18/09/2026
هذه السمكة هي سمكة الراي غراب البحر (أو راي أنف البقرة - Cownose Ray)، وتُعرف محلياً في الخليج العربي وبعض المناطق باسم اللقمة أو الوطواط.
معلومات أساسية وحذارٍ مهم
* الشوك والمخاطر: تحتوي في قاعدة ذيلها على شوكة سامة دفاعية. التعامل معها يحتاج حذراً شديداً عند إزالة السنارة لتجنب الإصابة.
* البيئة: تعيش في المياه الساحلية والضحلة وعلى القيعان الرملية.
طرق الصيد
* الطعم المفضل: تعتمد على حاسة الشم للتغذي على القشريات والرخويات. أفضل الأطعام لصيدها هي:
* الروبيان (الجمبري) الطازج.
* الخثاق (المحار/الحبار) أو أجزاء من السلطعون (القبقب).
* شرائح الأسماك الطازجة (مثل السردين).
* المعدات: تُصاد عادة باستعمال خيوط وصنارات متينة (جغينغ أو صيد القاع "الحداق") لأن دفاعها وسحبها قوي جداً في الماء.
هل هي صالحة للأكل وكويسة؟
* الأكل والأجزاء المأكولة: نعم، صالحة للأكل. الجزء المأكول منها هو الأجنحة (الزعانف الصدرية) فقط، حيث يُزال الجلد والغضاريف للوصول إلى اللحم الأحمر الخالي من شوك العظام.
* الطعم والجودة:
* قوام لحمها متماسك ويشبه لحم العجل أو الدجاج.
* طعمها محايد ويأخذ نكهة التتبيلة والبهارات التي تُضاف إليها.
* تنبيه مهم قبل الطهي: تحتوي أسماك الراي (مثل القرش) على نسبة من اليوريا في جسمها. للحصول على طعم جيد وتجنب رائحة النشاذر (الأمونيا):
* يجب تنظيفها وتشفيتها فور صيدها مباشرة.
* نقع اللحم في ماء وليمون أو خل/حليب لفترة قبل الطهي.
* أفضل طرق تحضيرها هي القلي (فيلييه)، الشواء، أو عملها ككباب/تكا.
#الهسه