10/06/2026
محشي الكوسا في الفرن بياخد طعم وتشميعة خطيرة تختلف تماماً عن تسويته على البوتجاز من فوق😋
الطريقة الأصلية والمظبوطة
المكونات كالآتي 👇
📋 كيلو أو كيلو ونصف كوسا (مغسولة ومقورة).
2 كوب أرز مغسول ومصفي.
حزمة من كل من (شبت، كزبرة) مفرومة ناعم.
3 أكواب عصير طماطم فريش + 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم بيوريه.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
3 ملاعق كبيرة زيت + ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، رشة بهارات مشكلة، ورشة نعناع جاف (سر طعم الكوسا).
شوربة (مرقة) لحمة أو فراخ ساخنة.
👩🍳 طريقة التحضير👌
1. تجهيز الخلطة (ني في ني أو مسبكة حسب رغبتك، وهنا هنعملها مسبكة خفيف):
في حلة على النار، حط الزيت والسمنة وشوّح البصل لحد ما يدبل ويصفر خفيف.
ضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم، وسيبهم على نار متوسطة لحد ما تتسبك (الزيت يفصل على الوش).
ارفع الحلة من على النار، وضيف التوابل (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، البهارات، والنعناع).
ضيف الأرز المغسول والخضرة المفرومة، واقلب الخلطة كلها كويس جداً.
2. حشو الكوسا💪
احشي الكوسا بالخلطة، ولازم تسيب حوالي عقلة صباع (1 سم) فاضية من فوق؛ لأن الأرز حجمه بيزيد وقت التسوية وعشان ميتدلقش برة.
3. الترتيب في الصينية والتسوية في الفرن:
في صينية فرن (بايركس أو ألومنيوم)، ممكن تحط في القاع "قلب الكوسا" اللي طلع وقت التقوير بعد ما تتبله برشة ملح وفلفل، أو شرائح طماطم وبصل.
رص الكوسا في الصينية بشكل منظم.
التسقية: صب الشوربة الساخنة (مخلوط معاها معلقة صلصة) فوق الكوسا، بحيث الشوربة توصل لـ نص مستوى الكوسا تقريباً (مش لازم تغطيها بالكامل لأن الكوسا نفسها بتنزل مية).
غطي الصينية كويس بورق زبدة وفوقه ورق ألومنيوم (فویل) عشان تكتم البخار.
4. مرحلة الفرن:
سخن الفرن كويس جداً على حرارة 200 درجة مئوية.
دخل الصينية على الرف السفلي (القريب من الصاج) لمدة 40 لـ 50 دقيقة لحد ما الكوسا والأرز يستووا.
شيل ورق الألومنيوم، وولع الشواية من فوق لمدة 5 لـ 10 دقائق عشان الكوسا تاخد لون تشميعة ذهبي ومحمر خطير.
💡 لو بتحب الدسامة، قبل ما تشغل الشواية، وزع قطع صغيرة من السمنة البلدي أو القشطة على وش الكوسا... هتديك ريحة وطعم حلو جدا 😋😋♥️
