13/07/2026
Garantita roi de streetfood en Algérie 🇩🇿
Plus d’1 MILLION de vues en moins de 24h sur mon dernier sandwich ! 🤯🔥
Vous avez enflammé les commentaires avec vos débats sur ses origines, alors comme promis, voici ENFIN la recette traditionnelle ! 🇩🇿✨
Un petit rappel historique pour mettre tout le monde d’accord : la Garantita (appelée aussi Karantika, Calentica ou Karenté selon les régions) est née à Oran. La légende raconte qu’au XVIe ou XVIIIe siècle, lors du siège espagnol au Fort de Santa Cruz, les soldats n’avaient plus que des rations de pois chiches. Ils les ont broyés avec de l’eau et du sel... et c’est ainsi qu’est né le roi absolu de la street-food en Algérie ! Son nom vient d’ailleurs de l’espagnol « caliente » qui signifie « tout chaud ».
Aujourd’hui, je vous partage la recette authentique, ultra-économique, sans lait ni œufs, mais avec la texture crémeuse parfaite ! 🤤👇
Mes ingrédients :
* 200 g de farine de pois chiche (tamisée)
* 70 ml d’huile de tournesol
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1,25 L d’eau
* Du cumin (à saupoudrer à la sortie du four)
💡 L’ASTUCE CRUCIALE :
Mélangez l’eau petit à petit et mixez bien pour éviter les grumeaux. Surtout, faites chauffer votre plateau préalablement huilé à blanc dans le four à 220°C avant d’y verser la préparation liquide. C’est le secret d’une cuisson réussie ! On laisse cuire environ 30 min par le bas, puis 30 min par le haut pour une croûte bien dorée et un cœur bien tremblotant.À déguster tiède dans une bonne baguette avec une bonne dose de harissa (tunisienne pour ma part, pour relever le goût ! 🇹🇳🔥).
*Recette .__
💬 Et toi, c’est quoi ta recette ou ta variante chez toi ? Dis-le moi en commentaire et n’hésite pas à t’abonner pour ne rien louper !
