Nipa’s cooking world

Nipa’s cooking world আমার পেজটা আপনাদের ভালো লেগে থাকলে লাইক, কমেন্ট, শেয়ার ও ফলো করে আমার পাশে থাকবেন । ধন্যবাদ

🔸কচুশাক দিয়ে চিংড়ি🔸✍️ উপকরণ:▪️ কচুশাক – ২ গাছি (কুচানো)▪️ মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম▪️পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ▪️ রসুন কু...
13/06/2025

🔸কচুশাক দিয়ে চিংড়ি🔸

✍️ উপকরণ:

▪️ কচুশাক – ২ গাছি (কুচানো)
▪️ মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম
▪️পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
▪️ রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
▪️ কাঁচা মরিচ – ৫–৬টা
▪️ হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️ লবণ – স্বাদমতো
▪️ সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ

👉 প্রণালী:

1. চিংড়ি মাছ ধুয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ৫ মিনিট রাখুন।
2. তেলে চিংড়ি ভেজে তুলে রাখুন।
3. একই তেলে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নরম হলে হলুদ গুঁড়া দিন।
4. কচুশাক ও লবণ দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট নরম করুন।
5. কচুশাক সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা চিংড়ি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
6. ঘি বা সরিষার তেল ছিটিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚
#কচুশাকদিয়েচিংড়ি #চিংড়ি

✍️১২টি ভর্তার রেসিপি রইল একসাথে✍️🔸রসুনের ভর্তা🔹উপকরণঃরসুনপেয়াজ কুঁচিধনেপাতা কুচিলবনসরিষার তেলশুকনো লাল মরিচসবই পরিমান মত...
12/06/2025

✍️১২টি ভর্তার রেসিপি রইল একসাথে✍️

🔸রসুনের ভর্তা

🔹উপকরণঃ
রসুন
পেয়াজ কুঁচি
ধনেপাতা কুচি
লবন
সরিষার তেল
শুকনো লাল মরিচ
সবই পরিমান মত -
▪️যেভাবে করতে হবেঃ
প্যানে সামান্য তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ রসুন মরিচ হালকা ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজলেই পেঁয়াজ রসুন সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যাবে। হালকা ভাজা হয়ে লালচে কালার হলেই নামিয়ে নিতে হবে। পাটায় তল লবন মরিচ একসাথে করে বেটে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ রসুন ধনেপাতা বেটে সব একসাথে করে আবার বেটে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে রসুন ভর্তা।

🔸লইট্যা শুঁটকির ভর্তা

🔹উপকরণঃ
লইট্যা শুঁটকি
পেয়াজ কুচি
রসুন কুচি
লবন
সরিষার তেল
ধনেপাতা
শুকনো লাল মরিচ
সব উপকরণ পরিমান মতো নিতে হবে।
▪️যেভাবে করতে হবেঃ
শুঁটকি ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে তাওয়ায় টেলে/ভেজে নিতে হবে। (তেল ছাড়া) কুসুম গরম পানি দিয়ে শুটকি ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। অল্প তেলে পেঁয়াজ রসুন মরিচ হালকা ভেজে নিতে হবে। শুঁটকি মিহি করে বেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ রসুন মরিচ ওআলাদা ভাবে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এবার বাটা শুঁটকি পেঁয়াজ রসুন মরিচ সব একসাথে করে লবন ধনেপাতা তেল দিয়ে আবারও বেটে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--লইট্যা শুঁটকির ভর্তা।

🔸ইলিশের লেজের ভর্তা

🔹যা যা প্রয়োজনঃ--
ইলিশ মাছের লেজ
পেয়াজ কুচি
রসুন কুচি
শুকনো লাল মরিচ
ধনেপাতা কুচি
লবন
সরিষার তেল
সবই পরিমান মত
▪️যেভাবে করতে হবে:--
ইলিশ মাছের লেজ খুব ভালো ভাবে (কড়া করে) ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে প্লেটে নিয়ে লেজের শক্ত বড় কাটা ফেলে তারপর যেগুলো থাকবে সেগুলো থেকে বড় বড় কাটা গুলো বেছে (যতদুর সম্ভব) ফেলে দিতে হবে।
প্যানে অল্প তেলে পেয়াজ রসুন কুচি শুকনো লাল মরিচ ভেজে নিতে হবে।
পাটায় মিহি করে কাটা বেছে নেয়া মাছ বেটে নিতে হবে। ম
মাছ বাটা হলে এবার ভাজা পেয়াজ রসুন মরিচ বেটে নিতে হবে। বেটে নেয়া মাছ পেয়াজ রসুন মরিচ এর সাথে ধনে পাতা কুচি সরিষার তেল লবন দিয়ে আবারও বেটে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে.

🔸কাঁচা কলার ভর্তা

🔹উপকরণঃ
সেদ্ধ কাঁচা কলা
লবন
সরিষার তেল
পেয়াজ কুচি
ধনেপাতা কুচি
শুকনো লাল মরিচ
সবই পরিমান মত --
▪️যেভাবে করতে হবেঃ
সেদ্ধ কলা হাত দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। যেন কলা দানা দানা হয়ে না থাকে। অল্প তেলে পেঁয়াজ মরিচ হালকা ভেজে নিতে হবে। ভাজা পেয়াজ মরিচের সাথে লবন ধনেপাতা তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার এর সাথে মাখানো কলা দিয়ে আবারও ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--কাঁচা কলার ভর্তা।

🔸গরুর মাংসের ভর্তা

🔹উপকরণঃ
রান্না করা গরুর মাংস- ১০ পিস
মিহি পেঁয়াজ কুচি- এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
মিহি আদা কুচি- ১ চা চামচ
মিহি রসুন কুচি- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
শুকনা মরিচ ভাজা- কয়েকটি
▪️প্রস্তুত প্রণালিঃ
রান্না করা মাংস হাত দিয়ে ঝুরঝুরা করে নিন। চর্বি ও হাড়ছাড়া হতে হবে মাংস।
একটি বাটিতে শুকনা মরিচ লবণ দিয়ে চটকে নিন। যেহেতু মাংস আগে থেকে রান্না করা, সেহেতু খুব বেশি লবণ দেবেন না। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মেখে নিন লবণ-মরিচের মিশ্রণ। এবার আদা ও রসুন কুচি দিয়ে চটকে নিন। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিন। ভাজা জিরার গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। সবশেষে সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিন মিশ্রণ। হাত দিয়ে ছাড়ানো ঝুরঝুরা মাংস দিয়ে দিন মিশ্রণে। নেড়েচেড়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার গরুর মাংসের ভর্তা। পরিবেশন করুন ভাত অথবা খিচুড়ির সঙ্গে।

🔸কালোজিরা ভর্তা

🔹উপকরনঃ
কালোজিরা ৪ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মোটা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
রসুন ৭-৮ কোয়া
কাঁচা মরিচ+ শুকনা মরিচ ৪ টি (ঝাল অনুযায়ী)
লবন স্বাদমত
সরিষার তেল ২ চা চামচ
▪️নির্দেশনাঃ
১। প্রথমে কালোজিরা ধুয়ে ভালকরে পানি ঝরিয়ে শুকনা তাওয়ায় অল্প আঁচে টেলে নিন।
২। ঐ একই তাওয়ায় সরিষার তেল দিয়ে প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে নিন। এরপর একে একে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প আঁচে টেলে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের গায়ে হালকা পোড়াপোড়া দাগ হলে সব চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
৩। এরপর পরিমানমত লবন সহ সব একসাথে পাটায় মিহি করে বেটে নিন। তৈরি কালোজিরা ভর্তা।
**(পাটা না থাকলে প্রথমে শুকনা কালোজিরা ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন। এরপর এর সাথে শুকনা মরিচ, কাঁচা মরিচ, লবন, পেঁয়াজ এবং রসুন নিয়ে সব একসাথে আবার ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন।)**
৪। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার কালোজিরা ভর্তা।

🔸লেবু পাতা দিয়ে পেঁয়াজ-মরিচের ভর্তা

🔹উপকরণঃ
পেঁয়াজ :৩/৪ টি
শুকনো লাল মরিচ ৫/৬ টা
ধনে পাতা কুচি ১টে চামুচ
সরিষা তেল ২ চা চামুচ
লেবু পাতা কুচি ৩ টি
▪️যেভাবে তৈরি করবেনঃ
প্যানে সামান্য সরিষার তেল গরম করে শুকনা মরিচ ভেজে নিন। কালচে ও মচমচে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। একটি বড় বাটিতে পেঁয়াজ কুচি দিন। এক সাইডে তিনটি বা প্রয়োজন মতো লেবু পাতা কুচি করে রাখুন। এবার সরিষার তেল ও স্বাদ মতো লবণ নিয়ে ভেজে রাখা শুকনা মরিচগুলো গুঁড়ো করে নিন। লেবু পাতা কুচি ও পেঁয়াজ কুচির সঙ্গে মিশিয়ে নিন সব।
মুখে রুচি না থাকলে পেঁয়াজ-মরিচের ব্যতিক্রমী এই ভর্তা রুচি ফেরাবে।

🔸লইট্যা শুটকি-লাউয়ের বিচির ভর্তা
এই ভর্তা বানাতে কোন কিছুই মেপে নেয়ার প্রয়োজন হয় না।নিজের আন্দাজ মতো সব নিলেই হবে।
যা যা লাগবে এবং যেভাবে করতে হবেঃ
শুটকি ছোট টুকরো করে কেটে টেলে/ভেজে নিতে হবে।
লাউয়ের বিচি অল্প তেলে(সরিষার তেলে)হালকা ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ রসুন কাঁচা মরিচ/শুকনো লাল মরিচ অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।
এবার প্রথমে মরিচ তারপর শুটকি মিহি করে বেটে নিতে হবে। ভেজে রাখা লাউয়ের বিচি পেঁয়াজ রসুন ও বেটে নিতে হবে। সবগুলো বাটা হয়ে গেলে এর সাথে ধনে পাতা কুচি লবন স্বাদ মতো দিয়ে সব সব একসাথে করে আবারও বেটে নিতে হবে। বাটা হয়ে গেলে সরিষার তেল দিয়ে হালকা হাতে মাখিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--লইট্যা শুটকি-লাউয়ের বিচির ভর্তা।

🔸কালোজিরায় আলু ভর্তা
সেদ্ধ আলু আধ ভাঙা করে ভেঙে নিতে হবে।প্যানে অল্প সরিষার তেল গরম করে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। পেয়াজ হালকা বাদামি কালার করে ভেজে সাথে সেদ্ধ আধ ভাঙা আলু মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর ঠাণ্ডা করে লবণ, সরিষার তেল আর ভাজা শুকনামরিচ দিয়ে মাখিয়ে ভর্তা করে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--কালোজিরায় আলু ভর্তা।

🔸ধনিয়ার ভর্তা
যা যা লাগবে এবং যেভাবে করতে হবেঃ
আস্ত ধনিয়া ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। শুকনো ধনিয়া টেলে/ভেজে মুচমুচে করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে/পাটায় মিহি গুড়ো করে নিতে হবে।
অল্প পেঁয়াজ কুচি অল্প তেলে ভেজে (নরম করে)রেখে দিতে হবে।
পেঁয়াজ-কাঁচা মরিচ-/শুকনো লাল মরিচ-রসুন অল্প সরিষার তেলে ভেজে নিতে হবে। হালকা ভেজে হালকা ব্রাউন কালার করে নিতে হবে।
এবার ভেজে নেয়া পেঁয়াজ রসুন মরিচ একসাথে করে স্বাদ মতো লবন দিয়ে বেটে সাথে সরিষার তেল এবং ধনিয়ার গুড়া দিয়ে আবারও বেটে নিতে হবে।
বাটা হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা হাতে মাখিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে--ধনিয়ার ভর্তা।
এই ভর্তা বানাতে কোন কিছু মেপে নেয়ার প্রয়োজন হয় না নিজের আন্দাজ মতো সব নিলেই হবে।

🔸ডাল চিংড়ির ভর্তা
🔹যা যা লাগবে এবং যেভাবে করতে হবেঃ
মশুর ডাল-হাফ কাপ।ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
পেঁয়াজ কুচি-হাফ কাপ।
রসুন-৪/৫কোয়া।
কাঁচা মরিচ-৪/৫টা।
হলুদ গুড়া-সামান্য।
তেল-১টে চামুচ।
পানি-১কাপ।
সব একসাথে করে নেড়ে মিশিয়ে ঢেকে দিয়ে অল্প আচে ডাল সেদ্ধ/রান্না করে নিতে হবে। ডালের পানি পুরো পুরি শুকিয়ে চুলা থেকে নামাতে হবে।
চিংড়ি মাছ-হাফ কাপ/৫/৬টা(বড়)।
পেঁয়াজ কুচি-হাফ কাপ।
অল্প সরিষার তেলে চিংড়ি এবং পেঁয়াজ কুচি একসাথে করে হালকা/লালচে কালার করে ভেজে নিতে হবে।
শুকনো লাল মরিচ ৫/৬টা।আলাদা করে হালকা ভেজে নিতে হবে।
ভাজা শুকনো মরিচের সাথে-
লবন।
ধনেপাতা কুচি।
সরিষার তেল।
দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে সাথে ভাজা চিংড়ি মাছ এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাখাতে হবে। হাত দিয়ে ঢলে ঢলে মাছ ভেঙে পেঁয়াজ মরিচের সাথে ভালো ভাবে মাখিয়ে সাথে সেদ্ধ ডাল দিয়ে আবারও ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--ডাল চিংড়ির ভর্তা।
▪️চাইলে এই ভর্তা পাটায় ও বেটে নেয়া যাবে।যার যেভাবে সুবিধা/যার যেভাবে ভালো লাগে।
এই ভর্তা বানাতে কোন কিছু মেপে নেয়ার প্রয়োজন হয় না।সব কিছু নিজের আন্দাজ মতো/স্বাদ অনুযায়ী নিলেই হবে।

🔸নোনা ইলিশ দিয়ে লাউপাতার ভর্তা

🔹যা যা লাগবেঃ
নোনা ইলিশ
লাউপাতা
লবন
সরিষার তেল
পেঁয়াজ কুচি
রসুন কুচি
▪️যেভাবে করতে হবেঃ
নোনা ইলিশের পিস ছোট করে কেটে হালকা কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে খুব অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে। কিছু সময় পর পর মাছের পিসগুলো উল্টিয়ে দিয়ে দুই পাশে সমান ভাবে ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে নিয়ে মাছের বড় বড় কাটাগুলো বেছে ফেলে দিতে হবে। মাছ ভেজে নেয়ার কারনে মাছের পিসগুলো বাটার সময় ছোট কাটাগুলো ভেঙে যাবে এবং ভর্তার সাথে মিশে যাবে।
লাউপাতা কেটে ধুয়ে সাথে সামান্য লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। শাক সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে ও যদি শাকে পানি থাকে তাহলে চিপে শাক থেকে পানি ফেলে দিতে হবে।
অল্প তেলে শুকনো লাল মরিচ পেঁয়াজ কুচি রসুন কুচি হালকা ভেজে নিতে হবে।
প্রথমে ভেজে রাখা মাছগুলো মিহি করে বেটে নিতে হবে। সেদ্ধ করে রাখা শাক ও মিহি করে বেটে নিতে হবে। ভেজে রাখা পেঁয়াজ রসুন মরিচ ও বেটে নিতে হবে। এবার সব একসাথে করে মিশিয়ে আবারও বেটে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--নোনা ইলিশ দিয়ে লাউপাতার ভর্তা

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚

🔸🔸মাঠা রেসিপি🔸🔸✍️ উপকরণ:▪️ টক দই- ১ কাপ▪️ পানি- ২ কাপ▪️ লেবু- ১টি▪️ বিট লবণ- ১ চা চামচ▪️ চিনি- ১/৩ কাপ🔹 প্রস্তুত প্রণালি...
11/06/2025

🔸🔸মাঠা রেসিপি🔸🔸

✍️ উপকরণ:

▪️ টক দই- ১ কাপ
▪️ পানি- ২ কাপ
▪️ লেবু- ১টি
▪️ বিট লবণ- ১ চা চামচ
▪️ চিনি- ১/৩ কাপ

🔹 প্রস্তুত প্রণালি:
একটি পাত্রে টক দই ও পানি দিয়ে নেড়ে নিন। একটি লেবু কয়েকটি স্লাইস করে চিপে দিন। লেবুর টুকরাগুলোও ছেড়ে দিন ভেতরে। বিট লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। এটা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করা যাবে না। চামচ অথবা ডিম ফেটানোর মেশিন দিয়ে মেশাতে পারেন সব উপকরণ। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মাঠা! গ্লাসে ঢেলে লেবুর টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা মাঠা।

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚ #মাঠা

🔸🔸মাটন হালিম রেসিপি🔸🔸✍️ উপকরণ:🔹 মাংসের জন্য: ▪️ খাসির মাংস (মাটন, হাড়সহ) – ৫০০ গ্রাম ▪️ আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ ▪️ রসুন ...
11/06/2025

🔸🔸মাটন হালিম রেসিপি🔸🔸

✍️ উপকরণ:

🔹 মাংসের জন্য:
▪️ খাসির মাংস (মাটন, হাড়সহ) – ৫০০ গ্রাম
▪️ আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️ রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️ পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
▪️ হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
▪️ মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️ ধনিয়া গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
▪️ জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️ গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️ দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – ২/৩টি করে
▪️ লবণ – স্বাদমতো
▪️ তেল – ১/২ কাপ

🔹 ডাল ও গমের মিশ্রণ:
▪️ গম (ভিজিয়ে রাখা) – ১ কাপ
▪️ চানা ডাল – ১/৪ কাপ
▪️ মসুর ডাল – ১/৪ কাপ
▪️ মুং ডাল – ১/৪ কাপ
▪️ চাল (ঐচ্ছিক) – ২ টেবিল চামচ
▪️ পানি – প্রয়োজন মতো

🔹 অন্যান্য:
▪️ কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি
▪️ ধনেপাতা কুচি – ১/২ কাপ
▪️ পুদিনা পাতা – ঐচ্ছিক
▪️ লেবু কুচি, বেরেস্তা, ঘি – পরিবেশনের জন্য

⸻

🔹 প্রস্তুত প্রণালী:

🔹 গম-ডাল রান্না
1. গম, সব ডাল, এবং চাল ৫-৬ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. এরপর সব একসাথে প্রেসার কুকারে পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন যতক্ষণ না একেবারে গলে যায়।
3. ব্লেন্ড করে অথবা খুন্তি দিয়ে ঘেঁটে নিন যেন মসৃণ হয়।

🔹 মাংস রান্না
1. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন বাদামি করে (একাংশ বেরেস্তা রাখুন)।
2. এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান।
3. মাংস দিয়ে দিন ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।
4. পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন যতক্ষণ না নরম হয়ে যায়।
5. চাইলে হালকা হাত দিয়ে মাংস চিপে ছোট ছোট করে নিন।

🔹 হালিম মিক্স করা
1. মাংস এবং ডাল-গমের মিশ্রণ একসাথে প্যানে নিন।
2. ভালোভাবে মিশিয়ে নিন ও নাড়তে থাকুন – যেন নিচে না ধরে।
3. চুলার আঁচ কম রেখে ধীরে ধীরে রান্না করুন (২০-৩০ মিনিট), মাঝে মাঝে ঘি বা মাখন দিতে পারেন।
4. শেষে গরম মসলা, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও বেরেস্তা দিয়ে দিন।

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚

৬টি গাছের তালিকা দেওয়া হলো, যেগুলো শুধুমাত্র পানিতে রেখে অনায়াসে বাড়ির রান্নাঘর বা বারান্দায় চাষ করা যায়। এসব গাছ শু...
11/06/2025

৬টি গাছের তালিকা দেওয়া হলো, যেগুলো শুধুমাত্র পানিতে রেখে অনায়াসে বাড়ির রান্নাঘর বা বারান্দায় চাষ করা যায়। এসব গাছ শুধু শোভা বাড়ায় না, অনেকটা স্বাস্থ্য ও রান্নার জন্যও দারুণ উপকারী।

---

🌿 ১. পুদিনা (Mint)

হালকা রোদে ভালো থাকে।

পাতা রিফ্রেশিং গন্ধ দেয় ও অনেক রান্নায় ব্যবহার হয়।

কাণ্ড কেটে পানিতে রাখলে সহজেই শিকড় গজায়।

---

🌿 ২. পার্সলে (Parsley)

সালাদ, স্যুপ, গার্নিশিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

পানিতে রেখে ২–৩ সপ্তাহে শিকড় বের হয়।

---

🌿 ৩. রোজমেরি (Rosemary)

হালকা ঘ্রাণযুক্ত এই গাছ রান্নায় ও সুগন্ধির কাজে ব্যবহৃত হয়।

ডাল পানিতে রেখে আলোতে রাখলে কয়েক সপ্তাহে শিকড় ধরে।

---

🌿 ৪. ওরেগানো (Oregano)

জনপ্রিয় ইতালিয়ান হার্ব।

সহজেই পানিতে শিকড় গজায়। রান্নায় সুস্বাদু ফ্লেভার দেয়।

---

🌿 ৫. গ্রিন অনিয়ন / পেঁয়াজ পাতা (Green Onion)

পেঁয়াজের গোড়া কেটে পানিতে রাখলেই নতুন পাতা গজায়।

প্রতিদিন কেটে ব্যবহার করা যায়।

---

🌿 ৬. টাইম (Thyme)

খুবই সুগন্ধি হার্ব।

এর ডাল পানিতে রাখলেই নতুন শিকড় গজাতে শুরু করে।

রোস্টেড খাবারে ও চায়ে ব্যবহৃত হয়।

🔸🔸বিফ বার্গার রেসিপি🔸🔸✍️ উপকরণ:🔹 প্যাটির জন্য: ▪️ গরুর কিমা – ২৫০ গ্রাম (২০% ফ্যাট থাকলে ভালো হয়) ▪️ পেঁয়াজ কুচি – ২ টে...
11/06/2025

🔸🔸বিফ বার্গার রেসিপি🔸🔸

✍️ উপকরণ:

🔹 প্যাটির জন্য:
▪️ গরুর কিমা – ২৫০ গ্রাম (২০% ফ্যাট থাকলে ভালো হয়)
▪️ পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
▪️ রসুন কুচি – ১ চা চামচ
▪️ গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
▪️ লবণ – স্বাদমতো
▪️ সয়াসস – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক, মচমচে স্বাদের জন্য)
▪️ ব্রেডক্রাম্ব – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, ফার্ম রাখতে)
▪️ ডিম – ১টি (অর্ধেকটা প্যাটির সাথে মেশাতে পারেন)

🔹 বার্গার বানানোর জন্য:
▪️ বার্গার বান – ২টি
▪️ চিজ স্লাইস – ২টি (চিজ বার্গারের জন্য)
▪️ টমেটো স্লাইস – ৪টি
▪️ পেঁয়াজ স্লাইস – ৪টি (গ্রিল করা থাকলে ভালো)
▪️ লেটুস পাতা – ২টি
▪️ মেয়োনেজ – ২ টেবিল চামচ
▪️ বার্গার সস / কেচাপ / মাস্টার্ড – রুচিমতো
▪️ মাখন – বান টোস্ট করার জন্য

⸻

🔸 প্রস্তুত প্রণালী:

🔹 প্যাটি তৈরি:
1. কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, রসুন, গোলমরিচ, সয়াসস, লবণ, ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব মিশিয়ে নিন।
2. ভালোভাবে মিশিয়ে ২ ভাগে ভাগ করে গোল গোল প্যাটি বানান (বান এর মাপে)।
3. ঢেকে ১৫-২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন – এতে ফ্লেভার সেট হবে।

🔹 প্যাটি ভাজা / গ্রিল:
1. ফ্রাইপ্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করে মিডিয়াম আচে প্যাটিগুলো রান্না করুন।
2. প্রতি পাশ ৪-৫ মিনিট করে ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি হয়ে আসে এবং ভিতরটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
3. শেষ দিকে চিজ রাখতে চাইলে, প্রতিটি প্যাটির উপর চিজ স্লাইস দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে রাখুন – মেল্ট হয়ে যাবে।

🔹 বান প্রস্তুত:
1. বান-এর ভেতরের অংশে মাখন মেখে হালকা করে টোস্ট করে নিন।

🔹 বার্গার অ্যাসেম্বলি:
1. বান-এর নিচের অংশে মেয়োনেজ ও বার্গার সস দিন।
2. তারপর লেটুস, প্যাটি, চিজ, পেঁয়াজ, টমেটো দিন।
3. উপর থেকে আবার সস দিয়ে বান ঢেকে দিন।

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚

🔸🔸গরুর মাংস ভর্তা রেসিপি🔸🔸⸻✍️ উপকরণ: ▪️ গরুর মাংস (সিদ্ধ ও হাড় ছাড়া) – ১ কাপ ▪️ পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ ▪️ রসুন – ৩...
09/06/2025

🔸🔸গরুর মাংস ভর্তা রেসিপি🔸🔸

⸻

✍️ উপকরণ:
▪️ গরুর মাংস (সিদ্ধ ও হাড় ছাড়া) – ১ কাপ
▪️ পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
▪️ রসুন – ৩-৪ কোয়া (সিদ্ধ করা)
▪️ কাঁচা মরিচ – ৩-৪টি (পরিমাণ মতো)
▪️ শুকনা মরিচ – ২-৩টি (ভাজা)
▪️ সরিষার তেল – ১-২ টেবিল চামচ
▪️ লবণ – স্বাদমতো
▪️ ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

⸻

🔹 প্রস্তুত প্রণালী:
1. মাংস সিদ্ধ করে নিন – হাড় ছাড়া গরুর মাংস কুকারে বা হাঁড়িতে লবণ ও সামান্য আদা-রসুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন।
2. ভর্তা বানানো – একটা বাটিতে সিদ্ধ মাংস, রসুন, কাঁচা মরিচ, ভাজা শুকনা মরিচ ও লবণ দিয়ে হাত বা শিলপাটায় ভালো করে চটকে নিন।
3. পেঁয়াজ ও তেল যোগ করুন – এরপর কুচানো পেঁয়াজ, সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন। আবার ভালোভাবে মেখে নিন।
4. পরিবেশন – ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚ #ভর্তা #মাংসভর্তা

🔸খাসির কাবাব রেসিপি🔸✍️ উপকরণ: • খাসির মাংস (বনহীন বা ছোট টুকরো) – ৫০০ গ্রাম • পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা কুচি) • আদা বাটা – ১ ...
08/06/2025

🔸খাসির কাবাব রেসিপি🔸

✍️ উপকরণ:
• খাসির মাংস (বনহীন বা ছোট টুকরো) – ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা কুচি)
• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ বাটা – ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• দই – ২ টেবিল চামচ
• লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
• বেসন – ১ টেবিল চামচ (ভাজা)
• লবণ – স্বাদমতো
• ঘি বা তেল – পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
• কাঠি / স্কিউয়ার – (ঐচ্ছিক, শিক কাবাবের জন্য)

⸻

🔹 প্রস্তুত প্রণালী:
1. মাংস প্রস্তুতি:
• খাসির মাংস ছোট ছোট টুকরো করে নিন অথবা কিমা করে নিতে পারেন।
• ব্লেন্ডারে মাংস, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ, সব মশলা, দই ও লেবুর রস দিয়ে পেস্ট করে নিন।
2. ম্যারিনেশন:
• সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
3. গড়ানো/গঠন দেওয়া:
• হাতে তেল মেখে কাবাবের আকার দিন (ডিম্বাকৃতি বা চ্যাপ্টা)।
• চাইলে কাঠির গায়ে গড়ে নিন (শিক কাবাবের মতো)।
4. রান্না:
• তাওয়া বা গ্রিল প্যানে অল্প ঘি/তেল গরম করে কাবাবগুলো মাঝারি আঁচে দুই দিক সুন্দর করে সেঁকে নিন।
• ওভেনে করলে ২০০°C তে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন (মাঝে উল্টে দিতে ভুলবেন না)।

❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚ #খাসিরকাবাব

🔸🔸খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি🔸🔸✍️ উপকরণঃ🔹 খাসির মাংস ম্যারিনেশনের উপকরণ: ▪️ খাসির মাংস (হাড়সহ বড় টুকরা) – ১ কেজি ▪️ টক ...
08/06/2025

🔸🔸খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি🔸🔸

✍️ উপকরণঃ

🔹 খাসির মাংস ম্যারিনেশনের উপকরণ:
▪️ খাসির মাংস (হাড়সহ বড় টুকরা) – ১ কেজি
▪️ টক দই – ১ কাপ
▪️ পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১ কাপ (ভালো করে ভেজে রাখা)
▪️ আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
▪️ রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
▪️ কাঁচা মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️ জয়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️ গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ বাটানো)
▪️ কাচ্চির মশলা (যদি থাকে) – ১ টেবিল চামচ
▪️ লবণ – স্বাদমতো
▪️ সরিষার তেল/সাদা তেল – ১/২ কাপ
▪️ ঘি – ২ টেবিল চামচ
▪️ কেওড়া জল – ২ টেবিল চামচ
▪️ জাফরান দুধে ভেজানো – ২ টেবিল চামচ (না থাকলে হালকা ফুড কালার)
▪️ আলু – ৬-৮টি (লবণ-হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে রাখা)

🕓 ম্যারিনেট করুন অন্তত ৪ ঘণ্টা, সবচেয়ে ভালো ৮ ঘণ্টা বা সারা রাত।

⸻

🍚 চাল সেদ্ধর উপকরণ:
▪️ কালিজিরা বা বাসমতি চাল – ৭৫০ গ্রাম
▪️ দারচিনি – ২ টুকরো
▪️ এলাচ – ৪টি
▪️ লবঙ্গ – ৪টি
▪️ তেজপাতা – ২টি
▪️ লবণ – স্বাদমতো
▪️ পানি – পর্যাপ্ত

🔹 প্রস্তুতি:
চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। ফুটন্ত মসলাদার পানিতে ৫০% সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

🔹 লেয়ারিং ও দমে রান্না:
1. হাঁড়ির নিচে ভালো করে ম্যারিনেট করা মাংস ও আলু বিছিয়ে দিন।
2. তার উপর আধা সিদ্ধ চাল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
3. চালের উপরে:
• ঘি, কেওড়া জল
• দুধে ভেজানো জাফরান বা হালকা ফুড কালার
• বাকি বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন
4. ঢাকনাটি ভালো করে বন্ধ করুন (ময়দা দিয়ে সিল করতে পারেন)।
5. ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে, তারপর ৩০-৪০ মিনিট একদম কম আঁচে রান্না করুন।

নিচে তাওয়ার ওপর হাঁড়ি বসালে নিচে পুড়ে যাওয়ার ভয় কমে।

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚
#খাসিরকাচ্চি

🔸🔸বিফ আখনি পোলাউ🔸🔸✍️উপকরণঃ▪️গরুর মাংসঃ ১কেজি▪️পেঁয়াজ কুচিঃ ১কাপ▪️আদা রসুন বাটাঃ ১টেবিলচামচ করে▪️লবন পরিমান মত▪️একটি মসলি...
06/06/2025

🔸🔸বিফ আখনি পোলাউ🔸🔸

✍️উপকরণঃ

▪️গরুর মাংসঃ ১কেজি
▪️পেঁয়াজ কুচিঃ ১কাপ
▪️আদা রসুন বাটাঃ ১টেবিলচামচ করে
▪️লবন পরিমান মত
▪️একটি মসলিন কাপড়
▪️কালো বড় এলাচঃ ৩পিস
▪️আস্ত জিরা ও ধনেঃ ২টেবিলচামচ করে
▪️এলাচঃ৪-৫পিস,দারচিনিঃ ২স্টিক, লবংঃ ৪-৫টি,তেজপাতাঃ ২পিস
▪️কালো গোলমরিচঃ ২চা চামচ
▪️মসলিনের কাপড়ে সব গরম মশলা নিয়ে আটকিয়ে বা বেধে দিন।হাড়িতে মাংস, পেঁয়াজ, আদা রসুন, লবন ও মস্লিনের পুটলি দিন।দেড় লিটার বা ১০কাপের মত পানি দিন।পানি ফুটে আসলে আচ কমিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন(প্রেসার কুকারে ১৫ মিনিট করলেই হবে)।এখন পুটলি ও মাংস পানি থেকে তুলে রাখুন।পানি ৬কাপের মত হলে চুলা বন্ধ করুন।এটাই মাংশের স্টক।

✍️ আখনি পোলাউ তৈরি

🔹 রান্না করা মাংস
▪️পেয়াজ কুচিঃ ২কাপ
▪️তেলঃ ১কাপ
▪️ঘি বা বাটারঃ ২টেবিলচামচ
▪️ধনিয়া জিরা গুঁড়োঃ ১ চা চামচ করে
▪️গরম মশলা গুড়োঃ ১চা চামচ
▪️লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী(স্টকে লবন আছে)জক
▪️হলুদ গুড়োঃ ১চাচামচ
▪️মরিচ গুঁড়োঃ ২চা চামচ
▪️আদা রসুন পেস্টঃ ১ টেবিল চামচ করে
▪️দইঃ ১কাপ
▪️কাচামরিচ, পুদিনাপাতা ইচ্ছেমত

🔹প্রণালিঃ
বাসমতি চালঃ ৪কাপ(ভাল কোয়ালিটির)(চুলাতে দেয়ার আগে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন অবশ্যই)
হাড়িতে তেল দিয়ে পেয়াজের বেরেস্তা করে হাফ তুলে রাখি।আদা রসুন, দই, সব গুড়ো মশলা , রান্না করা মাংশ দিয়ে মিশিয়ে নেই।তেল বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এখন স্টক দিন,কাচামরিচ ও পুদিনা পাতা দিন।

ফুটে ঊঠলে চাল দিয়ে মাঝারি আচে কিছুক্ষন রান্না করুন।চাল আর পানি সমান হয়ে গেলে ঢেকে চুলার আচ একদম কমিয়ে ২০ মিনিট রাখুন।

ঢাকনা দেয়ার পরে কোনোক্রমেই ঢাকনা খুলবেন না এবং ভাত নাড়বেন না। ভাত ঝরঝরা হওয়ার জন্য এটি খুব জরুরী।

হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে সার্ভিং ডিশে তুলে বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚

🔸🔸বিফ সাসলিক🔸🔸✍️ উপকরণ:▪️মাংস (গরম) ১ কাপ▪️আদা কুচি ১ চা চামচ▪️রসুন কুচি ১ চা চামচ▪️মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ▪️পেঁয়াজ (আস্ত খ...
06/06/2025

🔸🔸বিফ সাসলিক🔸🔸

✍️ উপকরণ:
▪️মাংস (গরম) ১ কাপ
▪️আদা কুচি ১ চা চামচ
▪️রসুন কুচি ১ চা চামচ
▪️মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
▪️পেঁয়াজ (আস্ত খুলে নিতে হবে) বড় ১টা
▪️সয়াসস ১ চা চামচ
▪️টমেটো ক্যাচাপ কিউব কাটা ১টা
▪️টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ
▪️চিনি ১ চা চামচ
▪️লেবুর রস ১ চা চামচ
▪️লবণ পরিমাণ মত
▪️তেল চারভাগের এক চা চামচ

✍️ প্রণালি:
মাংস কিউব করে কেটে নিতে হবে, আদা রসুন বাটা সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে খোলা পেঁয়াজ দিয়ে মাংস দিতে হবে। লবণ, সয়াসস মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। একে একে কাঁচা মরিচ কুচি টমেটো দিয়ে নাড়তে হবে। লেবুর রস টেস্টিং সল্ট ও অল্প চিনি দিয়ে নেড়ে নামাতে হবে। এবার সাসলিকের কাঠিতে গেঁথে পরিবেশন করুন।

🌷 ❤️🌿🍁 #লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন আপনার বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌷❤️🌿🍁’s Cooking World

✍️ Note do not copy my post. If you copy then i will report your profile mind it.

゚

06/06/2025

Eid Mubarak

Adresse

Paris

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Nipa’s cooking world publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

Type