Poesía de Fogón

Cocina sencilla para gente elegante 😎
Cocinero 👨🏻‍🍳🔪 Galicia 🌎
Recetas fáciles y rápidas 🍳
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10/10/2026

Las carrilleras en salsa son uno de mis platos preferidos, tiernas, melosas y con una salsa brutal. En este caso las he preparado con una guarnición muy especial… ¡os enseño a hacerlas en mi canal de YouTube! Enlace en comentarios 👀

08/10/2026

Endivias rellenas de cocktail de langostinos 🦐🥑

Hoy preparamos un aperitivo sencillo pero muy original, perfecto para cualquier ocasión. Además, sino os gustan las endivias podéis utilizar cogollos de lechuga o incluso presentarlo en otros formatos (vasito, volován, etc…). ¡No olvides guardar la receta para sorprender en tu próxima comida especial!

📝 INGREDIENTES:

▪️2-3 endivias
▪️12 langostinos cocidos Pescanova
▪️2 cucharadas de salsa cocktail Grupo Ybarra
▪️1 aguacate pequeño
▪️1 rodaja gruesa de piña
▪️1 tomate pequeño (sin las pepitas)
▪️1/4 de cebolla morada pequeña
▪️Cebollino al gusto
▪️Sal al gusto

07/10/2026

Solomillo de cerdo en salsa de champiñones 🍖🍄

Hoy os traigo mi receta preferida con solomillo de cerdo. Una receta clásica con mi toque personal y mucho sabor. ¡Espero que os guste!

📝 INGREDIENTES (2 personas):

▪️250g de champiñón portobello
▪️500g de solomillo de cerdo ibérico
▪️200ml de ce***za rubia
▪️150ml de nata para cocinar
▪️3 dientes de ajo
▪️Sal y pimienta al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️1/2 cucharadita de concentrado de carne (opcional por si queréis potenciar sabor y color)

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Cortar el solomillo en rodajas gruesasy espalmar (“aplastar”) ligeramente la carne para romper las fibras y que resulte más tierno. Salpimentar y dorar por ambos lados a fuego alto un par de minutos. Retirar y reservar.
2️⃣ Laminar los champiñones y saltear a fuego alto en el mismo recipiente, con aceite de oliva y el ajo picado. Verter la ce***za y reducir a fuego algo.
3️⃣ Agregar la nata para cocinar e integrar bien. Podemos añadir un poco de concentrado de carne si queremos potenciar el color y el sabor. Reincorporar el solomillo, cocinar 3-4 minutos con la salsa y servir. Yo lo he acompañado con patatas fritas. ¡A disfrutar!

07/10/2026

¿Qué formato de huevos rellenos os gusta más? ¿Los clásicos (solo con atún) o las versiones más modernas (con langostinos, pulpo, etc…)?

A mí me encanta variar tanto en ingredientes como en presentaciones, y la verdad es que me encantan todas estas versiones 😁

04/10/2026

Crema de coliflor, pera y gorgonzola 🥣🍐🧀

Con la llegada del otoño empiezan a apetecer platos como este, una crema de verduras con un toque muy especial que os va a encantar… ¿os animáis a probarla?

📝 INGREDIENTES (4 personas):

▪️1/2 coliflor grande (650g aprox.)
▪️1 patata grande
▪️1 cebolla
▪️1 puerro pequeño
▪️1 pera
▪️50g de gorgonzola
▪️40ml de nata para cocinar
▪️≈1L de caldo de pollo o verduras
▪️Sal y pimienta al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra

01/10/2026

Arroz meloso de costillas, panceta y champis 🥘 con DIA España

Hoy preparamos este arroz meloso espectacular, con ingredientes que se complementan a las mil maravillas… ¡espero que os encante, ya me decís en comentarios!

📝 INGREDIENTES (3 personas):

▪️500g de costillas troceadas Selección de Dia
▪️250g de panceta Selección de Dia
▪️250g de champiñones
▪️250g de arroz bomba Arrozona
▪️≈1,1L de caldo de carne Al Punto o agua (yo utilizo 50% de cada, para obtener un caldo ligero, ya que el propio guiso también aporta sabor)
▪️1 cebolla
▪️1/2 pimiento italiano
▪️3-4 dientes de ajo
▪️4 cucharadas soperas de tomate triturado Vegecampo
▪️1/2 cdta de pimentón dulce Vegecampo
▪️0,1g de azafrán molido
▪️1/2 vaso de vino blanco
▪️Laurel, romero y aromáticos al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra de La Almazara del Olivar
▪️Sal y pimienta al gusto

👨🏻‍🍳 PASO A PASO :

1️⃣ En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos las costillas y la panceta troceada. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo picado, a fuego bajo hasta que empiecen a tomar color.
3️⃣ Agregamos el tomate triturado, un poco de agua y reducimos bien, unos 10 minutos a fuego suave hasta obtener un sofrito concentrado. En el mismo sofrito salteamos los champiñones troceados y cuando empiecen a ablandar desglasamos con el vino blanco.
4️⃣ Reducimos totalmente a fuego alto, reincorporamos las carnes y vertemos caldo/agua hasta cubrir. Guisamos 1 hora a fuego bajo, con la olla tapada para evitar que se evapore el caldo.
5️⃣ Cuando las costillas estén tiernas, agregamos el azafrán molido, el arroz bomba y el resto del caldo. Hervimos a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón y espese el caldo, aportando melosidad al resultado final. El tiempo de cocción aproximado del arroz bomba es de 18 minutos más reposo (aunque lo ideal es ir probando hasta que esté al punto, si necesita más caldo no dudéis en incorporarlo poco a poco).
5️⃣ Hacia el final de la cocción agregamos perejil picado… ¡y a disfrutar!

30/09/2026

Las fabes con almejas son un potaje típico asturiano. Un plato de cuchara con sabor a mar que está increíble… ¡ya tenéis la receta completa en mi canal de YouTube! Os dejo el enlace en comentarios 👀

29/09/2026

¡Tosta de cherrys asados con un aceite brutal!🍅🌿

Hoy os traigo una bruschettta brutal con tomates cherrys asados al vinagre balsámico, burrata y un aceite brutal de albahaca y ajo. ¡Espero que os guste!

📝 INGREDIENTES (2 tostas):

▪️2 rodajas de una buena hogaza de pan
▪️200g de tomates cherry (yo he usado de varios tipos)
▪️1 burrata (250g aprox.)
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Vinagre balsámico de Módena
▪️Sal y pimienta al gusto

🔸Aceite de ajo y albahaca:
▪️100ml de aceite de oliva virgen extra
▪️10-12 hojas de albahaca
▪️1 diente de ajo (sin germen)

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Cortar los cherrys en mitades. Disponer en una bandeja, salpimentar al gusto y regar con un chorro de AOVE y otro de vinagre de módena.
2️⃣ Hornear 25-30 minutos a 180-200ºC (depende mucho del horno, lo mejor es ir probando).
3️⃣ Juntar las hojas de albahaca con el aceite y el ajo sin germen (para evitar que repita). Triturar bien y reservar.
4️⃣ Tortar las rodajas de una buena hogaza de pan, untar la burrata sobre ellas y regar con el aceite de albahaca. Coronar con los cherrys asados… ¡y a disfrutar!

27/09/2026

Hummus de aceitunas negras 🫒

Hoy os enseño a preparar un hummus con un toque muy especial, además os cuento un ingrediente extra para que quede mucho más cremoso… ¿Te animas a probar?

¡Con la Ninja Detect de es súper fácil conseguir una textura perfecta! Podéis haceros con ella en http://www.ninjakitchen.es/

📝 INGREDIENTES:

▪️400g de garbanzos cocidos
▪️85g de aceitunas negras
▪️1 diente de ajo (sin el germen)
▪️50-60ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
▪️1 cucharada sopera de Tahini (crema de sésamo)
▪️1 cucharadita de pimentón dulce (o picante)
▪️1/2 cucharadita de comino molido
▪️Zumo de 1/2 limón
▪️Sal y pimienta al gusto (cuidado que las aceitunas son saladas)
▪️50g de hielo si queremos obtener una textura más cremosa

24/09/2026

Pulpo á mugardesa 🐙

Hoy preparamos un guiso de pulpo muy especial, un verdadero platazo tradicional que nunca falla… ¡brutal!

📝 INGREDIENTES (2 personas):

▪️350g de pulpo cocido
▪️1/2 pimiento verde
▪️1/2 pimiento rojo
▪️2 dientes de ajo
▪️3 patatas medianas
▪️1 cdta de pimentón dulce
▪️1/4 cdta de pimentón picante (opcional)
▪️Agua de cocción del pulpo y/o fumet (hasta cubrir las patatas)
▪️1/2 vaso vino blanco
▪️Sal al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️2 hojas de laurel
▪️Perejil picado al gusto

👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN:

1️⃣ Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo finamente picado un par de minutos. Incorporamos los pimientos, una pizca de sal y rehogamos a fuego medio unos 10 minutos, removiendo cada poco.
2️⃣ Agregamos el pimentón, le damos un par de vueltas con el sofrito y desglasamos con el vino blanco. Dejamos reducir el alcohol e incorporamos las patatas chascadas (para que espesen el caldo). Agregamos agua de cocción del pulpo (si tenemos) y/o fumet hasta cubrir las patatas. A mi me gusta agregar un poco de cada, ya que el caldo de pescado aporta un extra de sabor.
3️⃣ Guisamos a fuego suave con olla tapada, meneando la olla de vez en cuando para que las patatas vayan espesando el caldo. Cuando las patatas estén tiernas, destapamos la olla, agregamos el pulpo cocido troceado y hervimos el conjunto un par de minutos, para que el pulpo recupere temperatura (no os paséis de cocción, ya que partimos de pulpo cocido).
4️⃣ Terminamos con perejil picado al gusto, y ya tendríamos este guiso de pulpo a la mugardesa listo para disfrutar 😁

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