03/08/2025
✨ Brioche Roulée à la Crème d’Amande ✨
Un pur concentré de douceur, parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant 🥰
Moelleuse à souhait, parfumée comme il faut… chaque bouchée est une vraie caresse pour les papilles 😍
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Il fait tout le travail (ou presque) pour un résultat digne d’une boulangerie !
🥄 Une pâte souple, une garniture fondante aux amandes, et ce petit goût de “encore”, totalement addictif… Vous allez craquer, c’est sûr !
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📋 INGRÉDIENTS
Pâte à brioche :
•560 g de farine T45 ou T55
•50 g de sucre
•2 œufs tempérés
•250 ml de lait
•25 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
•5 g de sel
•½ c. à café de cardamome (facultatif)
•115 g de beurre mou
•150 ml de crème liquide (à verser avant cuisson)
Crème d’amande :
•130 g de beurre mou
•135 g de sucre
•15 g de sucre vanillé
•150 g de poudre d’amande
•1 œuf
•1 c. à café d’extrait d’amande (optionnel)
•2 c. à café de sucre roux à la fève tonka (ou une pincée de fève tonka râpée)
•1 c. à café de fécule de maïs
Glaçage :
•200 g de fromage frais type Philadelphia
•10 g de sucre vanillé
•1 pincée de fève tonka (optionnel)
•3 c. à soupe de crème liquide
📲 Tous les détails de la préparation , astuces & photos pas à pas sont sur le blog
👉 https://www.auxdelicesdupalais.net/brioche-roulee-a-la-creme-damande-almond-rolls.html
