Bakery-Pastry

03/11/2025

🎉 Μεγάλη διάκριση για το «Τσουρεκόνε» του pastry chef Μιχάλη Τυράκη, που κατέγραψε κατάρριψη όλων των ρεκόρ στον διαγωνισμό Best in Taste από την Cibum και την TÜV AUSTRIA, κερδίζοντας τη μέγιστη αναγνώριση στη γεύση και την ποιότητα! 🥇

Μια επιτυχία που επιβεβαιώνει πως όταν η παράδοση συναντά την καινοτομία, το αποτέλεσμα… ξεχωρίζει! ✨

Διάβασε περισσότερα εδώ 👇

https://bakery-pastry.gr/nea/diakrisi-gia-to-tsourekone-tou-michali-tyraki/

Ο pastry chef Μιχάλης Τυράκης και η εταιρεία του MiTo’21 έλαβαν μία σημαντική διάκριση: στο πλαίσιο του διαγωνισμού Best in Taste, που διοργανώνεται από την πλατφόρμα Cibum.gr σε συ...

03/11/2025

Το Bakery-Pastry γιορτάζει το ψωμί και τους ανθρώπους που το δημιουργούν!

Σήμερα μαζί μας η εκλεκτή ομάδα του Central με το ποιοτικό ψωμί τους, αργής ωρίμανσης, 24h.

🧑🏼‍🍳 Τι σημαίνει για εσάς το ψωμί;

«Το ψωμί δεν είναι ένα απλό προϊόν· είναι μνήμη, τελετουργία και καθημερινή ποίηση. Είναι το άρωμα που ξυπνά την πόλη το πρωί, η ζεστασιά που μοιράζεται στο οικογενειακό τραπέζι, η απλότητα που γίνεται πολυτέλεια. Με σεβασμό στις παλιές μεθόδους και αγάπη για το χειροποίητο, ζυμώνουμε όχι μόνο ζύμη, αλλά στιγμές. Το ψωμί είναι η γιαγιά που ζυμώνει με τα χέρια, οι γεύσεις της παιδικής μας αθωότητας, η ζεστασιά που ενώνει την οικογένεια. Στο Central συνεχίζουμε αυτή την παράδοση με σεβασμό στις ίδιες μεθόδους!

📍Λεωφ. Ασκληπιού 12, Ναύπλιο
📍Καποδιστρίου 20, Άργος

#ψωμίμεταυτότητα #αρτοποιία

03/11/2025

Το Bakery-Pastry γιορτάζει το ψωμί και τους ανθρώπους πίσω απ’ αυτό.

Σήμερα μαζί μας ο δημιουργικός κι επιδέξιος Περικλής Βούρθης, amateur baker στο BREAD B.C.

🧑🏼‍🍳 Τι σημαίνει για εσάς το ψωμί;

«Το ψωμί για μένα είναι οι ρίζες μου. Η παιδική μου ηλικία. Η εποχή της αθωότητας. Τα ψημένα καρβέλια στον πέτρινο φούρνο του χωριού. Το πρόγευμα στο σχολείο. Η φρυγανισμένη φέτα ψωμιού στη φωτιά, με το καυτό φρέσκο λάδι στο ελαιοτριβείο που δούλευε ο πατέρας μου. Είναι μνήμη και μοίρασμα. Είναι το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον.»

📍Αγίας Παρασκευής 59, Χαλάνδρι

#ψωμίμεταυτότητα #αρτοποιία

27/10/2025

Το Bakery-Pastry γιορτάζει το ψωμί και τους ανθρώπους πίσω απ’ αυτό!

Μαζί μας ο διακεκριμένος και πρωτοπόρος Dimitris Fragogiannis, Προϊστάμενος Τεχνικής Υποστήριξης των Μύλοι Λούλη.

🧑🏼‍🍳 Ποιο ψωμί σάς εκφράζει;

«Τα προζυμένια ψωμιά ολικής αλέσεως είναι ένα άριστο παράδειγμα ψωμιού που με εκφράζει. Ένα rustic ψωμί φόρμας που φτιάχνεται με αλεύρι χωρίς πρόσθετα και χαρακτηριστικό του είναι η σκαστή καστανο-καφέ του κόρα. Έντονα ψητά αρώματα καβουρδίσματος με τις έντονες νότες βύνης δημιουργούν μια μοναδική εμπειρία γεύσης. Στο εσωτερικό θα βρείτε μια εκπληκτικά υγρή ελαφρώς πυκνή και ξινή ψίχα με διακριτικά αρώματα φρούτων και ξηρών καρπών. Αυτή η εκπληκτική δημιουργία είναι ένας καλός συνδυασμός για σκληρά και γαλακτώδη τυριά όπως η ελληνική φέτα παρέα με φρουτώδες και αρωματικό κρασί. Ψημένη φέτα ψωμιού περιχύστε την με παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε αλάτι. Αυτή η δαγκωνιά είμαι σίγουρος ότι θα σας ταξιδεύσει στις ρίζες σας!».

📍Λιμένας Λούλη, Σούρπη 37008
🔗 www.loulismills.gr

#ψωμίμεταυτότητα #αρτοποιία

27/10/2025

Το Bakery-Pastry γιορτάζει το ψωμί και τους ανθρώπους πίσω απ’ αυτό.

Μαζί μας ο έμπειρος και αφοσιωμένος αρτοποιός Γρηγόρης Ρεμούνδος, από τον ξακουστό φούρνο της Κυψέλης Αρτοποιείο Ρεμούνδος!

👩🏻‍🍳 Τι σημαίνει για εσάς το ψωμί;

«Το ψωμί είναι οι ρίζες μας, οι γνώσεις που περνάνε από γενιά σε γενιά και η φροντίδα που χρειάζεται κάθε μέρα να δώσουμε στο ζυμάρι, ώστε να γίνει αυτό που αγαπούν τόσο πολλοί άνθρωποι. Είναι η τροφή που καλύπτει ανάγκες κάθε εποχής, από την απλή καθημερινή διατροφή μέχρι τις ιδιαίτερες στιγμές. Το ψωμί μάς διδάσκει την υπομονή και την επιμονή και κάθε αρτοποιείο είναι ένας μικρός κόσμος που δίνει στη γειτονιά γεύσεις, αρώματα και αναμνήσεις.»

📍Κυψέλης 37, Ο Φούρνος του Ρεμούνδου

#ψωμίμεταυτότητα #αρτοποιία

22/10/2025

🎅✨ Φτιάξε το δικό σου “Santa’s House”! ✨🎄

Η SugarWorld - Aliprantis και ο κορυφαίος ζαχαροπλάστης Issa Al Matari, σε προσκαλούν σε ένα μοναδικό Christmas Workshop γεμάτο γιορτινή έμπνευση!

Μάθε τεχνικές διακόσμησης & 3D μοντελισμού και πάρε μαζί σου το δικό σου χριστουγεννιάτικο έργο! 🎨🎁

📅 10 Νοεμβρίου 2025 | 09:00 – 16:00
📍 Κομνηνών 16, Ελληνικό

Διάβασε περισσότερα στο link στο 1ο σχόλιο 👇

#Χριστούγεννα

20/10/2025

Το Bakery-Pastry και το περιοδικό «Αρτοποιός» γιορτάζει το ψωμί και τους ανθρώπους πίσω από αυτό!

Μαζί μας, ο πάντα δημιουργικός Νίκος Χανδόλιας frommydadsbakery!

🧑🏼‍🍳 Τι σημαίνει για εσάς το ψωμί;

«Για μένα, το ψωμί δεν είναι απλώς τροφή — είναι τρόπος έκφρασης, μνήμη και σύνδεση. Είναι ο καμβάς μου, μέσα από τον οποίο δημιουργώ και‭ ‬επικοινωνώ. Κάθε ζύμωμα με φέρνει πιο κοντά στις παιδικές μου μνήμες‭ ‬και στον πατέρα μου, ενώ το να μοιράζομαι το ψωμί με τους άλλους είναι για μένα μια πράξη αγάπης και προσφοράς.»

📌 Creative Head Baker, 72H Artisanal Bakery (Mitropoleos 27 & Patroou 9-11, Ath)

#ψωμίμεταυτότητα #αρτοποιία #προζύμι

20/10/2025

Το Bakery-Pastry και το περιοδικό «Αρτοποιός» γιορτάζει το ψωμί και τους ανθρώπους πίσω από αυτό!

Μαζί μας ο Κωνσταντίνος Καραμίχος, ο αγαπημένος φούρναρης της Ζίτσας The Bakery of The Village - Zitsa.

🧑🏼‍🍳 Τι σημαίνει για εσάς το ψωμί;

«Για μένα το ψωμί έπαιζε πάντα σημαντικό ρόλο. Από τότε που ήμουν παιδί και πήγαινα στον φούρνο να αγοράσω το πιο βασικό είδος της διατροφής μας, μέχρι σήμερα που το φτιάχνω ο ίδιος. Με γεμίζει αφάνταστα όλη η διαδικασία — από τη στιγμή που το ζυμώνω, μέχρι τη στιγμή που βγαίνει από τον φούρνο και φτάνει στα τραπέζια των σπιτιών του χωριού. Το ψωμί για μένα δεν είναι απλώς ένα προϊόν· είναι τρόπος έκφρασης, δημιουργίας και επικοινωνίας με τους ανθρώπους γύρω μου.»

📍Ο Φούρνος του χωριού, Ζίτσα Ιωαννίνων

#ψωμίμεταυτότητα #αρτοποιία #προζύμι

20/10/2025

Το Bakery-Pastry και το περιοδικό «Αρτοποιός» γιορτάζει το ψωμί και τους ανθρώπους πίσω από αυτό!

To αφιέρωμα άνοιξε την προηγούμενη εβδομάδα η Stelios Kanakis S.A. και ο Τεχνικός Σύμβουλος Αρτοποιίας ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ, Νίκος Κατσιούπας, ο οποίος μάς απαντά στην ερώτηση:

🧑🏼‍🍳 Ποια είναι η τάση στην αρτοποιία;

«Η τάση είναι το ψωμί με ταυτότητα, Ψωμί αργής ωρίμανσης με φυσικό προζύμι!
Το προζύμι είναι ένας φυσικός τρόπος ζύμωσης, μόνο από αλεύρι και νερό. Μέσα του ζουν μικροοργανισμοί που δουλεύουν αργά, δίνοντας στο ψωμί φυσικό φούσκωμα και αυθεντικό άρωμα.
Η αργή ωρίμανση, παραδοσιακή τεχνική που διαρκεί 12–24 ώρες ή και περισσότερο, επιτρέπει στη μαγιά και στα ένζυμα να αναπτύξουν βάθος γεύσης, πλούσιο άρωμα, εξαιρετική δομή και φρεσκάδα που διαρκεί.
Το ψωμί αργής ωρίμανσης με προζύμι ενώνει δύο φυσικές διαδικασίες που εκφράζουν την ουσία της αρτοποιίας: γνώση, πάθος και σεβασμό προς τη φύση και τον χρόνο.
Είναι η τάση, αλλά και η επιστροφή στην αληθινή τέχνη του ψωμιού!»

🔗 www.stelioskanakis.gr
📍 Ανεμώνης 4, Αχαρνές 13678

#ψωμίμεταυτότητα #αρτοποιία #προζύμι