Chula Handi

Chula Handi Cooking life, Cooking passion

08/07/2025

بمبئی بریانی بنانے کی ترکیب

اجزاء:

چاول کے لیے:

➤ 2 کپ باسمتی چاول
➤ 4 کپ پانی
➤ 1 کھانے کا چمچ گھی یا تیل
➤ 1 چائے کا چمچ نمک

گوشت کی میرینیشن کے لیے:

➤ 1 پاؤنڈ گوشت (بکرے کا یا چکن)، چھوٹے ٹکڑوں میں
➤ آدھا کپ دہی
➤ 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن پیسٹ
➤ 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
➤ 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
➤ آدھا چائے کا چمچ ہلدی
➤ آدھا چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
➤ حسبِ ذائقہ نمک
➤ 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
➤ 2 کھانے کے چمچ تازہ دھنیا (کٹا ہوا)

بریانی مصالحہ کے لیے:

➤ 2 کھانے کے چمچ دھنیا کے بیج
➤ 1 کھانے کا چمچ زیرہ
➤ 1 کھانے کا چمچ دار چینی کے ٹکڑے
➤ 2-3 عدد سبز الائچی
➤ 2-3 عدد لونگ
➤ 1 عدد تیز پات

پیاز اور دیگر مصالحہ جات کے لیے:

➤ 2 عدد بڑی پیاز (باریک کٹی ہوئی)
➤ 2 کھانے کے چمچ گھی یا تیل
➤ 1 چائے کا چمچ زیرہ
➤ 1 چائے کا چمچ دھنیا کے بیج
➤ 1 چائے کا چمچ سونف
➤ 1 چائے کا چمچ ہلدی
➤ 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
➤ حسبِ ذائقہ نمک

تہہ لگانے کے لیے:

➤ تازہ دھنیا (کٹا ہوا)
➤ تازہ پودینہ (کٹا ہوا)
➤ تلی ہوئی پیاز (اختیاری)

---

ترکیب:

➤ چاول کو دھو کر 30 منٹ بھگو دیں۔ پھر گھی، نمک اور پانی کے ساتھ تقریباً 70 فیصد تک ابال لیں۔ پانی نکال کر چاول ایک طرف رکھ دیں۔

➤ گوشت میں دہی، ادرک لہسن پیسٹ، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، نمک، لیموں کا رس اور دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کم از کم 2 گھنٹے کے لیے یا رات بھر میرینیٹ کریں۔

➤ دھنیا، زیرہ، دار چینی، الائچی اور لونگ کو ہلکی آنچ پر بھون کر باریک پیس لیں تاکہ بریانی مصالحہ تیار ہو جائے۔

➤ ایک پین میں گھی یا تیل گرم کر کے پیاز کو سنہری بھونیں۔ پھر زیرہ، دھنیا کے بیج، سونف، ہلدی اور لال مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی خوشبو آنے تک بھونیں۔

➤ میرینیٹ کیا ہوا گوشت ایک علیحدہ پین میں ڈال کر گلنے تک پکائیں۔

➤ ایک بڑے برتن میں پہلے چاول کی تہہ بچھائیں، پھر گوشت اور بھونی ہوئی پیاز ڈالیں۔ اوپر سے بریانی مصالحہ، تازہ دھنیا اور پودینہ چھڑکیں۔ اسی طرح مزید تہیں لگائیں۔

➤ برتن کو اچھی طرح بند کریں (ڈھکن یا آٹے سے سیل کر لیں) اور ہلکی آنچ پر 15 سے 20 منٹ دم پر رکھیں تاکہ ذائقے یکجا ہو جائیں۔

➤ دم کے بعد بریانی کو نرمی سے پھولا لیں اور اوپر سے تازہ دھنیا، پودینہ اور تلی ہوئی پیاز چھڑک کر گرم گرم پیش کریں۔

08/07/2025

Bombay Biryani recipe,,😋😋

Ingredients:

For the basmati rice:
- 2 cups basmati rice
- 4 cups water
- 1 tablespoon ghee or oil
- 1 teaspoon salt

For the marinade:
- 1 pound lamb or chicken, cut into small pieces
- 1/2 cup plain yogurt
- 2 tablespoons ginger-garlic paste
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon red chili powder
- Salt, to taste
- 2 tablespoons lemon juice
- 2 tablespoons chopped fresh cilantro

For the biryani masala:
- 2 tablespoons coriander seeds
- 1 tablespoon cumin seeds
- 1 tablespoon cinnamon sticks
- 2-3 green cardamoms
- 2-3 cloves
- 1 bay leaf

For the onions and spices:
- 2 large onions, thinly sliced
- 2 tablespoons ghee or oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon coriander seeds
- 1 teaspoon fennel seeds
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon red chili powder
- Salt, to taste

For layering:
- Fresh cilantro, chopped
- Fresh mint leaves, chopped
- Fried onions (optional)

Instructions:

1. Prepare the basmati rice: Rinse and soak the rice for 30 minutes. Drain and cook with ghee, salt, and water until 70% done. Drain excess water and set aside.

2. Marinate the meat: Mix the meat with yogurt, ginger-garlic paste, cumin powder, coriander powder, turmeric, red chili powder, salt, lemon juice, and cilantro. Let it marinate for at least 2 hours or overnight.

3. Prepare the biryani masala: Dry roast the coriander seeds, cumin seeds, cinnamon sticks, cardamoms, and cloves. Grind into a fine powder.

4. Cook the onions and spices: Heat ghee or oil in a pan and cook the sliced onions until golden brown. Add cumin seeds, coriander seeds, fennel seeds, turmeric, and red chili powder. Cook until fragrant.

5. Cook the marinated meat: Heat oil in a pan and cook the marinated meat until it's cooked through.

6. Layer the biryani: In a large vessel or handi, layer the cooked rice, meat mixture, and fried onions. Sprinkle biryani masala, chopped cilantro, and mint leaves. Repeat the layers.

7. Dum (Steam) the biryani: Cover the vessel with a tight-fitting lid or dough seal. Cook on low heat for 15-20 minutes or until the flavors meld together.

8. Serve: Gently fluff the biryani and serve hot, garnished with chopped cilantro, mint leaves, and fried onions.

Enjoy your delicious Bombay Biryani!

23/02/2024

Good morning

24/12/2023

Spicy Tales & Lip-Smacking Adventures! 🌶️🍽️ : "🌟 Join the riotous journey through the world of Chole ...

24/12/2023

Join us on our flavorful journey as we delve into the heart of Desi cuisine with a delightful Halwa Puri breakfast. Experience the vibrant colors, aromas, an...

Kitchen Enchantment: Rise and Shine Recipes 🌟
26/11/2023

Kitchen Enchantment: Rise and Shine Recipes 🌟

27/01/2021

Egged Fried Rice Recipe | Chinese Rice | Easy And Delicious | Eng-Urdu Sub

watch out full video
link: https://bit.ly/3qQcgnq

Address

London

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chula Handi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category