنشارك معاكم معلومات
طبعاً بعتذر جداً بسبب الانشغال الكبير
كلكم عارفين اني شغلي اتغير من مهندس إنتاج ل مفتش اغذيه
ان شاء الله هنبدأ نشارك معاكم معلومات
تحبو نوع المعلومات تكون عامه عن سلامة الغذاء ولا نشارك معاكم الكوارث الي بنكتشفها في الحملات 😅

🎯 الفرق بين الطموح والطمع 🎯في ناس فاكرة إن الطموح والطمع نفس الحاجة… لكن الحقيقة في بينهم خيط رفيع جدًا 👇🔹 الطموح هو إنك...
16/10/2025

🎯 الفرق بين الطموح والطمع 🎯

في ناس فاكرة إن الطموح والطمع نفس الحاجة… لكن الحقيقة في بينهم خيط رفيع جدًا 👇

🔹 الطموح هو إنك تسعى تطور نفسك، تحقق نجاحك بمجهودك، وتفرح باللي وصلت له لأنك استحقّيته 👏
🔹 الطمع هو إنك تبص للي في إيد غيرك، وتبقى عايز أكتر وأكتر حتى لو على حساب غيرك 💰

الطموح يخليك تكبر ❤️
الطمع يخليك تخسر كل حاجة حتى نفسك 💔

فخليك طموح… مش طمّاع 💪✨

{فَلِلَّهِ الْحَمْدُ رَبِّ السَّمَاوَاتِ وَرَبِّ الْأَرْضِ رَبِّ الْعَالَمِينَ}الحمد لله الذي انعم علينا رسمياً مفتش اغذ...
14/10/2025

{فَلِلَّهِ الْحَمْدُ رَبِّ السَّمَاوَاتِ وَرَبِّ الْأَرْضِ رَبِّ الْعَالَمِينَ}

الحمد لله الذي انعم علينا
رسمياً
مفتش اغذيه لدى الهيئة القومية لسلامة الغذاء NFSA

03/10/2025

لكل شيء آفة وآفة العلم نسيانه .

سؤال جميل لتنشيط المعلومات في الذاكرة يلا بينا 😂
02/10/2025

سؤال جميل لتنشيط المعلومات في الذاكرة
يلا بينا 😂

✨ ليه ريحة العيش وهو بيستوي بتخلي الواحد مش قادر يقاوم؟ 🥖🔥السر مش في الجوع بس، السر في الكيمياء 👩‍🔬👇1️⃣ الخميرة: وهي شغا...
28/09/2025

✨ ليه ريحة العيش وهو بيستوي بتخلي الواحد مش قادر يقاوم؟ 🥖🔥

السر مش في الجوع بس، السر في الكيمياء 👩‍🔬👇

1️⃣ الخميرة: وهي شغالة في العجين قبل الخَبز، بتكسر النشويات وتحوّلها لسكاكر بسيطة وتنتج غازات (زي ثاني أكسيد الكربون) اللي بتنفخ العجين. كمان بتكوّن مركبات متطايرة زي الكحوليات والإسترات، ودي أساس الريحة الحلوة.

2️⃣ تفاعل ميلارد (Maillard reaction): أول ما العجين يدخل الفرن، الحرارة بتخلي البروتينات والسكاكر البسيطة يتفاعلوا مع بعض. النتيجة؟ مركبات عطرية ونكهات معقدة جدًا، هي اللي بتدي لون وريحة مميزة للخبز.

3️⃣ الكراميل (Caramelization): السكر بيتكسّر مع الحرارة ويتحول لمركبات لونه دهبي غامق وطعمه مسكّر شوية، وده بيدّي القشرة المقرمشة والريحة اللي بتفتح النفس.

👃 عشان كده المخ البشري بيربط الريحة دي بالإحساس بالدفا والأكل البيتي، وبيخلي الشهية تتضاعف.

❓طب وانت؟ بتحب أكتر ريحة العيش السخن وهو خارج من الفرن… ولا ريحة القهوة أول ما تتعمل؟ ☕🥖

#عيش #خبز


😮 إنت عارف إنك بتاكل مادة اسمها MSG من غير ما تاخد بالك؟الـ MSG أو مونوصوديوم جلوتاميت من أكتر المواد اللي بتستخدمها شرك...
27/09/2025

😮 إنت عارف إنك بتاكل مادة اسمها MSG من غير ما تاخد بالك؟
الـ MSG أو مونوصوديوم جلوتاميت من أكتر المواد اللي بتستخدمها شركات الأكل عشان تخلي الطعم "مُغرٍ" ويشدك تاكل أكتر.

🍲 فين بنلاقيها؟

الشوربة الجاهزة 🍜

مكعبات المرقة 🟫

الشيبسي والسناكس 🍟

الأكل السريع في المطاعم 🍔🍕

وكمان في بعض المعلبات اللي بتحب تعيش فترة أطول على الرف.

🔥 إيه اللي بيميزها؟
الـ MSG بتدي طعم اسمه الأومامي، وده الطعم الخامس بعد الحلو، المالح، المر، والحامض. هو الإحساس اللي يخليك تقول: "الأكل ده ليه طعم غني وغريب بيخليني عايز آكل منه أكتر".

🥦 المفاجأة بقى!
الجلوتاميت مش مادة صناعية 100%.. موجود طبيعي في حاجات زي:

الطماطم 🍅

الجبنة القديمة 🧀

المشروم 🍄

فول الصويا 🌱

حتى جسمك نفسه بينتج جلوتاميت طبيعي لأنه جزء من الأحماض الأمينية اللي بيحتاجها المخ والعضلات!

⚠️ طب نرتاح ولا نقلق؟

منظمة الصحة العالمية (WHO) والـ FDA أكدوا إن الـ MSG آمن لو بكميات معقولة.

لكن بعض الناس عندهم حساسية ليه وبيحسوا بصداع، عطش، دوخة أو تنميل خفيف بعد الأكل (وده معروف بـ Chinese Restaurant Syndrome).

المشكلة الأكبر مش في المادة نفسها.. إنما في إن الأكل اللي فيه MSG بيكون غالبًا مليان دهون وملح وسعرات حرارية، وده اللي بيعمل مشاكل على المدى الطويل.

💡 معلومة تشدك:
الطبيعي بيكسب! لما تاكل طماطم أو مشروم أو جبنة قديمة.. إنت كده بتستمتع بطعم الأومامي الطبيعي من غير إضافات صناعية.

---

❓ سؤالي ليك:
عمرك حسّيت إنك بعد ما أكلت شبسي أو شوربة جاهزة عطشت جامد أو جالك صداع؟ 🤔
شاركنا تجربتك 👇


🥖✨عمرك وقفت قدام العجين وقلت… هو إزاي بيكبر كده وينفش ويبقى خفيف؟ 🤔الموضوع كله اسمه تخمير 👌🍞 الخميرة اللي بنحطها في العج...
25/09/2025

🥖✨
عمرك وقفت قدام العجين وقلت… هو إزاي بيكبر كده وينفش ويبقى خفيف؟ 🤔

الموضوع كله اسمه تخمير 👌

🍞 الخميرة اللي بنحطها في العجين بتاكل السكر اللي موجود في الدقيق، وتطلع غاز اسمه ثاني أكسيد الكربون (CO₂).

💨 الغاز ده بيتحبس جوّه شبكة بروتين اسمها الجلوتين (اللي بيتكوّن وإنت بتعجن). الشبكة دي زي البالونة… كل ما يتكوّن غاز، تمسكه جواها، والعجينة تكبر وتنور.

🔥 لما ندخل العجينة الفرن:

الحرارة بتخلي الغاز يتمدد أكتر ➡️ العجينة تعلى وتبقى منفوخة.

بعدين البروتين والنشا يجمدوا الشكل، فيفضل العيش طري وهش.

---

💡 الخلاصة:
التخمير = خميرة + سكر ➡️ غاز CO₂ + جلوتين ➡️ عجينة كبيرة ومنفوخة زي القطن 🥰



🌾✨إحنا بناكل إيه بالظبط لما بناكل حبوب زي العيش، الرز أو الذرة؟ 🤔الحبة عبارة عن "كنز غذائي" متقسم لـ 3 أجزاء رئيسية:1️⃣ ...
24/09/2025

🌾✨
إحنا بناكل إيه بالظبط لما بناكل حبوب زي العيش، الرز أو الذرة؟ 🤔

الحبة عبارة عن "كنز غذائي" متقسم لـ 3 أجزاء رئيسية:

1️⃣ النخالة (Bran)

الغلاف الخارجي للحبة.

غني جدًا بالألياف ➡️ تساعد على الشبع، تنظم حركة الأمعاء، وتحافظ على مستوى سكر الدم ثابت.

فيها معادن مهمة زي المغنيسيوم، الحديد، الزنك.

2️⃣ البذرة (Germ)

الجزء الصغير اللي لو زرعناه يدي نبات جديد 🌱.

مليانة بروتينات، دهون صحية، فيتامينات (زي فيتامين E ومجموعة B)، ومعادن.

بتدعم مناعة الجسم وتدي طاقة.

3️⃣ الإندوسبرم (Endosperm)

أكبر جزء في الحبة.

أساسه نشا (كربوهيدرات) ومعاه شوية بروتين.

هو اللي بيديك الطاقة السريعة اللي الجسم بيحتاجها للحركة والمجهود.

⚠️ لما الحبوب بتتكرر (زي الدقيق الأبيض) بنفقد النخالة والبذرة، ونفضل مع الإندوسبرم بس ➡️ يعني طاقة من غير عناصر غذائية مهمة.

💡 علشان كده الحبوب الكاملة (Whole Grains) زي العيش الأسمر، الشوفان، الكينوا أو الأرز البني أفضل بكتير:

بتقلل خطر أمراض القلب.

بتحافظ على وزن صحي.

بتدعم الميكروبيوم النافع في أمعاءنا (البكتيريا المفيدة).

---

📌 الخلاصة:
الحبوب مش مجرد "نشويات" زي ما ناس كتير فاكرة، دي مصدر متكامل فيه ألياف، فيتامينات، معادن، وطاقة. الفرق كله في إنك تختار الحبوب الكاملة مش المكررة 👌


Address

Beni Suef

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Tamer Bakry posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category