Toques Blanches Magazine

20/07/2026

☀️ Le nouveau numéro est en ligne !

L'été s'invite dans les pages de Toques Blanches Magazine #15.

Partez à la rencontre de chefs passionnés, de vignerons inspirants, de producteurs engagés et de femmes et d'hommes qui font vivre notre patrimoine gastronomique. Découvrez également des recettes inédites, des escapades gourmandes et les plus belles saveurs du Roussillon et de l'Occitanie.

📖 Feuilletez gratuitement le magazine en ligne dès maintenant et laissez-vous inspirer par un été placé sous le signe du goût, du terroir et de l'art de vivre.

👉 https://www.toques-roussillon-magazine.fr/

07/07/2026

Suite à l'annulation de notre soirée de lancement, nombreux sont ceux qui nous ont demandé si le magazine serait tout de même disponible.

La réponse est **oui**.

La distribution du numéro 15 est actuellement en cours et vous pourrez le retrouver dès cette semaine dans l'ensemble de nos points de dépôt habituels.

Nous sommes heureux de pouvoir continuer à mettre en lumière les chefs, producteurs, artisans et acteurs de notre territoire à travers cette nouvelle édition.

Pour celles et ceux qui préfèrent la lecture numérique, le magazine sera également disponible très prochainement en ligne.

Merci à tous pour votre compréhension, votre fidélité et votre soutien.
L'équipe du magazine *Toques Blanches*

06/07/2026

Parce qu'il y a des moments où l'actualité de notre territoire est plus importante que celle de notre magazine, la soirée de lancement du numéro 15 du magazine de l'Association Toques Blanches Roussillon Occitanie, qui devait réunir nos partenaires, annonceurs et membres de l'association ce lundi est annulée.

Cette décision nous est apparue comme une évidence au regard des incendies qui frappent les Pyrénées-Orientales. Ce n'est tout simplement pas le moment de célébrer.

Le magazine est le reflet d'un territoire, de ses femmes et de ses hommes, de son patrimoine et de son art de vivre. Aujourd'hui, ce territoire est durement éprouvé. Nous adressons tout notre soutien aux personnes sinistrées ainsi qu'à celles et ceux qui sont engagés sur le terrain pour protéger les habitants et lutter contre les flammes.

Nous remercions sincèrement nos partenaires, annonceurs et tous ceux qui avaient répondu présents pour leur compréhension et leur fidélité. Le numéro 15 est bien là, il sera distribué dans le courant de la semaine comme prévu.

L'équipe du magazine Toques Blanches

30/06/2026

𝟐𝟓 𝐚𝐧𝐬 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐚 𝐦𝐞̂𝐦𝐞 𝐦𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 : 𝐥𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐭𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐩𝐚𝐫 𝐕𝐢𝐧𝐜𝐞𝐧𝐭 𝐋𝐚𝐛𝐚𝐫𝐬𝐨𝐮𝐪𝐮𝐞

💬 « J’ai plongé dans le métier. »

D’un parcours hôtelier classique à un poste à responsabilité à l'Auberge du Vieux Puits aux côtés de Gilles GOUJON, Vincent Labarsouque a su se faire une place qu’il conserve depuis 25 ans. Une fidélité qui témoigne de sa passion pour le service en salle, mais aussi de son excellence.

Dans cet entretien, il nous raconte son parcours, les rencontres qui ont marqué sa carrière mais aussi les secrets d’un service d’exception…

👉🏻 Un échange de passion à lire dans le magazine et sur le site !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/arts-de-la-table-vincent-labarsouque/

Photographe © Guilhem Canal photographe
Édition © Agence Insightcom

Échange avec Vincent Labouresque, vingt-cinq ans dans la même maison au poste de directeur et responsable de salle : entre passion, savoir-faire et souvenirs...

25/06/2026

💬 « 𝐉𝐞 𝐦’𝐞𝐧 𝐬𝐮𝐢𝐬 𝐩𝐚𝐬 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞 𝐫𝐞𝐦𝐢𝐬. »

Voici les mots de François-Xavier Demaison pour nous parler de l’aubergine cuisinée par Julien Hermida au Cercle Restaurant. Des saveurs asiatiques qui se mêlent au goût traditionnel de l’aubergine, créant une véritable expérience gastronomique dont notre palais se souvient.

Pour nous parler de ce repas mémorable, il n’oublie pas sa petite touche d’humour…

Et vous, quel est votre meilleur souvenir gastronomique ?

👉🏻 Une interview à lire dans son intégralité sur le site Toques Blanches Magazine et à visionner sur la chaîne YouTube de l’Agence Insightcom.
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/questionnaire-epicurien-avec-francois-xavier-demaison/

© Édition Agence Insightcom

23/06/2026

𝐌𝐢𝐧𝐢 𝐓𝐨𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐟𝐞̂𝐭𝐞 𝐬𝐞𝐬 𝟐𝟎 𝐚𝐧𝐬 ! 🎂

Depuis vingt ans à Perpignan, des centaines d’enfants ont l’opportunité de vivre leurs premières émotions en cuisine. Les Mini Toques, ce n’est pas qu’un concours : c’est la transmission de savoir-faire et de techniques culinaires par des figures de la gastronomie française, la découverte des produits du territoire, le développement de l’esprit créatif, l’apprentissage de la saisonnalité…

Un concours porté par le SYM PM, par l’association des Les Toques Blanches Roussillon Occitanie et par de nombreux partenaires. Pour marquer cette 20e édition, ce n’est autre que Jacques et Laurent Pourcel qui ont parrainé le concours. Des figures de la scène gastronomique française mettant à l’honneur l’excellence et le savoir-faire local.

Un grand bravo pour ce concours qui rassemble et qui permet aux enfants de vivre une expérience, comme les grands !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/mini-toques-vingt-ans-dengagement-pour-le-gout/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

18/06/2026

𝐈𝐥 𝐬𝐮𝐟𝐟𝐢𝐭 𝐩𝐚𝐫𝐟𝐨𝐢𝐬 𝐝’𝐮𝐧𝐞 𝐛𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞́𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐫𝐞𝐩𝐥𝐨𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐞𝐧 𝐞𝐧𝐟𝐚𝐧𝐜𝐞… ✨

En gastronomie, il y a des souvenirs qui restent, des odeurs qui marquent, des restaurants dont on se souvient et des saveurs que l’on aimerait redécouvrir pour la première fois… C’est ce qu’évoque le pâté aux pommes de terre pour François-Xavier Demaison.

Originaire de Montluçon, ce plat quelque peu gourmand, c’est toute son enfance. Alors, quand il redécouvre ses saveurs avec un soupçon de truffe chez Lucas Carton, ce sont des souvenirs qui remontent à la première bouchée.

👉🏻 Une interview à lire dans son intégralité sur le site Toques Blanches Magazine et à visionner sur la chaîne YouTube de l’Agence Insightcom.
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/questionnaire-epicurien-avec-francois-xavier-demaison/

© Édition Agence Insightcom

16/06/2026

𝐔𝐧𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐪𝐮𝐢 𝐬𝐞𝐧𝐭 𝐛𝐨𝐧 𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 🌸

Des asperges, du crabe bleu, du concombre… tout est bon pour accueillir le printemps ! Avec Kévin de Porre, chef étoilé du restaurant « Fario », découvrez la recette originale du Lierre Terrestre.

🌱 Une recette à découvrir dans le magazine et en ligne dès maintenant !

🍷 Et comme on pense à tout, voici les accords mets et vins AOP Languedoc :

𝗠𝗢𝗡𝗧𝗠𝗘̀𝗭𝗘
Mas Saint-Laurent - 2022 - Blanc
Tout en finesse, ce vin allie l’élégance des cépages de la Vallée du Rhône et la fraîcheur de nos cépages autochtones. Notes de nectarine, d’amande grillée et une complexité aromatique remarquable.

𝗥𝗢𝗤𝗨𝗘 𝗔𝗡𝗗 𝗥𝗢𝗟𝗟𝗘
Domaine de Massereau - 2024 - Blanc
Roque (pour la parcelle) et Rolle (pour le cépage), un pas de deux parfait pour ce blanc, élevé en cuve. Il offre une belle intensité aromatique, combinant des notes d’agrumes, de fruits blancs et une finale légèrement florale.

https://www.toques-roussillon-magazine.fr/recette-lierre-terrestre-kevin-de-porre/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

Cuisinez comme un chef avec Kévin de Porre du restaurant "Fario" : Lierre Terrestre, asperge verte en vinaigrette, crabe bleu et concombre.

12/06/2026

𝐎𝐧 𝐚 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞́… 𝐋𝐚𝐮𝐫𝐞𝐧𝐭 𝐆𝐚𝐮𝐳𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐀𝐮𝐫𝐞́𝐥𝐢𝐞𝐧 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐫𝐝 🍽️

Dans chaque numéro, nous allons à la rencontre d’une personnalité avec l’un des chefs membres de l’association. Pour ce quatorzième numéro, nous avons cuisiné Laurent Gauze, président de la Chambre de commerce et d’industrie des Pyrénées-Orientales et élu local, avec aurelien_potard, au cœur de son restaurant La Rotonde.

Deux métiers très différents, mais une même vision de la gastronomie : elle est le reflet et la mise en avant du territoire.

Une conversation sous le signe du partage, de la gastronomie et des potentialités du territoire autour d’une recette d’asperges vertes.

👉🏻 À découvrir dans le magazine et en ligne !
https://www.toques-roussillon-magazine.fr/on-a-cuisine-laurent-gauze-avec-aurelien-potard/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

Une conversation qui commence autour de la gastronomie mais qui, très vite, s’ouvre sur un sujet plus vaste : l’avenir et les potentialités d’un territoire.