Las Manos en la Mesa

19/11/2025

COCIDO de Taberna ansorena (solo lunes)

La secuencia del cocido, un ritual que reconforta cuerpo y memoria. Un primer vuelco, la sopa bien desengrasada, con ese inconfundible perfume a horas de puchero y fideos de cabello de ángel, claro, los de toda la vida; cristalina, ligera, como apertura al festín y promesa de abrazo invernal.​

Llega el segundo tiempo: garbanzos cremosos, perfectos y delicados, mezclados con las verduras del caldo: zanahoria, patata, repollo… sencillez y sabor, esa abundancia sincera que honra al recetario popular sin artificios.​

Por último, las carnes: ternera, punta de jamón, chorizo, morcilla, tocino... el desfile final, intenso y orgulloso, herencia de mesas largas y sobremesas del norte.

Así se come este cocido en Ansorena, también acompañado con salsa de tomate&comino y repollo.Tradición servida en tres actos y en tres vuelcos, como dicta la costumbre, para disfrutar despacio y en buena compañía.​

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18/11/2025

Salpicón de Bogavante 🦞

La siguiente parada en este viaje gastronómico es un pedazo de tradición familiar que se sirve en La Taberna: el salpicón de bogavante, —en la receta de la querida señora Amelia—. Un plato sencillo en apariencia pero cargado de esencia y memoria, que traspasa los sabores del mar en cada cucharada.

Amelia, madre del chef Pepe Solla y faro en su cocina desde sus inicios, transmite con este salpicón la frescura del bogavante recién cocido, el balance sutil de verduras, a las que se añade patata cocida, y un aliño que respeta la pureza del producto al máximo.

Es un homenaje a la cocina de casa, donde la calidad de los ingredientes y el cariño en su elaboración transforman un plato popular en un ritual para compartir.

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17/11/2025

SETAS de temporada 🍄🍄‍🟫🍄🍁 -Níscalo (Lactarius\ deliciosus), lengua de vaca (Hydnum\ repandum) y la angula de monte (Cantharellus\ lutescens o trompeta amarilla)

Las setas de temporada son un tesoro otoñal que llega con el frescor de los primeros fríos y la humedad del bosque.

Cada año, entre septiembre y diciembre, los hongos silvestres emergen en los bosques de España, ofreciendo una variedad de sabores, texturas y aromas únicos que no se pueden encontrar en otras épocas del año.

En el Rural Restaurante tras su limpieza de impurezas pasan por la brasa, para ser coronadas con una yema de huevo, un homenaje al sabor natural, donde la sencillez técnica deja brillar la materia prima y la estacionalidad marca el ritmo en la cocina.

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15/11/2025

NEWS, NEWS, NEWS 📢

Vinos, brasas y tradición gallega reinterpretadla. Taberna Casa Solla

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Vinos, brasas y tradición gallega reinterpretada. Taberna Casa Solla, Blog de Gastronomía, Gastronomía de Madrid, Experiencias Gastronomícas

13/11/2025

TIRAMISÚ con crema de mascarpone fluida.

Hay postres que invitan a la pausa y el asombro. El tiramisú servido en vaso, con su crema de mascarpone fluida, es un instante dulce entre el café y el cacao, donde la cuchara se desliza y descubre capas de placer.

La crema suave acaricia el paladar mientras el bizcocho empapado de café despierta los recuerdos de sobremesas italianas.

Termina en boca con el amargor sutil del cacao y deja ganas de repetir el ritual, una y otra vez.​

Ideal para acompañar un café, compartir y disfrutar del arte de la repostería en cada cucharada.

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12/11/2025

Habla Nº 36 🍷

El Habla Nº36 de Bodegas Habla es un Syrah de edición limitada que destaca por su intensidad, elegancia y expresión plena del terruño extremeño.

Se elabora exclusivamente con uvas 🍇Syrah de viñedos de agricultura ecológica y pasa 12 meses en barrica de roble francés, lo que se nota en su complejidad y carácter sedoso.​

👀: Color cereza picota profundo y mate, con reflejos elegantes que anticipan concentración y maduración.​

👃: Aroma envolvente a cereza y ciruela, con recuerdos de lilas, zarzamora, notas tostadas y un fondo de chocolate, expresando nobleza y fidelidad al Syrah.​

👅: Cálido, sedoso y de buena concentración, con taninos pulidos y un final largo.

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11/11/2025

ALCACHOFA a la brasa🔥

La filosofía ‘We farm!’ de Roostiq se percibe en cada detalle: verduras criadas con mimo, respeto máximo por la temporada y un fuego que solo busca realzar el carácter único de la alcachofa.

El resultado: textura impecable, matices ahumados y ese equilibrio perfecto entre lo vegetal y lo gourmet, imposible de olvidar.

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10/11/2025

Guiso de CARACOLES 🐌 con Chorizo 🐷

Un guiso con carácter, tradición y un punto de descaro. En 𝗟𝗮 𝗖𝗼𝘀𝗺𝗼 de Málaga, los caracoles se reinterpretan con chorizo, creando un fondo untuoso, lleno de matices ahumados y esa intensidad tan nuestra que pide pan y buen vino.

Un plato que reconcilia lo campestre con lo urbano, y que resume el alma andaluza en cada "rechupeteoo"

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08/11/2025

NEWS, NEWS, NEWS 📢
Cocina, Burbujas y Alma madrileña. La Burbujería.

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Cocina, Burbujas y Alma madrileña. La Burbujería, Blog de Gastronomía, Gastronomía Comunidad de Madrid, Experiencias, Restaurantes Madrid

07/11/2025

WAGYU🥩& YEMA DE HUEVO 🥚

Un bocado que celebra la intensidad y la sutileza. Wagyu a la brasa, jugoso y ahumado, acompañado por la yema de huevo: una de las cremas más puras y perfectas de la gastronomía.

Así se presentó este pincho protagonista de la cena exclusiva en Rural Restaurante, durante la visita del chef argentino Juan Barcos.

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06/11/2025

FIDEOS con Almeja Gallega

En nuestro último almuerzo en Casa Aurora, en pleno corazón de Sanxenxo, nos dejamos llevar por el sabor del mar con una propuesta local irresistible: -fideos con almejas-.

Un plato sencillo y lleno de autenticidad, en el que la frescura del producto y el punto del caldo hacen que cada cucharada evoque la brisa salina y el carácter genuino de la cocina gallega.

Comer estos fideos es descubrir el verdadero espíritu marinero de la zona, donde el mar se cuela en la mesa y transforma la experiencia en puro disfrute.

¡¡Puramente delicioso!! 😋😋😋

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05/11/2025

MELVA🐟canutera

Bar Guerra mantiene el pulso de la cocina popular y de mercado en Marbella, con platos que cambian según el producto disponible y un ambiente de tapeo genuino donde lo sencillo se vuelve memorable.

La melva, pescado azul fundamental en la gastronomía andaluza, se realza con el corte fresco de tomate y esa pizca de sal negra a discreción.

¡¡Una propuesta para compartir que siempre triunfa!!

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