Χρυσές Συνταγές, London (2025)

23/09/2025

Ότι καλύτερο με αυτόν τον καιρό – Μινεστρόνε για το βράδυ για να ζεσταθουμε
Η συνταγή είναι από την Αλεξάνδρα Κυριάκη – "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Υλικά
2 καρότα
2 πατάτες
2 κολοκυθάκια
λίγο σέλινο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ
100 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι, σπασμένα σε πολύ μικρά κομμάτια
λάδι, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, το σέλινο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό ώστε να σκεπάζει τα υλικά.
Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Στο τέλος, προσθέτουμε τα σπασμένα μακαρόνια και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί με τη σούπα για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε το μινεστρόνε ζεστό, ιδανικά με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο ψωμί.

23/09/2025

Το πιο ωραίο κέικ αφράτο και λαχταριστό
Η Συνταγή είναι από Litsa Kokkoni – "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Υλικά
4 μεγάλα αυγά
380 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο (βιτάμ)
60 ml ηλιέλαιο
200 ml γάλα
100 ml χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
2 βανίλιες
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. κακάο
Για την επικάλυψη
κουβερτούρα λιωμένη ή γλάσο με χυμό πορτοκαλιού και άχνη
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και το ηλιέλαιο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και εναλλάξ λίγο από το αλεύρι (ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ), λίγο γάλα και λίγο χυμό πορτοκαλιού.
Βγάζουμε σε ένα μικρό μπολ 2–3 κουταλιές από το μείγμα και τις ανακατεύουμε με το κακάο και μια κουταλιά γάλα, ώστε να έχουμε σοκολατένια ζύμη.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα μας. Ρίχνουμε τα ¾ του λευκού μείγματος, στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο ανακατεύοντας απαλά στην επιφάνεια και τέλος το υπόλοιπο λευκό μείγμα. Αν περισσέψει ζύμη, μπορούμε να τη βάλουμε σε μικρό μακρόστενο φορμάκι με λίγη τρούφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 175°C για περίπου 1 ώρα.
Όταν ψηθεί, το περιχύνουμε με λιωμένη κουβερτούρα ή με ένα απλό γλάσο από χυμό πορτοκαλιού και ζάχαρη άχνη.

23/09/2025

Πολύ ωραία μπισκοτένια μηλόπιτα λαχταριστή, ιδανική για να συνοδέψει το απογευματινό καφεδάκι και όχι μόνο
Η συνταγή είναι από την κ. Gogo Samiou – "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Υλικά
Για τη ζύμη
4 κούπες του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 αυγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
5 μεγάλα μπανανόμηλα
5 μπισκότα πτι-μπερ Παπαδοπούλου
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
χυμό από 1 λεμόνι
1 σφηνάκι κονιάκ
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε με τα χέρια το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και ενώνουμε το μείγμα με το αλεύρι, σχηματίζοντας ζύμη. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ζύμωμα. Βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση, τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη, θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και προσθέτουμε ζάχαρη, κονιάκ, λεμόνι και κανέλα. Ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε με τα χέρια τα ⅔ της ζύμης σε κομμάτια, καλύπτοντας καλά τον πάτο και τα πλαϊνά. Ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση και ολοκληρώνουμε σκορπίζοντας την υπόλοιπη ζύμη σε μικρά κομμάτια στην επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180°C μέχρι να ροδίσει καλά. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

23/09/2025

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με σπιτικό φύλλο.. – έγινε υπέροχη
Η συνταγή είναι από την Ουρανία Καρδάμη – "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Υλικά
Για το φύλλο
½ κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. ξύδι
4 κ.σ. λάδι
¼ κ.γ. μπέικιν
1¼ φλ. τσαγιού ζεστό νερό (περίπου)
μια πρέζα αλάτι
¼ φλ. τσαγιού λάδι για τα φύλλα
λίγο αλεύρι για το άνοιγμα
Για τη γέμιση
1 κιλό κολοκύθα κίτρινη (τριμμένη & καλά στραγγισμένη)
3 κ.σ. σιμιγδάλι
4 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 φλ. τσαγιού άσπρες σταφίδες
½ φλ. μαύρες σταφίδες
1 φλ. καρύδια, χοντροκομμένα
1 κόκκινο μήλο μεγάλο, τριμμένο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε το αλεύρι με το ξύδι, το λάδι, το μπέικιν, το νερό και το αλάτι, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε τα φύλλα για τετράγωνο ταψί νούμερο 40.
Σε λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης (κολοκύθα, σιμιγδάλι, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο, σταφίδες, καρύδια, μήλο) και τα ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε το ταψί, στρώνουμε το πρώτο φύλλο και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο, λαδώνουμε και στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα, διπλώνοντας περιμετρικά το φύλλο που περισσεύει.
Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50–60 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

23/09/2025

Τέλειο σπιτικό ψωμάκι εύκολο και γρήγορο
Η συνταγή είναι από την Κωνσταντίνα Ταρώνη – "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Υλικά
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. αλάτι
Για το μείγμα
625 γρ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και προσθέτουμε το λάδι.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι να φουσκώσει (στον φούρνο με αναμμένο μόνο το λαμπάκι, φουσκώνει πιο γρήγορα – περίπου σε 1 ώρα).
Με λαδωμένα χέρια διπλώνουμε πολλές φορές τη ζύμη, την απλώνουμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Κάθε κομμάτι το τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση ανάμεσά τους.
Αλευρώνουμε, χαράζουμε την επιφάνεια και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C με αέρα, για 50–60 λεπτά μέχρι να ροδίσει το ψωμί.

23/09/2025

Ένα πρωτότυπο και νόστιμο ορεκτικό – αλμυρό αστέρι
Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Pantelidoy Oyrania – Μαγειράκος (συνταγές - μαγειρική)”

Υλικά γέμισης
1 φλιτζ. καφέ ρεγγάτο Kerrygold
1 φλ. ραβιέρα Νάξου ή κεφαλογραβιέρα
1 φλ. κεφαλοτύρι
1 φλ. πάριζα
1 φλ. γαλοπούλα βραστή
1 φλ. καπνιστό κοτόπουλο
λίγο μπέικον χωρίς πολύ λίπος
1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. μουστάρδα
(Τα τυριά τριμμένα, τα αλλαντικά σε λεπτές λωρίδες)

Υλικά ζύμης
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 αυγά
60 γρ. ζάχαρη
180 γρ. χλιαρό γάλα
80 γρ. βούτυρο καλής ποιότητας, λιωμένο
1½ κ.γ. αλάτι
1 φακελάκι ξερή μαγιά (7–8 γρ.)
Εκτέλεση ζύμης
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη με βελούδινη υφή. Αν είναι πολύ μαλακή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι· αν είναι σφιχτή, λίγο γάλα με βούτυρο.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο, χωρίζουμε σε 4 μέρη.
Ανοίγουμε 4 στρογγυλά φύλλα (25 εκ.) πάνω σε λαδόκολλα. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στο ταψί, απλώνουμε λίγη κέτσαπ και μουστάρδα, και βάζουμε το 1/3 της γέμισης. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και επαναλαμβάνουμε, μέχρι να τοποθετήσουμε και το τέταρτο φύλλο.
Στο κέντρο βάζουμε ένα ποτήρι και κόβουμε 16 λωρίδες από το ποτήρι προς τα έξω. Στρίβουμε ανά δύο λωρίδες (μία δεξιά, μία αριστερά) και ενώνουμε τις άκρες, φτιάχνοντας 8 «ακτίνες».
Αλείφουμε με λίγο βούτυρο την επιφάνεια, αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και ψήνουμε στους 160°C για 30–45 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).

23/09/2025

Υπέροχα, χρυσαφένια και λαχταριστά τυροπιτάκια κουρού
Η συνταγή είναι από την Άννα Γιαννίκου – "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Υλικά
1 κούπα λάδι (του νες καφέ ή ό,τι έχετε)
½ κούπα χλιαρό νερό
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
2 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.γ. αλάτι
6 κ.σ. βούτυρο μαλακό (τύπου Βιτάμ soft)
3 κούπες αλεύρι απλό
2 κούπες αλεύρι φαρίνα απ
ελαιόλαδο για το άλειμμα
Για τη γέμιση
τυριά διάφορα, ό,τι έχετε και ό,τι προτιμάτε
Για το τελείωμα
1 αυγό για άλειμμα
σουσάμι
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το χλιαρό νερό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα αλεύρια και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα να «ξεκουραστεί».
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε μικρούς δίσκους. Γεμίζουμε με τα τυριά της επιλογής μας, κλείνουμε σε σχήμα τριγωνάκι ή μισοφέγγαρο και τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν χρυσαφένια.

23/09/2025

Το δικό μας καταίφι – άπλο ,χωριάτικο ,άλλα τραγανό και μελωμένο
Η Συνταγή είναι από την κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη – "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Υλικά
Για το σιρόπι
4 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
1 κ.σ. γλυκόζη (προαιρετικά)
Χυμός και φλούδα από ½ λεμόνι
Για το καταΐφι
½ κιλό φύλλο καταΐφι
200 γρ. καρύδια (όχι πολύ αλεσμένα, να κρατούν υφή)
1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.γ. κανέλα
1 πακέτο βιτάμ (λιωμένο, για νηστίσιμη εκδοχή)
Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι: σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη, τον χυμό και τη φλούδα λεμονιού για περίπου 10 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Σε μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια με τη φρυγανιά και την κανέλα.
Ανοίγουμε προσεκτικά το φύλλο καταΐφι και το "ξεμαλλιάζουμε". Παίρνουμε λίγο-λίγο, το στρώνουμε σε λαδόκολλα, το ραντίζουμε με λιωμένο βιτάμ και βάζουμε στη μέση 2 κουταλάκια από τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολάκι.
Τοποθετούμε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βιτάμ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αέρα, για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Μόλις το βγάλουμε καυτό από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.

23/09/2025

Κοτόπιτα υπέροχη για όλες τις ώρες
Η Εκτέλεση είναι από Μένια Στεφοπούλου – "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Υλικά
1 στήθος κοτόπουλο (βρασμένο για ~45 λεπτά)
1 πράσο, ψιλοκομμένο
3–4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πιπεριά κίτρινη, σε κυβάκια
5–6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 μικρή κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό
150 γρ. κεφαλογραβιέρα, σε κυβάκια
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
αλάτι & πιπέρι, κατά βούληση
Για το φύλλο
2 φύλλα έτοιμα (ή σπιτικά)
λίγο λάδι για άλειμμα
σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο για περίπου 45 λεπτά και το ψιλοκόβουμε.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το μπέικον, χωρίς να προσθέσουμε λάδι (το μπέικον βγάζει το δικό του). Όταν μαραθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε και το κοτόπουλο, ανακατεύοντας καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, την κεφαλογραβιέρα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Λαδώνουμε μια λαμαρίνα και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε ελαφρά με λάδι, πασπαλίζουμε με σουσάμι, χαράζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω) για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Καλή απόλαυση! 😋

23/09/2025

Καταπληκτικά σπιτικά λουκάνικα με ωραία υλικά- χοιρινά με πράσο
Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από την Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Υλικά
3 κιλά χοιρινό κρέας (σπάλα)
2 κιλά πανσέτα
1 κιλό λίπος
1,5 κιλό πράσα
εντεράκια χοιρινά, αλατισμένα
Μυρωδικά
3 κ.σ. θυμάρι
3 κ.σ. ρίγανη
3 κ.σ. τριμμένο μπαχάρι
3 κ.σ. τριμμένο κύμινο
3 κ.σ. σκόνη σκόρδου
3 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
3 κ.σ. μιξ μπαχαρικών για χοιρινό
αλάτι μπόλικο
μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζητάμε από τον χασάπη να περάσει το κρέας από το πιο χοντρό δόντι της μηχανής, ώστε να παραμείνουν μεγάλα κομμάτια.
Λιώνουμε τα πράσα σε μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το κρέας σε μεγάλο ταψί. Ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά και ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα, μέχρι να πάει παντού.
Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι, το τηγανίζουμε σε λίγο λάδι και δοκιμάζουμε ώστε να ρυθμίσουμε τα μπαχαρικά.
Πλένουμε πολύ καλά τα εντεράκια, ώστε να φύγει το αλάτι. Αν έχουμε μηχανή λουκάνικων, περνάμε τα εντεράκια και τα γεμίζουμε με το μείγμα. Διαφορετικά, χρησιμοποιούμε επαγγελματικό χωνί από τον χασάπη: περνάμε το έντερο, δένουμε την άκρη και γεμίζουμε σιγά-σιγά πιέζοντας με το χέρι. Δεν τα γεμίζουμε υπερβολικά για να ψηθούν πιο εύκολα. Αν εγκλωβιστεί αέρας, τα τρυπάμε με μια βελόνα πάντα πάνω στο κρέας, ώστε να μη σπάσει το έντερο.
Κρεμάμε τα λουκάνικα σε σκιερό και καλά αεριζόμενο μέρος. Τα γυρίζουμε καθημερινά ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Σε 5–6 μέρες είναι έτοιμα. Στη συνέχεια τα φυλάμε σε σακουλάκια, σε μερίδες, στην κατάψυξη.
Στο ψήσιμο προτιμάμε κάρβουνο, για πλούσια γεύση και άρωμα.

22/09/2025

Τσουρέκια πλεξούδες με γέμιση νουτέλα και καρύδια
Η Συνταγή είναι από την κ. Sofia Palatsidh‎ – "Οι Προκομμένες/οι - Συνταγές"

Υλικά
(μεζούρα το κουτί από το ζαχαρούχο)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
4 κουτιά ζάχαρη (ή 3, αν θέλετε λιγότερη γλυκύτητα)
χλιαρό νερό
2 κουτιά ηλιέλαιο
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
6 αυγά
2 βανίλιες
1 μαστίχα
1 μαχλέπι
1 κακουλέ
6 φακελάκια ξερή μαγιά
περίπου 3 κιλά αλεύρι
Για τη γέμιση
Νουτέλα ή Μερέντα
τριμμένα καρύδια
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα με τη ζάχαρη σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Σε μπολ, ετοιμάζουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι ώστε να φουσκώσει.
Μόλις λιώσει το μείγμα ζαχαρούχου και ζάχαρης, το αφήνουμε να γίνει χλιαρό και προσθέτουμε τη μαγιά που έχει φουσκώσει, τα αρώματα (μαστίχα, μαχλέπι, κακουλέ, ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού) και σιγά-σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή, ελαστική ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει καλά. Στη συνέχεια, πλάθουμε μπαλάκια, ανοίγουμε σε φύλλο, απλώνουμε νουτέλα, πασπαλίζουμε καρύδια, ρολάρουμε και πλέκουμε σε τσουρέκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C με αέρα, για 35–45 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).

22/09/2025

Κουρου… πιο τραγανά και νόστιμα δεν γίνονται
Η Συνταγή είναι από "Helena's Greek cooking"

Υλικά (για 2 ταψιά φούρνου)
1 κεσεδάκι γιαούρτι (250 γρ., αγελαδινό ή πρόβειο – κάνει και στραγγιστό)
130 γρ. βιτάμ λιωμένο (ή βούτυρο φρέσκο, ανάλατο, λιωμένο)
250 γρ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
1 φλ. του ελληνικού καφέ ξύδι
900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου, μέχρι να γίνει ζύμη που δεν κολλάει)
1 μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
Γέμιση
350 γρ. φέτα τριμμένη
150 γρ. ανθότυρο ή άλλο κίτρινο τυρί τριμμένο (ή χαλούμι)
1 αυγό
Προαιρετικά: λίγο ξηρό δυόσμο, μαύρο πιπέρι και μπούκοβο (αν δεν προορίζονται για παιδιά).
Για επάλειψη
γάλα εβαπορέ ή 1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σκεπασμένη για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης (30–50 γρ.), τις ανοίγουμε με την παλάμη σε οβάλ πιτάκι και βάζουμε μέσα λίγη γέμιση. Κλείνουμε καλά.
Αλείφουμε με γάλα εβαπορέ ή κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο, φυλλαράκια αμυγδάλου ή σπόρους. Μπορούμε επίσης να τα γεμίσουμε με βερίκοκο ή με νουτέλα για πιο γλυκιά εκδοχή.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με αέρα μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και από κάτω.
Καλή επιτυχία!

Χρυσές Συνταγές

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

22/09/2025

22/09/2025

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category