Nagwa kamal's kitchen

04/10/2025

03/10/2025

#القلقاس
المقادير
ثمرة قلقاس وزن واحد كيلو ويفضل ثمره واحده لتسويه افضل
شوربة لحمه دسمه
سلق
شبت
كسبره خضراء
ثوم
مكعب مرق
الطريقه
يقشر القلقاس ونمسحه جيدا بمناديل أو فوطه نظيف ثم يقطع مكعبات
يوضع القلقاس في الشوربه المغليه مع مكعب المرق ثلاث ارباع سواء
يضرب السلق والخضره والثوم في الكبه أو بالمخرطه
في طاسه على النار فيها زبده ومعلقتين زيت يحمر السلق والخضره والثوم جيدا يهرس جيدااا بعد التحمير ثم يضاف الي القلقاس يترك لمده ثلاث لخمس دقائق يغلي
يقدم مع ارز بشعريه وسلاطه خضراء
وبالهنا 😘

03/10/2025

حواوشي اسكندراني
نص كيلو مفروم
2 بصله كبيره
كيس خلطة حواوشي
ملح
فلفل
قرن فلفل اخضر حار
العجينه
3كوب دقيق
ظرف خميره
معلقة سكر
ربع معلقه ملح
ربع كوب زيت
الطريقه
توضع اللحمه المفرومه مع البصل والتوابل والفلفل وكيس الخلطه وتخلط جيدا
نحضر العجين بوضع الدقيق والملح والسكر وظرف الخميره في بطوله وكوب ماء دافئ نعجن وتلم العجين بوضع الزيت ونعجن جيدا تترك نصف ساعه حتى تخمر نقسم العجينة وتوضع كور من خلطة الحواشي في داخلها وتلم وتفرد وتوضع على طاسه ساخنه مدهونه بالزيت وعلى نار هاديه جدا
وبالهنا😘

01/10/2025

العيش الفينو
المقادير :
كيلو دقيق يفضل مخبوزات
2معلقه كبيره خميره
معلقتين كبار سكر
رشه ملح
معلقه صغيرة بيكنج بودر
ماء فاتر للعجن
معلقتين زيت
الطريقه :
بنقلب الخميره و السكر مع ربع كوب ماء و نسيبهم علي جنب شويه
نحط الدقيق و الملح و البيكنج بودر
ونخلط ونعجن كله كويس تقريبا هياخد 2كوب و ربع ماء
و معلقتين زيت ف الاخر نلم بيهم العجين
تخمر ساعه
قسمي العجين إلى كرات متوسطة الحجم ولا تنسي أن تنثرى الدقيق أسفل كل قطعة.
ثم لفيه جيدًا على شكل إسطوانى ولا تنسي أن تغلقي كل الجوانب حتى لا تتفتح أو لفيها على شكل دائرة لتعطيكِ شكل العيش الكيزر.
ترتاح تاني ربع ساعه
تتلمع بميه بسكر
وتدخل الفرن نار عاليه ولما تستوي نرش بالبخاخ ميه و نغطيه شويه
بالهنا😘


#وصفات

30/09/2025

هو الذي لا تدفعهُ الجِناية إلى قطعِ العِناية.. لا إله إلا هو..

29/09/2025

بيصلوا ويدعوا على بعض😂

28/09/2025

القرص الطرية
المقادير:
كيلو دقيق
كوب ونصف سمنة علي زيت او زبده وزيت
رشه ملح
نصف معلقه صغيره بيكنج بودر
معلقه كبيره خميره فوريه
معلقتين كبار سكر
معلقه ينسون
معلقة شمر
كوب حليب دافي
كوب لبن رايب
الطريقه
نخلط الخميره مع معلقه سكر وربع كوب حليب.
في اناء هنضيف الدقيق والبكينج بودر والملح ثم نضيف الزيت والسمنه ونبس العجينة وبعدين نضيف الشمر والينسون وننزل بالخميره ونعجنه بعدين نضيف الحليب واللبن الرايب ونعجن كويس بس مش كتير.
نغطي العجينة نصف ساعه بعد كده هنقطعها ونشكلها كور ونسيبها ترتاح نصف ساعه ثم نبططها دوار ونرصها في صنيه مدهونه زيت ونغطيها ترتاح ربع ساعه ثم ندخلها الفرن تستوي على نار عاليه
النار الهاديه تنشف المخبوزات
وبالهنا😘

28/09/2025

عجة البيض
المقادير
4 بيضات
بصله
كوب دقيق
ملعقة بيكينج بودر
كوب لبن
خضرة (شبت وبقدونس وكسبرة)
2 حبات طماطم
فلفل حار حسب الرغبة
فص ثوم مفروم
ملعقة سمن
توابل (فلفل اسود وملح وكمون)

الطريقة
اولا تقطع البصله وتكرمل بقطعة زبده وتترك لتبرد في إناء كبير ضعي البيض المخفوق مع ملعقة السمن وكوب متوسط من الدقيق والبيكينج بودر
إذا كان القوام متماسكاً قومي بتخفيفة باللبن تدريجياً حتى يصبح كريمي
ضعي الخضرة والتوابل والثوم والفلفل الحار والبصل المكرمل
قلبي جيداً وفي صينية متوسطة ومدهونة بالزيت والدقيق ضعي الخليط
على درجة حرارة متوسطة ضعيها لمدة ربع ساعة
وبالهنا😘

27/09/2025

محشي الأم يصنع السعاده❤️

27/09/2025

المقادير
2 صدور دجاج مخلية
"فراخ بانيه"
ملعق كبيرة نشا
ملعقة ونصف كبيرة بقسماط مطحون
ملعقة كبيرة ثوم بودرة
ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة
نضع صدور الدجاج المخلية فى الكبة ثم نضع عليها كافة المكونات السابقة ونخلطهم جميعاً جيداً حتى يتماسكوا ويتحولوا لعجينة.
نحضر مكبس البرجر ان وجد
او غطاء "برطمان" كبير ونضع بداخله كيس بلاستيك شفاف ثم نأخذ جزءا من العجينة ونشكلها وفقاً لحجم الغطاء فوق الكيس.
نغلق الكيس على العجينة الموجودة بداخله فى الغطاء وباستخدام ملعقة يتم الضغط على البرجر
ننزع الكيس المحتوى على البرجر من الغطاء بحرص حتى تحتفظ العجينة بشكل التشيكن برجر.
يتم تكرار الطريقة السابقة مع كل كمية برجر الفراخ على أن يتم الاحتفاظ بها مغلفة بالكيس الشفاف وعدم نزعها منه أى يتم استخدام كيس جديد مع كل قرص من أقراص التشيكن برجر.
نضع كمية برجر الفراخ فى الفريزر ونستخدمها وقت الحاجة، على أن نخرجها من الفريزر إلى زيت غزير ساخن. او جريل مدهون زيت ساخن
يتم تقديمها فى عيش كيزر بالبطاطس المحمرة ويمكن إضافة الكاتشاب والمايونيز ويمكن إضافة الجبن الشيدر والخص والطماطم أو البصل والمشروم للساندويتش حسب الرغبة
الكمية السابقة تجهز حوالى 7 قطع من برجر الفراخ.
وبالهنا😘


#وصفات

27/09/2025

خبز الطاسه