Bakery-Pastry

05/06/2026

The Signature Bake Project - World Baking Day Edition! Επαγγελματίες του χώρου μοιράζονται μαζί μας το signature bake που εκφράζει τη φιλοσοφία, την τεχνική και την προσωπική τους ταυτότητα. 🧑🏻‍🍳

Feature 10/10.
Η αρτοποιός Ελένη Πεσλή (Πεσλή Ελένη) ξεχωρίζει για τα κουλουράκια πορτοκαλιού της! Με άρωμα φρέσκου πορτοκαλιού, απλά υλικά και τη φροντίδα μιας παραδοσιακής συνταγής που περνά από γενιά σε γενιά, μάς θυμίζουν πως οι όμορφες γεύσεις είναι εκείνες που κρύβουν μέσα τους αναμνήσεις, αγάπη και παράδοση.

Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει η κόρη της, Μαρία, «Είναι τα κλασικά, αγαπημένα, μαμαδίστικα κουλουράκια που μεγαλώσαμε με τη μυρωδιά τους να γεμίζει την κουζίνα και που μέχρι σήμερα παραμένουν από τα πιο αγαπημένα κεράσματα του φούρνου μας». Τις ευχαριστούμε θερμά! 🙏🏼

✨Extra tips:
- Το βούτυρο με τη ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά.
- Πριν προστεθεί το αλεύρι, το μείγμα πρέπει να μοιάζει με πλούσια κρέμα.
- Οι πλεξουδίτσες ιδανικά να είναι μικρές, σαν μπουκιές.
- Το πιο σημαντικό; Φρεσκοστυμμένος χυμός, φρεσκοτριμμένο ξύσμα και βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας για πραγματικά μυρωδάτο και πλούσιο αποτέλεσμα.

📌 Βρείτε τη συνταγή στο link στο 1ο σχόλιο!

03/06/2026

🍏 Τα viral «φρούτα» που δεν είναι φρούτα έχουν ήδη περάσει από τα διεθνή pastry labs στα ελληνικά ζαχαροπλαστεία, φέρνοντας μια νέα προσέγγιση στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική.

Πίσω από την εντυπωσιακή τους εμφάνιση κρύβεται μια τάση που συνδυάζει τεχνική, αισθητική και εμπειρία, μετατρέποντας το γλυκό σε περιεχόμενο και αφήγηση.

👇 Διαβάστε περισσότερα στο νέο μας άρθρο, link στο 1ο σχόλιο!

#ζαχαροπλαστική

29/05/2026

The Signature Bake Project - World Baking Day Edition Επαγγελματίες του χώρου μοιράζονται μαζί μας το signature bake που εκφράζει τη φιλοσοφία, την τεχνική και την προσωπική τους ταυτότητα. 🧑🏻‍🍳

Feauture 09/10.
O baker Βαγγέλης Μήλας ξεχωρίζει τη γαλλική μπαγκέτα! 🥖 Όπως χαρακτηριστικά μάς αναφέρει, «Η 24ωρη ωρίμανση χαρίζει στην μπαγκέτα έντονο άρωμα, γεμάτη γεύση και ανοιχτή κυψέλωση, αναδεικνύοντας τον χαρακτήρα του προζυμιού και των ποιοτικών αλεύρων. Πρόκειται για ένα ψωμί που εκφράζει τη φιλοσοφία της υπομονής και της αυθεντικής χειροποίητης αρτοποιιίας, με έμφαση στη φυσική διαδικασία και την ποιότητα της πρώτης ύλης». Τον ευχαριστούμε θερμά🙏🏼

📌 Βρείτε τη συνταγή στο link στο 1ο σχόλιο!

28/05/2026

Η συνέπεια της πρώτης ύλης και η στήριξη του επαγγελματία αρτοποιού είναι η δική μας «συνταγή επιτυχίας». 🌾

Με μεγάλη μας χαρά συμμετείχαμε στο περιοδικό Bakery-Pastry σχετικά με την αξία του αλεύρου στη σύγχρονη αρτοποιία.

📖Διαβάστε ολόκληρη το άρθρο μας στην εικόνα!
👇Link στο 1ο σχόλιο!

#αρτοποιια #αλευρι

27/05/2026

🙌🙌

Άρθρο μας στο περιοδικό Bakery-Pastry για την αξία του αλεύρου στη σύγχρονη αρτοποιία:

«Σε μια εποχή που ο Ελληνικός πρωτογενής τομέας δοκιμάζεται
από σκάνδαλα και έλλειψη ανταγωνιστικότητας στις διεθνείς αγορές ενώ ο φούρνος της γειτονιάς πιέζεται από τα κόστη ενέργειας, η αναζήτηση των νέων γενεών καταναλωτών για ποιοτικότερα και λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα είναι μια
ευκαιρία και για τους δυο.

Οι τάσεις που έρχονται από το παρελθόν όπως το προζύμι και η αργή ωρίμανση, αν συνδυαστούν με ελληνικά, τοπικά άλευρα από παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών, μπορούν να δώσουν προστιθέμενη αξία τόσο για τον Έλληνα αγρότη, τον μικρό artisanal μύλο της επαρχίας και τον αρτοποιό όσο και για τον τελικό καταναλωτή που πλέον αναζητεί υγιεινό ψωμί ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και προϊόντα με σαφείς τοπικές αναφορές.

Τα οφέλη από αυτή την δυναμική αλυσίδα αξίας μπορούν να είναι πολλά και διάχυτα και μακροσκοπικά: χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, ενίσχυση της οικονομίας της περιφέρειας, διατήρηση της αυτάρκειας και βιοποικιλότητας στην ύπαιθρο και σημαντικά οφέλη για την υγεία του πληθυσμού».

27/05/2026

🥖 Με υψηλό επίπεδο τεχνικής κατάρτισης και έντονο επαγγελματικό προσανατολισμό, το Masterclass „The Artisanal Experience“ των Μύλων Λούλη (Μύλοι Λούλη) ανέδειξε την αργή ωρίμανση ως βασικό πυλώνα της σύγχρονης artisanal αρτοποιίας.

🧑🏻‍🍳 Σε ένα περιβάλλον στοχευμένης εκπαίδευσης και εξειδίκευσης, επαγγελματίες του κλάδου είχαν την ευκαιρία να εμβαθύνουν σε προηγμένες πρακτικές, αναδεικνύοντας τη σημασία της πρώτης ύλης, της μεθοδολογίας και της συνέπειας στο τελικό αποτέλεσμα.

🌾 Καθοριστική ήταν η παρουσία της τεχνικής ομάδας των Μύλων Λούλη (Dimitris Fragogiannis, Kostas Georgakopoulos, Χρήστος Γερασίμου, George Gavzias) υποστηρίζοντας με αρτιότητα και γνώση το σύνολο του Masterclass, ενώ η συμβολή του Guest Baker Νίκου Χανδόλια (frommydadsbakery) πρόσθεσε δημιουργική και τεχνική διάσταση υψηλού επιπέδου.

✨ Μια πρωτοβουλία που επιβεβαιώνει τον ρόλο της εξειδικευμένης εκπαίδευσης ως καταλύτη εξέλιξης για τον σύγχρονο επαγγελματία αρτοποιό.

Διαβάστε περισσότερα εδώ 👉 https://bakery-pastry.gr/texnika-themata/i-argi-orimansi-sto-epikentro-tou-the-artisanal-experience-ton-mylon-louli/

27/05/2026

The Signature Bake Project - World Baking Day Edition!

Επαγγελματίες του χώρου μοιράζονται μαζί μας το signature bake που εκφράζει τη φιλοσοφία, την τεχνική και την προσωπική τους ταυτότητα. 🧑🏻‍🍳

Feature 08/10.
O baker Νάσος Βέλλης ξεχωρίζει το προζυμένιο καρβέλι, που αποτελεί για εκείνον μια σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση στην αρτοποιία υψηλής αισθητικής, όπου η παραδοσιακή τεχνική της φυσικής ζύμωσης, συναντά απρόσμενους, εκλεπτυσμένους συνδυασμούς γεύσης. Όπως χαρακτηριστικά μάς αναφέρει, «Η ζύμη, αρωματισμένη με κρασί ροδιού, αποκτά διακριτικές φρουτώδεις και τανικές νότες που αναδεικνύουν την πολυπλοκότητα του ψωμιού. Στο εσωτερικό του, το καραμελωμένο αχλάδι προσφέρει φίνα γλυκύτητα και μεταξένια υφή, ενώ το κατσικίσιο blue cheese χαρίζει ένταση, αλμυρότητα και πικάντικο χαρακτήρα». Τον ευχαριστούμε θερμά! 🙏🏼

📌 Βρείτε τη συνταγή στο link στο 1ο σχόλιο!

25/05/2026

The Signature Bake Project - World Baking Day Edition Επαγγελματίες του χώρου μοιράζονται μαζί μας το signature bake που εκφράζει τη φιλοσοφία, την τεχνική και την προσωπική τους ταυτότητα. 🧑🏻‍🍳

Feature 07/10.
O bakery chef και technical advisor Βασίλης Παντελές σαν λάτρης του cinammon roll από μικρό παιδί, πολύ πριν μπει πρώτη φορά σε επαγγελματική κουζίνα, πάντα έψαχνε να βρει το πιο αφράτο! Όπως χαρακτηριστικά μάς αναφέρει, «Ασχολούμενος με το επάγγελμα αυτό δεν μπορούσα να μη φτιάξω το καλύτερο cinammon roll πρώτα απ’ όλα για να ικανοποιήσω εκείνο το παιδάκι».

📌 Βρείτε όλα τα tips του στο link στο 1ο σχόλιο!

22/05/2026

The Signature Bake Project - World Baking Day Edition! Mε αφορμή τη World Baking Day (17/05), επαγγελματίες αρτοποιοί και pastry chefs μοιράζονται μαζί μας το signature bake που εκφράζει τη φιλοσοφία, την τεχνική και την προσωπική τους ταυτότητα. 🧑🏻‍🍳

Feature 06/10.

H plant-based baker Δήμητρα Χατζηιωάννου ξεχωρίζει τα Cardamon Buns! Όπως χαρακτηριστικά μάς αναφέρει: «Όταν δοκίμασα τα μπανς αυτά στη Σουηδία για πρώτη φορά ενθουσιάστηκα και θέλησα να τα φτιάξω χωρίς να έχω ουσιαστική εμπειρία στην παρασκευή ζυμών. Για μένα υπήρξαν η κινητήρια δύναμη να ασχοληθώ με τη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική και να κάνω στροφή στην επαγγελματική μου ζωή, οπότε κατέχουν ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου».

📌 Δείτε περισσότερα στο link στο 1ο σχόλιο!

22/05/2026

Η Ioniki συμμετείχε στην παρουσίαση του λευκώματος «Γεύσεις ενός κόσμου που ταξιδεύει» στο Παλαιό Φάληρο, στηρίζοντας μια ξεχωριστή πρωτοβουλία που συνδέει τη γαστρονομία, τον πολιτισμό και τα ταξίδια γεύσεων. 🌍✨

Διαβάστε περισσότερα στο link στο 1ο σχόλιο 👇

#γαστρονομία #γεύσεις