A-Z Magazine

30/12/2024

Το Α-Ζ 189 είναι εδώ!

Στο επίκεντρο η επερχόμενη ARTOZA και τα trends της αρτοποιίας για να μην πιαστείτε αδιάβαστοι ούτε το 2025!

🎯Κορυφαίοι εκθέτες εκφράζουν τη διαχρονική πίστη τους στην ARTOZA και δηλώνουν το πιο ηχηρό «παρών» στην επόμενη διοργάνωση από 21 έως 24/02/2025.

🏆Επίσης, στο τελευταίο τεύχος της χρονιάς, εμφανίζονται πολλά και ταλαντούχα πρόσωπα!

✅Η Γρηγορία Κατσούδα μας υποδέχεται στο La Tarterie by Gloria K. και παρασκευάζει αλμυρές τάρτες σε ανατρεπτικές εκδοχές.
✅Ο Παναγιώτης Τσαμπούκας, ιδιοκτήτης του Peter Panos, δημιουργεί elegant χειροποίητα σοκολατάκια που ξεχωρίζουν τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση.
✅Ο Πέτρος Κουτόβας δίνει μία συνέντευξη, στην οποία αναφέρεται στο συνδικαλισμό και στην πορεία του ιστορικού ζαχαροπλαστείου του, Lido.

Η ομάδα του Α-Ζ σας έυχεται χρόνια πολλά και ευτυχισμένο το🌟2025🌟!

#τάρτες #Κατσούδα #Τσαμπούκας #Κουτόβας

12/12/2024

ΑΖ 188 ON AIR!
Are you Ready?

Το τεύχος Νοεμβρίου είναι γεγονός: Επικαιρότητα, trends και ντελικάτες γεύσεις βρίσκονται στο επίκεντρο!
Στις 120 σελίδες του σας περιμένουν:

✅ Γιορτινό αφιέρωμα X-MAS PARADE: από Α' ύλες έως διακοσμητικά, οι καλύτερες προτάσεις της προμηθευτικής αγοράς.
✅ Ο Γιάννης Κορνάρος με τα μυστικά του γνήσιου panettone artigianale.
✅ Πολυσέλιδο ρεπορτάζ από το 35ο Πανελλήνιο Συνέδριο Αρτοποιών στο Ρίο της Πάτρας.
✅ Αναλυτικός οδηγός με όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την επερχόμενη ARTOZA.
✅ Ρετρό γλυκά με φουτουριστική εμφάνιση διά χειρός Νίκου Μπόϊκου.

Αυτά και πολλά ακόμα νέα της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής στο Α-Ζ 188!

Μπορείτε να διαβάστε όλο το τεύχος και εδώ: https://issuu.com/forumsa/docs/_188?fr=sZDdkZDYyOTY0MjI

12/11/2024

Τα τελευταία νέα της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής..... στο Α-Ζ Οκτωβρίου που κυκλοφορεί!!!
🥖🍩🍞🍪🍫

Στο τεύχος 187 θα βρείτε:

✅ Ένα 27σέλιδο αφιέρωμα σοκολάτας με όλα τα προϊόντα και τον εξοπλισμό από τις κορυφαίες εταιρείες της προμηθευτικής αγοράς.
✅ Τους διακεκριμένους και υπέρ ταλαντούχους chefs: Αλέξανδρος Αλεξίου, Mina Apostolidis, Σωτηρία Αρώνη, Giorgos Avgeros, Michalis Chatzikalimeris, Γιάννης Βλασίου, Δημήτρης Δρίτσας, Manolis Dimitroulakis, Christos Efremidis, Πάνος Ζαρέντης, Κώστας Κουμάκης, Νάντια Μακρυγιάννη, nikos_boikos, Θοδωρής Μωυσίδης, Γιώργος Αυγέρος, Manolis Stithos, Theofilos Panagiotidis, Αλέξανδρος Ρίζος, Ilias Triantis, Panos Tritsarolis, Θανάσης Τσαγκλιώτης, Konstantinos Tsenikidis - Pâtissier, Νίκος Χανδολιάς, Michalis Chatzikalimeris να δίνουν ραντεβού στην ARTOZA 2025 από 21-24 Φλεβάρη.
✅ Πτι φουρ με μαρμελάδα βερύκοκο, Μπατόν σαλέ και παστελωτά βουτήματα από τον φούρνο Savvidis Bakery στη Σταυρούπολη Θεσσαλονίκης.
✅ Αρτοποιοί από όλη την Ελλάδα περιγράφουν στο Α-Ζ σύγχρονα προβλήματα του κλάδου σε εθνικό και τοπικό επίπεδο. Ευχαριστούμε θερμά τους: Σταμάτη Μάχα, Αλέξανδρο Κακαράντζα, Κωνσταντίνο Σβώλο, Παναγιώτη Μαντά, Παναγιώτη Δεναξά, Αντώνη Χαραλαμπέλη, Αντώνη Τζαμπαζάκη, Δημοσθένη Φραντζή και Σινάν Τζαμπάζ για τον χρόνο τους και τη συμμετοχή τους στο ρεπορτάζ μας!

Καλή ανάγνωση!!!!

24/10/2024

Σοκολάτα για γκαλερί!

Η μοναδική Μίνα Αποστολίδη, ανάμεσα στους top chocolatiers του Βελγίου, εκθέτει την elegant βρώσιμη τέχνη της στην αθηναϊκή γκαλερί Eleni Marnery Gallery ως τις 2 Νοεμβρίου.

To A-Z Magazine ήταν εκεί γιατί λατρεύει τη σοκολάτα, αλλά κυρίως τους ευγενείς «δαμαστές» της. 🙏🏻

15/10/2024

Στο τιμόνι της ΟΑΕ για 7η φορά ο Μιχάλης Μούσιος!

Με 89% ξαναπαίρνει τη σκυτάλη της 7ης θητείας του ο επί 19 χρόνια πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μιχάλης Μούσιος.
Τις 31 από τις 35 έδρες του συλλογικού οργάνου των αρτοποιών της χώρας κατάφερε να αποσπάσει ο Λαρισαίος συνδικαλιστής, που βρίσκεται στην ηγεσία της Ομοσπονδίας από το 2005. Υποψήφιοι στην εκλογική διαδικασία του 35ου συνεδρίου αρτοποιών Ελλάδος, που διεξήχθη στο Ρίο, υπήρξαν επίσης οι κ.κ. Παναγιώτης Σαχινίδης και Ιάσων Καπλάνης.

Δείτε όλο το ρεπορτάζ από το συνέδριο και τη σύνθεση του νέου Δ.Σ. στο επόμενο A-Z Magazine που ετοιμάζεται. Μη χάσετε επίσης στα social media της ARTOZA
τις δηλώσεις τόσο του κ. Μούσιου όσο και του κ. Γιάννη Γλύκου, προέδρου της ΟΕΖΕ, για την επερχόμενη διοργάνωση, από 21 έως 24 Φεβρουαρίου 2025, στο Metropolitan Expo!


14/10/2024

Το A-Z στο 35ο Συνέδριο Αρτοποιών Ελλάδος

Δευτέρα 14/10/2024. Την τρίτη και τελευταία ημέρα του διανύει το 35ο Συνέδριο Αρτοποιών Ελλάδος, στο Ρίο, με σημαντικές τοποθετήσεις συνέδρων και την ολοκλήρωση της εκλογικής διαδικασίας για την ανάδειξη της επόμενης ηγεσίας της Ο.Α.Ε Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος.

Το A-Z Magazine και η ARTOZA είναι εδώ για να παρουσιάσουν όλο το ρεπορτάζ στο τεύχος Νοεμβρίου του περιοδικού.

26/09/2024

Το Α και το Ω του κλάδου στο Α-Ζ που κυκλοφορεί!

🤔 Πού θα βρείτε τις top τάσεις, τα νέα της αγοράς και την επικαιρότητα από το χώρο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής;

💡 Μα φυσικά στο Α-Ζ Αυγούστου-Σεπτεμβρίου 2024!

Στις σελίδες του τεύχους 186 θα βρείτε:

✅ Μία συνέντευξη εφ' όλης της ύλης από τον Chef Pâtissier της Χρονιάς, Θοδωρή Μωυσίδη.
✅ Τρεις χειροποίητες παρασκευές, βασισμένες στη μέθοδο αργής ωρίμανσης από τον ιδιοκτήτη του Country Breadery, Αλέξανδρο Τοπαλίδη.
✅ Εξειδικευμένες πληροφορίες για τη χρήση των ενζύμων στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική από τον επιστήμονα και τεχνολόγο τροφίμων, Χριστόδουλο Δεληγεωργάκη.
✅ Ένα πλήρες ρεπορτάζ από τον εορτασμό των 50 χρόνων του ομίλου Nürnberg Messe στη Νυρεμβέργη, με παρουσία των Εκθέσεις Εκδόσεις FORUM SA.

Για να διαβάσετε όλο το Α-Ζ 186 στη διαδικτυακή του μορφή, ένα κλικ εδώ
👉👉👉👉 https://issuu.com/forumsa/docs/az_186?fr=sYTMzNjYyOTY0MjI
αρκεί!!!


#Μωυσίδης #Τοπαλίδης #Δεληγεωργάκης #ένζυμα

20/09/2024

ΦΩΤΑ, ΚΑΜΕΡΑ, ΠΑΜΕ… ARTOZA!

Τι γίνεται όταν οι πιο ταλαντούχοι, αγαπημένοι και τρελοί chefs πρωταγωνιστούν στη νέα social media καμπάνια της ΑRTOZA;

Γίνεται ΧΑΜΟΣ στα παρασκήνια και θα γίνει ακόμα μεγαλύτερος on stage στα Masterclasses!

Ραντεβού στην ARTOZA! Ψήνεστε;

21-24 Φεβρουαρίου 2025, Metropolitan Expo!
-chefs

15/09/2024

Στην τελική ευθεία για το 35ο Συνέδριο της ΟΑΕ στην Πάτρα

Από τις 12 έως τις 14 Οκτωβρίου, στο Ρίο, θα πραγματοποιηθεί το επόμενο συνέδριο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, όπως επισφραγίστηκε την Κυριακή 15/09 στο Διοικητικό Συμβούλιο του ανώτατου οργάνου, που διεξήχθη στο Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Πειραιά. Η προσέλευση συνδικαλιστών από όλη τη χώρα αναμένεται μαζική, καθώς μεγάλο μέρος των κατά τόπους σωματείων έχει ήδη ολοκληρώσει τις εκλογές που απαιτούνται για τη συμμετοχή τους στο συνέδριο. Στη διάρκεια του ΔΣ ο πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μιχάλης Μούσιος παρουσίασε στο Σώμα την κεντρική ραχοκοκαλιά του προγράμματος του Συνεδρίου, τις λεπτομέρειες της εκλογικής διαδικασίας, καθώς και τις επιμέρους εκδηλώσεις και βραβεύσεις που θα λάβουν χώρα στο πλαίσιο του συνεδρίου. Το A-Z Magazine και η ARTOZA θα είναι εκεί, για να παρακολουθήσουν εκ του σύνεγγυς το κορυφαίο γεγονός για τον κλάδo.

20/07/2024

«Έφυγε» ο 44χρονος pastry chef Γιάννης Τσίχλης

Το φετινό καλοκαίρι ο κόσμος των ζαχαροπλαστών έχει βληθεί από εξαιρετικά δυσάρεστα γεγονότα. Μετά την πρόσφατη απώλεια του Γιάννη Γιάχου, συγκλονίζει η αποδημία του εξαίρετου 44χρονου pastry chef Γιάννη Τσίχλη, έπειτα από σκληρή μάχη με τον καρκίνο.

Συγκινητική, γεμάτη δύναμη και σπάνια αξιοπρέπεια είναι η ανάρτηση της συζύγου του Sofia Santzaridou που ανακοινώνει την απώλεια του συντρόφου της ζωής της και του θυμίζει ότι θα ξαναβρεθούν ψηλά στον ουρανό για να κάνουν πολλά κοινά ταξίδια «όπως μου είχες υποσχεθεί».

Το «γελαστό παιδί» θα κατευοδώσουν οικογένεια, συγγενείς και φίλοι την Τετάρτη, 24/7/2024, στις 11:00, στο Κοιμητήριο Χαλανδρίου.

Τα θερμά μας συλλυπητήρια στους οικείους του.

17/07/2024

27/06/2024

Γεωργιανά αρτοποιεία στο κέντρο της Αθήνας

Η καυκάσια κουζίνα έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς και στη χώρα μας. Το Ιμερούλι, ο Γεωργιανός Φούρνος -Tone House και οι Γεωργιανές παραδοσιακές Σπιτικές Πίτες, μας "συστήνουν" τρεις δημοφιλείς πίτες της γεωργιανής κουζίνας. Το χατσαπούρι, το λομπιάνι και το κουμπντάρι έχουν την τιμητική τους στο Α-Ζ 184.

Για περισσότερα, κλικ εδώ:
✅ https://issuu.com/forumsa/docs/az_184/34?fr=sZjk1ODYyOTY0MjI

#Γεωργία #χατσαπούρι #λομπιανι #κουμπντάρι

17/06/2024

Εδώ τα λέμε με τον «Δον Κιχώτη» της pâtisserie Theodoros Moisidis και τον μάγο του φακού Dimitris Tsitsos.

07/06/2024

Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων

Κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων υπό την αιγίδα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας World Health Organization (WHO) και την Οργάνωση για τη Διατροφή και τη Γεωργία των Ηνωμένων Εθνών Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).
Καθότι τα περιστατικά ασφάλειας τροφίμων δεν γνωρίζουν σύνορα, η εκστρατεία για το 2024 με τίτλο «Ασφάλεια Τροφίμων: προετοιμαστείτε για το απροσδόκητο» καλεί όλους τους εμπλεκόμενους φορείς να εξετάσουν πώς μπορούν να αντιμετωπίσουν περιστατικά ασφάλειας τροφίμων, ενισχύοντας την πρόληψη, τον εντοπισμό και τη διαχείρισή τους σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο.
Με αφορμή τον φετινό εορτασμό ο κ. Francesco Branca, Διευθυντής του Τμήματος Διατροφής και Ασφάλειας Τροφίμων (ΠΟΥ) και η κ. Corina Hawkes, Διευθύντρια του Τομέα Συστημάτων και Ασφάλειας Τροφίμων (FAO), προτείνουν ορθές πρακτικές για την ασφάλεια τροφίμων σε κάθε περίσταση. https://www.youtube.com/watch?v=lUzslhryAig

Για περισσότερα κλικ εδώ: https://www.who.int/publications/m/item/world-food-safety-day-2024-communication-toolkit

#ΠαγκόσμιαΗμέραΑσφάλειαςΤροφίμων

In this video, Corinna Hawkes, Director of the Food Systems and Food Safety Division at FAO, and Francesco Branca, Director of the Department of Nutrition an...

06/06/2024

6 Ιουνίου: Παγκόσμια Ημέρα κατά των Παρασίτων

Ως Παγκόσμια Ημέρα κατά των Παρασίτων (World Pest Day) έχει οριστεί η 6η Ιουνίου, με σκοπό την περαιτέρω ενημέρωση των επαγγελματιών παραγωγής και αποθήκευσης τροφίμων, αλλά και του καταναλωτικού κοινού.
Στο τεύχος Α-Ζ 176 διαβάστε πώς να κρατήσετε μακριά τους ανεπιθύμητους επισκέπτες από εργαστήρια, αποθήκες και χώρους πώλησης, καθώς και ποια προληπτικά μέτρα μπορείτε να πάρετε για να αποφύγετε τα πρόστιμα που επιβάλλει ο ΕΦΕΤ.
Δείτε περισσότερα εδώ: https://issuu.com/forumsa/docs/az-176

04/06/2024

Καλές δουλειές, καλό καλοκαίρι!

31/05/2024

Σοκ από τον ξαφνικό χαμό του Γιαννης Γιαχος

Κεραυνοβολημένη είναι η ελληνική ζαχαροπλαστική «οικογένεια» από την αδόκητη απώλεια του 47χρονου pastry chef Γιάννη Γιάχου. Ο «τοίχος» του γνωστού ζαχαροπλάστη, με θητεία σε σπουδαία πόστα, όπως στο Sani Resort και το Πεντελικόν, έχει γεμίσει από μηνύματα συναδέλφων του, που του απευθύνονται προσωπικά, ευχόμενοι καλό κατευόδιο. «Από σήμερα ο ουρανός θα είναι πιο γλυκός», ένα από τα πολλά συγκινητικά σχόλια που ανέβηκαν.
Τα συλλυπητήριά μας στους οικείους του από το A-Z Magazine.

29/05/2024

Καινοτόμα αθηναϊκά projects στο Α-Ζ 183!

Στην ήδη αναβαθμισμένη γαστρονομική σκηνή της χώρας προστέθηκαν πρόσφατα 3 concepts, "φέρνοντας" νέα δεδομένα στους κλάδους της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. Ο λόγος; Για το Moden, το Neropistolo και το La linda, τα οποία παρουσιάζονται σε ένα αναλυτικό ρεπορτάζ στις σελίδες 36-42 του Α-Ζ Απριλίου!

Όλο το θέμα, με ένα κλικ εδώ --> https://shorturl.at/LEmef

#αζ183 #αρτοποιία #ζαχαροπλαστική