Révolution F&B

Révolution F&B Consultant et formateur dans le F&B. Vous pourrez retrouver des formations sur le management F&B.

Tu filmes ?On te filme ?Tu travailles dans un hôtel ou un restaurant ?→ Alors tu DOIS connaître ces 3 droits.Et ce qu'il...
08/12/2025

Tu filmes ?
On te filme ?
Tu travailles dans un hôtel ou un restaurant ?
→ Alors tu DOIS connaître ces 3 droits.
Et ce qu'ils impliquent..

La plupart des conflits viennent d’un simple problème :
on mélange :
- le droit d’auteur,
- le droit de diffusion, (ou cession de droits)
- et le droit à l’image.
(Personnes, ⚠️ + mobilier et immobilier pouvant apparaître à l'image.)

Dans le F&B, l'hôtellerie-restauration,
ça arrive tous les jours :
• un photographe débarque,
• un créateur filme sans prévenir,
• une équipe apparaît dans une vidéo,
• un établissement modifie une photo…
et personne ne sait vraiment ce qui est légal.

Dans ce carrousel , j’ai résumé les bases pour éviter 90 % des problèmes :
– le créateur contrôle son œuvre,
– les personnes (et certains bâtiments) contrôlent leur image,
– l’établissement doit cadrer l’usage via une cession.

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On apprend plus quand on transmet ! 👇Je croyais aider les autres à y voir plus clair.Et puis j’ai compris un truc :à cha...
06/10/2025

On apprend plus quand on transmet ! 👇

Je croyais aider les autres à y voir plus clair.
Et puis j’ai compris un truc :
à chaque séance, c’est moi qui grandis aussi.

Former, ce n’est pas enseigner.
C’est avancer ensemble.

👉 Former, c’est apprendre deux fois.

Parfois, une petite action ouvre de grandes portes. À la base, un simple Reels pour annoncer un event. 𝟏𝟓 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐭𝐨̂...
01/10/2025

Parfois, une petite action ouvre de grandes portes.
À la base, un simple Reels pour annoncer un event.

𝟏𝟓 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐭𝐨̂𝐭
Pour booster la com’ d'une dégustation de vin que j'animerai, j’ai créé un petit Reels…
Rien de fou, juste pour donner un peu de visibilité.

Résultat ?

La vidéo tourne bien.
Elle a fait des jolies stats.

𝟏𝟎 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐭𝐚𝐫𝐝 : on me demande si je peux faire d’autres contenus pour promouvoir le lieu.

→ 𝐇𝐢𝐞𝐫, devis signé.

✅ 𝐀𝐮𝐣𝐨𝐮𝐫𝐝'𝐡𝐮𝐢, j’ai livré ma première réalisation.
Pas du face cam, mais une histoire visuelle,
sans voix-off, un style différent.

🎥 Un vrai challenge, mais je suis content (et fier) du résultat. 🤩

Comme quoi, montrer ce qu’on fait peut ouvrir des opportunités insoupçonnées. "𝐒𝐡𝐨𝐰, 𝐝𝐨𝐧'𝐭 𝐭𝐞𝐥𝐥 !"

🗨️ Et vous, quelle petite action vous a déjà ouvert une nouvelle porte ? (Même insoupçonnée ?)

Cette semaine avait mal commencé. Et elle s’est terminée de façon… inattendue ! Entre ret**ds, frustration (je n’ai pas ...
30/09/2025

Cette semaine avait mal commencé.
Et elle s’est terminée de façon… inattendue !

Entre ret**ds, frustration (je n’ai pas enregistré le Module 1 de ma formation)…

+ ce gars qui joue avec mon Zcal et reporte son RDV 3 fois en 6 jours !
(toujours 1h avant – ou après – pour bien me faire… 🤬)

Autant dire que mercredi, j’en avais plein le ***.

Mais jeudi matin, le vent a commencé à tourner.
Au Café de la Création Village by CA hashtag , j’ai rencontré des experts et découvert de nouvelles pistes pour financer et améliorer mon projet. 🤩

Des idées.
Des rencontres.
Des solutions.

Et vendredi midi… un déjeuner imprévu s’est transformé en table exceptionnelle :
- 2 vignerons,
- 1 caviste,
- 1 proprio de bar à vin,
- Et Jérôme…
(Un peu notre “Chandler”, on ne sait pas trop ce qu’il fait 😅).

Un moment suspendu.
Humain.
Authentique.

Bref, ce genre de moment pas prévu mais qui fait du bien.

Et pour finir, une opportunité inattendue a clos ma semaine samedi soir.
Je t’en parlerai bientôt, le temps de la faire mûrir.

👇 Découvrez tout mon récap’ de la semaine dans le carrousel.

🗨 Et toi, qu’est-ce que cette semaine t’a appris ?

—

👋 Moi c’est Nicolas.
J’accompagne les pros du F&B à mieux vendre, mieux manager et mieux transmettre, grâce à des formations concrètes.

PS : Tu verras la photo de ma ch**te en page 4 du PDF 😉
PPS : Pour l'épisode, ce sera ce soir ou demain au plus t**d 😄

✨ Journal de Bord #2 – Entre doutes et révélationsCette semaine, je t’emmène encore une fois dans mes coulisses.Mais av...
22/09/2025

✨ Journal de Bord #2 – Entre doutes et révélations

Cette semaine, je t’emmène encore une fois dans mes coulisses.
Mais avant de te partager mon planning… j’ai envie d’être honnête avec toi.

💭 Ce matin, j’ai refait mon Ikigaï avec ChatGPT
(Je te partage le prompt si tu veux, çamarche trop biiieeen 😍)

Et une question m’a traversé l’esprit :
“Est-ce que je mets mon énergie au bon endroit ? Et si je m’étais trompé ?”

(Les montagnes russes de l'entrepreneuriat 😢)

La vérité, c’est que je doute énormément.
Mon MVP de plateforme e-learning sort bientôt officiellement..
Mes premières formations prennent forme.
Et pourtant… je me demande :
Est-ce que ça en vaut la peine ?
Est-ce que je ne suis pas carrément à côté d'la plaque ? 😟

Puis mon Chat (GPT) m'a rappelé une chose :

👉 Le doute, ce n’est pas un signe d’erreur.
C’est le signal que tu avances en terrain inconnu.

C’est un GPS émotionnel.
Il ne te dit pas “tu es perdu”… mais “tu explores un chemin important”.

Un MVP, ce n’est pas une fin en soi.
C’est un brouillon vivant.
Ce n’est pas réussir ou rater.
C’est tester, ajuster, apprendre.

Et surtout : on ne peut pas trouver ce qu’on veut vraiment en restant immobile.
C’est en marchant que le chemin se dessine.

Voilà pourquoi je continue. 💪

Cette semaine, entre tests techniques, création de contenu et avancement sur mes modules… je choisis d’agir.
Même avec mes doutes.

Parce que peut-être que je ne me trompe pas…
Je suis juste en train de me révéler. 🌱

Même si cette semaine va être longue et dure 😅

Ton restaurant cartonne,mais à la fin du mois, il ne reste rien...C’est une réalité que beaucoup de managers, restaurate...
18/09/2025

Ton restaurant cartonne,
mais à la fin du mois, il ne reste rien...

C’est une réalité que beaucoup de managers, restaurateurs vivent aujourd’hui.

On regarde les chiffres de ventes, on se rassure avec une marge brute correcte...

Mais quand on fait les comptes à la fin du mois, la marge nette raconte une tout autre histoire.

💡 Petit rappel simple :

Marge brute
= Chiffre d’affaires – coût matières.

Marge nette
= Marge brute – TOUTES les charges
(salaires, énergie, loyers, charges sociales, etc.).

Un restaurant peut afficher 70 % de marge brute sur ses ventes…
Mais après avoir payé salaires, électricité, loyer et charges sociales, il ne lui reste parfois que 5 à 8 % de marge nette.

Et c’est là que ça coince.
Beaucoup pilotent leur activité uniquement sur la marge brute.

Alors que c’est la marge nette qui fait la différence entre “survivre” et “se développer”.

Dans le contexte actuel (inflation, énergie, charges sociales)
savoir piloter ses marges n’est plus une option : c’est vital !

Et toi, tu suis plutôt tes marges brutes… ou ta marge nette ?
Dis-moi ce qui t’aide le plus à piloter tes chiffres.

---

👋 Moi c’est Nicolas Lezy.

Consultant & Formateur F&B.

J’aide les pros de l’hôtellerie-restauration à mieux vendre, mieux manager, mieux transmettre.

Pour un secteur plus humain, plus serein… et plus inspirant !

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