Bakery-Pastry

07/09/2026

🔥 Η ενεργειακή ακρίβεια πιέζει τη βιοτεχνική αρτοποιία και το κόστος φτάνει στο ψωμί. Η εκτίναξη του κόστους ενέργειας, μαζί με τη φορολογική και λειτουργική επιβάρυνση, έχει δημιουργήσει ένα ασφυκτικό περιβάλλον για τις μικρές και βιοτεχνικές αρτοποιητικές επιχειρήσεις.

Οι αυξήσεις σε ηλεκτρικό ρεύμα, πετρέλαιο και φυσικό αέριο έχουν καταστήσει ολοένα δυσκολότερη την απορρόφηση του αυξημένου κόστους από τους αρτοποιούς, ενώ ήδη έχουν καταγραφεί αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού στην Αττική.

Στο επίκεντρο βρίσκεται πλέον όχι μόνο η τιμή του ψωμιού, αλλά και η βιωσιμότητα του φούρνου της γειτονιάς, ενός κρίσιμου κρίκου της τοπικής οικονομίας και της κοινωνικής ζωής.

Στο πλαίσιο αυτό, η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών συμμετείχε στις κινητοποιήσεις της 5ης Σεπτεμβρίου στη Θεσσαλονίκη, στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης, αναδεικνύοντας τα προβλήματα και τα αιτήματα των βιοτεχνών αρτοποιών.

Διαβάστε περισσότερα εδώ 👇

https://bakery-pastry.gr/nea/i-energeiaki-akriveia-apeilei-ti-viotechniki-artopoiia-kai-ektoxevei-tin-timi-tou-psomiou

#αρτοποιία #ψωμί #βιοτεχνικήαρτοποιία #φούρνος #ενέργεια #ακρίβεια #ΔΕΘ

Η ενεργειακή ακρίβεια έχει πια λάβει δραματικές διαστάσεις. Το κλίμα που έχει διαμορφωθεί στις επιχειρήσεις της βιοτεχνικής αρτοποιίας είναι ασφυκτικό και τεταμέ...

31/08/2026

📚 Τέλη Αυγούστου. Και ίσως το επόμενο επαγγελματικό σας βήμα ξεκινά τώρα! Για πολλούς νέους, αλλά και για επαγγελματίες που αναζητούν νέες γνώσεις και εξειδίκευση, αυτή είναι η περίοδος που αρχίζει η αναζήτηση για την κατάλληλη εκπαιδευτική διαδρομή.

Η αρτοποιία και η ζαχαροπλαστική είναι επαγγέλματα με παράδοση, τεχνική, δημιουργικότητα, αλλά και διαρκή εξέλιξη. Και η σωστή εκπαίδευση μπορεί να αποτελέσει το θεμέλιο μιας δημιουργικής επαγγελματικής πορείας.

🔎 Στο αφιέρωμα του περιοδικού μας, «Επενδύοντας στη γνώση», εξερευνούμε τον ρόλο της σύγχρονης επαγγελματικής εκπαίδευσης στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική και παρουσιάζουμε 6 εκπαιδευτικούς φορείς και τη δική τους προσέγγιση στη διαμόρφωση των επαγγελματιών του αύριο:

🥖 ΕΠΑΣ Μαθητείας Γαλατσίου της ΔΥΠΑ
🥐 ΙΣΑΕΚ – Τεχνικές Σχολές Επιμελητηρίου Ηρακλείου
🍰 ΣΑΕΚ ΟΜΗΡΟΣ
👨‍🍳 La Chef Levi
🍮 The Culinary Center Athens – Μαθήματα Μαγειρικής
🌍 Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim

Θεωρία και πράξη, σύγχρονα εργαστήρια, έμπειροι εκπαιδευτές, σύνδεση με την αγορά εργασίας και δυνατότητες περαιτέρω εξειδίκευσης είναι μερικά από τα στοιχεία που αξίζει να εξετάσει κάθε υποψήφιος σπουδαστής. Γιατί η γνώση δεν ολοκληρώνεται με ένα πτυχίο. Συνεχίζεται μέσα στο εργαστήριο, στην παραγωγή, στις νέες τεχνικές και στη διαρκή αναζήτηση για εξέλιξη.

👇 Διαβάστε περισσότερα στο link στο 1ο σχόλιο!
#αρτοποιία #ζαχαροπλαστική #εκπαίδευση #σπουδές

28/08/2026

Ο Αύγουστος φτάνει σιγά-σιγά στο τέλος του και για πολλούς η επιστροφή στους ρυθμούς της δουλειάς είναι ήδη γεγονός. 🍞 Μαζί με τη νέα σεζόν, όμως, ας θυμηθούμε κάτι που δεν πρέπει ποτέ να μένει… για μετά: την ασφάλεια στον χώρο εργασίας! Η σωστή ενημέρωση, η πρόληψη και η τήρηση των απαραίτητων μέτρων μπορούν να κάνουν τη διαφορά.

✍️ Ο Τεχνολόγος Τροφίμων & Τεχνικός Ασφαλείας Kontos Spyros υπογράφει ένα ιδιαίτερα χρήσιμο άρθρο για την ασφάλεια στα αρτοποιεία και όλα όσα πρέπει να γνωρίζουν επαγγελματίες και εργαζόμενοι του κλάδου.

💬 Έχετε ερωτήσεις ή προβληματισμούς γύρω από την ασφάλεια στον χώρο του αρτοποιείου; Γράψτε μας στα σχόλια!

👉 Διαβάστε αναλυτικά εδώ https://bakery-pastry.gr/texnika-themata/asfaleia-sta-artopoieia/

#ΑσφάλειαΣτηνΕργασία #ΑσφάλειαΣταΑρτοποιεία #Αρτοποιία #Αρτοποιείο #ΤεχνολόγοςΤροφίμων #ΤεχνικόςΑσφαλείας #Πρόληψη

Η καθημερινή λειτουργία ενός αρτοποιείου κρύβει προκλήσεις που απαιτούν σωστή οργάνωση και πρόληψη. Μέσα από έναν απλό και κατανοητό διάλογο, αναδεικνύεται η σημα...

25/08/2026

Η Ιταλία δίνει το δικό της ξεχωριστό «παρών» στη südback 2026, φέρνοντας στη Στουτγάρδη γεύσεις, τεχνογνωσία και νέες ιδέες για τον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής.

🍕 Νέες τάσεις στην πίτσα, με έμφαση στη ζύμη, την ωρίμανση και την αποδοτική παραγωγή.
🍋 Περγαμόντο και αμύγδαλο σε σύγχρονες ζαχαροπλαστικές εφαρμογές.
🥐 Ιδέες για premium προϊόντα και snack, που μπορούν να ανοίξουν νέες προοπτικές για τις επιχειρήσεις του κλάδου.

📍 Η südback 2026, που θα πραγματοποιηθεί 24–27 Οκτωβρίου στη Στουτγάρδη, αναμένεται να αποτελέσει για ακόμη μία φορά σημείο συνάντησης για τις νέες τάσεις, τις πρώτες ύλες και την καινοτομία στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική.

Διαβάστε περισσότερα εδώ 👇

https://bakery-pastry.gr/nea/sudback-2026-italiko-aroma-nees-gefseis-kai-pizza-trends-sti-stoutgardi/

# #Αρτοποιία #Ζαχαροπλαστική #Πίτσα #Πίτσα #Αρτοποιός #Ζαχαροπλάστης #ΝέεςΤάσεις #ΠρώτεςΎλες #ΕπαγγελματικήΑρτοποιία #ΕπαγγελματικήΖαχαροπλαστική #Καινοτομία

05/08/2026

✨ 150 τεύχη, πάνω από 30 χρόνια ιστορίας! Μια διαδρομή δίπλα στον επαγγελματία αρτοποιό και ζαχαροπλάστη.

Κάθε έκδοση του περιοδικού μας αποτελεί ένα κομμάτι της εξέλιξης του κλάδου καταγράφοντας ανθρώπινες ιστορίες, ιδέες, τάσεις και σημαντικές στιγμές.

🔜 Με ιδιαίτερη χαρά προετοιμάζουμε το 150ό επετειακό τεύχος, μια ξεχωριστή έκδοση που τιμά το παρελθόν, αναδεικνύει το παρόν και κοιτάζει το μέλλον της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής.

Ανοίγουμε το αρχείο μας και επενδύουμε στο μέλλον! Τα καλύτερα βρίσκονται μπροστά. Μείνετε μαζί μας! 🍞🥯🥖🍦🧁🍪🥧

#αρτοποιός #ζαχαροπλάστης #αρτοποιία #ζαχαροπλαστική

01/08/2026

☀️ Η γεύση του καλοκαιριού σε μια τάρτα! 🍑✨ Ανακαλύψτε την Καλοκαιρινή Τάρτα Τόσκα με μαρμελάδα βερίκοκο, μια απολαυστική συνταγή που συνδυάζει τραγανή βουτυρένια βάση, βελούδινη κρέμα αμυγδάλου, σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο και καραμελωμένη επικάλυψη Τόσκα με φιλέ αμυγδάλου.

Η συνταγή είναι της δημιουργικής αρτοποιού Ιωάννας Βιδάλη, και αποτελεί μια εξαιρετική πρόταση για το καλοκαιρινό σας τραπέζι.

👉 Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή στο link στο 1ο σχόλιο και δοκιμάστε τη στο σπίτι!

🥄 Ποιο καλοκαιρινό γλυκό δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι σας;

#συνταγές

30/07/2026

👨🏻‍🍳 Στα Ζαχαροπλαστεία Γαβριηλίδης η δημιουργία συναντά την τεχνική και η παράδοση εξελίσσεται μέσα από τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική! Σε μια εποχή όπου τα realistic fruits αναδεικνύουν τη δύναμη της οπτικής έκπληξης, η πραγματική πρόκληση είναι η εικόνα να συνοδεύεται από ποιότητα, ακρίβεια και αυθεντική γεύση.

🍋 Το Realistic Lemon Velvet αποτελεί ένα ξεχωριστό παράδειγμα αυτής της φιλοσοφίας: ένα dessert υψηλής αισθητικής, όπου κάθε λεπτομέρεια έχει σχεδιαστεί με τεχνική αρτιότητα προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη εμπειρία!

📌 Η στιγμή της αποκάλυψης ξεκινά εδώ!
Μπείτε στη διαδικασία δημιουργίας στο link στο 1ο σχόλιο! 🤩

#ζαχαροπλαστεία

28/07/2026

Με αφορμή τα 35 χρόνια παρουσίας της, η Ioniki συνεχίζει να επενδύει στην κοινωνική ευθύνη, με επίκεντρο τον άνθρωπο και την προσφορά.

Το 2025 η εταιρεία προσέφερε περισσότερα από 1.661 κιβώτια τροφίμων μέσω συνεργασιών με οργανισμούς, σχολεία και κοινωνικές δομές, ενώ στήριξε δράσεις ενημέρωσης, πρόληψης και κοινωνικής αλληλεγγύης.

Με σταθερές αξίες την υπευθυνότητα και τη συνέπεια, η Ioniki επιβεβαιώνει ότι η ανάπτυξη μπορεί να συμβαδίζει με το θετικό κοινωνικό αποτύπωμα, γιατί το καλό… πλάθεται κάθε μέρα.

#Αρτοποιία #ΚοινωνικήΕυθύνη

20/07/2026

Το νέο τεύχος του περιοδικού «Αρτοποιός/Fresh Pastry» είναι εδώ! 🆕 Ανακαλύψτε το! 📌 Link στο 1ο σχόλιο!
Αυθεντικές ιστορίες, τεχνική γνώση, γεύσεις σήμα κατατεθέν της εποχής και όλα τα νέα της αγοράς 🤩.

🍞 Bakery trends: Πρωινό στο αρτοποιείο
🍓 Pastry trends: Viral fruits
🗣️ Συνεντεύξεις με κορυφαία πρόσωπα του κλάδου
🥪 Η street dough στα καλύτερά της
🎙️Ιστορίες από τη γειτονιά
👨🏻‍🍳 Πεντανόστιμες επαγγελματικές συνταγές
🖌️ Εμπεριστατωμένα τεχνικά άρθρα
🥇Hot events

✨ Διαβάστε τώρα, εμπνευστείτε, εξελιχθείτε!

#πρωινόστοαρτοποιείο #ρεαλιστικάφρούτα #αρτοποιία #ζαχαροπλαστική #φούρνος #γλυκιέςδημιουργίες #επαγγελματικόπεριοδικό