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Le Renard Toqué

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🦊 Bienvenue chez Le Renard Toqué ! Suivez-moi pour des idées recettes et des astuces gourmandes.

Découvrez mes recettes variées et équilibrées pour se faire plaisir sans culpabiliser !
🌟 Partageons ensemble l'art de bien manger.

28/09/2025

Les nectarines farcies de ☀️

Cette recette c'est LE dessert de l'été pour moi. Normalement je la fais dès que les nectarines arrivent... Là j'ai un peu tardé donc j'ai profité des toutes dernières. Je ne change rien de la recette originale parce qu'elle est déjà parfaite 😋

🛒 Ingrédients (3 personnes)

• 3 nectarines fermes
• 2 jaunes d’œuf
• 60 g de sucre
• 15 ml de Marsala (quand je n'en ai pas je mets de l'amaretto)
• 100 g de poudre d’amandes
• 20 g de chapelure
• 1 gousse de vanille
• le zeste râpé de ½ citron jaune
• 60 g de beurre
• 1 branche de basilic
• 1 branche de thym

🔪 Préparation

Préchauffe ton four à 180 °C

Coupe les nectarines en deux, retire les noyaux

Infuse le basilic dans le beurre fondu

Mélange les jaunes d’œuf, le sucre, la vanille puis ajoute la poudre d’amandes, le zeste, et la moitié du beurre infusé.

Ajoute la chapelure ainsi que le Marsala.

Dépose les demi-nectarines dans un plat. Verse le reste du beurre fondu infusé au basilic au fond du plat, ajoute une branche de thym.

Saupoudre de sucre au fond et sur les fruits

Remplis avec la farce.

Enfourne pour 30 min. Couvre les nectarines pendant les 20 premières minutes. Termine la cuisson à découvert pour bien colorer.

Déguste froid ou tiède si comme moi tu ne peux pas attendre.

J'espère que tu seras tout aussi conquis que moi par cette recette ❤️🦊

28/09/2025

🇱🇧 Aubergine façon moussaka libanaise.

Rien à voir avec la version grecque ! Ici on part sur une recette végétarienne parfumée et pleine de soleil ☀️ J'aime la déguster avec une sauce au concombre bien fraîche et du pain pita.

🛒Ingrédients (2 p)

• 2 petites aubergines
• 2 gousses d’ail
• 4 tomates bien mûres
• 200 g de pois chiches cuits
• 200 g de pulpe de tomates
• 1 càs de concentré de tomates
• 1/2 càc de cannelle
• 1 càc de cumin
• 1 càc de piment doux
• 4 pains pita
• 1 concombre
• 1 yaourt nature
• Huile d’olive, sel, poivre

🔪 Préparation

Préchauffe le four à 200°.

Coupe les aubergines en rondelles et badigeonne les d’huile d’olive. Assaisonne et enfourne pour 25 minutes. Tes aubergines doivent ressortir fondantes.

Prépare la sauce tomate : fait revenir 1 gousse d’ail hachée dans un filet d’huile d’olive avec le concentré de tomates pendant une minute. Ajoute les tomates coupées en dés et la pulpe. Assaisonne : sel, poivre, cumin, piment doux et cannelle. Laisse mijoter à feu doux pendant 20-25 min.

Ajoute les pois chiches et laisse mijoter encore 10 min.

Dépose les aubergines rôties dans un plat, verser la sauce dessus. Remet au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps mélange le yaourt avec le concombre en dés et la 2e gousse d’ail écrasée. Ajoute un peu de sel et un filet d'huile d'olive.

Serre la moussaka avec le concombre et les pains pita réchauffés.

Bon appétit 🦊

21/09/2025

💥 Salade de Smashed Potatoes

J'ai découvert les smashed potatoes l'année dernière. C'est délicieux avec des burgers pour remplacer les frites mais c'est aussi incroyable en salade !

🛒 Ingrédients pour 2 :

• 750 g de petites pommes de terre
• 300 g de yaourt grec (j'ai aussi ajouté un reste de feta)
• 1,5 càc de moutarde
• 1/2 concombre
• un bouquet d’aneth
• huile d’olive
• jus de citron
• beurre fondu
• sel, poivre, paprika fumé

🔪 Préparation :

Fais cuire tes pommes de terre dans de l’eau salée, puis écrase-les doucement sur une plaque allant au four. J'utilise un verre et je smash tout ça, c'est tellement satisfaisant.

Badigeonne-les d’huile, de beurre fondu et saupoudre de paprika fumé, enfourne 30 min à 200°C jusqu’à ce que ça croustille. 😋

Pendant ce temps, préparation ta sauce avec ton yaourt, la feta, les moutardes, le concombre en petits dés, l'aneth et le citron. Sel, poivre,.

Sors tes belles patates, laisse-les un peu refroidir avant de dresser : salade de concombre, smashed potatoes.

Bon appétit 🦊

21/09/2025

Repost : TARTE AUX PRUNES & STREUSEL À LA CANNELLE ✨

Je vous repartage cette recette de l’an dernier après l’avoir refaite pour un dîner entre amis… un vrai succès 🙌 Même après un barbecue, elle est passée easy ! (Trop chou : ils avaient même prévu des options végé pour moi 💚).

🛒 Ingrédients
• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 800 g de prunes quetsches dénoyautées

Streusel :
• 25 g de flocons d’avoine
• 75 g de sucre
• 100 g de farine
• 25 g de poudre de noisette
• 100 g de beurre mou
• 1 pincée de cannelle

Crème d’amandes à la cannelle :
• 75 g de poudre d’amandes
• 25 g de sucre
• 1/2 càc de cannelle
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu

🔪 Préparation

Mélange tous les ingrédients du streusel jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Prépare la crème d’amandes en fouettant poudre d’amandes, sucre, cannelle, œufs et beurre fondu.

Préchauffe le four à 180°C.

Étale la pâte dans un moule, verse la crème d’amandes, dispose les prunes et parsème de streusel.

Enfourne 45 min.

À savourer tiède ou froide, au goûter ou après un bon repas entre amis 🍷

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21/09/2025

Cookie Dough healthy 🍪

Après une belle balade dans la forêt du Gâvre hier, j'ai eu une de ces fringales. L'envie de quelque chose de gourmand, réconfortant mais pas trop plombant non plus.

J’ai donc préparé une cookie dough au tahin et chocolat au lait…

🛒 Ingrédients (1p)

• 140 g de pois chiches cuits
• 2 càs de tahin
• 2 càs de poudre d’amande
• 1 càs de sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• 1 càc d’extrait de vanille
• 2 càs de pépites de chocolat au lait

🔪 Préparation

Mixe les pois chiches avec le tahin, la poudre d’amande, le sirop d’érable, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Incorpore les pépites de chocolat et c'est déjà prêt !

Un vrai moment de douceur. Tu peux aussi l'emmener au travail pour les matins pressés.

Bon appétit 🦊

02/09/2025

Bruschetta ☀️

Un mix parfait de croquant, crémeux et gourmand !

🥖 Pain grillé frotté à l’ail
🧆Houmous au basilic maison (huile d’olive + basilic frais, la touche magique ✨)
🍅 Tomates cerises rôties fondantes
🌿 Basilic frais
🧀 Un nuage de parmesan râpé
🧂 Sel & poivre

Tellement simple et tellement bon 😍

02/09/2025

🌿 Pancakes de courgettes

Recette du jour : Pancakes de courgettes. Bien moelleux, parfumés au cumin et aux herbes de Provence, idéal avec une bonne salade verte.
Merci pour l'idée.

🛒 Ingrédients (2p)

• 2 courgettes
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 40 g de chapelure
• 40 g de parmesan râpé
• ½ càc de cumin
• ½ càc d’herbes de Provence
• Sel, poivre
• Huile d’olive pour la cuisson
• Une belle salade verte ou un mesclun
• Graines de courge et de chanvre pour le topping

🔪 Préparation

Râpe les courgettes puis presse-les dans un torchon propre (ou à la main) pour enlever l’excès d’eau.

Dans un grand bol, mélange courgettes, œufs, farine, chapelure, parmesan, cumin, herbes de Provence, sel et poivre.

Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et dépose de petites louches de pâte.
Laisse cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et croustillants.

Sers-les avec la salade, saupoudrés de graines de courge et de chanvre pour le croquant 😋

Bon appétit 🦊

02/09/2025

✨ Biscuits sésame, chocolat & caramel ✨

Du croquant, du fondant, une touche de caramel et ce petit goût de fève tonka qui fait toute la différence… Ces biscuits sans gluten sont une vraie pepite.

🛒 Ingrédients (8-10 biscuits) :
• 1 grosse banane bien mûre
• 120 g de graines de sésame
• 50 g de chocolat noir 80 %
• 4 c. à c. de caramel maison (ou du commerce, on ne juge pas 😏)
• 1/2 càc de fève tonka râpée
• 1 pincée de fleur de sel

🔪 Préparation :

Fais torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle pendant 2-3 min.

Écrase la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

Ajoute les graines de sésame et la fève tonka râpée. Mélange bien.

Forme 8 à 10 petits biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais un léger creux au centre.

Enfourne à 180°C pendant 20 min.

Dépose une touche de caramel dans chaque creux encore chaud.

Fais fondre le chocolat au bain-marie et verse-le sur le caramel.

Ajoute une pincée de fleur de sel et laisse figer 5-10 min au frais.

Bon appétit 🦊

02/09/2025

Pancakes à la betterave 🫜

Quand t'as des restes dans le frigo... Certains font des quiches et moi bah je fais des pancakes 😂

🛒 Ingrédients (1p)

• 1 petite betterave cuite
• 1 œuf
• 15g farine de chataigne / 25g farine de riz complet
• 25 ml de lait
• Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de citron (= levure)
• Sel, poivre, cumin, herbes de Provence
• entre 40-50 g de chèvre frais
• 1 càs de ricotta
• Un filet de miel

🔪 Préparation

Mixe la betterave avec l’œuf et le lait. Ajoute les farines, le bicarbonate et le citron et les épices.

Mélange bien pour obtenir une pâte homogène et mousseuse.

Fais cuire des petits pancakes dans une poêle chaude légèrement huilée, 2-3 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, fouette le chèvre frais avec la ricotta, assaisonne avec poivre, herbes et un filet de miel.

Dresse les pancakes encore tièdes en alternant avec une cuillerée de mousse de chèvre.

Ajoute les topping de ton choix et c'est prêt !

Bon appétit 🦊

25/08/2025

Tarte fine abricot & romarin 🌿🍑

Quand l'été arrive et que je vois des abricots... J'ai de suite envie de l'associer au romarin. C'est un des mariages tellement efficace et gourmand 😍

Avec une pâte feuilletée (industrielle pour moi 🫣), tu obtiens une recette d’été simple, parfumée et croustillante à souhait. Mon secret pour les tartes fines : badigeonne le papier cuisson de beurre, saupoudre de cassonade puis pose la pâte dessus.

🛒 Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 12 abricots
• 2 branches de romarin frais
• Un peu confiture d’abricot
• 500ml d'eau
• 250g d'eau
• quelques amandes
• un peu de beurre fondu
• jus de citron
• cassonade

🔪 Préparation :

Préchauffe le four à 190°.

Beurre le papier cuisson, saupoudre légèrement de cassonade puis dépose la pâte feuilletée par-dessus. Rabats les bords.

Pique la pâte et badigeonne-la de confiture d’abricot.

Prépare le sirop : eau, sucré, un peu de citron, le romarin.

Coupe les abricots en quartiers et poche-les 3 à 4 min dans le sirop. Égoutte-les biens, sinon ils risquent de détremper ta pâte (ça sent le vécu 😅).

Dispose les abricots en rosace sur la pâte avec quelques aiguilles de romarin frais.

Enfourne 25 min à 190°C.

✨ Petite anecdote : J'ai oublié mon sirop sur le feu... Ça m'a fait une sorte de caramel, j'ai donc ajouté des amandes dedans pour apporter un peu de croquant en topping.

À la sortie du four, ajoute les amandes caramélisées concassées, remolace les aiguilles de romarin cuites par des fraiches.

Tu peux aussi ajouter de la confiture pour faire briller la tarte.

Bon appétit 🦊

25/08/2025

Sauce épicée pour faire trempette 🌶️

🛒 Ingrédients

• 3,5 càs de miel
• 1 càc de sauce sriracha
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs de vinaigre de riz
• 2 càs d’eau
• 1 càc de fécule de maïs diluée dans 1 càs d’eau
• quelques graines de sésame

🔪 Préparation

Mélange miel, sriracha, sauce soja, vinaigre et eau dans une petite casserole.

Porte à frémissement.

Ajoute la maïzena diluée, fouette jusqu’à épaississement (1 à 2 minutes).

Ajoute les graines de sésame.

Laisse tiédir.

Et voilà une délicieuse sauce sucrée salée, bien nappante pour tes croquettes de quinoa au carottes ou tout autre gourmandise 😉

Bon appétit 🦊

23/08/2025

Croquettes carottes quinoa & salade 🥕

Une recette gourmande, riche en protéines végétales, idéale avec une salade verte. Je l'ai trouvée sur Jow et ai ajouté deux trois petites choses ☺️

🛒 Ingrédients 2p :

• 400 g quinoa (cuit soit 135g cru)
• 400 g carottes fraîches
• 80 g feta
• 8 càs de farine
• 2 càc d'épices colombo
• graines de courges concassées
• 2 œufs

🔪 Préparation :

Epluche et râpe finement les carottes.
Presse les biens à la main pour éviter qu'elles rendent trop d'eau.

Mélange le quinoa, les carottes, la feta, la farine, les œufs, les graines de courges concassées et les épices.

Formes des boulettes et fais les revenir 3 minutes par face dans une poêle bien huilée.

Sers avec une belle salade verte et avec des sauces pour les tremper dedans (yaourt/citron et srirarcha/miel pour nous)

Bon appétit ! 🦊

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