28/03/2026
Mustan valkosipulin tarina 🧄✨
Musta valkosipuli ei ole eri lajike, vaan tavallinen valkosipuli, joka on kypsytetty hitaasti lämmössä ja kosteudessa. Prosessin aikana tapahtuu Maillard-reaktio valkosipulin sokerit ja aminohapot muuttuvat, väri tummuu, rakenne pehmenee ja maku muuttuu makeaksi, umamiseksi ja balsamicomaiseksi.
Alkuperä on Etelä-Korea, jossa sitä on käytetty terveys- ja kulinaristisena tuotteena jo vuosikymmeniä. Japanissa musta valkosipuli sai kansainvälistä huomiota fine dining keittiöiden kautta, ja nykyään sitä löytyy ravintoloiden gourmet-annoksista ympäri maailmaa.
Nykyään musta valkosipuli tuo annoksiin syvän, karamellimaisen umamin, joka sopii niin kastikkeisiin, burgereihin kuin hienostuneisiin fine dining -annoksiin. Tehtynä itse se on oikeasti aika kova juttu täydellinen sekoitus historiaa, kemiaa ja makuelämystä.
Kotiuunissani 2kk ja 14päivää. 🤝🏻
Kärsivällisyyteni oli tässä projektissa koetuksella. 🥵 odotusta,odotuksien perään. mut sitkeilin ja mä tein sen 💪🏻
Olen sitä mieltä että keittiössä ei ole esteitä vaan haasteita ja haasteet on tehty voitettavaksi, pitää vaan uskaltaa tehdä.
Epäonnistumiset ei ole virheitä vaan oppitunteja, onnistumiset luo hyvää itsetuntoa 🫶🏻
Nämä minun mustat valkosipulit menee jatkojalostukseen ja alan tekee sellaisia juttuja mitä suomen keittiöissä ei ole tehty amatööri tasolla 😎🤝🏻
Melkoinen voittajafiilis 💪🏻
