Sirha Food

Sirha Food est le média qui rend compte des actualités du Food Service et qui réunit l’ensemble des professionnels et des foodies autour de ses évènements.

Sirha Food, c’est le média qui s’adresse aux professionnels du Food Service et et aux foodies. Sa mission ? Inspirer le monde du Food Service et de l’hospitalité, être aux avant-postes des influences, comprendre le monde en mouvement et en rendre compte pour mieux accompagner un marché et ses acteurs.

09/06/2026

Au XIXe siècle, elles faisaient le bonheur des rues parisiennes.
Leur nom ? Les marchandes de plaisir.
Un métier de bouche disparu et pourtant si moderne dans l'idée !

et

02/06/2026

Mai a été riche dans l'univers food. 🍽️
Entre les tendances qui explosent sur TikTok, les innovations en rayon et les grandes annonces de la gastronomie française, il s'est passé beaucoup de choses.
On a sélectionné les 7 infos à ne pas avoir manquées.

💬 Laquelle vous a le plus surpris ?

27/05/2026

🎖️ Ils font la gastronomie française, la République les a honorés.
5 chefs. 5 distinctions. Dans la promotion de l'Ordre National du Mérite du 15 mai 2026, des noms qui nous sont chers ont été reconnus pour leur engagement exceptionnel.

Félicitations à , , , .laetitia et . 👏

26/05/2026

Carlo Petrini, fondateur de l'association Slow Food International, est décédé le jeudi 21 mai à son domicile de Bra, dans le Piémont. Il avait 76 ans.

En 1986, ce journaliste et écrivain piémontais a créé Slow Food en réaction à l'essor des fast-foods en Italie.
Le mouvement, répandu dans 160 pays, œuvre pour éduquer au goût, défendre la biodiversité et promouvoir un modèle alimentaire respectueux de l'environnement. Il avait également fondé Terra Madre, réseau international prolongeant « Slow Food », et l'Université des sciences gastronomiques de Pollenzo.
« Qui sème l'utopie récolte la réalité. » — Carlo Petrini

21/05/2026

La cuisine vient d'entrer dans le panthéon des arts. 🎨🍽️
Ce mercredi, Guy Savoy a été officiellement installé à l'Académie des Beaux-Arts : le premier chef de l'histoire à y siéger.
Une victoire pour lui. Une victoire pour toute la profession. 👏

01/05/2026

Paris réinvente sa façon de manger 🍽️
Entre raviolis pétris à la main rue Saint-Denis, kebab artisanal à Belleville et jambon-beurre réinventé dans le 11e, la ville prouve que manger vite ne veut plus dire manger mal.
Un format de consommation qui explose, porté par une nouvelle exigence : celle de clients qui ne veulent plus choisir entre qualité et spontanéité. Nous avons sillonné la capitale pour identifier 5 concepts qui le prouvent.

📍Les adresses
- Le Chef Ravioli : 253 rue Saint-Denis, 75002
- BASIS Paris : 79 rue de Belleville, 75019
- LULU Crêperie : Marché des Enfants Rouges, 39 rue de Bretagne, 75003
- Le Parizot : 9 rue de Crussol, 75011
- : 36 rue Saint-André des Arts, 75006

👉 Lien de l'article : https://loom.ly/1oVRTg0

09/04/2026

Copenhague n'attend pas.
La capitale danoise accumule les ouvertures sans relâche, chacune se démarquant de la précédente. Viennoiseries audacieuses chez Kani Bakery, rituels apaisants à A Matcha Space, cuisine austro-allemande revisitée chez Botschaft, gelato et churros chez Elis, et l'atmosphère sauna-boulangerie de Cabin : cinq adresses qui confirment l'effervescence de Copenhague.

👉 Lien de l'article : https://loom.ly/dUiawxk

30/03/2026

À Rome, la gastronomie ne se contente plus de perpétuer la tradition, elle la bouscule. Derrière les grands classiques, une nouvelle scène émerge et fait bouger les lignes, entre créativité, engagement et nouveaux usages.

Chez Love, la viennoiserie devient objet de désir, presque de collection, tandis que Bar SOTA revisite les codes du diner américain dans un écrin résolument contemporain. Plus engagée, Dolcè mêle douceurs italiennes et projet social, quand Cocta Risto Social Club transforme le repas en véritable expérience participative. Enfin, Forno Ritorno revendique un retour aux fondamentaux avec une vision affirmée du petit-déjeuner italien.

Cinq adresses, cinq visions, et une même énergie : celle d’une Rome en pleine effervescence culinaire
👉 Lien de l'article, https://loom.ly/i-IdUcY

24/03/2026

Quel est le véritable goût de Marseille ?

Lors de Sirha Méditerranée, une conférence passionnante a tenté de répondre à cette question aussi complexe qu’inspirante. Autour de la table : Isabelle Brémond, Laura Vidal, Emmanuel Perrodin et Pierre Psaltis.

Un goût « excessif », « solaire », « indiscipliné »… mais surtout vivant. Entre influences venues d’ailleurs, respect du produit et évolution constante, Marseille s’impose comme un véritable laboratoire culinaire, où l’identité se construit dans le mouvement et la diversité.

👉 Lien de l’article complet : https://loom.ly/O8PKAJ0

16/03/2026

Longtemps relégué aux tablées dominicales et aux cuisines de grand-mère, le chou farci change de catégorie.
Il redevient spectaculaire. Dans les bistrots néoclassiques comme dans les adresses plus créatives, il coche toutes les cases du goût de l'époque : du végétal, du temps long, du jus et de la mémoire. Un plat-sculpture porté par des chefs passionnés ; de Philippe Etchebest qui préside le championnat du monde du chou farci, à Jean Sevegnes premier champion de France, jusqu'à Olivier Caillon qui décroche le titre mondial avec son « Marie-Louise » aux girolles, ris de veau et foie gras. La revanche du chou farci est en marche. Et elle est savoureuse.

👉 Lien de l'article : https://loom.ly/e7sY7ms

Adresse

59 Quai Rambaud
Rambaud

Site Web

https://www.sirhafood.com/

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