09/07/2025
الدهون المتحولة (Trans Fat): كل اللي لازم تعرفه عن الخطر والبدائل الآمنة!ا🚨
الدهون المتحولة من أكتر الحاجات اللي بتدمر الصحة من غير ما نحس، ورغم كده موجودة في أكل بنستهلكه كل يوم!
تعالوا نفهم الحكاية ونعرف نحمي نفسنا وولادنا إزاي 👇
🔬 يعني إيه دهون متحولة؟
هي نوع من الدهون بيتعمل عن طريق "هدرجة" الزيوت النباتية (يعني بيضيفوا ليها هيدروجين علشان تبقى صلبة وتعيش فترة أطول).
وده بيخليها مناسبة للأكل الصناعي… لكن للأسف ضررها كبير!
فيه منها نوع طبيعي في اللحوم والألبان، لكن النوع الصناعي هو اللي بيسبب الخطر الحقيقي.
📌 بتلاقيها فين؟
1️⃣ الأكل السريع: بطاطس مقلية، برجر، فراخ مقلية
2️⃣ الحلويات الجاهزة والمخبوزات: كيك، دونات، بسكويت، فطير، كرواسون
3️⃣ السمن النباتي (المارجرين) وأنواع من الزيوت المهدرجة
4️⃣ الأكل المجمد: بيتزا، فطائر
5️⃣ التسالي: فشار ميكروويف، شوكولاتة بأنواع معينة
⚠️ ليه الدهون المتحولة خطر كبير؟
❤️🔥 تدمر صحة القلب
بترفع الكوليسترول الضار (LDL)
وبتقلل الكوليسترول النافع (HDL)
وبتزود احتمالية الجلطات وتصلب الشرايين
🩸 مقاومة الإنسولين والسكري
بتزود الالتهاب في الجسم
وبتخلي الجسم يقاوم الإنسولين
وده يزود خطر الإصابة بالسكري من النوع التاني
⚖️ السمنة والكبد الدهني
بتتراكم في الجسم بسهولة
وبتسبب سمنة خصوصًا في منطقة البطن
وممكن تؤدي للكبد الدهني غير الكحولي
🧠 مشاكل تانية زي:
السرطان (الثدي والقولون)
الزهايمر
مشاكل الخصوبة عند الرجالة والستات
✅ أعمل إيه علشان أتجنبها؟
1️⃣ اقرا المكونات كويس
لو لقيت "زيوت مهدرجة" أو "Partially Hydrogenated Oils" ابعد عنها
حتى لو مكتوب "خالي من الدهون المتحولة"، راجع المكونات
2️⃣ استبدلها بدهون صحية
زيت زيتون، زيت جوز الهند (باعتدال)، أفوكادو
مكسرات نيّة، بذور الكتان والشيا
أسماك دهنية (زي السلمون والماكريل) فيها أوميجا 3
3️⃣ قلل القلي
استخدم القلاية الهوائية أو الفرن
ولو هتقلي، استخدم زيوت ثابتة زي زيت الأفوكادو أو زيت النخيل (باعتدال)
4️⃣ اطبخ في البيت
الأكل البيتي دايمًا أضمن
وخصوصًا المعجنات اللي ممكن نعملها من غير سمن صناعي
5️⃣ خلي بالك وإنت بتاكل برّه
ابعد عن الأماكن اللي بتستخدم زيوت رخيصة
واختار المشوي أو البخار بدل المقلي
🌍 العالم بيتحرك!
دول زي كندا والدنمارك وسويسرا منعت الدهون المتحولة
ومنظمة الصحة العالمية طلبت إزالتها نهائيًا من كل المنتجات الغذائية من سنة 2023
💡 في النهاية:
الدهون المتحولة ملهاش أي فايدة غذائية… وكلها ضرر
بس تجنبها سهل لو وعيت وخدت بالك من أكلك. صحتك تستاهل!
💚
د. عاطف منصور