30/06/2025
Recette de Pommes d'Amour Galaxie 🍏
Ingrédients :
4 grosses pommes (Granny Smith ou Honeycrisp)
4 bâtonnets en bois ou à sucette
500 ml de sucre cristallisé
125 ml de sirop de maïs léger
125 ml d'eau
Colorants alimentaires en gel noir, violet et bleu
Colorant alimentaire blanc ou peinture alimentaire blanche
Paillettes ou poudre scintillante (facultatif)
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, pour l'arôme)
Thermomètre à bonbons
Un petit pinceau propre (pour les étoiles)
Instructions :
Préparation des pommes :
Lavez et séchez soigneusement les pommes. Retirez les queues et insérez les bâtonnets en bois dans le haut des pommes.
Préparation de la pâte à sucre :
Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre cristallisé, le sirop de maïs et l'eau. Faites chauffer à feu moyen-vif et remuez jusqu'à dissolution du sucre.
Une fois le sucre dissous, arrêtez de remuer et portez à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur le bord du moule. Laissez le mélange atteindre 150 °C (stade de fissuration). Soyez patient, car cela peut prendre 10 à 15 minutes.
Ajoutez les colorants :
Pendant que le mélange atteigne 150 °C, préparez votre colorant alimentaire en gel. Dans des bols séparés, mélangez les colorants noir, violet et bleu.
Une fois que le mélange atteint 150 °C, retirez du feu et ajoutez délicatement le colorant alimentaire noir. Remuez délicatement jusqu'à ce que le bonbon prenne une couleur noir foncé.
Plongez immédiatement chaque pomme dans l'enrobage noir en la retournant pour qu'elle soit uniformément recouverte. Placez les pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour qu'elles refroidissent.
Créez l'effet galaxie :
Une fois l'enrobage noir pris, utilisez une cuillère pour verser des filets de Candy Melts violet et bleu en tourbillons sur chaque pomme, créant ainsi l'effet galaxie. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement les pommes de paillettes comestibles ou de poudre scintillante pour un fini scintillant. Peindre les étoiles :
Plongez un pinceau propre dans le colorant alimentaire blanc ou la peinture alimentaire. Déposez de petites gouttes sur les pommes pour imiter des étoiles. Vous pouvez également utiliser le pinceau pour peindre des tourbillons blancs plus grands afin d'obtenir un effet nébuleux.
Présentation :
Laissez les pommes décorées reposer au moins 30 minutes pour qu'elles durcissent complètement. Une fois l'enrobage bien ferme, vos pommes galaxies sont prêtes à être dégustées !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 pommes
Calories : 350 kcal par portion
Conseils :
Soyez prudent lorsque vous manipulez du sucre chaud ; il peut atteindre des températures très élevées ; tenez donc les enfants éloignés de la zone de préparation.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vanille ou d'extrait de fruit à l'enrobage juste avant d'y tremper les pommes.
