Toques Blanches Magazine

02/06/2026

𝐄𝐦𝐛𝐚𝐫𝐪𝐮𝐞𝐳 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐮𝐧 𝐯𝐨𝐲𝐚𝐠𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐠𝐨𝐮𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝 𝐚̀ 𝐇𝐨̂ 𝐂𝐡𝐢 𝐌𝐢𝐧𝐡-𝐕𝐢𝐥𝐥𝐞… ✈️

💬 « Les gens sont ouverts, la rue est vivante. On mange partout, à toute heure. ».

Voici les mots de Jacques Pourcel pour nous décrire une ville débordante d’énergie, une ville où la gastronomie se déguste dans les restaurants ou dans la rue, une ville où se rencontrent les chefs locaux et étrangers… Encore appelée Saigon, la ville vietnamienne regorge de secrets et de lieux où le mot « cuisine » est à l’honneur !

Que ce soit pour dîner au bord de la rivière, savourer les gourmandises de la ville ou dormir au cœur de la ville, le chef étoilé Jacques Pourcel, du restaurant Le Jardin des Sens, nous dévoile ses meilleures adresses.

👉🏻 Des adresses que l’on vous invite à découvrir dans notre article en ligne !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/ho-chi-minh-ville-adresses-jacques-pourcel/

Édition © Agence Insightcom

Jacques Pourcel partage toutes ses bonnes adresses pour une escapade gourmande à Hô Chi Minh-Ville, que l'on surnomme aussi Saigon.

29/05/2026

𝐁𝐢𝐞𝐧 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐪𝐮’𝐮𝐧𝐞 𝐬𝐢𝐦𝐩𝐥𝐞 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞… 🦐

Les Frères Pourcel, du restaurant étoilé « Le Jardin des Sens » nous confient tous leurs secrets sur la préparation de la tarte fine de Gamberoni.

🥧 Une recette printanière et colorée à découvrir dans son intégralité sur le magazine et en ligne.

🍷 Et pour accompagner le tout, des vins signés AOP Languedoc :

𝗡𝗔𝗨𝗧𝗜𝗖𝗔
Domaine Ortola - 2023 - Blanc
Une très belle palette aromatique de fruits à chair blanche, pêche et abricot. La bouche ample et fraîche offre un bel équilibre sur le gras, discrètement boisée. Finale sur une note grillée de noisette.

𝗣𝗥𝗘́𝗟𝗨𝗗𝗘
Domaine de l’Aster - 2025 - Blanc
Une cuvée avec une belle robe jaune pâle au nez puissant de fruits exotiques et de fleurs blanches. Une bouche ample, fruitée qui s’accompagne d’une agréable finesse et d’une délicate élégance que souligne un bel équilibre acide.

https://www.toques-roussillon-magazine.fr/recette-tarte-de-gamberoni-jacques-et-laurent-pourcel/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

Cuisinez comme un Chef avec Les Frères Pourcel - Restaurant "Le Jardin des Sens" : FINE TARTE DE GAMBERONI, royale de crustacés, purée d’amande et gel citron.

28/05/2026

👨🏼‍🍳 𝐋𝐞𝐬 𝐓𝐨𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐝𝐞́𝐛𝐚𝐫𝐪𝐮𝐞𝐧𝐭 𝐚̀ 𝐂𝐚𝐧𝐞𝐭-𝐞𝐧-𝐑𝐨𝐮𝐬𝐬𝐢𝐥𝐥𝐨𝐧…

Et vos papilles vont s’en souvenir ! Accompagnés de 11 vignerons, 11 chefs membres de l’association Les Toques Blanches Roussillon Occitanie vous donnent rendez-vous pour une soirée gastronomique d’exception le 25 juin prochain.

Le temps d’une soirée à l’Arboretum du Mas Roussillon, plongez au cœur des saveurs catalanes à travers les plats des chefs, sublimés par les accords mets et vins sélectionnés par les vignerons.

Un rendez-vous estival, festif et gourmand à ne surtout pas manquer et à partager en famille, entre amis ou entre épicuriens !

Voyagez à travers les saveurs régionales pour bien commencer l’été. Ça vous tente ?

👉🏻 Envie de participer ? Réservez dès maintenant votre place en ligne !
https://my.weezevent.com/les-toques-blanches-a-canet?locale=fr-fr&o=qr-code

Ville de Canet en Roussillon

26/05/2026

𝐄𝐬𝐜𝐚𝐥𝐞 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐝’𝐀𝐥𝐞𝐱𝐢𝐬 𝐐𝐮𝐚𝐫𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐞𝐭 𝐝’𝐄́𝐫𝐢𝐜 𝐁𝐚𝐫𝐚𝐥𝐞…🛳️

Imaginez-vous…

Une journée sur l’un des navires de luxe Oceania Cruises,la mer est calme, le soleil brille. Sur les navires, vous vivez au rythme de la mer, mais, en cuisine, les chefs s’activent pour préparer votre déjeuner. Une cuisine réputée comme la plus raffinée en mer et qui rivalise avec les meilleurs restaurants à terre.

Alexis Quaretti, directeur culinaire exécutif, supervise les opérations, du développement jusqu’à la création de nouveaux concepts. De son côté, Éric Barale, directeur général de la cuisine, gère l’ensemble des opérations culinaires.

Dans cet entretien exclusif, les chefs nous racontent leur parcours, les coulisses de la gastronomie en mer et nous partagent leurs meilleures anecdotes. Une rencontre enrichissante et passionnante, qui transmet une véritable passion pour la gastronomie.

👉🏻 À lire dans le magazine et en ligne !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/eric-barale-alexis-quaretti-croisiere/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

Le directeur général de la cuisine et le directeur culinaire exécutif, Éric et Alexis vous souhaitent la bienvenue à bord des navires d’Oceania Cruises !

19/05/2026

𝐃𝐞𝐮𝐱 𝐟𝐫𝐞̀𝐫𝐞𝐬, 𝐮𝐧𝐞 𝐞́𝐭𝐨𝐢𝐥𝐞 𝐞𝐭 𝐮𝐧𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐮𝐧𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞 ! 👨🏼‍🍳

Figures emblématiques de la scène gastronomique locale, Jacques et Laurent Pourcel cuisinent les produits de la Méditerranée. Dans l'Hôtel Richer de Belleval, les deux frères marient les saveurs pour créer des assiettes uniques à l’image du terroir.

Dans ce numéro, Jacques et Laurent Pourcel se mettent dans la peau de rédacteurs et nous livrent leur passion pour la gastronomie.

👉🏻 À découvrir dans le magazine et en ligne !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/jacques-et-laurent-pourcel-signature-pourcel/

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Photographe © Guilhem Canal photographe

Dans un hôtel particulier chargé d’histoire, en plein cœur de Montpellier, les frères Pourcel composent une expérience gastronomique tout en équilibre.

15/05/2026

𝐂𝐥𝐨𝐬 𝐋𝐨𝐮𝐬 𝐁𝐚𝐜𝐡𝐨𝐮𝐬 : 𝐮𝐧𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐧𝐟𝐢𝐝𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐥𝐥𝐞, 𝐦𝐚𝐢𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐚𝐯𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐥’𝐨𝐧 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐚𝐠𝐞… 🫒

💬 « Planter mes oliviers, c’était un peu mon utopie »

Il y a quelques années, le chef aurelien_potard a planté près de 80 oliviers. Fils de maraîcher et attaché à la terre, il voit aujourd’hui naître ses premières bouteilles d’huile issues de l’assemblage de l’Olivière et de l’Ascolane.

Une huile qui sublime chaque plat de son restaurant La Rotonde et que le chef réserve à ses clients. Un cadeau personnel qui prolonge leur expérience culinaire.

Et nous, on ne peut que vous conseiller de la découvrir au restaurant !

👉🏻 Un article à lire sur le magazine et en ligne !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/clos-lous-bachous-huile-olive-aurelien-potard/

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Photographe © Guilhem Canal photographe

Le chef Aurélien Potard cultive une petite oliveraie dont il tire une huile d’olive confidentielle, un projet personnel né de son attachement aux terres.

12/05/2026

𝐋𝐚 𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐚𝐮 𝐜œ𝐮𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐊𝐞́𝐯𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐏𝐨𝐫𝐫𝐞… 🌿

Quinze ans dans de grandes maisons parisiennes, chef du Restaurant Fario à Céret, étoilé six mois après son ouverture, Kévin de Porre considère la cuisine comme la démonstration du territoire.

Passionné par la nature depuis son enfance, il structure sa cuisine autour de cette passion. Ses règles d’or : des produits frais qui viennent de France et une cuisine vivante qui évolue chaque semaine.

Le temps d’un numéro, Kévin de Porre se la joue rédacteur, ou comme on aime les appeler : Rédac’Chef !

👉🏻 À découvrir dans le magazine et en ligne !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/kevin-de-porre-nature-cuisine/

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À Céret, le chef Kévin de Porre signe, avec son restaurant Fario, une cuisine instinctive et radicale, guidée par la cueillette, le produit et l’émotion.

05/05/2026

𝐂𝐮𝐯𝐨𝐧𝐬 𝐋𝐚𝐣𝐨𝐢𝐞 : 𝐮𝐧𝐞 𝐚𝐧𝐞𝐜𝐝𝐨𝐭𝐞 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐯𝐞𝐧𝐮𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 🍷

Après une vie d’entrepreneur, le portugais Fernando Rodrigues se découvre une véritable passion pour le vin après avoir acheté une parcelle de vignes et produit quelques bouteilles pour sa famille.

C’est en 2018, à Maury, que le domaine prend vie et hérite du surnom « Lajoie » de sa belle-famille, une identité solaire que l’on retrouve dans chaque cuvée.

Chez Fernando, on défend une identité solaire et spirituelle, des vins pensés pour la gastronomie, une vinification artisanale et une approche entièrement autodidacte. Des valeurs qui ont conduit à la création du club Cosmicus, où chaque amateur dispose d’un espace réservé où sont conservées ses allocations de bouteilles.

👉🏻 Un article à lire dans le magazine et en ligne, à lire et à relire sans modération !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/cuvons-lajoie-a-maury-fernando-rodrigues-signe-des-vins-libres-et-habites/

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Au pied du château de Quéribus, les vignes de Maury racontent une autre histoire du Roussillon. À Cuvons Lajoie, Fernando Rodrigues cultive des vins singuliers.

28/04/2026

𝐆𝐨𝐮𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝, 𝐚𝐭𝐭𝐚𝐜𝐡𝐞́ 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐞, 𝐞𝐧𝐟𝐚𝐧𝐭 𝐝𝐮 𝐩𝐚𝐲𝐬… 🍽️

Et oui, on parle d’aurelien_potard ! Très attaché au terroir catalan, il prépare des assiettes généreuses et locales derrière les fourneaux de son restaurant perpignanais La Rotonde.

👨🏼‍🍳 Chef, mais aussi producteur d’huile d’olive, il voit la cuisine comme un moment de partage et aime rencontrer ses clients, surtout autour de son brasero qu’il emporte à chaque événement !

Pour ce quatorzième numéro, Aurélien Potard se prête au rôle de Rédac’Chef et nous offre sa vision sur la gastronomie locale et authentique.

👉🏻 À découvrir dans le magazine et en ligne !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/aurelien-potard-lame-gourmande-de-perpignan/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

À Perpignan, Aurélien Potard insuffle à La Rotonde une cuisine généreuse, locale et haute en couleur. La brasserie cultive l’art de vivre catalan au quotidien.

22/04/2026

𝐊𝐞́𝐯𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐏𝐨𝐫𝐫𝐞 : « 𝐋𝐚 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞 𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐭 𝐥𝐞 𝐬𝐞𝐮𝐥 𝐝𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐨𝐮̀ 𝐣𝐞 𝐧𝐞 𝐦𝐞 𝐥𝐚𝐬𝐬𝐚𝐢𝐬 𝐣𝐚𝐦𝐚𝐢𝐬. » 💬

Le saviez-vous ? Le restaurant de Kévin de Porre tire son nom de la truite sauvage, la Fario. Une anecdote qui en dit long sur la passion du chef pour la nature.

Cette relation à la nature, nous la retrouvons dans chacune de ses assiettes : des produits issus du territoire français, certains parfois même cueillis de ses mains, des plats qui évoluent rapidement et qui suivent son instinct… Un chef authentique qui définit sa cuisine en 3 mots : fraîcheur, acidité et intensité !

Une adresse que l’on vous recommande vivement de tester et de savourer…

👉🏻 Une interview passionnante et sincère à découvrir dans le magazine et en ligne !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/kevin-de-porre-chef-cuisine-foret/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

Kévin de Porre fait partie des chefs qui parlent de cuisine comme d’un territoire vivant. Après 15 ans dans de grandes maisons à Paris, il ouvre Fario à Céret.