07/11/2025
: A table ce vendredi
Le Tilapia – Histoire, Origine & Consommation
Aux Antilles, le Tilapia est également connu sous le nom de “Carpe rouge”.
Le Tilapia est l’un des poissons les plus anciens domestiqués par l’homme. On retrouve ses traces jusque dans l’Égypte antique, où il était pêché dans le Nil et représenté dans les fresques des pharaons. Symbole d’abondance et de renaissance, il occupait déjà une place centrale dans l’alimentation des anciennes civilisations africaines.
Originaire d’Afrique, le Tilapia a ensuite voyagé à travers le monde : Asie, Amérique latine, Caraïbes… Aujourd’hui, il fait partie des poissons d’eau douce les plus cultivés sur la planète. Sa chair tendre, légère et peu grasse en fait un aliment apprécié dans des cuisines très diverses.
Sa consommation est simple, populaire, universelle. On le retrouve grillé, frit, cuit au four, accompagné d’épices locales, de sauces tropicales, ou préparé dans des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Dans les îles, il fait partie de ces poissons que l’on partage en famille, autour de plats ancrés dans la culture.
Le Tilapia représente plus qu’un poisson : c’est une mémoire culinaire de l’Afrique au monde, un fil qui relie les territoires, et un symbole vivant de la richesse gastronomique transmise par les peuples.
— Quand la cuisine raconte l’histoire du monde.
📷 Wesley Bomelle-goya
