Fanaticook

Fanaticook Soy José, creador de Fanaticook. Cocina de autor con alma: recetas creativas y mucho sabor para tu día a día. Bienvenid@ a mi universo gastronómico 🤗
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03/06/2026

. PATATAS CRUJIENTES CON QUESO DE SERÓN, CHERRY CONFITADOS Y ANCHOAS
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Una receta elaborada con auténticos productos de la tierra junto a Saboresalmeria y Diputación de Almería 🍅🧀🍷

Hoy os llevo directamente al sabor de Almería 🤍 Producto local, tradición, calidad y una combinación de sabores que es una auténtica locura.

📝 Ingredientes
Patatas
Queso artesano de Serón
Tomates cherry de Almería
Romero fresco
Anchoas
Mermelada artesana de cereza
Perlas sabor longaniza
Aceite de trufa negra
Sal

👩‍🍳 Paso a paso:
1️⃣ Corta las patatas muy finas con mandolina y frielas hasta que queden doradas y crujientes.
2️⃣ Colócalas en una fuente de horno y añade láminas finas de queso artesano de Serón. Hornea hasta que se funda.
3️⃣ Mientras tanto, cocina lentamente los tomates cherry con romero y aceite de oliva hasta que queden confitados.
4️⃣ Saca las patatas del horno y añade los cherry confitados y unos dados de queso de Serón para aportar distintas texturas.
5️⃣ Termina con unos puntos de mermelada de cereza, las perlas sabor longaniza, unas buenas anchoas y un hilo de aceite de trufa negra.
6️⃣ Y, por supuesto, acompaña todo con vinos de la tierra de Almería 🍷

💡 Fanaticonsejos
✅ Seca bien las patatas antes de freírlas para que queden más crujientes.
✅ Utilizar productos artesanos y de proximidad marca la diferencia en recetas sencillas como esta.
✅ Los tomates cherry de temporada aportan más dulzor y potencian el contraste con la anchoa y el queso.
✅ El queso artesano de Serón aporta una cremosidad y un sabor únicos.

31/05/2026

Arroz con Bogavante Azul Gallego 🦞🔥
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Pocos arroces tienen la capacidad de impresionar tanto como este. Un arroz lleno de sabor a mar, con un fondo intenso de caldero, el coral del bogavante azul gallego potenciando cada grano y ese socarrat final que marca la diferencia.

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Aquí te dejo los ingredientes y, más abajo, mis Fananticonsejos para llevar tu receta al siguiente nivel 😉

Ingredientes
* 1 bogavante azul gallego (aprox. 800 g), troceado
* 500 g de arroz Marisma
* 2 litros de caldo de caldero de mariscos
* 2 dientes de ajo laminados
* 1 buen chorro de coñac
* 200 g de sofrito concentrado (tomate, cebolla y pimiento verde)
* AOVE (aceite de oliva virgen extra)
* Sal fina
* Sal en escamas

👩‍🍳Paso a paso
1️⃣ En la paella añade un buen chorro de AOVE y los ajos laminados. Marca los trozos de bogavante hasta que tomen color.
2️⃣ Incorpora un buen chorro de coñac y flambéalo para evaporar el alcohol. Retira el bogavante y resérvalo.
3️⃣ En el mismo aceite añade el sofrito y cocínalo a fuego medio hasta que quede muy concentrado. Agrega el coral del bogavante y mézclalo bien para intensificar el sabor.
4️⃣ Incorpora el arroz Marisma y nacáralo durante 1 o 2 minutos para que absorba todos los matices del sofrito.
5️⃣ Añade el caldo de caldero bien caliente. Cocina 5 minutos a fuego vivo y después continúa a fuego medio hasta completar la cocción.
6️⃣ En los últimos 2 o 3 minutos coloca nuevamente el bogavante sobre el arroz. Cuando el caldo haya desaparecido, deja un minuto más para conseguir el socarrat.

💡 Fananticonsejos
✅ El coral es puro sabor. Añádelo al sofrito para conseguir un arroz mucho más profundo y elegante.
✅ Mantén siempre el caldo muy caliente antes de incorporarlo para no cortar la cocción.

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30/05/2026

Ensaladilla de autor con virutas de jamón ibérico🔥🥔🐖
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PUBLI
Cremosa, intensa y con un contraste brutal entre la patata asada, la yema líquida y las virutas de jamón ibérico 🤤
Una ensaladilla gourmet diferente, con textura melosa, muchísimo sabor y presentación de restaurante… pero fácil de hacer en casa.

🤯 Y espera a romper la yema del huevo frito encima… porque ahí es donde pasa la magia.

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🛒 Ingredientes
🐖 Virutas de jamón ibérico
🥔 3 patatas medianas asadas
🥕 2 zanahorias cocidas
🥚 2 huevos duros
🥚 1 yema curada en soja
🥒 3 pepinillos encurtidos
🫒 3 Piparras
🐟 1 cucharada de ventresca desmigada
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal
🥄 Mayonesa casera

👩‍🍳 Paso a paso
1️⃣ Asa las patatas hasta que queden tiernas. Déjalas templar, pélalas y pícalas.
2️⃣ Cuece las zanahorias y los huevos. Pica todo junto con los pepinillos y las piparras.
3️⃣ Mezcla en un bol las patatas, zanahoria, huevo y el resto de ingredientes. Añade la ventresca, AOVE y mayonesa casera hasta conseguir una textura cremosa.
4️⃣ Emplata usando un aro para darle altura y un acabado más gourmet.
5️⃣ Corona con abundantes virutas de jamón ibérico
6️⃣ Cura una yema de huevo en soja y colócala encima justo antes de servir. Rompe la yema y deja que impregne toda la ensaladilla.

💡 Fananticonsejos
✅ Asar las patatas en vez de cocerlas potencia muchísimo el sabor y evita que la ensaladilla quede aguada.
✅ Añade un poco del líquido de las piparras a la mayonesa, para conseguir sabor a encurtido.
✅ Añade el jamón justo al final para mantener toda su textura y aroma.

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20/05/2026

Crispy rice de salmón con mango (sushi crispy rice fácil en casa) 🔥
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PUBLI
Crujiente por fuera, meloso por dentro y con ese punto fresco que lo hace completamente adictivo 🤤
Estos crispy rice de salmón premium de con mango, son una de esas recetas que elevan cualquier aperitivo a otro nivel.

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Ingredientes
Para el crispy rice
* 300 g de arroz para sushi
* 360 ml de agua
* 4 cucharadas de vinagre de arroz
* 1 cucharada de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* Aceite para freír

Para el tartar
* 300 g de salmón premium
* 1/2 mango maduro pero firme
* 2 cucharadas de salsa soja baja en sal
* 1 cucharadita de aceite de sésamo
* Ralladura de lima
* Unas gotas de zumo de lima
* Jengibre fresco rallado
* Mayonesa
* Sriracha

Para terminar
* Sésamo tostado
* Lima rallada
👩‍🍳Paso a paso
1️⃣ Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Cuécelo y, cuando esté listo, mezcla con el vinagre de arroz, azúcar y sal.
2️⃣ Coloca el arroz en una bandeja forrada con papel film y presiónalo MUY bien hasta formar una placa compacta de unos 2 cm de grosor. Déjalo enfriar y llévalo a la nevera mínimo 4 horas.
3️⃣ Corta el salmón y el mango en dados pequeños. Mézclalos con la soja, aceite de sésamo, lima, jengibre, mayonesa y un toque de picante. Déjalo reposar 5 minutos para que se integren todos los sabores.
4️⃣ Corta el arroz frío en rectángulos o cuadrados y fríelos en aceite caliente hasta que queden súper crujientes por fuera y melosos por dentro.
5️⃣ Coloca una buena cucharada de la mezcla de tartar sobre cada crispy rice.
6️⃣ Termina con sésamo y un poco de lima rallada por encima.

💡 Fananticonsejos
✅ El arroz tiene que estar MUY compacto antes de freírlo o se romperá. Fríe justo antes de servir
✅ El mango mejor firme para mantener textura y frescura.
A disfrutar Fanaticooks. Gracias por estar siempre ahí

17/05/2026

Arroz de carabineros con sofrito de zamburiñas y reducción de Ribeiro
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Uno de esos arroces que huelen a domingo grande desde que empieza el sofrito 🤤
Potente, meloso, profundo y con ese sabor brutal que dejan los carabineros XXL mezclados con un caldo de caldero bien trabajado.
El toque de vermouth reducido y la infusión de azafrán llevan este arroz a otro nivel 🔥

🦐✨ Hay arroces… y luego están LOS arroces.
De esos que empiezan con un sofrito lento, un fondo oscuro y un aroma que invade toda la cocina.
Y cuando el carabinero toca el arroz… sabes que algo serio está pasando 🤤

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Ingredientes
* 700 g de arroz variedad Albufera
* 7 carabineros XXL
* 500 g. zamburiñas
* 2,8 L de caldo de caldero de
* Sofrito (tomate y cebolla)
* 100 ml de vino Ribeiro
* Infusión de azafrán
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal

👩‍🍳Paso a paso
1️⃣ Pela los carabineros, reserva las cabezas.
2️⃣ En la paella, sofríe las cabezas de carabineros y en ese aceite, sofríe las zamburiñas troceadas, cocina un par de minutos y reserva. Después sofríe la cebolla, agrega el tomate y sofríe junto hasta que quede bien caramelizado.
3️⃣ Añade el Ribeiro y deja reducir completamente.
4️⃣ Vierte el caldo de caldero, cuando hierva agrega la infusión de azafrán.
5️⃣ Agrega el arroz variedad Albufera y cocina 16 minutos
6️⃣ En los últimos minutos coloca los carabineros encima para que terminen de cocinarse suavemente.

💡 Fananticonsejos
✅ El arroz Albufera absorbe muchísimo sabor y mantiene muy bien el punto, ideal para arroces potentes como este.
✅ Cocina los carabineros justo al final para mantener toda su jugosidad.

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14/05/2026

| Sabores que hablan de Almería:

Hay productos que no necesitan artificios... como estos de Saboresalmeria y Diputación de Almería, que con solo probarlos una vez, entiendes por qué marcan la diferencia. .

Tomates cherry llenos de sabor, queso artesano de Serón, mermelada de cereza, aceites aromatizados, perlas gourmet sorprendentes y vinos espectaculares que representan la esencia de la gastronomía almeriense.

Producto local, calidad brutal y sabores auténticos que convierten cada bocado en una experiencia y esto es solo el principio...

Si te apasionan los productos gourmet, la cocina mediterránea y descubrir auténticas joyas gastronómicas, quédate porque esto te interesa muchísimo reúne algunos de los mejores productos de Almería en su espacio gourmet situado en el Paseo de Almería, 34, además de contar con marketplace online para descubrir y comprar gastronomía
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