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Cocina Fácil y Rica, madrid, Madrid (2025)

03/02/2025

Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa

Ingredientes:

Para la masa de papa:

1 kg de papas
1 huevo
2 cucharadas de harina
1/4 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:

300 g de espinacas frescas
200 g de queso ricotta
100 g de queso feta, desmenuzado
2 huevos
1/2 taza de crema para cocinar
1 diente de ajo, picado
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Instrucciones:

Preparar la masa de papa:

Pela y hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré.
En un bol grande, mezcla el puré de papas con el huevo, la harina y el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta.
Presiona la mezcla de papa en el fondo y los lados de un molde para tarta, formando una capa uniforme. Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que la base esté dorada y firme. Deja enfriar ligeramente.
Preparar el relleno de espinaca y queso:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Deja enfriar un poco y luego exprime el exceso de líquido.
En un bol, mezcla las espinacas cocidas, queso ricotta, queso feta, huevos, crema, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
M***ar la tarta:

Vierte el relleno de espinaca y queso sobre la base de papa precocida. Alisa la superficie con una espátula.
Hornear:

Hornea la tarta a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado en la superficie.
Deja enfriar antes de cortar y servir.

03/02/2025

Rollitos de Pollo con Espinacas y Queso Crema

Ingredientes:

4 pechugas de pollo, aplanadas
1 taza de espinacas frescas, picadas
1/2 taza de queso crema, a temperatura ambiente
1/4 taza de queso rallado (opcional, como mozzarella o parmesano)
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de paprika (opcional)
Palillos de dientes o hilo de cocina
Instrucciones:

Preparar el relleno:

En un bol, mezcla el queso crema con las espinacas picadas, el queso rallado (si usas), el ajo, y un poco de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenar y enrollar el pollo:

Coloca una cucharada de la mezcla de queso crema en el centro de cada pechuga de pollo aplanada.
Enrolla cada pechuga de pollo alrededor del relleno y asegura con palillos de dientes o con hilo de cocina.
Cocinar los rollitos:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Coloca los rollitos de pollo en la sartén y cocina durante unos 6-8 minutos por lado, o hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C o 165°F). Puedes tapar la sartén para asegurar una cocción uniforme.
Alternativamente, hornea los rollitos en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
Servir:

Retira los palillos de dientes o el hilo de cocina antes de servir.
Sirve los rollitos calientes, acompañados de tus guarniciones favoritas.

02/02/2025

Alitas de Pollo Agridulces con Salsa Barbacoa
Ingredientes:

1 kg de alitas de pollo
1/2 taza de salsa barbacoa
1/4 taza de miel
1/4 taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de salsa de soja
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo tostado (opcional, para decorar)
Cebollino picado (opcional, para decorar)
Preparación:

Preparar las alitas: Lava las alitas de pollo y sécalas bien. Colócalas en un bol grande, aliña con sal y pimienta, y un poco de aceite de oliva. Mezcla bien y deja reposar mientras preparas la salsa.

Preparar la salsa agridulce: En una cacerola pequeña, combina la salsa barbacoa, miel, vinagre, azúcar moreno, salsa de soja, ajo picado y jengibre rallado. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Espesar la salsa: Añade la maicena disuelta en agua a la salsa y mezcla bien. Cocina por unos minutos adicionales hasta que la salsa espese. Retira del fuego y reserva.

Hornear las alitas: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las alitas en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Remueve las alitas a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme.

Mezclar con la salsa: Una vez que las alitas estén listas, sácalas del horno y colócalas en un bol grande. Vierte la salsa agridulce sobre las alitas y mezcla bien para que se impregnen uniformemente.

Servir: Sirve las alitas agridulces calientes, decoradas con semillas de sésamo tostado y cebollino picado si lo deseas. Acompaña con tu guarnición favorita.

02/02/2025

cestitas de lasaña de ternera, mozzarella y parmesano, aquí te dejo una receta adaptada:

Ingredientes:
Placas de lasaña (precocidas y cortadas en cuadrados)
300 g de carne de cordero molida
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
200 g de tomate triturado
150 g de mozzarella rallada
100 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Orégano seco al gusto
Instrucciones:
Preparar la salsa de carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida de cordero y cocina hasta que esté bien dorada. Agrega el tomate triturado, sal, pimienta y orégano, y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Reserva.

Preparar las cestitas: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los cuadrados de lasaña en moldes para muffins o magdalenas, presionando bien para que tomen la forma del molde.

M***aje: Rellena cada cestita con una capa de la mezcla de carne, seguido de una capa de mozzarella rallada. Repite hasta llenar las cestitas, terminando con una capa de queso parmesano.

Horneado: Hornea las cestitas durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Servir: Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir. Estas cestitas son perfectas como entrante o como plato principal acompañadas de una ensalada.

02/02/2025

crema de calabaza y zumo de naranja con marisco:

Ingredientes:
1 calabaza mediana
2 zanahorias
1 cebolla
2 papas (patatas)
1 puerro
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verduras
Zumo de 2 naranjas
300 g de marisco (gambas, mejillones, etc.)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hojas de salvia para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar la calabaza: Precalienta el horno a 180°C. Corta la calabaza en dos, retira las semillas y colócala en una bandeja para hornear. Ásala durante unos 45 minutos hasta que esté tierna.

Sofrito de verduras: Mientras se asa la calabaza, pica el puerro, la cebolla, las zanahorias y el ajo. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos 10 minutos.

Añadir líquidos y calabaza: Extrae la pulpa de la calabaza asada y añádela a la olla junto con las papas picadas. Agrega el caldo de verduras y el zumo de naranja. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Preparar el marisco: Mientras la crema se cocina, cocina el marisco por separado en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien cocidos.

Triturar: Cuando las verduras estén bien cocidas, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Añade sal y pimienta al gusto.

Servir: Sirve la crema caliente en platos hondos, decorando con el marisco cocido y algunas hojas de salvia.

02/02/2025

tarta de queso Idiazábal, aquí tienes una receta adaptada:

Ingredientes:
Para la base:

200 g de galletas (tipo digestive)
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:

400 g de queso crema
200 g de queso Idiazábal rallado
200 ml de nata para montar
150 g de azúcar
3 huevos
1 cucharada de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
Preparar la base: Tritura las galletas hasta que estén finamente desmenuzadas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno: Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade el queso Idiazábal rallado y mezcla bien. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la nata, la harina y la esencia de vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Horneado: Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie. Precalienta el horno a 160°C y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

Enfriado: Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas antes de servir para que adquiera una textura firme.

02/02/2025

Ensalada de Brócoli con Arándanos:

Ingredientes:
2 bolsas (16 oz) de mezcla de ensalada de brócoli
⅓ taza de perejil fresco, picado
¾ taza de cebolla verde, picada
1½ tazas de arándanos secos
¾ taza de almendras laminadas
¾ taza de tomates cherry o uva, picados
¾ taza de mayonesa
1 cucharadita de sal sazonada (o al gusto)
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de azúcar
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones:
En un bol grande, mezcla la ensalada de brócoli, el perejil, la cebolla verde, los arándanos secos, las almendras y los tomates.

En otro bol pequeño, bate la mayonesa, la sal sazonada, el vinagre de manzana, el azúcar y la pimienta hasta que estén bien integrados.

Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada de brócoli y revuelve bien hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.

Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.

¡Disfruta de tu Ensalada de Brócoli con Arándanos!

02/02/2025

tarta de queso ricotta y chocolate, te presento una receta adaptada:

Ingredientes:
Para la base:

200 g de galletas tipo digestive o galletas de chocolate
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:

500 g de ricotta
200 g de azúcar
3 huevos
150 g de chocolate negro derretido
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina
Instrucciones:
Preparar la base:

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, formando una base uniforme.
Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno:

Bate la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora el chocolate derretido, la esencia de vainilla y la harina, mezclando hasta que todo esté bien integrado.
Horneado:

Precalienta el horno a 160°C.
Vierte la mezcla de ricotta y chocolate sobre la base de galletas y alisa la superficie.
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
Opcional:

Puedes decorar la tarta con virutas de chocolate o cacao en polvo antes de servir para un toque extra de sabor.

02/02/2025

Nunca más compro pan! La receta perfecta para hacer pan rápido 🥖✨
Descubre esta receta fácil y rápida para hacer un pan casero delicioso, con una miga suave y una corteza dorada. ¡No querrás volver a comprar pan en la tienda!

🥖 Ingredientes:
1 taza (220 ml) de agua
¾ cucharadita (3 g) de levadura fresca o ½ cucharadita (2 g) de levadura seca
(Opcional) 1 cucharadita (4 g) de azúcar
2 ½ tazas (320 g) de harina de pan
1 cucharadita (6 g) de sal
👩‍🍳 Instrucciones:
1️⃣ Activar la levadura:

En un recipiente, mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar (si lo usas).
Deja reposar 5-10 minutos hasta que espume.
2️⃣ Preparar la masa:

En un bol grande, mezcla la harina de pan con la sal.
Añade poco a poco la mezcla de levadura y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
3️⃣ Amasar y dejar reposar:

Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
4️⃣ Dar forma y segunda fermentación:

Forma un pan o divide en porciones más pequeñas.
Deja reposar 30 minutos mientras precalientas el horno a 200°C (400°F).
5️⃣ Hornear:

Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
Deja enfriar antes de cortar y ¡disfruta con mantequilla o mermelada! 🧈🍯😋
💡 Consejos y Variaciones:
✔️ Agrega semillas, queso o hierbas para darle más sabor. 🌿🧀
✔️ Para una corteza crujiente, coloca un recipiente con agua caliente en el horno mientras horneas.
✔️ Guarda el pan en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.

⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⏳ Tiempo de reposo: 1 h 30 min
🔥 Tiempo de horneado: 20-25 min
🍽️ Porciones: 4-6

¡Una receta fácil y deliciosa que hará que te olvides del pan de supermercado! 🥖🤩

02/02/2025

Carne Res con 🫑Pimientos y Cebolla
Ingredientes:
500 g de filete de res, cortado en tiras finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras (opcional)
1 cebolla grande, cortada en tiras
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja oscura (opcional)
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
1/2 taza de caldo de res o agua
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar)
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Corta el filete de res en tiras finas. Sazona la carne con un poco de sal y pimienta.
Corta los pimientos y la cebolla en tiras y pica el ajo.
Cocinar la carne:
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.
Añade las tiras de carne y cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que la carne esté dorada por todos lados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
Saltear las verduras:
En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite. Añade el ajo picado y el jengibre (si lo usas), y saltea por unos 30 segundos.
Añade los pimientos y la cebolla, y saltea durante unos 4-5 minutos, hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
Agregar la carne y la salsa:
Vuelve a agregar la carne a la sartén con las verduras.
Vierte la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura (si la usas), el azúcar, y la pimienta negra.
Añade el caldo de res o agua y mezcla bien.
Espesar la salsa:
Cocina por unos minutos más, luego añade la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Cocina hasta que la salsa se espese y cubra bien la carne y las verduras.
Servir:
Sirve caliente sobre arroz blanco o con fideos, y disfruta de este delicioso platillo lleno de sabor.
¡Buen provecho!

02/02/2025

Patatas con un jugoso relleno de carne. El plato es abundante, apetitoso, no requiere guarnición. El relleno es fácil de cambiar, por ejemplo, en lugar de pechuga de pollo use carne picada, en lugar de champiñones, otros hongos. No deje de probar a cocinar estas patatas con carne y gane los elogios de sus seres queridos.
Ingredientes:
1,5 lb de patatas (aproximadamente 700 g)
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 huevo
2 cucharadas de harina
1/3 lb de filete de pollo (aproximadamente 150 g)
1/3 lb de queso mozzarella (aproximadamente 150 g)
1/2 lb de champiñones (aproximadamente 200 g)
2 cebollas
1/2 taza de crema 20%
Agregue ajo seco al gusto
Condimente el curry al gusto
un trozo de mantequilla
Un manojo de cebollas verdes

02/02/2025

Salteado de Camarones al Ajo y Verduras 🥦🌶️
Ingredientes:
- 🦐 camarones pelados y desvenados - 500 gramos
- 🌶️ pimientos rojos - 1, cortado en tiras
- 🌶️ pimientos amarillos - 1, cortado en tiras
- 🥦 brócoli - 200 gramos, cortado en floretes
- 🧄 ajo - 4 dientes, picados finamente
- 🛢️ salsa de soja - 3 cucharadas
- 🛢️ aceite de oliva - 2 cucharadas
- 🥢 jengibre fresco - 1 cucharadita, rallado
- 🌱 semillas de sésamo - 1 cucharada, para decorar
Instrucciones:
1. Preparar los ingredientes: Lava y corta los pimientos en tiras y el brócoli en floretes. Pica finamente el ajo y ralla el jengibre.
2. Calentar el aceite: En un sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Cocinar el ajo y el jengibre: Agrega el ajo picado y el jengibre rallado al sartén. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
4. Añadir los camarones: Incorpora los camarones pelados y desvenados al sartén. Cocina durante 3-4 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
5. Agregar las verduras: Añade los pimientos y el brócoli al sartén. Revuelve bien y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. Incorporar la salsa de soja: Vierte la salsa de soja sobre los camarones y las verduras. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Cocina durante 1-2 minutos adicionales.
7. Servir: Retira del fuego y espolvorea las semillas de sésamo por encima. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o fideos si lo deseas.
Consejos adicionales: Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de chile en polvo o salsa picante al gusto. Este platillo es perfecto como una comida ligera y saludable, lleno de colores y nutrientes. ¡Disfruta!

02/02/2025

Irresistible pastel de brownie Rocky Road 🥜😋

Este pastel de brownie Rocky Road es un postre rico y dulce apilado con capas de malvaviscos, pacanas y ganache de chocolate. ¡Perfecto para cualquier celebración o para los amantes del chocolate que anhelan un regalo decadente!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de Cocinar: 75 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Rendimiento: 12 porciones
Calorías: 450 kcal por porción

Ingredientes:
Para cada capa:

1 ⁄2 taza de mantequilla sin sal, derretida 🧈
1 taza de azúcar granulada 🍬
2 huevos grandes 🥚
2 ⁄3 cucharaditas de extracto de vainilla 🍦
1 ⁄2 taza de harina multiusos 🌾
1 ⁄4 taza de cacao en polvo 🍫
1 ⁄3 cucharadita de sal 🧂
1 ⁄3 cucharaditas de polvo de hornear 🥄
1 ⁄2 taza de nueces picadas 🥜
1 ⁄2 taza de mini malvaviscos ☁️
Para el ganache:

1 1 ⁄2 tazas de crema pesada 🥛
3 ⁄4 de taza de chocolate negro, picado 🍫
1 1 ⁄2 tazas de chispas de chocolate 🍫
Instrucciones:
1️⃣ Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Grasa y harina tres cazuelas redondas de 9 pulgadas.

2️⃣ Prepara el bateador para cada capa:

En un tazón grande, derrite 1 ⁄2 taza de mantequilla y deja que se enfríe ligeramente. Revuelve 1 taza de azúcar, 2 huevos y 2 ⁄3 cucharaditas de extracto de vainilla hasta que se combine.
En otro tazón, tamizar juntos 1 ⁄2 taza de harina, 1 ⁄4 taza de cacao en polvo, 1 ⁄3 cucharadita de sal y 1 ⁄3 cuchadita de polvo de hornear. Mezcla gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda hasta que se combinen.
Doblar en 1 ⁄2 taza de nueces picadas. Vierte la masa en una sartén preparada y hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deja que la capa de brownie se enfríe completamente.
3️⃣ Repetir pasos para capas adicionales: repite los pasos 2 y 3 para crear dos capas más de brownie.

4️⃣ Armar el pastel:

Coloca la primera capa de brownie en un plato de servicio y extiende una capa de malvaviscos derretidos en la parte superior.
Añade la segunda capa de brownie, repitiendo con otra capa de malvaviscos.
Coloca la tercera capa de brownie encima.
5️⃣ Hacer el Ganache:

Calienta la crema pesada hasta que comience a cocerse a fuego lento, luego viertela sobre los chisps de chocolate y chocolate negro picado. Deja que se siente durante 2 minutos, luego revuelve hasta que se suave.
6️⃣ Parte superior con ganache: vierte el ganache sobre la capa superior, permitiéndole fluir por los lados. Deja que el ganache se ponga antes de servir.

7️⃣ Adornización: rocía la parte superior con las nueces restantes y mini malvaviscos.

¡Disfruta de esta delicia de chocolate, nuez, rellena de malvaviscos!

02/02/2025

Wraps de pollo Alfredo con queso

Ingredientes:

2 tortillas de harina grandes
2 tazas de pechuga de pollo cocida, en rodajas
1 taza de queso mozzarella desmenuzado
1/2 taza de queso cheddar desmenuzado
1 taza de salsa Alfredo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sazón italiano
Perejil fresco para adornar (opcional)
Direcciones:

Prepara el pollo:
En una sartén, derrite la mantequilla a calor medio. Añade el pollo en rodajas y sazón con ajo en polvo y sazón italiano. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el pollo se calienta y se dore ligeramente.

M***a los envoltorios:
Pon las tortillas de harina planas y espolvorear una generosa cantidad de mozzarella y queso cheddar en el centro. Añade las rebanadas de pollo cocidas encima del queso.

Enrolla los envoltorios:
Cuidadosamente enrolla las tortillas fuertemente, arropando los lados mientras vas a formar envoltorios.

Top con salsa Alfredo:
Coloca las envolturas de costura hacia abajo en un plato de hornear. Vierte la salsa Alfredo generosamente sobre la parte superior de los envoltorios, asegurando que estén completamente cubiertos. Espolvorear un poco más de queso mozzarella sobre la parte superior para extra de queso.

Hornear:
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y hornea las envolturas durante 10-15 minutos hasta que el queso de la parte superior se derrita y se dore ligeramente.

Servir:
Adorna con perejil fresco y sirve caliente. ¡Disfruta de la bondad cremosa y queso de las envolturas cubiertas de Alfredo!

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de Cocción: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2 | Calorías por ración: 600 kcal

02/02/2025

Coco Lima de pescado con salsa de mango
Porciones: 4

Ingredientes:
Para los peces:

4 filetes de pescado (como bacalao, tilapia o pargo)
1 cucharada de aceite de coco (o aceite de oliva)
Jugo de 2 limas
Ralladura de 1 lima
1 cucharadita de ajo en polvo
1 ⁄2 cucharadita de sal
1 ⁄4 cucharadita de pimiento negro
1 lata (14 oz o 400 ml) de leche de coco
Para la salsa de mango:

1 mango maduro, en cubitos
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
1 pimiento rojo, en cubitos
1 jalapeño, sembrado y picado (opcional, para calor)
Jugo de 1 lima
Cilantro fresco, picado (alrededor de 1 ⁄4 taza)
Sal, al gusto
Instrucciones:
Marinar el pescado:

En un plato poco profundo, combine el jugo de lima, la ralladura de lima, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
Añade los filetes de pescado al marinado, asegurándose de que estén bien cubiertos. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
Prepara la salsa de mango:
3. En un tazón mediano, combinar el mango en picados, la cebolla roja, el pimiento rojo, el jalapeño (si se usa), el jugo de lima y el cilantro picado.
4. Sazona la salsa con sal al gusto. Hazte a un lado para dejar que los sabores se unan mientras cocinas el pescado.

Cocina el pescado:
5. En una sartén grande, calienta aceite de coco a calor medio.
6. Quita el pescado del marinado, dejando que el exceso de líquido gotee, y colócalo en la sartén. Cocine durante 3-4 minutos en cada lado, o hasta que el pescado se cocine y se cocine fácilmente con un tenedor.

Añadir leche de coco:
7. Una vez que el pescado está cocido, vierte suavemente en la leche de coco, permitiéndole cocer a fuego lento durante 2-3 minutos para calentarse.

Servir:
8. Sirve el pescado caliente, lloviznado con salsa de leche de coco y cubierto con salsa de mango fresca.

Consejos:
Elige tu pescado: usa tu pescado blanco favorito para esta receta; cualquier filete firme funciona bien.
Añade sabor extra: para más profundidad, puedes añadir una pizca de cayena o pimentón al marinado de pescado.
Sirve con lados: empareja con arroz o quinoa para absorber la deliciosa salsa.
Disfruta de tu pescado de coco lima con salsa de mango—un plato refrescante y vibrante que es perfecto para cenas de clima cálido!

01/02/2025

Tortellini de camarón con salsa de crema de ajo y limón

Ingredientes:

- 250 gramos de tortellini (frescos o congelados)
- 200 gramos de camarones pelados y desveinados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de crema pesada
- 1 limón (zesteado y jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado para adornar

Instrucciones:

1. Cocina los tortellini según las instrucciones del paquete hasta al dente. Drena y deja de lado.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a calor medio. Añade el ajo picado y el salteado hasta que se fragante, alrededor de 1 minuto.
3. Añade los camarones a la sartén y sazón con sal y pimienta. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que las gambas se vuelvan rosas y opacas.
4. Vierte la crema pesada, jugo de limón y ralladura de limón. Remueve todo junto y deja que cocine durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espesa ligeramente.
5. Añade los tortellini cocidos a la sartén y lánzalo suavemente para cubrirlos con salsa cremosa.
6. Sirve inmediatamente, adornado con perejil fresco picado.
Notas:
- Puedes agregar un rociado de escamas de pimiento rojo para un poco de calor.
- Si lo prefieres, prueba usar pollo en lugar de camarones.
- Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Kcal: aproximadamente 400 porción | Porciones: 2-4 porciones.

01/02/2025

Brochetas de Mar y Tierra con Chimichurri 🌿🔥
¡Estas brochetas combinan la jugosidad del filete de ternera con la ternura de los camarones, todo realzado con una vibrante salsa chimichurri casera! Perfectas para la parrilla y llenas de sabor.

🥩🦐 Ingredientes
Para las brochetas:
500 g de filete de ternera, cortado en trozos
500 g de camarones pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
8 brochetas de madera o metal
Para la salsa chimichurri:
1 taza de perejil fresco, finamente picado 🌿
4 dientes de ajo, picados 🧄
½ taza de aceite de oliva 🫒
¼ de taza de vinagre de vino tinto 🍷
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajusta al gusto) 🌶️
Sal al gusto 🧂
👨‍🍳 Instrucciones
1️⃣ Marinar la carne: En un tazón, mezcla los trozos de ternera con aceite de oliva, sal y pimienta. Deja reposar durante 30 minutos para potenciar el sabor.

2️⃣ Preparar el chimichurri: En un recipiente aparte, mezcla el perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, hojuelas de pimiento rojo y sal. Remueve bien y deja reposar al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

3️⃣ Precalentar la parrilla: Calienta tu parrilla o sartén a fuego medio-alto.

4️⃣ Armar las brochetas: Ensarta la carne marinada en las brochetas, alternándola con los camarones.

5️⃣ Cocinar las brochetas: Ásalas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que la carne alcance el punto deseado y los camarones se tornen rosados y opacos.

6️⃣ Reposar y servir: Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve las brochetas con el chimichurri por encima o como acompañamiento.

💡 Consejos y Variaciones
✔️ Añade trozos de pimiento o calabacín para un toque extra de verduras. 🫑🥒
✔️ Ajusta el nivel de picante del chimichurri aumentando o reduciendo las hojuelas de pimiento rojo.
✔️ Acompaña con una ensalada fresca o pan crujiente para una comida completa.

⏳ Tiempo de preparación: 30 min
🔥 Tiempo de cocción: 10-12 min
⌛ Tiempo total: 40-42 min
⚡ Calorías: Aproximadamente 400 kcal por porción
🍽️ Rinde: 4 porciones

01/02/2025

Cremoso pollo parmesano con pasta rigatoni🤩

Ingredientes 🛒

12 onzas de pasta rigatoni

1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

3 dientes de ajo, picados

1 taza de crema pesada

1/2 taza de caldo de pollo

3/4 de taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de paprika ahumada

1/2 cucharadita de sazón italiano

Sal y pimienta negra, al gusto

Perejil fresco, picado (para guarnición)

Instrucciones 👩 🍳

1. Cocina el rigatoni según las instrucciones del paquete. Drena y deja de lado.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con pimentón, sazonador italiano, sal y pimienta. Cocina durante 5-6 minutos hasta que se dore marrón y completamente cocido. Quita de la sartén y deja a un lado.

3. En la misma sartén, añade mantequilla y ajo picado. Saluté durante aproximadamente 1 minuto hasta fragante.

4. Añade el caldo de pollo y la crema pesada, revuelto para combinar. Lleva a fuego lento y cocina durante 3-4 minutos hasta que la salsa comience a espesar.

5. Revuelve el queso parmesano rallado hasta que se derrita y la salsa se vuelva suave y cremosa.

6. Devuelve el pollo a la sartén y tira el rigatoni, cubriendo todo de manera uniforme en la salsa.

7. Adorna con perejil fresco y sirve inmediatamente.

Tiempo de preparación ⏱️ 10 minutos
Tiempo de Cocina ⏱️ 20 minutos
Tiempo total ⏱️ 30 minutos
Porciones 🍽️ 4
Calorías 🔥 630 kcal por porción

Cocina Fácil y Rica

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