La Vega de Salvatierra S.L.

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Tradición, calidad y mucho jamón.

¿Te apuntas?

05/01/2026

En este vídeo mostramos el deshuesado completo de una paleta ibérica, una fase fundamental para garantizar la calidad final del producto.

En La Vega de Salvatierra, realizamos este proceso de forma tradicional en Guijuelo, separando cada pieza con precisión para respetar la estructura y el sabor del ibérico.

Una labor donde la experiencia marca la diferencia.

📍 Guijuelo (Salamanca)
🐖 Producto ibérico
🔪 Elaboración artesanal

02/01/2026

El desmoldeado de jamón ibérico forma parte de un proceso fundamental para garantizar un loncheado perfecto.
Cada paso influye en el resultado final: desde la apariencia hasta la experiencia en boca.

Hoy te mostramos solo el comienzo.

👉 ¿Sabes para qué es este proceso o quieres que te lo expliquemos entero?

30/12/2025

Cada jamón ibérico es diferente.
🖤 ¿A ti cómo te gusta más: un jamón ibérico más oscuro por fuera o menos?
El color del jamón ibérico tiene explicación y está ligado a su curación natural.
❓ ¿Lo sabías? Cuéntanos 👇

24/12/2025

❌ Error de principiante en Navidad: aprender a cortar jamón.

Porque cuando sacas el cuchillo…
👉 aparece el primo
👉 pasa el padre “solo a mirar”
👉 el cuñado “prueba un poquito”

Y cuando te das cuenta… el jamón ha desaparecido 😂🐷

En Navidad el jamón no se corta, se defiende.

¿A quién tienes tú vigilando el jamón estas fiestas?

22/12/2025

En este vídeo mostramos el prensado de paleta ibérica en pera, un proceso que suele generar dudas y comentarios, pero que es importante entender bien.

Este prensado se realiza únicamente cuando la paleta ya está deshuesada y su función es darle forma, compactando la pieza para mejorar su presentación y el corte.

👉 El prensado de paleta ibérica en pera no cambia el sabor,
👉 no modifica la calidad,
👉 ni altera el producto en ningún momento.

La paleta ibérica es exactamente la misma: mismo origen, misma curación y mismo sabor.
Se trata de un proceso puramente estético y funcional, muy habitual en el sector ibérico.

En La Vega de Salvatierra apostamos por la transparencia, la tradición y el respeto al producto.
Si tienes dudas, estaremos encantados de resolverlas en comentarios.

18/12/2025

¿Tienes claro qué es el pulido del jamón ibérico en Guijuelo y por qué se realiza una vez terminada la curación?

Este proceso es clave para preparar la pieza antes del loncheado.
Si no lo sabes o te surge cualquier duda, déjanos tu pregunta en comentarios y te la contestamos.

15/12/2025

Así elaboramos nuestros platos de jamón ibérico en Guijuelo 🐖

En La Vega de Salvatierra, empresa familiar con casi 20 años de experiencia,
preparamos cada plato de jamón de forma artesanal,
combinando el corte a cuchillo tradicional
con un loncheado preciso y profesional.

Después lo envasamos
y lo enviamos directamente a tu domicilio,
para que disfrutes del jamón como recién cortado.

👉 Tradición, fábrica y jamón del bueno.

11/12/2025

En La Vega de Salvatierra cuidamos cada paso del proceso del jamón ibérico, y hoy queremos mostrarte uno de los trabajos más importantes dentro de la elaboración tradicional: el deshuese y pulido del jamón.

Un trabajo que requiere precisión, experiencia y un profundo respeto por la pieza.
Este proceso permite una curación homogénea, un loncheado más limpio y un resultado final que mantiene la esencia del auténtico jamón ibérico de Guijuelo.

¿Quieres ver cómo lo hacemos? Dale al play y descubre lo que hay detrás de cada bocado.

09/12/2025

¿Sabes realmente cuál es la diferencia entre paleta ibérica y paleta serrana? 👀
En este vídeo te enseño las dos piezas enteras, las comparo y luego las deshueso para que veas por dentro cómo cambia la grasa, el color, la textura y el rendimiento de cada una.

Si quieres aprender a distinguirlas como un profesional, este vídeo te viene como anillo al dedo.
¿Tú cuál prefieres?

05/12/2025

Pocas veces la artesanía y la música se encuentran de una forma tan natural.
Hoy estamos empezando un jamón ibérico cebo campo de Guijuelo y, mientras retiramos la grasa lentamente, los violines y el piano se integran con cada movimiento, creando una sensación de armonía única.
El inicio de un jamón es casi un ritual: observar su brillo, sentir su aroma, entender su forma y preparar el camino para los primeros cortes perfectos.
Es un proceso que no se improvisa y que transmite calma, tradición y respeto por lo auténtico.

Y tú, ¿qué es lo que más disfrutas del momento de empezar un jamón: el sonido del cuchillo, el aroma o el primer corte?

02/12/2025

En cada casa hay un silencio que solo la Navidad sabe despertar.
Porque cuando llegan estas fechas, todos sentimos esa necesidad de volver:
a la mesa, a las risas, a lo que nos hacía sentir en casa.

Y a veces, un simple gesto —abrir un sobre, poner jamón en la mesa—
es suficiente para que la familia vuelva a encontrarse.
No es el sabor… es lo que provoca.

✨ El verdadero premio es compartirlo.

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