21/06/2025
🍋est, l’été est là et quoi de mieux pour se rafraîchir qu’une bonne salade ?
On ne vous propose pas une salade verte, mais une qui va vous donner envie de faire un petit plongeon ! À base de liseron d’eau, de chardon-Marie et de baies, cette salade est idéale pour faire le plein de vitamines grâce aux micro-nutriments des aliments.
Pour réaliser cette salade pour 2, vous aurez besoin de :
🥬 350g de liseron d’eau
🥬 4 pincées de sel
🥬 30g de baies de cassis séchées
🥬 150g de raisin apyrène (variété « Vanessa »)
🥬 5 c.à.s. d’huile de chardon-Marie
Coupez les tiges et les feuilles du liseron en tronçons de 3 cm.
Faites cuire les tronçons de tiges pendant 3 minutes à la vapeur.
Ajoutez les tronçons de feuilles et laissez cuire pendant 1 minute de plus.
Laissez refroidir.
Ajoutez le sel, les baies de cassis séchées, les grains de raisin et l’huile, remuez.
Pour accompagner cette salade, on vous propose une boisson rafraîchissante à la reine-des-prés et au citron, qui vous aidera en temps caniculaire !
🍋Lavez votre citron et récupérez les zestes du demi-citron.
🍋Remplissez une bouteille d’1 litre d’eau.
🍋Ajoutez-y les fleurs de reine-des-prés et les zestes de citron.
🍋Laissez infuser au frais pendant 2 heures.
À servir bien frais.
Et surtout, régalez-vous ! 😍
Pour plus de recettes : Cuisiner le jardin-forêt, par Fabrice Desjours et Claire Mauquié Cuisine sauvage au fil des saisons, par Lucie Saint-Voirin
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’été
