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Cocina con Recetina, Málaga (2025)

28/10/2025

Muffins Caseros de Nueces (Receta de la Abuela)
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar moreno
2 huevos
½ taza de mantequilla derretida
½ taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de nueces picadas
1 pizca de sal
Pasos:
Precalienta el horno a 180 °C y prepara los moldes con cápsulas de papel.
Mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar.
Agrega los líquidos: incorpora los huevos, la leche, la mantequilla y la vainilla. Mezcla suavemente hasta integrar.
Añade las nueces: reserva unas pocas para decorar y mezcla el resto en la masa.
Rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad y coloca encima las nueces reservadas.
Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

28/10/2025

Tartaletas Caseras de Piña — Irresistibles y Perfectas para Vender o Regalar
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
100 g de mantequilla fría en cubos
½ taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 taza de mermelada o relleno de piña (casero o comprado)
Pasos:
Prepara la masa: Mezcla harina, azúcar y sal. Añade la mantequilla y desmenuza con los dedos hasta formar una textura arenosa.
Agrega el huevo y la vainilla: Amasa suavemente hasta obtener una masa compacta. Refrigera 30 minutos.
Forma las bases: Estira la masa y corta círculos para los moldes de tartaletas.
Rellena: Coloca una cucharada de mermelada de piña en el centro de cada tartaleta.
Decora: Cubre con tiras de masa cruzadas o deja abiertas para un toque rústico.
Hornea: A 180 °C durante 20–25 minutos o hasta que estén doradas.
Enfría y disfruta: Perfectas para regalar en cajitas o vender en ferias y eventos.

28/10/2025

Cheesecake de Durazno
Ingredientes:
200 g de galletas tipo María (trituradas)
100 g de mantequilla derretida
400 g de queso crema
200 ml de nata (crema para batir)
100 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 duraznos frescos o en almíbar (en rodajas)
3 cucharadas de mermelada de durazno (para cubrir)
Pasos:
Base: Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y presiona en el fondo de un molde. Refrigera 15 minutos.
Relleno: Bate el queso crema, azúcar, vainilla y huevos. Agrega la nata hasta integrar.
Duraznos: Coloca rodajas sobre la base y vierte la mezcla de queso encima.
Horneado: Hornea a 170 °C durante 45-50 minutos o hasta que el centro esté firme.
Cobertura: Deja enfriar, unta con mermelada de durazno y decora con más rodajas frescas.
Enfriar: Refrigera al menos 4 horas antes de servir.

28/10/2025

Galletitas de Naranja y Aceite
🧡 Ingredientes:
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 150 g de azúcar
• Ralladura de 1 naranja grane
• 250 g de harina común
• 1 cucharadita de polvo de honear
• Azúcar extra para espolvorear
👩‍🍳 Preparación:
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Añade el aceite y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear y mezcla hasta formar una masa suave.
Toma pequeñas porciones, forma bolitas y aplánalas ligeramente.
Coloca sobre una bandeja con papel de horno y espolvorea con azúcar.
Hornea a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas en los bordes.
Deja enfriar antes de disfrutar ese aroma a hogar y recuerdos de infancia.

28/10/2025

BIZCOCHO EN LICUADORA .
🧂 Ingredientes:
3 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de aceite
1 taza de leche
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sa
👩‍🍳 Preparación:
Licúa los ingredientes líquidos:
En la licuadora, coloca los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la vainilla. Licúa durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega los secos:
Añade la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Vuelve a licuar unos segundos, solo hasta integrar bien todos los ingredientes.
Vierte la mezcla:
Engrasa y enharina un molde (redondo o rectangular) y vierte la masa.
Hornea:
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Deja enfriar:
Una vez listo, deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

28/10/2025

PAN DE ELOTE EN LICUADORA – Suave, dulce y sin secretos 💛
🧾 Ingredientes:
2 tazas de granos de elote (pueden ser frescos o enlatados)
3 huevos
1 taza de leche condensada
½ taza de leche
½ taza de mantequilla derretida
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
Azúcar extra (opcional, si te gusta más dulce)
👩‍🍳 Preparación paso a paso:
Licuar:
Coloca en la licuadora los granos de elote, los huevos, la leche condensada, la leche y la mantequilla.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar los secos:
Agrega la harina, el polvo para hornear y la sal.
Vuelve a licuar unos segundos o mezcla con espátula hasta integrar todo.
Hornear:
Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Hornea a 180 °C por 40–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Servir:
Deja enfriar un poco antes de desmoldar.
Sirve tibio o frío, con un toque de crema o miel si deseas.

27/10/2025

Masa Básica para Facturas Argentinas
💛 Ingredientes:
500 g de harina de trigo (000 o de fuerza)
10 g de sal
80 g de azúcar
10 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)
1 huevo
200 ml de leche tibia
100 g de manteca (a temperatura ambiente)
Esencia de vainilla o ralladura de limón (opcional)
🍞 Preparación:
Activa la levadura:
En un recipiente pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
Forma la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la leche con levadura y la esencia de vainilla.
Amasa:
Integra todo hasta formar una masa suave. Añade la manteca poco a poco y amasa 10 a 15 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Primer levado:
Cubre con un paño y deja reposar en lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Forma las facturas:
Desgasifica la masa, estírala con un rodillo y forma las piezas: medialunas, vigilantes, libritos, etc.
Segundo levado:
Coloca en una bandeja, cubre y deja reposar 30 minutos más.
Horneado:
Pincela con huevo batido y hornea a 180 °C por 15–20 minutos, hasta que estén doradas.
Decoración (opcional):
Puedes agregar crema pastelera, dulce de leche o almíbar para dar brillo.

27/10/2025

Marquesa de Naranja 🍊
🧡 Ingredientes:
1 taza de jugo de naranja natural (recién exprimido)
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche (o nata)
1 paquete de galletas tipo María
Ralladura de una naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Rodajas o ralladura de naranja para decorar
🍰 Preparación:
Licúa la crema: En una licuadora, coloca la leche condensada, la crema de leche, el jugo de naranja y la vainilla. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
Prepara el molde: En un recipiente rectangular o cuadrado, coloca una capa de galletas María.
Agrega la crema: Vierte una capa de la mezcla de naranja sobre las galletas, cubriéndolas bien.
Repite capas: Alterna galletas y crema hasta terminar con una capa de crema.
Decora: Espolvorea ralladura de naranja o coloca rodajas finas por encima.
Refrigera: Deja reposar en la nevera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que tome consistencia.

27/10/2025

Lasaña casera
-Ingredientes (para 6-8 personas):
-Para la salsa de carne:
500 g de carne molida de res (o mezcla de res y cerdo)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates grandes, pelados y picados (o 1 lata de tomates triturados)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 zanahoria rallada (opcional, para darle un toque dulce)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para sofreír
Para la salsa bechamel (salsa blanca):
60 g de mantequilla
60 g de harina
1 litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para el ensamblaje:
12-15 láminas de lasaña (pueden ser precocidas o cocidas al dente)
300 g de queso mozzarella rallado
100 g de queso parmesano rallado
200 g de queso ricotta (opcional, pero le da un toque cremoso)
Instrucciones:
1. Preparar la salsa de carne:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añade la carne molida y cocínala hasta que se dore bien. Asegúrate de desmenuzarla con una cuchara mientras se cocina.
Agrega la zanahoria rallada (si la estás usando), los tomates picados o la lata de tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el azúcar, sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espeso y los sabores estén bien integrados.
2. Preparar la salsa bechamel:
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que no se formen grumos (esto crea el roux).
Poco a poco, agrega la leche mientras sigues removiendo para evitar grumos. Cocina a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que la salsa espese.
Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Una vez espesa, retira del fuego.
3. Cocer las láminas de lasaña:
Si no estás utilizando láminas de lasaña precocidas, cocina las láminas de pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
4. Montar la lasaña:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de carne en el fondo. Luego, coloca una capa de láminas de lasaña.
Vierte una capa de salsa bechamel sobre la pasta, seguida de una capa de carne. Agrega también una capa de mozzarella y ricotta (si decides usarla).
Repite las capas (salsa de carne, láminas de lasaña, salsa bechamel, queso) hasta que se terminen los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de salsa bechamel y una capa generosa de queso mozzarella y parmesano.
5. Hornear:
Cubre la lasaña con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.
Después, quita el papel aluminio y hornea durante otros 10-15 minutos para dorar la parte superior y que el queso se derrita bien.
Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten.
6. Servir:
Sirve caliente, decorada con un poco de albahaca fresca o un poco más de queso rallado si lo prefieres. ¡Disfruta!

27/10/2025

HOTCAKES DE ESPINACAS – Suaves, nutritivos y llenos de sabor
🧾 Ingredientes:
1 taza de espinacas frescas
1 huevo
1 taza de leche (puede ser vegetal)
1 taza de harina de avena o de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de miel (opcional)
1 pizca de sal
Aceite o mantequilla para cocinar
👩‍🍳 Preparación paso a paso:
Licuar los ingredientes:
En la licuadora, coloca las espinacas, el huevo, la leche, la miel y la pizca de sal.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y de color verde brillante.
Agregar los secos:
Añade la harina y el polvo para hornear.
Vuelve a licuar o mezcla con una espátula hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Cocinar los hotcakes:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite o mantequilla.
Vierte pequeñas porciones de masa y cocina 1–2 minutos por lado, hasta que estén dorados.
Servir:
Sirve los hotcakes tibios con miel, yogur, fruta fresca o un toque de queso crema.

27/10/2025

Rocambole de Carne Moída
-Ingredientes:
- Para la carne:
500 g de carne molida (vacuno, cerdo o mixta)
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
- Para el relleno:
200 g de jamón cocido
200 g de queso en lonchas (mozzarella, gouda o el que prefieras)
1 zanahoria rallada (opcional, para un toque de color y sabor)
Espinaca fresca o perejil picado (opcional)
-Para finalizar:
3 cucharadas de salsa de tomate o ketchup
Queso rallado para gratinar (opcional)
-Preparación:
1️. Prepara la mezcla de carne:
En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2️.Forma el rocambole:
Sobre una hoja de papel film o papel de hornear, extiende la mezcla de carne formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
3️.Añade el relleno:
Distribuye el jamón y el queso sobre la carne, dejando un pequeño borde libre para facilitar el enrollado. Si lo deseas, agrega la zanahoria rallada y las hojas de espinaca o perejil.
4️. Enrolla el rocambole:
Con la ayuda del papel film o papel de hornear, enrolla cuidadosamente la carne formando un cilindro compacto. Sella bien los extremos para que el relleno no se escape.
5️.Hornea:
Coloca el rollo en una bandeja previamente engrasada. Unta la parte superior con salsa de tomate o ketchup y, si deseas, espolvorea queso rallado.
6️.Cocción:
Lleva al horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.
7️.Sirve y disfruta:
Deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Acompaña con arroz, puré de papas o una ensalada fresca.

27/10/2025

Ensalada de col estilo KFC (Coleslaw)
📝 Ingredientes:
Para la ensalada:
1/2 col blanca (repollo), finamente picada o rallada
1 zanahoria grande, pelada y rallada o picada muy fina
1/4 cebolla blanca o morada (opcional), finamente picada
Para el aderezo:
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de leche
1/4 taza de buttermilk (puedes sustituirlo con leche + 1 cdita de jugo de limón o vinagre, reposado 10 minutos)
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto (aprox. 1/4 cucharadita de cada uno)
👨‍🍳 Instrucciones:
Preparar las verduras:
Pica finamente la col y la zanahora (puedes usar un procesador de alimentos o rallador para obtener una textura más parecida a la original).
Opcional: añade cebolla picada si quieres un sabor un poco más fuerte.
Preparar el aderezo:
En un bol grande, mezcla la mayonesa, leche, buttermilk, azúcar, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta.
Bate bien hasta que quede suave y homogéneo.
Combinar:
Agrega la col y la zanahoria al bol con el aderezo.
Mezcla todo muy bien para que las verduras queden completamente cubiertas con el aderezo.
Reposo (muy importante):
Cubre el bol con plástico film y refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Esto permite que los sabores se mezclen y la textura se suavice, como en la original.

Cocina con Recetina

28/10/2025

28/10/2025

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28/10/2025

28/10/2025

28/10/2025

27/10/2025

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27/10/2025

27/10/2025

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