Las Manos en la Mesa

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Las Manos en la Mesa

🙌 Creativo de Contenido Gastronómico 🍽️
🫀Apassionado por el trabajo bien elaborado
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De manera sencilla trataré de llevaros a aquellos lugares en los que yo previamente haya estado, ofreciéndote información que pueda ser de interés.

28/12/2025

LUBINA 🐟a la espalda

Lubina a la espalda y de acompañamiento patatas y pimientos, el trío clásico que nunca falla: el pescado jugoso, la piel marcada y las verduras atrapando todos los jugos en la bandeja.

Cocina sencilla, producto honesto y ese punto de horno que recuerda a las casas de comidas de siempre, pensada para mojar pan y brindar con un buen blanco mineral bien frío.

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27/12/2025

CHARLES DE FRANCE -Blanc de Noirs-

Entra en escena un -Blanc de Noirs- Charles de France brut rosé, rosa pálido y burbuja fina, que limpia el paladar entre fondos potentes y bocados untuosos, y pone en primer plano esa fruta roja fresca que dialoga de maravilla con las salsas, los chiles y los guiños ahumados de la cocina de Zhang.

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26/12/2025

XIE HUANG DE TXANGURRO

El xie huang de txangurro eleva el mar Cantábrico a categoría de ravioli imperial: una pasta fina y jugosa que envuelve el txangurro, con su carne dulce en un relleno que sabe a ría vizcaína pasada por el v***r de un dim sum de alto vuelo.

Se abre en boca con esa explosión salina y cremosa, donde el txangurro manda sin complejos y la masa actúa de velo sutil, dejando un retrogusto largo que pide bis.

Es fusión pura en su máxima expresión: técnica china al servicio de la despensa vasca, un plato que convierte el marisco español en estrella de la cocina asiática sin perder un ápice de identidad.

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22/12/2025

Hoy en *Las Manos en la Mesa* no hay propuestas gastronómicas ni rutas de sabor… Hoy la mesa es otra: la que compartimos con quienes más queremos. 🕯️✨

Que esta Navidad llegue cargada de buenos brindis, risas sinceras y momentos que alimenten el alma tanto como el paladar.

Gracias por acompañarnos un año más, por estar ahí en cada plato, en cada historia y en cada brindis.
Felices fiestas y que la magia siga reuniéndonos siempre alrededor de una buena mesa. 🎄🥂

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20/12/2025

CALAMARES 🦑🦑🦑

Calamares a la romana: anillas de calamar fresco, rebozado suave y ese crujido que siempre abre el apetito.

Cuando el producto es bueno, no necesito limón, solo disfrutar del sabor del mar tal cual.

¿Y tú? ¿Eres de los que le ponen unas gotas de limón o prefieres dejarlos al natural? 🍋

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18/12/2025

TOCINO DE CIELO 🍮💫

El tocino de cielo es ese postre que eleva el paladar directo al séptimo cielo, un pecado dulce irresistible.

Este postre cautiva con su textura sedosa y un dulzor profundo de huevos y azúcar caramelizado, originario de conventos andaluces como el de Jerez.

Es pura tentación navideña🎄, un bocado que funde en la boca dejando un regusto celestial. Ideal para cerrar una comida con broche de oro ⛓️‍💥🪙

Nos consentimos???

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17/12/2025

Montadillo de Cerdo🐷Gascón Asado y Hojas🌿Frescas con Vinagreta al Limon🍋Asado.

Montadillo de cerdo gascón asado: pan crujiente, el jugo empapando la miga y esa capa fina de piel dorada que se rompe al primer mordisco. Hojas frescas que aportan verdor y tensión, y una vinagreta de limón asado que entra como un fogonazo cítrico y ahumado, levantando toda la grasa.

Un bocado pequeño, pero intenso: sabor de campo, de brasa y de tiempo, concentrado entre dos mitades de pan para comerlo sin prisas… pero con ganas.

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16/12/2025

OSTRAS a la Gallega 🦪

En Estimar, la elegancia del Atlántico francés se encuentra con la tradición gallega.

Ostras francesas abiertas con precisión y bañadas en un ritual que habla de casa: un golpe de calor, pimentón del bueno y un aceite que brilla como oro líquido.

Mar y fuego, sencillez y respeto. El modo gallego de honrar un producto que, aunque venga de lejos, aquí encuentra su lugar.

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15/12/2025

DESCONCIERTO🍷

🍷🌫️ Desconcierto en la copa: el trío rebelde de Caíño, Mencía y Espadeiro que turba los sentidos. 🍷🌫️

De las viñas bravas de Galicia nace este Desconcierto, un coupage fresco y mineral donde el Caíño aporta elegancia floral, la Mencía jugosas frutas rojas y el Espadeiro esa chispa atlántica con toques terrosos.

Un vino vivo, ideal para maridar con zamburiñas al v***r o un raxo picante: la acidez limpia el paladar mientras los sabores se entrelazan en armonía perfecta.

¿Cuál es tu maridaje soñado con este trío?

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14/12/2025

FLOR DE LIRIO 🌸

Flor de lirio bañada en una vinagreta de miel, suspendida un instante entre fragilidad y asombro antes de que el nitrógeno líquido la transforme en una escultura efímera.

En **Culler de Pau**, cada plato respira naturaleza y técnica, pero este postre va un paso más allá: una flor que se convierte en nube, aroma y textura al mismo tiempo.

Un final que no solo se degusta, sino que se contempla, antes de que desaparezca en tu paladar.

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12/12/2025

CIGALA de tronco 🦐🪵

La cigala de tronco de Isla Cristina, gorda y brillante, llega hoy a la mesa en versión dilema: ¿cocida en su punto justo, dulce y limpia de mar, o a la plancha, marcada y jugosa, con ese toque de brasa que engancha?

Tú decides cómo te la imaginas en el primer bocado.

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11/12/2025

CECINA & CAVIAR

Láminas de Cecina de Wagyu, jugosas por su grasa infiltrada y curación lenta, coronadas con Caviar Oscietra.

La textura sedosa de la carne contrasta con el estallido salino y yodado del caviar, evocando mar y montaña en un bocado hedonista.

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Telephone

+34616984456

Website

https://lasmanosenlamesa.es/

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