26/05/2026
🌿 Jeudi dernier, nous avons voyagé direction la Turquie avec notre atelier cuisine autour du célèbre Yağlama 🇹🇷
Un moment chaleureux où petits et grands ont mis la main à la pâte : préparation de la pâte maison, étalage des galettes, cuisson, assemblage… avant bien sûr de partager ensemble ce délicieux repas 😋
Le yağlama est un plat traditionnel originaire de la ville de Kayseri, en Turquie centrale.
Il est composé de fines galettes superposées, garnies d’une sauce à la viande hachée parfumée aux tomates et aux épices, puis servi avec du yaourt à l’ail et du persil frais.
Ce plat familial est souvent préparé lors de grands repas conviviaux où plusieurs générations cuisinent ensemble.
C’est une cuisine de partage, généreuse et pleine de saveurs ❤️
Au-delà de la découverte culinaire, cet atelier a aussi permis :
🤝 d’échanger autour des traditions et des souvenirs
👩🍳 de transmettre un savoir-faire familial
😊 de partager un vrai moment de convivialité ensemble
Merci à toutes les participantes pour leur bonne humeur et leur implication 🌿
🌿 Ingrédients
Pour la pâte
1 kg de farine
2 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Eau tiède
Pour la garniture
500 à 700 g de viande hachée
2 oignons
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 tomates
2 cuillères de concentré de tomate
2 cuillères de concentré de poivron
1 bouteille de coulis de tomate
Persil frais (garder une poignée pour la présentation)
Sel
Poivre
Paprika
Piment (facultatif)
Cumin
Sumak
Pour la sauce yaourt
500 g de yaourt nature
2 gousses d’ail
Sel
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte
Mélanger le sucre, la levure avec un peu d'eau tiède et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter la farine, le sel, la levure chimique et l’eau tiède progressivement en melangeant jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrir puis laisser reposer environ 1 heure.
Former ensuite des petites boules puis étaler de fines galettes.
Cuire les galettes à la poêle chaude, sans trop les sécher.
2️⃣ Préparer la garniture
Faire revenir les oignons et les poivrons coupés finement avec un peu d’huile.
Ajouter la viande hachée puis faire cuire.
Incorporer les tomates, le concentré de tomate et les épices.
Laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce bien parfumée et légèrement juteuse.
Ajouter le persil frais en fin de cuisson.
3️⃣ Monter le yağlama
Déposer une galette dans une assiette.
Étaler un peu de garniture dessus.
Ajouter une nouvelle galette puis recommencer plusieurs couches.
Terminer avec du yaourt à l’ail sur le dessus et du persil frais.
Couper comme une pizza et déguster chaud 😋
💡 Astuce :
Le yağlama est encore meilleur partagé au centre de la table, dans une ambiance conviviale et familiale ❤️
