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Champignon magazine L'actu des champignons au fil des saisons : suivez-nous en balade toute l'année et découvrez des centaines d'espèces !

- C'est vendredi, jour du poisson, alors je vous propose de déguster ces écrevisses ! - Comment ça, des écrevisses ? Tou...
09/10/2026

- C'est vendredi, jour du poisson, alors je vous propose de déguster ces écrevisses !

- Comment ça, des écrevisses ? Tout le monde a vu que ce sont des champignons ! Vous déraillez complètement de bon matin !

- Ben non, sentez-moi ces belles Russules : on dirait l'odeur des crustacés en train de cuire.

- Mouais. Mais alors, ça se mange ? La couleur n'est pas très engageante.

- Oui, ces Russules xérampélines (Russula xerampelina) sont parfaitement comestibles, certains grands chefs l'associent à des poissons, comme le brochet.

- Et on ne peut pas confondre cette Russule avec une espèce toxique ?

- On peut se mélanger les pinceaux avec d'autres Russules au chapeau rouge carmin comme la Russule baie (Russula badia), qui brûle la langue, et qui pousse dans les memes endroits (conifères de montagne). Mais l'odeur de la Russule xérampéline (joli nom, vous ne trouvez pas ?) vous mettra tout de suite sur la bonne voie.

- Et si on a une sinusite chronique ?

- Un autre critère distinctif est le brunissement de la chair du champignon sur les morsures d'insectes ou si vous grattez le pied. Et les lames ne deviennent jamais aussi jaunes, en vieillissant, que chez la Russule baie. En cas de doute persistant, vous pouvez toujours mâchouiller un petit bout du champignon sur place : si le goût reste doux, vous pouvez aiguiser le couteau à poisson !

Photo : massif de Belledonne (38), septembre 2026

# nature

02/10/2026

Trois champignons écailleux : la Coulemelle, l'Hydne écailleux et le Polypore... écailleux ! 😀

Mais ces écailles ne se forment pas de la même manière !

Chez la Coulemelle, les écailles sont les restes du voile qui protège le chapeau durant la jeunesse du champignon.
Au fur et à mesure que le spécimen grandit et que le chapeau s'étale, ce voile se déchire en fragments concentriques autour du disque central.

Rien de tel chez l'Hydne écailleux et le Polypore : les écailles sont intégrées au chapeau lui-même. Elles correspondent à des zones différenciées de la cuticule (la "peau" du chapeau).

Connais-tu d'autres champignons couverts d'écailles ? (La personne qui répond : "oui, le lézard" ira au piquet).

La Coulemelle est un très bon champignon dont on ne consomme que le chapeau, poêlé avec du beurre.
L'Hydne écailleux se mange aussi, mais son goût est assez fort. On le préfère blanchi, découpé en fines tranches et conservé dans le vinaigre.
Même préparation conseillée pour Polypore écailleux, mais uniquement avec des exemplaires jeunes et tendres. Il durcit très vite.

21/09/2026

Petit sondage : avez-vous déjà été abusés par la ressemblance entre le Cèpe de Bordeaux et la Russule belette ?

Question subsidiaire : saviez-vous que ce champignon est parfaitement comestible ?

Pour une fois que la confusion n'entraîne pas de risque !

13/09/2026

Enfin, la saison redémarre ! 🙃

Les champignons sont de sortie (localement très abondants comme les Cèpes) et nous aussi, du coup !

Pour fêter l'automne, je vous propose trois balades mycologiques.

Le calendrier :
- 27 septembre : Belledonne (nouveau parcours)
- 4 octobre : Trièves (nouveau parcours)
- 18 octobre : Chambarans (itinéraire à déterminer en fonction des conditions).

Attention, cette année, le nombre de places est limité à 9 personnes par rando-myco. Autrement dit : dépêchez-vous de vous inscrire !
Je vous donne toutes les infos en message privé.

À très vite 🍄

10/09/2026

Entre autres fonctions essentielles à l'équilibre des forêts, les champignons servent aussi de refuges aux insectes.

Et pas n'importe lesquels !

Vous aurez reconnu ici un coléoptère de la famille des Géotrupes, le célèbre Bousier (Anoplotrupes stercorarius). Un insecte très utile puisqu'il dégrade la matière fécale des animaux (surtout herbivores). Il creuse également des galeries dans le sol, favorisant ainsi son aération.

Et vous, vous voyez souvent des Bousiers en forêt ?

Savoie, 10 septembre 2026.

10/05/2026

Regardez bien cette sorte de fumée blanche qui s'échappe du sommet du chapeau de cette morille !

Ce sont les spores : les cellules reproductrices du champignon, qui vont donner une (petite) chance à la morille d'assurer sa descendance ailleurs, si le vent, le sol, la chance, les conditions le permettent...

C'est juste avant de pourrir que les morilles sporulent. Beaucoup plus t**d que les cèpes et les rosés-des-prés par exemple.

Cette morille empourprée (Morchella purpurascens) mesure 19 cm de haut. Elle a été trouvée avec une trentaine d'autres sur un éboulis forestier à 1400 mètres d'altitude, en plein soleil.

Alpes du Sud, 9 mai 2026.

I

Quelques espèces croisées dans de bien belles forêts du Vercors ce matin.Vous aurez remarqué les paillettes blanches sur...
02/05/2026

Quelques espèces croisées dans de bien belles forêts du Vercors ce matin.

Vous aurez remarqué les paillettes blanches sur la plupart des champignons : c'est le pollen des sapins, particulièrement abondant ces jours-ci.

Et vous, ça donne quoi, ce début mai dans la nature ?

2 mai 2026.

20/04/2026

Un bouquet de morilles !
Vous en avez déjà vu ?

19/04/2026

Les Ormes champêtres (Ulmus minor) ont payé un lourd tribut à la graphiose, une maladie provoquée par un champignon microscopique (Ophiostoma).

Principal vecteur de la graphiose : un insecte coléoptère du genre Scolyte, qui creuse des galeries sous l'écorce. D'où le nom de graphiose, ces galeries formant des dessins comparables à une calligraphie.

C'est l'arbre lui-même qui provoque sa mort, en cherchant à se protéger. Il bouche en effet les vaisseaux conducteurs de la sève pour éviter la propagation du champignon dans ses tissus. L'arbre flétrit rapidement puis meurt, en parfois moins d'un an.

Les survivants de cette hécatombe ont des silhouettes différentes des sujets restés sains. On les reconnaît alors aux rejets à la base du tronc et aux branches mortes présentes dans leur couronne.
Ils poussent souvent de manière isolée, dans des endroits difficiles d'accès comme ici, où ils ont échappé à un abattage sanitaire.

Cet orme "donne" chaque année trois à neuf morilles blondes (Morchella esculenta). Elles ont un aspect différent de celles qui poussent sous les frênes : un chapeau plus allongé avec des alvéoles serrées de couleur orangée.

12/04/2026

Connaissez-vous la Morille des rivières ?

🚣 On l'a longtemps assimilée tantôt à la Morille blonde, tantôt à la Morille grise mais il s'agit bien d'une espèce à part entière.

🍄‍🟫 Son chapeau est allongé, le sommet arrondi.
Ses alvéoles d'abord grises deviennent jaune terne à maturité. Les côtes se tachent souvent de rouille.
Son pied est toujours très cylindrique.

🍓 Elle dégage une belle odeur fruitée, pas très prononcée, ce qui la distingue de la Morille blonde (odeur de pomme de terre).

🍽️ Elle est un comestible très apprécié (bien cuit comme toutes les morilles) quoique sa chair soit mince.
Avril 2026






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