04/09/2026
🍾 W**e of the week : Simonnet-Febvre “Cuvée S” Blanc de Blanc 2019 – Crémant de Bourgogne | 17/20, 94/100
🇫🇷 Maison Simonnet-Febvre est une des plus anciennes maisons de Chablis, en Bourgogne. Ce domaine emblématique produit des vins de Chablis précis et droits, en reflétant dans chaque cuvée les multiples facettes et la richesse du terroir chablisien. En allant du Petit Chablis au Grand Cru, Saint-Brice et Grand Auxerrois, la gamme de vins de Simonnet-Febvre exprime l'identité de chaque parcelle dans ses cuvées. C’est aussi la seule maison chablisienne qui produit du Crémant de Bourgogne. Le Chardonnay et le Pinot Noir sont vendangés à la main, les rendements sont faibles, les extractions de jus sont limitées et le temps d'élevage sur lies est prolongé par rapport au minimum exigé par le cahier des charges… tout est conçu pour produire des vins effervescents de qualité, fruités et vifs, ou complexes et gastronomiques.
🔗 Pour lire le commentaire sur la « Cuvée S », le crémant millésimé de Simonnet-Febvre : https://vertdevin.com/en/vins/simonnet-febvre-cuvee-s-blanc-de-blanc-2019-brut-cremant-de-bourgogne/
🇬🇧 Simonnet-Febvre is one of the oldest houses in Chablis, Burgundy. This iconic estate produces precise, focused Chablis w**es, with each cuvée reflecting the rich diversity and multifaceted nature of the local terroir. Spanning the range from Petit Chablis to Grand Cru, as well as Saint-Brice and Grand Auxerrois, Simonnet-Febvre’s w**es express the unique identity of each vineyard plot. It is also the only Chablis house that produces Crémant de Bourgogne. With hand-harvested Chardonnay and Pinot Noir, low yields, gentle juice extraction, and extended aging on the lees—well beyond the minimum regulatory requirements—every step is designed to create high-quality sparkling w**es that are either fruity and vibrant or complex and gastronomic.
🔗 To read the tasting note for "Cuvée S," Simonnet-Febvre’s vintage Crémant: https://vertdevin.com/en/vins/simonnet-febvre-cuvee-s-blanc-de-blanc-2019-brut-cremant-de-bourgogne-2/
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