Toqué.es le Podcast

Toqué.es le Podcast Bienvenue dans Toqué.es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent. Parce qu'ils ont du mental.

31/03/2026

Pour le 2026, .eslepodcast soutient et tient à rappeler l’urgence de se mobiliser contre l’injustice alimentaire liée à la précarité sociale 🎧

Derrière les actions et l’engagement, il y a aussi des hommes et des femmes, dont on ne connaît pas toujours le parcours. Pourtant, celui d’Emmanuelle Mouy est inspirant. Pourquoi ? Parce que la cheffe-infirmière a joint les paroles aux actes, en décrochant son CAP Cuisine. Objectif : devenir légitime dans ses actions auprès des bénéficiaires.

Emmanuelle s’est formée à l’école puis au auprès de et . Son expérience permet de découvrir les coulisses d’un monde professionnel dont on ne soupçonne pas l’ampleur de la charge mentale et physique. Ma nouvelle invitée raconte sans filtre ce qu’elle a vécu et tout ce qu’elle a ressenti.

Un témoignage, en toute transparence, qui pose des mots et une vision très factuelle sur la dureté des métiers de la restauration ⏩️ En voici un extrait.

⏩️ Retrouvez la suite dans les épisodes 32 et 33, disponibles sur toutes les plateformes d’écoute.

23/03/2026

.eslepodcast passe à l’action avec 🎧 Emmanuelle Mouy, la directrice de Toques en Stock est ma nouvelle invitée 🎙 épisodes 31, 32 et 33 disponibles gratuitement sur toutes les plateformes d’écoute

🍴 Ils sont chefs, commis, serveurs, bouchers, boulangers… Aussi dingue que cela puisse paraître, ce sont bien eux qu’Emmanuelle Mouy à accompagner aux , avant de lancer Toques en Stock. Oui, tous ceux qui nous nourrissent peuvent vivre dans la rue, malgré le service essentiel qu’ils nous rendent !

Comment expliquer que ces professionnels des métiers de bouche puissent se retrouver, un jour, à devoir dormir dehors ? Et comment tout s'enchaîne pour en arriver jusque là ?

⏩️ Premiers éléments de réponse dans cet extrait

Et la suite dans les épisodes 31, 32 et 33, disponibles sur toutes les plateformes d’écoute.

16/03/2026

Pour le Emmanuelle Mouy, la directrice de est la nouvelle invitée de .eslepodcast 🎧 Les épisodes 31, 32 et 33 sont disponibles gratuitement sur toutes les plateformes d’écoute

Depuis le lancement de Toques en Stock, Emmanuelle, aidée de sa fidèle collaboratrice charlotte, a distribué plus de 4,5 tonnes de légumes et parcouru 80.000 km en 4 ans pour faire de la pédagogie à propos de cuisine-santé auprès de ceux qui en ont besoin.

Parmi ses engagements, il y a les ateliers-cuisine : les bénéficiaires découvrent des produits de saison, apprennent à les cuisiner et repartent avec un panier pour refaire la recette à la maison. Toques en Stock dispense plus d’une centaine d’ateliers par an. Mais ce n’est pas tout…

Dans l’épisode 1, vous découvrirez toutes les actions de Toques en Stock, comme le projet Toc Toques Paniers financé par la dans les quartiers prioritaires de la ville, et soutenu par Audrey Pulvar. Des cabas de bon goût remplis par le travail essentiel de Valbio, situé à Chennevière-sur-Marne

Dans l’épisode 2, on a parlé de la genèse du projet et vous découvrirez qu’avant de se mobiliser avec Toques en Stock, Emmanuelle est venue en aide à des personnes dans la rue, qui étaient chefs, serveurs, boulangers, bouchers….

Dans l’épisode 3, on abordera la question de la légitimité d’Emmanuelle dans ses actions, acquise depuis l’obtention de son CAP à et sa formation auprès de et

Un grand merci à la pour son accueil à l’occasion de l’enregistrement de ces épisodes consacrés à Toques en Stock. Là où Toques en Stock dispense ses ateliers cuisine-santé.

02/03/2026

🎙 Léa Paget, confiseuse et créatrice de guimauves & pâtes de fruit est la nouvelle invitée de .eslepodcast 🎧 Episodes 29 & 30 disponibles sur toutes les plateformes d’écoute gratuitement

💪💪💪

Lâcher-prise, prendre soin de soi… Des évidences qu’on n’oublie malheureusement trop souvent quand on a un métier dans la restauration, l'artisanat alimentaire, l’agriculture… La réalité, c’est que ce n’est pas tous les jours facile, et surtout qu’on n’a pas le temps.

Alors, Léa Paget met les pieds dans le plat et dit tout haut ce qu’il faut réussir à mettre en oeuvre au quotidien.

🌟🌟🌟

Voici les 4 clés du mental de Léa Paget :

⏩️ se nourrir des autres parcours inspirants, et ne pas jalouser. Non, les autres ne réussissent pas “parce qu’ils ont de la chance”

⏩️ Trouver un équilibre entre des moments personnels ressourçants et le travail

⏩️ Avoir conscience que les moments de “down” sont inévitables et se souvenir qu’on remontera la pente

⏩️ Retenir que le travail paie toujours, quoiqu’il arrive

La recette de son mental est aussi disponible en lien dans la bio !

23/02/2026

🎧 Dans les épisodes 29 & 30, .eslepodcast épluche le mental de Léa Paget, créatrice de guimauves et de pâtes de fruits à Marcq-en-Baroeul, près de Lille 🎙Disponible sur toutes les plateformes d’écoute

Pour la première fois, une championne de la Team Toqué·es parle clairement de développement personnel comme solution d’accompagnement pour s’engager dans une vie professionnelle épanouie. Elle évoque notamment

Des moments de doute, Léa Paget en a eu, elle ne les cache pas : ce n’est pas un problème.

Un jour, elle décide de changer sa façon de penser la vie. Dans l’épisode 30, découvrez ce qui a engagé l’artisane à prendre cette décision…

30/01/2026

📩 l’ambassadeur pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires a un message pour vous, cher.ères auditeurs.rices de Toqué.es le Podcast.

⏩️ Le mental sert à faire face aux aléas

⏩️ Le mental sert à avancer

⏩️ Le sport, c’est comme en cuisine, on ne s’arrête pas quand on est fatigué

⏩️ Soyez rigoureux, et vous y arriverez ! En cuisine, en sport, dans la vie, vous avez un objectif ? Atteignez-le !

✒️ Et pour en savoir plus, tout est dans son ouvrage, intitulé "A la table du Destin", le tout premier livre dans lequel il raconte son parcours hors du commun. Paru chez

28/01/2026

💪 Toqué.es le Podcast passe en mode militant pour les 2 premiers épisodes de l’année, aux côtés de Roch Simian 🎧 Disponible sur toutes les plateformes d'écoute et lien dans la bio 🔼

🍀 Mangez du cresson ! Voilà comment on pourrait résumer l’un des messages de ce représentant de la 4ème génération d’une famille de cressiculteurs à Saint-Symphorien d’Ozon. Roch est à la tête de la plus ancienne exploitation du genre dans la région lyonnaise.

Le jeune homme de 28 ans a bien tenté d’essayer d’autre voie professionnelle, mais il ne pouvait s’empêcher sans cesse de penser au cresson. Celui qu’il a appris à couper aux côtés de ses parents, dès l’âge de 7 ans. Le cresson, c’est sa passion ! “Je suis tombé dedans comme Obélix” confie-t-il en souriant.

Fin 2025, il est devenu officiellement le nouveau patron de l’entreprise familiale et a passé toute l’exploitation en bio. Un vrai challenge - et une initiative à saluer, dans un contexte où le savoir-faire de la culture du cresson se perd. Roch m’a raconté son quotidien, tout ce que cela implique, et ce qui permet de comprendre la fin d’un métier pourtant essentiel dans la végétalisation de notre assiette.

Alors que le dérèglement climatique ajoute des complications, la problématique est double avec une consommation du cresson paradoxale : les habitudes (les traditions ?) engage à en manger l’hiver, alors que la vraie saison du cresson, c’est l’été. Quand la plante fait le plein de photosynthèse. Logique. Et pourtant, Roch n’a pas vraiment le choix : il doit s’adapter aux attentes du consommateur. Un témoignage lourd de sens, qui concrétise la manière dont chacun d’entre nous a le pouvoir de faire changer les choses. Bref, mangez du cresson sur votre tomate-mozza pendant vos vacances d’été ! Et pas seulement en soupe l’hiver.

23/01/2026

🎙 Toqué.es le Podcast a planté ses micros dans la cressonnière de Roch Simian, près de Lyon 🎧 Disponible sur toutes les plateformes d'écoute et lien dans la bio 🔼

Question : seriez-vous prêt à vous lever à 3h du matin pour gagner votre vie ?

Concentration, humeur, manque de motivation, difficultés à cibler l’essentiel…. le manque de sommeil peut être délétère sur la santé, et l’envie de mener à bien sa vie professionnelle. C’est la raison pour laquelle j’ai imaginé ce gimmick à chaque fois que j’invite un nouveau héros du quotidien : "A quelle heure mon invitése lève-t-il ?".

Tout l’intérêt est de connaître l’impact que peut avoir la fatigue sur son envie de la gagne, et découvrir surtout sa façon d’entreprendre les tâches du jour.

Roch Simian fait partie de ces athlètes qui voient le verre à moitié plein, plutôt qu’à moitié vide. Lui parle de passion pour expliquer son engagement. Moi, j’avancerai davantage cette capacité à se concentrer sur l’essentiel : sa famille et ses enfants. Cela peut paraître être un lieu commun, et pourtant Roch rappelle combien ce n’est pas une évidence pour les agriculteurs, qui ont parfois tellement de travail qu’ils n’ont pas les moyens de trouver l'équilibre dans leur vie familiale.

Et vous, comment vous faites face à la fatigue au travail ? Dites-le moi en commentaires.

31/12/2025

🌟🌟🌟 Des expériences de vie, des confidences et des anecdotes chargées en résilience. Et puis, des sourires - pleins, des moments de rires - beaucoup, des regards qui se projettent loin devant, toujours.

C’est ça Toqué.es le Podcast, des échanges aussi humains que bienveillants. 🙏 Merci à tous ceux et toutes celles qui nous nourrissent de m’avoir accueillie dans leur quotidien en 2025.

Je suis sincèrement heureuse d’avoir mis, à ma manière, votre mental, vos ressources psychologiques et cette envie de la gagne dans les oreilles d’un nombre d’auditeurs toujours plus conséquent au fil de l’année. De cette façon, je suis fière aussi d’avoir mis en relief la diversité de nos régions, de nos terroirs, à travers les parcours de vie de tous mes invité.es.

Merci à Florent de Oliveira de la , .genin Hugues Trachet de la ferme bio des Hauts Jardins . Merci à toutes les petites et grandes mains sans qui la diffusion de certains de ces épisodes n’auraient jamais été possible Pardon si j’en oublie !

🎶 Un immense merci aussi chaleureux que sincère au plus doué des producteurs et .fr sans qui Toqué.es n’aurait pas cette signature musicale et ce générique devenu une véritable identité. (et clic on remet le son du reel ;) )

🎙En 2026, je vous promets encore plus de rencontres inspirantes, de séquences pleines d’émotions et des regards différents sur ce qu’on peut considérer comme des obstacles, ou des difficultés.

Le tout, bien sûr, rythmé sans modération par les valeurs du sport et tout ce que l’activité physique, quel qu'elle soit, peut nous apporter.

Prenez date pour le mois de mars. Toqué.es le Podcast sera évidemment de la partie pour le 2026.

Sportivement.

🎧 Et vous, quels épisodes avec quel athlète du quotidien avez-vous préféré ? Dites-le moi en commentaires 🔽

27/12/2025

🎧 voici le 3e extrait des épisodes 26 & 27 de .eslepodcast avec .

💪 Quand on est chef, il faut savoir gérer la critique et la pression. “Chaque jour, je me remets en question”, reconnaît Raphaël Régo. Si l’on a bien abordé le rapport à la critique mais aussi cette pression exercée par l’attente des clients, l’inscription dans un guide gastronomique et l’obtention d’une étoile, le cuisinier franco-brésilien parle aussi de ce sujet sous un autre prisme, celui de l’auto-critique. Il y a “la peur de décevoir”, c’est une réalité. 

Alors, comment gère-t-ton cette pression, qu’on se met soi-même ? Quel impact a-t-elle sur le psychique et comment la transformer en une force pour avancer ? 

Un premier élément de réponse est ici : “ chaque jour, on peut s’améliorer, et c’est ça qui fait du métier de chef, l’un des plus beaux du monde ! 

Et pour le reste, cela se passe sur toutes les plateformes d’écoute. 


NB : je précise que ces épisodes ont été enregistrés lorsque Raphaël Régo était le chef du restaurant Oka, à Paris. 

30/11/2025

💬 “celui avec qui ca a été très dur, c’est mon père”

CONFIDENCES // C’est l’un des moments les plus forts dans l’épisode 2 aux côtés de Francine Picard. La vigneronne est revenue sur sa relation avec son père lorsqu’elle a pris la direction du domaine familial. Une passation qui ne fut pas des plus aisées… Un moment-clé qui participe à la compréhension du mental de ma nouvelle invitée.
eslepodcast c'est souvent des moments de confession. Je prends le temps alors d'écouter tous ceux et celles qui ont envie d'aborder, parfois, des moments intimes. Ils donnent mieux à voir cette notion de mental, au cœur de la discussion.
 
🎙🎙🎙🎙🎙🎙

Après une carrière chez , Francine est revenue en Bourgogne en 2004, d’abord au marketing avant de finalement incarner la succession d’une entreprise dont les fondations avaient été bâties par son grand-père en 1951. 

Elle est aujourd’hui à la tête d’un vignoble de 140 hectares entre la côte de Beaune et la côte chalonnaise. Ses cuvées en appellation Chassagne-Montrachet, Mercurey ou encore Corton font partie de celles qui font le saliver...

L'épisode 25 est disponible sur toutes les plateformes d'écoute ▶️ et en lien dans la bio

19/11/2025

🍇 Composer avec les conséquences du dérèglement climatique, travailler une matière - en l’occurrence le raisin, dont la qualité change d’une année à l’autre et produit un résultat différent millésime après millésime, travailler dans le froid ou par temps de pluie, passer des journées en cave et travailler dans un filet de lumière et l’humidité….

Etre vigneron est un métier admirable, tant il y a de contraintes, de conditions de travail complexes…. 

Au Domaine Famille Picard, j’en ai pris concrètement la mesure pour l’enregistrement des épisodes aux côtés de Francine Picard quand son équipe venait de boucler les vendanges du millésime 2025. Impossible de m’attarder trop longuement dans la cave historique du XIe siècle, en raison du risque d’asphyxie provoquée par le gaz carbonique lors des premières fermentations. 

Autant de raisons pour lesquelles j’ai cherché à comprendre le mental d’un vigneron, auprès de Francine Picard. 

Merci encore à Francine Picard, et Alice Evrard pour leur accueil, leur temps et leur bienveillance. 

🎧 La réponse en images et sur toutes les plateformes d’écoute ▶️ et lien en bio.

Adresse

Paris

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Toqué.es le Podcast publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

Catégorie