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Cocina Fácil, Calle de Blas Cabrera, 30, Madrid (2025)

26/10/2025

"EMPANADA DE POLLO, CASTAÑAS Y CIRUELAS

INGREDIENTS:
🥟 Masa de hojaldre o masa para empanada – 500 g
🍗 Pechuga de pollo – 300 g
🌰 Castañas cocidas y peladas – 100 g
🍑 Ciruelas pasas sin hueso – 100 g
🧅 Cebolla grande – 1 unidad
🥚 Huevo para pintar – 1 unidad
🧂 Sal al gusto
🌿 Pimienta negra molida al gusto
🛢 Aceite de oliva – 2 cucharadas

INSTRUCTIONS:
1. Picar finamente la cebolla y pocharla en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
2. Cortar el pollo en trozos pequeños y añadirlo a la cebolla, salpimentar al gusto y cocinar hasta que esté dorado y cocido.
3. Trocear las castañas y las ciruelas pasas, incorporarlas al pollo y mezclar bien. Cocinar un par de minutos para integrar los sabores y retirar del fuego.
4. Extender la masa de empanada sobre una superficie enharinada y cortar en dos partes iguales.
5. Rellenar una de las partes con el relleno de pollo, castañas y ciruelas, dejando un borde libre alrededor.
6. Cubrir con la otra parte de masa y presionar los bordes para sellar bien la empanada; decorar con un tenedor o hacer repulgue.
7. Batir el huevo y pintar toda la superficie de la empanada para que dore al hornearse.
8. Precalentar el horno a 200 ºC y hornear la empanada durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
9. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir."

26/10/2025

"ENSALADA DE ESCAROLA Y CASTAÑAS ASADAS

INGREDIENTS:
🥬 1 escarola grande, lavada y troceada
🌰 200 g de castañas asadas, peladas y troceadas
🍎 1 manzana grande, lavada y cortada en dados
🧂 Sal al gusto
🧴 3 cucharadas de vinagreta (aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza, sal y pimienta)

INSTRUCTIONS:
1. Lava bien la escarola y córtala en trozos medianos, colócala en una ensaladera amplia.
2. Añade las castañas asadas peladas y troceadas sobre la escarola.
3. Incorpora la manzana cortada en dados para aportar dulzura y textura crujiente.
4. Prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre de manzana, una pizca de mostaza, sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
6. Prueba y ajusta de sal o vinagre si es necesario antes de servir.
7. Sirve la ensalada fresca como acompañamiento o plato ligero."

26/10/2025

"EMPANADA DE CASTAÑA Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTS:
🍂 1 lámina de masa quebrada o de hojaldre
🌰 200 g de castañas cocidas y peladas
🥓 100 g de jamón serrano picado
🥚 1 huevo batido (para pincelar)
🌰 1 cebolla grande picada
🧂 Sal al gusto
🌿 Pimienta negra al gusto
🧈 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

INSTRUCTIONS:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En una sartén, derrite la mantequilla o calienta el aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
3. Añade las castañas cocidas y picadas a la sartén y mezcla junto con la cebolla. Cocina durante unos minutos para integrar sabores.
4. Incorpora el jamón serrano picado al relleno y cocina un par de minutos más. Salpimienta al gusto y retira del fuego.
5. Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
6. Coloca el relleno sobre la masa dejando un borde de unos 2-3 cm para sellar la empanada.
7. Cubre el relleno con otra capa de masa o dobla la masa para cerrarla, sellando bien los bordes con los dedos o un tenedor.
8. Pincela la superficie de la empanada con el huevo batido para darle un acabado dorado.
9. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
10. Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir. ¡Disfruta de tu empanada de castaña y jamón serrano!"

26/10/2025

"GUISO DE CERDO Y CASTAÑAS CON VINO TINTO

INGREDIENTS:
500 g de carne de cerdo en trozos 🐖
200 g de castañas peladas 🌰
1 cebolla grande picada 🧅
1 zanahoria picada 🥕
150 ml de vino tinto 🍷
2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
1 ramita de tomillo 🌿
1 hoja de laurel 🍃
Sal al gusto 🧂
Pimienta negra al gusto 🌶

INSTRUCTIONS:
1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y la zanahoria picadas y sofríelas hasta que estén tiernas y transparentes.
3. Incorpora los trozos de cerdo y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados.
4. Agrega las castañas peladas y mezcla bien con la carne y las verduras.
5. Vierte el vino tinto sobre la mezcla y añade el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
6. Deja que el guiso hierva y luego reduce el fuego a bajo.
7. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los sabores bien integrados.
8. Rectifica la sazón si es necesario y retira las hierbas antes de servir.
9. Sirve caliente acompañado de pan o puré de patatas."

26/10/2025

"Cazuela de Castaña y Sepia

INGREDIENTS:
🌰 500 g de castañas peladas
🐙 400 g de sepia limpia y cortada
🧅 1 cebolla grande picada
🧄 2 dientes de ajo picados
🍅 3 tomates maduros rallados
🌿 Un manojo de perejil fresco picado
🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
💧 200 ml de caldo de pescado o agua

INSTRUCTIONS:
1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo, sofríelos hasta que estén transparentes.
3. Incorpora la sepia cortada y cocina hasta que esté ligeramente dorada.
4. Agrega el tomate rallado, mezcla bien y deja que se cocine durante 5 minutos para que la salsa espese.
5. Añade las castañas peladas y mezcla con la sepia y la salsa.
6. Vierte el caldo de pescado o el agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes, salpimienta al gusto.
7. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las castañas estén tiernas y la sepia cocida.
8. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
9. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa cazuela tradicional."

26/10/2025

"CAZUELA DE POLLO Y CASTAÑAS AL ROMERO

INGREDIENTES:
🍗 800 g de pollo troceado
🌰 200 g de castañas peladas
🌿 2 ramitas de romero fresco
🧅 1 cebolla grande picada
🧄 3 dientes de ajo picados
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🍷 150 ml de vino blanco seco
🧂 Sal y pimienta al gusto
💧 100 ml de caldo de pollo (opcional)

INSTRUCCIONES:
1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
2. Añade el pollo troceado y dóralo por todos lados hasta que esté bien sellado.
3. Incorpora la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
4. Añade las castañas peladas y las ramitas de romero, mezclando bien con el resto de ingredientes.
5. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore mientras raspas el fondo de la cazuela para desglasar.
6. Si lo deseas, añade el caldo de pollo para añadir jugosidad y cubre la cazuela con una tapa.
7. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las castañas cocidas.
8. Salpimienta al gusto antes de servir y retira las ramitas de romero.
9. Sirve la cazuela caliente acompañada de pan o un puré suave."

26/10/2025

"REVUELTO DE BACALAO, PATATA Y CASTAÑAS

INGREDIENTS:
🐟 200 g de bacalao salado desalado
🥔 2 patatas medianas
🌰 100 g de castañas peladas y cocidas
🥚 4 huevos
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🌿 Perejil fresco picado para decorar (opcional)

INSTRUCTIONS:
1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños o en rodajas finas para facilitar la cocción.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Añade las patatas y sofreírlas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 10-12 minutos.
4. Incorpora el bacalao desalado previamente desmenuzado y las castañas cocidas, mezclando bien con las patatas. Cocina todo junto durante 5 minutos para que los sabores se integren.
5. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y vierte los huevos batidos sobre la mezcla de patata, bacalao y castañas.
7. Revuelve suavemente con una espátula para que los huevos se cuajen sin secarse demasiado, creando un revuelto jugoso.
8. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los huevos estén en su punto.
9. Retira del fuego, ajusta de sal si es necesario y sirve caliente.
10. Decora con perejil fresco picado antes de servir para un toque de color y frescura."

26/10/2025

"GUISO DE INVIERNO DE VERDURAS Y CASTAÑAS

INGREDIENTS:
🥕 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
🥔 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
🥬 1 puerro, lavado y cortado en rodajas
🌰 200 g de castañas peladas y cocidas
🧅 1 cebolla grande, picada finamente
🧄 2 dientes de ajo, picados
🍅 2 tomates maduros, pelados y picados
🥄 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🥣 1 litro de caldo de verduras o agua
🌿 Sal y pimienta al gusto
🌿 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
🍞 Pan para acompañar (opcional)

INSTRUCTIONS:
1. Pela y corta todas las verduras según las indicaciones.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes.
4. Incorpora el puerro, las zanahorias y las patatas; cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
5. Añade los tomates picados y las castañas cocidas, mezcla bien.
6. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir las verduras y agrega la ramita de tomillo si la usas.
7. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
8. Retira la ramita de tomillo, y con una batidora de mano o en una licuadora, tritura la mezcla a la consistencia deseada, ya sea cremosa como sopa o dejando algunos trozos si prefieres un guiso más rústico.
9. Salpimenta al gusto y calienta unos minutos más si es necesario.
10. Sirve caliente acompañado de pan tostado si quieres.

¡Disfruta de tu reconfortante guiso de invierno!"

26/10/2025

"EMPANADILLAS DE CASTAÑAS Y NARANJA

INGREDIENTS:
🍰 1 paquete de masa para empanadillas
🌰 200 g de pasta de castañas
🍊 Ralladura de 1 naranja
🍬 2 cucharadas de azúcar
🥚 1 huevo batido para pintar

INSTRUCTIONS:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol, mezcla la pasta de castañas con la ralladura de naranja y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Estira las obleas de masa y coloca una cucharada del relleno en el centro de cada una.
4. Dobla las obleas por la mitad formando medias lunas y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.
5. Pinta la superficie de cada empanadilla con el huevo batido para que queden doradas al hornearse.
6. Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
7. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Deja enfriar un poco antes de servir y disfruta de estas deliciosas empanadillas de castañas y naranja."

26/10/2025

"ENSALADA DE INVIERNO DE ACHICORIA Y CASTAÑAS

INGREDIENTS:
Achicoria fresca 🌿 – 200 gramos
Castañas cocidas 🌰 – 150 gramos
Manzana verde 🍏 – 1 unidad
Aceite de oliva virgen extra 🫒 – 3 cucharadas
Vinagre balsámico 🍶 – 1 cucharada
Mostaza Dijon 🌶️ – 1 cucharadita
Miel 🐝 – 1 cucharadita
Sal 🧂 – al gusto
Pimienta negra molida 🌑 – al gusto

INSTRUCTIONS:
Lava bien la achicoria y córtala en trozos medianos.
Pela la manzana y córtala en dados pequeños.
Si las castañas no están cocidas, hiérvelas durante 20 minutos y pélalas.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, miel, sal y pimienta para preparar la vinagreta.
En una ensaladera, combina la achicoria, las castañas y los dados de manzana.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla y remueve suavemente para que se integren los sabores.
Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos para que esté bien fresca y los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada fría como entrante o acompañamiento."

26/10/2025

"CAZUELA DE TERNERA Y CASTAÑAS AL VINO

INGREDIENTES:
🐄 500 g de carne de ternera cortada en trozos
🌰 200 g de castañas peladas
🍷 1 taza de vino tinto
🧅 1 cebolla mediana picada
🧄 2 dientes de ajo picados
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌿 1 hoja de laurel (opcional)
💧 1 taza de caldo de carne o agua

INSTRUCCIONES:
1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes.
3. Incorpora la carne de ternera y dóralas por todos lados hasta que tomen un color marrón intenso.
4. Agrega las castañas peladas y mezcla bien con la carne.
5. Vierte el vino tinto y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
6. Añade la taza de caldo de carne o agua, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
7. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y las castañas cocidas.
8. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente acompañado de un puré de patatas o arroz blanco."

26/10/2025

"REVUELTO DE PUERROS Y CASTAÑAS

INGREDIENTS:
2 puerros medianos 🥬
150 g de castañas cocidas y peladas 🌰
4 huevos 🥚
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
Sal al gusto 🧂
Pimienta negra molida al gusto 🌶️

INSTRUCTIONS:
Lava bien los puerros y córtalos en rodajas finas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade los puerros y sofríelos durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos y transparentes.
Incorpora las castañas troceadas y cocina junto con los puerros unos 3-4 minutos más, removiendo con cuidado.
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de puerros y castañas en la sartén.
Remueve suavemente con una espátula, cocinando a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén cuajados pero jugosos.
Retira del fuego y sirve inmediatamente acompañado de pan crujiente si se desea."

Cocina Fácil

26/10/2025

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