Sandra Bssi, Mulhouse (2025)

09/02/2024

[ L’ASSIETTE COMPLÈTE #35 ]

Le bonheur réside dans les choses simples, comme cette assiette par exemple 👩🏼‍🍳 Si facile à réaliser qu’on aurait tort de s’en priver !

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Pour la réaliser, il te faudra :
🍗 Un filet de poulet pané (maïzena, œuf, chapelure panko + sel et poivre)
🥬 Une salade de haricots verts (ici surgelés), cuits à l’eau, avec échalote, persil et vinaigrette
🥔 Des pommes de terres rissolées à la poêle dans un fond d’huile d’olive

Et toi, quoi de beau au menu ?

02/02/2024

[ L’ASSIETTE COMPLÈTE #34 ]
Alors, qui aime le fenouil ici ? 🤪

C’est le retour des assiettes complètes 🥰 Aujourd’hui composée de fenouil et de poire rôtis, de chou frisé, de brisures de galette et de fromage pour une note gourmande 🧀
Qui en veut ? 👩🏼‍🍳

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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒 (𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟏 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞) :
1 galette de sarrasin | 1 petite poire | ½ à 1 fenouil | 2 feuilles de chou frisé | 1 portion de fromage de chèvre (par ex crottin, rocamadour) | Miel | Vinaigre balsamique | Sel, poivre | Huile d’olive, beurre

𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 :
Préchauffer le four à 200°C.
Détailler le fenouil en quartier, arroser d’huile et de miel et enfourner pour 15 minutes. Ajouter la poire coupée en deux et évidée sur la plaque, face coupée vers le bas, et arroser d’huile et de miel. Poursuivre la cuisson 20 minutes. Ajouter le fromage 5 minutes avant la fin si envie de le déguster chaud (sinon laisser froid).
Détailler la galette en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec du beurre à feu vif. Réserver sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, saisir le chou coupé en fines lamelles quelques instants. Saler, poivrer et réserver.
Dresser tous les ingrédients dans une assiette, arroser de vinaigre, d’huile et de miel et déguster.

26/01/2024

[ CREVETTES CURRY, MIEL ET CHOU-FLEUR ]

Voici une manière originale de cuisiner des crevettes, accompagnées de chou-fleur et de notes de curry et de miel 🍯 Un véritable régal 🩵

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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒 (𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬) :
– 200g de crevettes entières
– 2 portions de riz
– Chou-fleur (environ 400g)
– 1 oignon moyen
– 1 gousse d’ail
– 2 càc de miel
– 1 càc bombée de curry en poudre
– Crème fraîche épaisse
– Persil frais
– Sel, poivre
– Huile d’olive

𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 :
Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Y plonger les bouquets de chou-fleur et les blanchir 15/20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Sortir à l’aide d’un écumoire.
Cuire le riz dans la même eau selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, faire revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les crevettes entières, la moitié du curry et du miel, saler, poivrer et mélanger. Faire revenir 2/3 minutes à feu vif. Baisser sur feu doux et sortir les crevettes pour les décortiquer.
Une fois prêtes, les remettre dans la poêle et ajouter le reste de miel et de curry. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Saisir à feu vif pendant 1 minute, ajouter le chou-fleur et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter de la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Répartir la préparation sur le riz et déguster bien chaud.

15/12/2023

[ TARTARE DE SAINT-JACQUES MANGUE PASSION ] Collaboration commerciale avec .mazet

Aujourd’hui je te propose un nouvel accord mets/vin autour du Chardonnay Blanc de Blanc Roche Mazet, un cépage qui se distingue par sa richesse aromatique 🥂

Il accompagnera parfaitement ce tartare de noix de Saint-Jacques à la mangue et aux fruits de la passion grâce à ses fines bulles, sa robe jaune pâle et son nez délicat aux arômes d’agrumes et de fruits du verger 🍋🍊

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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒 (𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬) :
– 300g de noix de Saint-Jacques sans corail
– 1 mangue
– 2 fruits de la passion
– ½ citron vert
– 4 CàS d’huile d’olive
– Coriandre
– Fleur de sel
– Poivre

𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 :
Détailler les noix de Saint-Jacques en cubes. Faire de même pour la mangue mais légèrement plus petits.
Mettre les dés de Saint-Jacques et de mangue dans un saladier et ajouter la chair des fruits de la passion, le jus et le zest du demi citron, la coriandre hachée, l’huile d’olive et du poivre. Mélanger.
Servir le tartare dans des sphères avec de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre et déguster bien frais.

Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas - www.mangerbouger.fr

27/05/2023

[ BÁNH MÌ / SANDWICH VIETNAMIEN ]

Ce midi je te propose de (re)découvrir une spécialité vietnamienne : le Bánh Mì 🇻🇳 Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un délicieux sandwich épicé composé de baguette, de viande, de pickles de légumes et autres bonnes choses 🍞🌶️

En voici une version express et revisitée, réalisée avec de la saucisse de foie et l’assortiment alsacien Tempé 💙

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INGRÉDIENTS (pour 2 sandwichs) :
– 1 baguette
– 4 à 6 tranches de saucisse de Lyon Tempé
– 2 CàS de saucisse de foie Tempé
– 2 CàS de mayonnaise
– ½ carotte
– ½ oignon
– ⅓ de concombre
– ¼ de poivron
– 1 CàS de vinaigre de riz
– 1 càc de sucre
– 1 belle pincée de sel
– 4 brins de coriandre (+ ou - selon le goût)
– Ciboule ou cébette
– Qqes gouttes de sauce soja

PRÉPARATION :
Couper le concombre en bâtonnet et ciseler grossièrement la coriandre et la cébette.
Détailler la carotte, l’oignon et le poivron en fines lamelles. Les mettre dans un bol et ajouter le sucre, le sel, le vinaigre de riz et un filet d’eau. Bien mélanger et réserver.
Couper la baguette en deux et trancher les deux morceaux dans le sens de la longueur.
Tartiner une face de saucisse de foie et l’autre de mayonnaise. Verser quelques gouttes de sauce soja sur la saucisse de foie.
Ajouter les tranches de saucisse de Lyon, les légumes vinaigrés, les bâtonnets de concombre, la coriandre et la cébette.

14/05/2023

[ BROCHETTES BŒUF ET FROMAGE ]

Vous avez été hyper nombreux à me demander la « recette » de ces brochettes au bœuf et au fromage, c’est donc chose faite 🥳🍢 On peut difficilement faire plus simple alors pas de temps à perdre et rendez-vous en cuisine !

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INGRÉDIENTS (pour 8 brochettes) :
– 8 belles tranches de carpaccio de bœuf
– 200/220g de fromage (type gouda)
– Sauce yakitori (ici faite maison)

PRÉPARATION :
Déposer les tranches de carpaccio sur une assiette et les badigeonner de sauce yakitori sur les deux faces. Réserver au frais 30 minutes minimum.
Détailler le fromage en bâtonnets d’environ 1cm d’épaisseur et les enfoncer sur des pics à brochette.
Enrouler chaque bâtonnet avec une tranche de carpaccio.
Cuire les brochettes dans une poêle à feu moyen (ou au grill) sur toutes les faces en les retournant régulièrement.
Servir bien chaud pour que le fromage reste fondant.

29/01/2023

[ ŒUF COCOTTE EN NID DE RÖSTI ]

On se retrouve aujourd’hui avec une recette qui peut se déguster en entrée, en plat ou même au petit-déjeuner : des œufs cocotte en nid de rösti 🥔🍳 Avec le croustillant de la pomme de terre et le coulant de l’œuf, y’a vraiment de quoi se régaler 🤩

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INGRÉDIENTS (pour 4 œufs cocotte) :
– 400g de pommes de terre
– 5 œufs
– 50g d'emmental râpé
– 60 à 75g de poitrine fumée
– Persil frais
– Sel, poivre

PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 220°C.
Râper les pommes de terre et les égoutter dans un torchon. Détailler la poitrine fumée en lardons.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec un œuf et ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer généreusement.
Beurrer les empreintes à muffin si nécessaire, répartir la préparation à base de pommes de terre et former un nid.
Enfourner pour une 15aine de minutes jusqu'à ce que les nids soient bien dorés.
Pendant ce temps, faire griller les lardons à la poêle et réserver sur du papier absorbant.
Une fois les nids cuits, répartir les lardons au fond puis ajouter un oeuf sur chacun, du sel et du poivre.
Enfourner pour 6 à 8 minutes à 180°C jusqu'à ce que les œufs soient cuits et saupoudrer de persil ciselé au moment de déguster.

10/01/2023

[ 🎊 PARUTION DE MON PREMIER LIVRE 🎊 ]

Déjà dispo ici : https://www.editions365.eu/fr/52-recettes-sandra-bassi-ses-52-meilleures-recettes-de-soupes-1066.html

C’est le grand jour ! Certains d’entre vous l’ont déjà vu en story, je suis super heureuse de vous annoncer la parution de mon premier livre de recettes « Sandra Bassi : ses 52 meilleures recettes de soupes » aux Éditions 365 🍜🤩

Chaudes ou glacées, sucrées ou salées, il y en a pour tous les goûts et toutes les saisons ! Et si vous manquez d’idées repas légers après les fêtes, autant dire que vous allez forcément y trouver votre bonheur 👩🏼‍🍳🧑🏽‍🍳

Vous pouvez dès à présent retrouver le livre en pré-vente sur le site de Les Éditions 365, et dès le 20 janvier en librairies et boutiques en ligne 📚

J’ai tellement hâte d’avoir vos retours 🙈❤️

04/01/2023

[ LASAGNES À LA BOLOGNAISE ]

Je crois qu’il n’existe pas de plat plus réconfortant que de bonnes lasagnes maison ❤️ Et encore plus quand il s’agit de la recette de ma grand-mère italienne 🇮🇹🍝
Tu verras par toi-même, cette version sans béchamel est tout simplement parfaite !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600g de viande de bœuf
– 700g de passata/purée de tomates
– Feuilles de lasagnes fraîches
– 2 cubes KUB OR
– 2 gousses d’ail
– 1 gros oignon
– 1 à 2 mozzarella
– Parmesan
– Fromage râpé
– 2 feuilles de laurier
– Origan
– Sel, poivre
– Huile d’olive

Préparation :
Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail préalablement hachés à feu moyen. Ajouter la viande hachée, de l’origan, du poivre et émietter les bouillons. Laisser revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit quasiment cuite. Incorporer ensuite la passata de tomates (ne pas hésiter à mettre un peu d’eau dans le fond de la bouteille pour enlever toute la tomate et verser dans la poêle) et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 bonne heure à couvert. Retirer les feuilles de laurier et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat à gratin, verser un fond de sauce. Disposer une couche de lasagne, une couche de sauce, quelques tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce. Recouvrir de fromage râpé et enfourner pour 30/40 minutes.
Les lasagnes sont cuites dès lors que la pointe d’un coûteau s’enfonce sans forcer.

23/12/2022

[ COURONNES DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE ]

Dernière ligne droite avant les fêtes ⏱️🥳L’occasion de te proposer une nouvelle idée d’accompagnement avec ces délicieuses couronnes à la pomme de terre et à la truffe 🥔❤️ Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles mettront tout le monde d’accord !
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INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) :
– 1kg de pommes de terre Princesse Amandine
– 100g de beurre
– Truffe (au goût)
– Muscade
– Sel, poivre

PRÉPARATION :
2 jours à l'avance minimum, mélanger le beurre pommade avec de la truffe pressée (ou brisures de truffes) et réserver au frais.
Le jour même, éplucher les pommes de terre, les sécher et les couper en rondelles très fines (de préférence à la mandoline).
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les empreintes du moule avec le beurre truffé légèrement fondu. Disposer des tranches de pomme de terre sur tout le fond en les faisant se chevaucher. Saler, poivrer, et saupoudrer de muscade. Ajouter le reste des pommes de terre en tassant bien et en assaisonnant de temps en temps.
Arroser les couronnes avec le restant de beurre en veillant à bien le répartir.
Enfourner pour 45 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau) et laisser tiédir.
Démouler les couronnes et les passer sous le gril quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

09/12/2022

[ CONCOURS
+ VERRINES FOIE GRAS, CRUMBLE PAIN D'ÉPICES & CHUTNEY DE MANGUE ]

Aujourd’hui je te propose une idée d’apéritif parfait pour les fêtes avec ces verrines en trois couches : cubes de foie gras, crumble au pain d’épices et chutney de mangue maison 🌲🥂

Fais défiler les photos pour retrouver la recette détaillée 👩🏼‍🍳
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Et puisque Noël approche à grand pas, je m’associe à Godard pour offrir la possibilité à 3 d’entre vous de remporter leur délicieux Foie Gras d’Oie Entier du Périgord au Torchon Mi-Cuit ❤️ Un cadeau parfait pour (se) faire plaisir !

Pour participer, il te suffit de :
1/ Aimer les pages Godard - Chambon & Marrel Spécialiste Foie Gras & Truffe et Sandra Bssi
2/ Liker le post
3/ Taguer 2 amis gourmands (1 commentaire = 1 participation)
4/ Partager le post en story pour +1 chance

Tu as jusqu’au jeudi 15/12/22 pour participer, d’ici là je te souhaite bonne chance 🍀

Sandra Bssi

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09/12/2022

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