Le Chef

Toute l’actualité de la profession à portée de clic

19/11/2025

🗓 Comme chaque mercredi, rendez-vous avec les news de la semaine !

📰 👉 Retrouvez toutes les actus sur notre site (www.lechef.com) et pensez à vous abonner à notre newsletter !

19/11/2025

🎙 « Dans la famille, on a toujours eu besoin de challenges, de projets, pour ne pas se reposer sur nos lauriers »

👉 L’interview de Sébastien Bras () est disponible sur toutes les plateformes de musique et podcast !

🔗 Lien dans la bio ! Bonne écoute !

18/11/2025

Comment équilibrer l’amertume du café par l’assidité d’un sorbet exotique dans un dessert ?

, Chef éxecutif EMEA de vous partage sa recette 😋

Il réinvente l’emblématique Bun’n’roll Bridor qui se transforme en un cylindre feuilleté garni de crème légère au café et sorbet exotique.

L’équilibre parfait entre innovation et gourmandise.
👉 Retrouvez la recette complète sur le site Bridor !

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How can you balance the bitterness of coffee with the tangy freshness of an exotic sorbet in a dessert ?

, Bridor’s EMEA Executve Chef, shares his delicious recipe 😋

He reinvents the iconic Bridor Bun’n’Roll, transforming it into a delicate flaky cylinder filled with light coffee cream and exotic sorbet.

The perfect balance between innovation and indulgence.
👉 Discover the full recipe on the Bridor website !

17/11/2025

Originaire du Sud-Ouest, construit à la depuis six ans une sommellerie libre, curieuse et sincère, nourrie par son expérience auprès de Michel Guérard et par un passage formateur en Angleterre.

Aux côtés du chef .droisneau, il signe une approche faite d’audace et de sincérité.

Retrouvez son portrait dans notre dernier numéro 352 👉🏻 Pages 52/53

14/11/2025

Nos ravioles du Dauphiné, du caviar… et le talent d’un chef doublement étoilé 👨‍🍳

Sous les mains du chef , la raviole du Dauphiné Royans () se fait précieuse.
Courgettes rôties, purée de livèche & caviar… Un mariage audacieux pour une assiette de fête à présenter dans vos restaurants ✨

L’astuce du chef : faites toujours cuire vos ravioles dans un bouillon afin d’apporter encore plus de goût.

Et vous ? Comment allez-vous sublimer la raviole pour éblouir vos convives le soir du réveillon ?

11/11/2025

🎙“On a la chance d’avoir ici, sur le plateau de l’Aubrac, un territoire très préservé, l’air est pur, c’est la nature à profusion”

👉 L’interview de Sébastien Bras () est disponible sur toutes les plateformes de musique et podcast !

🔗 Lien dans la bio ! Bonne écoute !

Adresse

6 Bis Rue Auguste Vitu
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Téléphone

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