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Cocina Fácil y Rica, madrid, Madrid (2025)

21/08/2025

🥧 Pastel de Carne Familia

🛒 Ingredientes
🥔 1,8 kg de patatas (para puré), peladas y cortadas
🥛 200 ml de leche
🧈 50 g de mantequilla + 20 g para gratinar
🥩 800 g de carne picada de ternera
🧅 200 g de cebolla (1 grande), picada
🥕 150 g de zanahoria (1 grande), en cubitos
🍅 2 cucharadas de pasta de tomate (30 g)
🌿 1 ramita de tomillo
🌿 1 hoja de laurel
🧂 1 cucharadita de sal
🧂 ½ cucharadita de pimienta negra
🧀 100 g de queso rallado (Emmental o Comté)

👩‍🍳 Preparación
1️⃣ 🔥 Hierve las patatas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
2️⃣ 🧂 Escúrrelas, vuelve a ponerlas en la cacerola, añade la leche y 50 g de mantequilla y tritura hasta obtener un puré suave. Mantén caliente.
3️⃣ 🔪 En una sartén caliente, sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos, añade la zanahoria y cocina 5 minutos más.
4️⃣ 🥩 Incorpora la carne picada, desmenúzala, salpimienta y dora durante 8 minutos.
5️⃣ 🍅 Agrega la pasta de tomate, el tomillo y la hoja de laurel, mezcla y deja cocinar a fuego lento 5 minutos. Retira el tomillo y la hoja de laurel.
6️⃣ 🔄 Precalienta el horno a 200 °C.
7️⃣ 🍲 En una fuente grande para gratinar, extiende la carne, cubre con el puré y alisa la superficie con una espátula.
8️⃣ 🧈 Espolvorea con los 20 g de mantequilla restantes y el queso rallado.
9️⃣ ⏲️ Hornea 20 minutos, y luego gratina 2 minutos para un acabado dorado y crujiente.

💡 Consejos
Prepara el puré con antelación y mantenlo caliente en baño maría; solo tendrás que montar y hornear el pastel.

Puedes reemplazar la carne de ternera por una mezcla de ternera y cerdo para un sabor más tierno.

Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir: la carne se mantendrá unida y los sabores se mezclarán perfectamente.

21/08/2025

🥖🦞 Sándwich Cremoso de Langosta
Ingredientes:
Pan brioche o tipo hot dog

Carne de langosta cocida y picada 🦞

Mayonesa

Apio finamente picado

Jugo de limón 🍋

Cebollín picado

Perejil fresco picado 🌿

Sal y pimienta al gusto 🧂

Mantequilla derretida (para el pan) 🧈

Preparación:
En un bol mezcla la carne de langosta con la mayonesa, el apio, el jugo de limón, el cebollín, el perejil, la sal y la pimienta. Integra todo suavemente.

Unta el pan con mantequilla derretida por la parte exterior y tuéstalo ligeramente en una sartén o plancha hasta que quede dorado.

Rellena los panes con la mezcla cremosa de langosta.

Sirve al instante, acompañado de unas rodajas de limón 🍋. ¡Un bocado elegante y delicioso! ✨

21/08/2025

🐟 Pargo Asado Entero con Limón y Papas Nuevas
👥 Raciones: 2 a 3
⏱️ Preparación: 20 minutos
⏱️ Cocción: 30-35 minutos

🧾 Ingredientes:
1 pargo entero, limpio y sin vísceras (600 a 800 g)

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados (15 g)

1 cebolla roja grande (150 g), cortada en cuartos

300 g de papas nuevas sin pelar 🥔

1 limón en rodajas 🍋

1 manojo de perejil fresco (15 g) 🌿

1 cucharadita de orégano seco (3 g)

1 cucharadita de sal fina (4 g)

1/2 cucharadita de pimienta negra molida (2 g)

1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, recomendado) 🍋✨

👨‍🍳 Preparación:
🔥 Precalentamiento
Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja con papel vegetal.

🐟 Preparación del pescado
Enjuaga y seca el pargo. Haz 3-4 cortes superficiales a cada lado. Sazona con sal y pimienta. Rellena la panza con rodajas de limón, cebolla, ajo y perejil.

🥔 Papas y cebolla
Mezcla las papas con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Colócalas alrededor del pescado en la bandeja, junto con los gajos de cebolla restantes.

🌿 Salsa verde
En un bol, mezcla:

el ajo restante 🧄

perejil picado 🌿

1 cda de aceite de oliva

ralladura de limón 🍋

orégano y un poco de zumo de limón

Unta esta salsa sobre el pescado (en los cortes también) y reparte un poco sobre las papas.

🍋 Preparación final
Coloca rodajas de limón encima del pescado y añade más salsa por encima.

🔥 Cocción
Hornea 30-35 minutos a 200 °C, hasta que el pescado esté jugoso y las papas doradas. Comprueba con un tenedor: la carne debe desmenuzarse fácilmente.

🍽️ Presentación
Sirve el pargo entero con las papas y un chorrito de limón fresco. 🌟

💡 Consejo práctico: pide en la pescadería que limpien el pargo para ahorrar tiempo.
🔄 Sustitución: puedes usar lubina o dorada entera ajustando el tiempo de cocción.
🔥 Tip de cocina: para papas crujientes, úntalas con un poco más de aceite a mitad de cocción o voltéalas una vez.

21/08/2025

🐟 Filetes de Pescado a la Plancha con Glaseado Caramelizado
👥 Para 2 personas
⏱️ Preparación: 15 min – Cocción: 12 min

🧾 Ingredientes
2 filetes de salmón (u otro pescado firme) – 2 × 180 g

2 cucharadas de salsa de soja dulce 🍶

1 cucharada de miel líquida 🍯

1 cucharada de zumo de limón fresco 🍋

1 diente de ajo picado (5 g) 🧄

1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5 g) 🌿

1 cucharadita de aceite de sésamo 🧉

1/2 chile rojo fresco, picado muy fino 🌶️

2 cucharadas de cilantro fresco picado 🌱

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

50 g de edamame cocido y desgranado

1 pizca de sal 🧂

1 pizca de pimienta negra molida

1 limón cortado por la mitad para servir 🍋

👩‍🍳 Preparación
🔸 1. Preparar la marinada
En un bol, mezcla: salsa de soja, miel, zumo de limón, ajo, jengibre, chile rojo y aceite de sésamo.
Remueve hasta obtener una salsa homogénea.

🔸 2. Marinar el pescado
Coloca los filetes en un plato y úntalos por ambos lados con la marinada.
Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

🔸 3. Preparar la guarnición
Hierve el edamame en agua con sal durante 3 min (si aún no está cocido). Escúrrelo bien.
Lava y pica el cilantro fresco.

🔸 4. Cocinar el pescado
Calienta la plancha o parrilla a fuego medio-alto.
Coloca los filetes con la piel hacia abajo (o un lado primero) y cocina 6 minutos sin moverlos.
Dales la vuelta con cuidado y deja 5–6 minutos más hasta que estén dorados y caramelizados.

🔸 5. Emplatar
Pon los filetes en un plato.
Espolvorea con cilantro y semillas de sésamo.
Añade edamame alrededor y sirve con medio limón para exprimir justo antes de comer. 🍋

💡 Consejo práctico
Prepara más cantidad de marinada y guárdala en un frasco hermético en la nevera hasta 5 días.

🔄 Sustituciones
Puedes usar bacalao o trucha en lugar de salmón, ajustando el tiempo según el grosor del filete.

🔥 Truco de cocina
Para una piel más crujiente, cocina 2 minutos a fuego alto y luego baja a medio sin girar de inmediato: la piel quedará sellada y crujiente, y la carne jugosa.

21/08/2025

🍗 Pechuga de Pollo con Champiñones Salteados y Arroz Cremoso 🍄🍚

Ingredientes:

🔹 Para el pollo:

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso 🍗

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de tomillo seco (o hierbas provenzales)

Sal y pimienta al gusto 🧂

🔹 Para los champiñones:

1 cucharada de mantequilla

200 g de champiñones laminados 🍄

1 diente de ajo picado

🔹 Para el arroz cremoso (risotto):

1 taza de arroz Arborio (o arroz especial para risotto) 🍚

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla finamente picada

1/2 taza de vino blanco seco (opcional) 🥂

4 tazas de caldo de pollo caliente 🍲

1/4 taza de queso parmesano rallado 🧀

2 cucharadas de mantequilla

Perejil fresco picado para decorar 🌿

Preparación:

1️⃣ Pollo:
Sazona las pechugas con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
Cocínalas en una sartén a fuego medio-alto durante 6-8 minutos por lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Retíralas y resérvalas. 🔥

2️⃣ Champiñones:
En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade los champiñones. Cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo. Incorpora el ajo y sofríe 1 minuto más. Retira y reserva.

3️⃣ Arroz cremoso (risotto):
Agrega aceite de oliva y la cebolla a la sartén, cocina hasta que quede transparente.
Añade el arroz y remueve 1-2 minutos hasta que los bordes se vean translúcidos.
Vierte el vino (si se usa) y deja que se evapore completamente. 🥂
Incorpora el caldo de pollo caliente poco a poco (1 taza por vez), removiendo constantemente hasta que el líquido se absorba antes de añadir más. Repite el proceso hasta que el arroz quede cremoso y al dente (20-25 minutos). 🥣
Fuera del fuego, mezcla el parmesano y la mantequilla.

4️⃣ Montaje:
Corta el pollo en rebanadas gruesas.
Sirve una base de arroz cremoso, coloca encima las rebanadas de pollo y cubre con los champiñones salteados.
Decora con perejil fresco y disfruta caliente. 🌿✨

21/08/2025

🐟 Pescado a la Plancha con Papas Fritas 🍟

📋 Ingredientes:

Filetes de pescado blanco 🐟

Papas para freír 🥔

Aceite para freír 🍾

Limón en rodajas para servir 🍋

Perejil fresco picado 🌿

Sal, pimienta y paprika al gusto 🧂🌶️

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar las papas:
Corta las papas en bastones. Déjalas en agua fría por 30 minutos y sécalas bien para que queden más crujientes. 🍟

2️⃣ Freír las papas:
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora a 175 °C (350 °F) 🔥.
Fríelas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y sazona con sal. 🧂

3️⃣ Sazonar el pescado:
Mientras tanto, condimenta los filetes con sal, pimienta y paprika por ambos lados. 🐟🌶️

4️⃣ Cocinar el pescado:
En una plancha o sartén caliente con un poco de aceite, cocina los filetes 4–5 minutos por lado hasta que estén bien dorados y jugosos. ⏱️🔥

5️⃣ Servir:
Coloca el pescado en un plato, acompáñalo con las papas fritas, rodajas de limón 🍋 y un toque de perejil fresco 🌿.

11/08/2025

Receta de Camarones Picantes 🔥
(¡Solo los miembros educados darán las gracias por la receta! 😋👌🏻🙏🏻)

📋 Ingredientes:

1 kg de camarones frescos sin pelar, con cabeza 🦐

10 chiles guajillos secos, sin semillas 🌶️

5 chiles de árbol 🌶️🔥

4 tomates 🍅

1 cebolla 🧅

1 diente de ajo 🧄

3 cucharadas de aceite de oliva 🫒

1 chile chipotle 🌶️

1 pizca de pimienta negra molida 🧂

1 pizca de sal 🧂

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar los camarones:
Lava bien los camarones y deja que escurran. Se recomienda lavarlos en un recipiente con agua y un poco de sal.

2️⃣ Hervir los chiles:
Quita las semillas de los chiles guajillos y hiérvelos junto con los chiles de árbol y el chipotle. También puedes usar chipotle enlatado en adobo.

3️⃣ Picar los tomates:
Corta los tomates en cubitos pequeños; serán la base de la salsa.

4️⃣ Picar la cebolla:
Parte la cebolla por la mitad, pícala finamente y sofríela junto con el tomate en una sartén caliente.

5️⃣ Preparar la salsa de chile:
Muele los chiles guajillos, los chiles de árbol y el chipotle. Vierte la mezcla en la sartén con el tomate y la cebolla y deja hervir unos minutos.

6️⃣ Añadir clavo y sal:
En un bol, coloca de 4 a 6 clavos de olor junto con una pizca de sal.

7️⃣ Marinar los camarones:
Agrega los camarones al bol con el clavo y la sal, mezclando bien para que se impregnen de sabor.

8️⃣ Freír los camarones:
En una sartén caliente, fríe los camarones por tandas (4–6 a la vez) hasta que se doren.

9️⃣ Mezclar con la salsa:
Cuando todos los camarones estén fritos, incorpóralos a la salsa de chile, tomate y cebolla, y deja cocinar unos minutos más para que absorban el sabor.

🔟 Servir:
¡Listo! Disfruta estos camarones a la diabla bien picantes, perfectos para acompañar con arroz o pan fresco 😋🔥.

11/08/2025

🥪 Croque-Monsieur Gourmet
👤 Rinde: 1 porción
⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos

📋 Ingredientes:

2 rebanadas de pan blanco (aprox. 80 g) 🍞

2 lonchas de pavo o jamón curado (aprox. 60 g) 🍖

100 g de queso (Emmental, Cheddar o mezcla) 🧀

1 cucharada de mantequilla (para untar el pan) 🧈

1 cucharada de crème fraîche o salsa bechamel (opcional) 🥛

Sal 🧂 y pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1️⃣ Untar el pan con mantequilla:

Unta un lado de cada rebanada de pan con mantequilla.

(Opcional) Unta el otro lado con crème fraîche o salsa bechamel para un resultado más cremoso.

2️⃣ Añadir el jamón 🍖:

Coloca una loncha de pavo o jamón sobre una rebanada de pan (con el lado sin mantequilla hacia dentro).

Sazona con una pizca de sal y pimienta negra.

3️⃣ Agregar el queso 🧀:

Espolvorea una buena cantidad de queso rallado (o coloca lonchas) sobre el jamón.

Cubre con la otra rebanada de pan, con el lado untado de mantequilla hacia afuera.

4️⃣ Dorar 🍳:

Coloca el sándwich en una sartén caliente o en una sandwichera.

Dora de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que el pan esté crujiente y el queso se haya derretido.

5️⃣ Servir 🍽️:

Retira el Croque-Monsieur y sirve de inmediato, acompañado de una ensalada verde.

💡 Consejo rápido:
Tuesta ligeramente el pan en la tostadora antes de montar el sándwich para que quede crujiente incluso con la crema o la bechamel.

🔄 Ingrediente alternativo:
Sustituye el jamón por pollo asado o verduras a la parrilla para una versión diferente y deliciosa.

🔥 Truco de chef:
Para un gratinado más irresistible, cubre el Croque-Monsieur con una fina capa de queso rallado y gratínalo en el horno durante unos segundos antes de servir

11/08/2025

☕ Mini Cheesecakes de Café 🍰

📋 Ingredientes

Para la base:

1 taza de galletas tipo graham (o maría) trituradas 🍪

¼ taza de mantequilla derretida 🧈

2 cucharadas de azúcar 🧂

Para el relleno:

400 g de queso crema, a temperatura ambiente 🧀

½ taza de azúcar 🧂

1 cucharadita de extracto de vainilla 🌼

2 huevos 🥚

2 cucharadas de café instantáneo disueltas en 2 cucharadas de agua caliente ☕
(o ½ taza de café fuerte)

Para la cobertura:

½ taza de crema para batir 🥛

Cacao en polvo o granos de café cubiertos de chocolate 🍫 (opcional)

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Precalienta el horno a 160 °C (325 °F).

2️⃣ Prepara la base: mezcla las galletas trituradas 🍪 con la mantequilla derretida 🧈 y el azúcar 🧂. Coloca la mezcla en moldes para mini cheesecakes, presionando bien el fondo.

3️⃣ Haz el relleno: en un bol, bate el queso crema 🧀 con el azúcar 🧂 y la vainilla 🌼 hasta que quede suave. Añade los huevos 🥚 uno por uno, batiendo después de cada adición. Incorpora el café ☕.

4️⃣ Arma los cheesecakes: vierte la mezcla sobre las bases de galleta.

5️⃣ Hornea durante 20–25 minutos, hasta que el centro esté firme. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas.

6️⃣ Decora y sirve: bate la crema 🥛 hasta formar picos suaves y colócala sobre los mini cheesecakes. Termina con cacao en polvo o granos de café cubiertos de chocolate 🍫 si lo deseas.

11/08/2025

🥪 Receta de Sándwich de Tortilla 🥚🌿

📋 Ingredientes:

Para la tortilla:

3–4 huevos 🥚

2 cucharadas de leche (opcional – para más esponjosidad) 🥛

Sal 🧂 al gusto

1 cebolla pequeña, finamente picada 🧅

1 chile verde picado 🌶️

2 cucharadas de cilantro fresco picado 🌿

2 cucharadas de pimiento morrón o tomate picado (opcional) 🫑🍅

1–2 cucharaditas de aceite o mantequilla 🧈

Para el relleno:

4–6 rebanadas de pan (blanco, integral o de sándwich) 🍞

Mantequilla o mayonesa al gusto 🧈

Queso en lonchas o rallado 🧀 (opcional)

Pollo cocido, verduras o relleno de papa (opcional) 🐔🥔

🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar la mezcla de tortilla:
Bate los huevos 🥚 con sal 🧂, leche 🥛, cebolla 🧅, chile 🌶️, cilantro 🌿 y pimiento morrón/tomate 🍅.

2️⃣ Cocinar la tortilla:
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla 🧈.
Vierte una porción de la mezcla y distribuye bien.
Antes de que se cocine por completo, coloca 1–2 rebanadas de pan 🍞 encima y presiona suavemente.

3️⃣ Dar la vuelta al sándwich:
Cuando la tortilla esté cocida, voltéala con cuidado.
Unta mantequilla o mayonesa 🧈 en la parte superior del pan y coloca queso 🧀 o el relleno que prefieras.

4️⃣ Doblar y tostar:
Pliega los bordes de la tortilla sobre el pan como si fuera un paquete 📦.
Dora a fuego bajo hasta que el pan esté crujiente y dorado.

5️⃣ Servir:
Corta en triángulos 🔺 o cuadrados ⬛.
Sirve caliente con kétchup o chutney 🍅🌶️.

🧀 Variaciones:

Añadir carne molida cocida, verduras salteadas o papa especiada.

Espolvorear hojuelas de chile 🌶️ y orégano 🌿 para un toque tipo pizza 🍕.

10/08/2025

Conchas de pasta rellenas de carne con relleno cremoso de ricotta – ¡Un placer delicioso! 🍝🧀

Ingredientes:

12 co**has grandes de pasta 🐚

450 g de carne molida de res 🥩

1 taza de queso ricotta 🧀

1 taza de queso mozzarella rallado 🧀

½ taza de queso parmesano rallado 🧀

1 huevo 🥚

2 tazas de salsa marinara 🍅

1 cucharadita de condimento italiano 🌿

Sal 🧂 y pimienta negra al gusto

Preparación:
1️⃣ Precalienta el horno a 190 °C.
2️⃣ Cocina las co**has de pasta 🐚 siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelas y reserva.
3️⃣ En una sartén, cocina la carne molida 🥩 a fuego medio hasta que esté dorada y elimina el exceso de grasa.
4️⃣ En un bol grande, mezcla la carne cocida con la ricotta, media taza de mozzarella, el parmesano, el huevo, el condimento italiano 🌿, sal y pimienta.
5️⃣ Rellena cada co**ha con la mezcla cremosa de carne y queso.
6️⃣ Extiende una taza de salsa marinara 🍅 en el fondo de una fuente para horno.
7️⃣ Coloca las co**has rellenas sobre la salsa y cubre con el resto de la marinara.
8️⃣ Espolvorea encima la mozzarella restante.
9️⃣ Cubre con papel aluminio y hornea por 25 minutos.
🔟 Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más, o hasta que el queso se derrita y esté dorado 😋.

10/08/2025

🥗🍤 Ensalada Tropical de Camarones 🍍🥑

✨ Ingredientes:

🦐 Camarones cocidos y pelados

🍍 Piña fresca en cubos

🥑 Aguacate en cubos

🧅 Cebolla morada finamente picada

🌿 Cilantro fresco picado

🍋 Jugo de limón o lima

🫒 Aceite de oliva

🧂 Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación:
1️⃣ En un bol grande, mezcla los camarones 🦐 con la piña 🍍 y el aguacate 🥑.
2️⃣ Añade la cebolla morada 🧅 y el cilantro fresco 🌿.
3️⃣ Prepara el aderezo combinando el jugo de limón 🍋 con un chorrito de aceite de oliva 🫒.
4️⃣ Sazona con sal 🧂 y pimienta al gusto.
5️⃣ Mezcla suavemente para no aplastar el aguacate.
6️⃣ Sirve al instante y disfruta de su frescura tropical 🌴✨

Cocina Fácil y Rica

21/08/2025

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