啡聞

17/11/2025

15/11/2025

今年的PMQ Coffee Agenda () 已經於本月初完滿結束，感謝每一位到來的你們，希望大家也喝到了喜歡的店家。

各位海外及本地店家也辛苦了，除了用心為活動設計特別產品，亦因應現場環境調整配合，盡力將最好帶給大家。

今年能預先報名的活動很快滿額，包括特別邀請世界冠軍Mikael Jasin 帶來Coffee Omakase的體驗， 打破大家對咖啡故有印象，充滿創意及驚喜的體驗，咖啡原來可以這樣玩。

而三位本地冠軍每天除了「一豆三飲」環節外，亦將比賽過程展現，加上世界級評審 帶領，希望大家能更了解比賽都在比甚麼。

另外，每天台上亦有比賽或不同的活動，大家有參加嗎？

👋第十屆PMQ Coffee Agenda完滿結束，其他咖啡活動再見！

This year’s PMQ Coffee Agenda concluded successfully earlier this month. Thank you to everyone who joined us. We hope you discovered your new favorite brew!
A huge thank you to all local and overseas vendors joining us this year and gave your absolute best to every guest.
Pre-booked sessions sold out quickly, including the omakase experience led by a world champion, shattering preconceptions and proving that coffee can be this creative and fun!
Every day, our three local champions showcased their full competition routines alongside the “One Bean, Three Brews” segment, guided by a World Judges, giving everyone a deeper look into what truly goes into a coffee competition.
Plus, the stage was packed with daily competitions and activities—did you join in?
The 10th PMQ Coffee Agenda has come to a close.
👋See you at the next coffee event!

02/11/2025

PMQ Coffee Agenda 今日最後一日！

頭兩日已經非常熱鬧，今日最後一日，繼續開11am-7pm, 各海外及本地咖啡師繼續喺PMQ等大家

PMQ Coffee Agenda 2025
日期 Date: 2025.10.31-11.02
Time: 11:00am-7:00pm
地點 Venue:PMQ元創方（35 Aberdeen Street, Central）

28/09/2025

恭喜Sofie Chan 贏得2025 World Siphonist Champion!

在日本東京剛舉行的咖啡展SCAJ, 亦同時舉辦了2025 World Siphonist Championship, 選手需要在15分鐘比賽時間內做出三杯一樣的blend coffees 及3三杯一樣的無酒精coffee signature beverages，恭喜代表香港的Sofie Chan 奪得冠軍，繼2013年Pinky Leung 後，香港又多一位虹吸式咖啡世一🎉🎉

☕️我們趁機亦問了Sofie的得獎感受：

Sofie: 可以代表香港比賽得到世界冠軍真的很榮幸，而比賽前期望自己能做到的細節亦有好好做到。最多謝係身邊的人的支持及愛。感激香港今年再舉辦虹吸比賽，想藉此再次多謝同說聲：辛苦曬大家！在準備這兩次比賽的過程雖然不輕鬆，但真的很開心可以帶到自己喜歡的主題及虹吸呈現到給大家看。希望可以影響更加多人對虹吸這個有趣的沖煮方法產生興趣。很期待同大家分享更加多。最最最重要係多謝香港咖啡界，朋友，客人，屋企人的支持。

☕️在準備比賽的過程中，有遇到困難的地方嗎？

Sofie: 準備的過程亦充滿挑戰性，其中困難是比環境及豆的處理，始終在不同的環境沖煮都要隨機應變，例如沖煮當下的環境及不同地方的天氣。由香港去到日本，自己練習能用的工具不多，只用三個單頭光波爐加上不同的書和盒組合去模擬場地，是非常有趣的。中間亦遇到很多不同的狀況，我覺得在練習時遇到這這些狀況是幸運的，令到比賽時候可以有準備充足。

☕️你是如何挑選比賽所用的咖啡？及做signature beverage的靈感來源？

Sofie: 兩次比賽我亦很幸運地可以挑選到自己好喜歡的blend豆，第一個出發點的確是由自己喜好去試，我最希望可以忠於自己，帶自己認為好飲的味道給我的客人。而今次去到世界賽時，我最期待的是能帶上香港本地烘焙師炒的咖啡豆到這個世界舞台。

☕️Signature drink 的靈感今次來自季節，而我選用的原材料大部分都是季節性的。除了其他結構性的設計，我認為這次最天時加地利及人和正正是日本正是秋風起的時節。在準備比賽的最後數天，中途休息放風的時候，我就確信我這杯飲品設計已經完成。

☕️你的末來動向？

Sofie: 現在暫時享受緊生活，但黎下年度正在計劃新的project，繼續沖啡，希望將我鍾意的咖啡帶俾大家。請大家繼續多多愛錫，我會繼續努力！

Photo credits:

17/08/2025

香港 Ritz Carlton 一直用心帶來頂級咖啡體驗，而今次 Guest Shift 絕對係年度亮點之一 —— 同場邀請兩位香港冠軍：咖啡拉花冠軍 Kwan Lam ( ) 及咖啡調酒冠軍 Chole Lai () 帶你享受結合視覺、味覺與創意嘅雙重盛宴。
☕ 咖啡拉花工作坊 | Kwan Lam
 8 月 30-31 日，Kwan 將主持四場 90 分鐘工作坊，由打奶技巧開始，教你製作綿密細滑的奶泡，再掌握基礎拉花圖案，最後親手完成屬於自己的獨一無二咖啡造型。
🍸 咖啡調酒體驗 | Chole Lai
作為世界咖啡調酒賽決賽選手，Chole 今次將為大家呈獻多款風格各異的咖啡調酒——從酒香與咖啡香交織的創意特調，到以 siphon 沖煮出的獨特風味，再搭配由本地朱古力師精心製作、專為此活動挑選的朱古力，一次帶來層次豐富的味覺驚喜。當日亦會提供無酒精版本，讓不飲酒的朋友也能盡情享受咖啡調酒的創意與美味。
兩位本地冠軍同場的難得機會，無論你係咖啡迷、想學拉花，抑或探索咖啡調酒，都唔可以錯過。名額有限，快預約！
The Ritz-Carlton, Hong Kong presents a highlight of the year — a Guest Shift featuring two champions: Kwan Lam, Hong Kong Latte Art Champion, and Chole Lai, Hong Kong Coffee in Good Spirits Champion. Together, they’ll bring a sensory experience of visual artistry, flavour, and creativity.
☕ Latte Art Workshop | Kwan Lam
 Aug 30-31 — Four 90-min sessions starting from milk steaming basics, creating silky textures, and mastering fundamental latte art patterns, before crafting your own one-of-a-kind coffee creation.
🍸 Coffee Cocktail Experience | Chole Lai
 As a World Coffee in Good Spirits finalist, Chole will present a series of coffee cocktails — from spirit-infused creations marrying aroma and depth, to unique siphon-brewed profiles — paired with a specially curated artisan chocolate made by a local chocolatier. Non-alcoholic options will also be available, ensuring everyone can enjoy the creativity and flavours of coffee mixology.
A rare chance to see both local champions live — perfect for coffee lovers, latte art enthusiasts, and cocktail explorers. Limited seats — reserve now!
活動詳情 Event Details 
日期 Date : August 30-31, 2025 
時間 Time : 2pm-6pm 
地點 Location : The Lounge & Bar, The Ritz Carlton 

現在就到 Ritz Carlton 網頁訂座及報名 — https://www.ritzcarltonhkshop.com/en/the-lounge-bar，歡迎隨時蒞臨。 Reserve now via the link in our bio

17/08/2025

香港 Ritz Carlton 一直用心帶來頂級咖啡體驗，而今次 Guest Shift 絕對係年度亮點之一 —— 同場邀請兩位香港冠軍：咖啡拉花冠軍 Kwan Lam 及咖啡調酒冠軍 Chole Lai，帶你享受結合視覺、味覺與創意嘅雙重盛宴。
☕ 咖啡拉花工作坊 | Kwan Lam
 8 月 30-31 日，Kwan 將主持四場 90 分鐘工作坊，由打奶技巧開始，教你製作綿密細滑的奶泡，再掌握基礎拉花圖案，最後親手完成屬於自己的獨一無二咖啡造型。
🍸 咖啡調酒體驗 | Chole Lai
作為世界咖啡調酒賽決賽選手，Chole 今次將為大家呈獻多款風格各異的咖啡調酒——從酒香與咖啡香交織的創意特調，到以 siphon 沖煮出的獨特風味，再搭配由本地朱古力師精心製作、專為此活動挑選的朱古力，一次帶來層次豐富的味覺驚喜。當日亦會提供無酒精版本，讓不飲酒的朋友也能盡情享受咖啡調酒的創意與美味。
兩位本地冠軍同場的難得機會，無論你係咖啡迷、想學拉花，抑或探索咖啡調酒，都唔可以錯過。名額有限，快預約！
The Ritz-Carlton, Hong Kong presents a highlight of the year — a Guest Shift featuring two champions: Kwan Lam, Hong Kong Latte Art Champion, and Chole Lai, Hong Kong Coffee in Good Spirits Champion. Together, they’ll bring a sensory experience of visual artistry, flavour, and creativity.
☕ Latte Art Workshop | Kwan Lam
 Aug 30-31 — Four 90-min sessions starting from milk steaming basics, creating silky textures, and mastering fundamental latte art patterns, before crafting your own one-of-a-kind coffee creation.
🍸 Coffee Cocktail Experience | Chole Lai
 As a World Coffee in Good Spirits finalist, Chole will present a series of coffee cocktails — from spirit-infused creations marrying aroma and depth, to unique siphon-brewed profiles — paired with a specially curated artisan chocolate made by a local chocolatier. Non-alcoholic options will also be available, ensuring everyone can enjoy the creativity and flavours of coffee mixology.
A rare chance to see both local champions live — perfect for coffee lovers, latte art enthusiasts, and cocktail explorers. Limited seats — reserve now!
活動詳情 Event Details 
日期 Date : August 30-31, 2025 
時間 Time : 2pm-6pm 
地點 Location : The Lounge & Bar, The Ritz Carlton 

現在就到 Ritz Carlton 網頁訂座及報名 — https://www.ritzcarltonhkshop.com/en/the-lounge-bar，歡迎隨時蒞臨。 Reserve now via the link in our bio

25/07/2025

想飲虹吸咖啡？香港虹吸咖啡4選：

1. Accro Coffee 冠軍搖籃，多次勝出虹吸及其他本地賽事，亦曾贏得虹吸世界賽冠軍。本店在元朗，屯門亦有分店。

2. Chart Coffee 位於中環，葵涌有分店。店主 Wilson 為2019香港虹吸咖啡大賽冠軍 , 他亦活躍於其他咖啡賽事，每項都有好好成績。

3. SonneCAD 位於大坑，店主Enson專注於烘焙及沖煮，一間純粹關於珈琲的店。

4. Lazzy Project 位於筲箕灣，店主Yannis 為虹吸咖啡比賽評審，亦會搜羅不同國家的靚豆。店內單品熱飲只做虹吸出杯，亦有特別的虹吸Signature Coffee可以預約。

今年度的香港虹吸式咖啡比賽亦將於下星期在舉行， 是自疫情後首次復辦，勝出者將代表香港參加今年9月在日本舉行的世界賽。更多詳情請到 查看。

4 Must-Visit Coffee Shop in Hong Kong to Enjoy Siphon Coffee

☕ Craving Siphon Coffee? Here are 4 must-visit spots in Hong Kong:

📍 Accro Coffee
A champion’s hub! With multiple wins in siphon and local competitions, plus a World Siphonist Champion title, they’re a must-visit. Find them in Yuen Long or Tuen Mun.

📍 Chart Coffee
Located in Central, with another branch in Kwai Chung. Owner Wilson, the 2019 Hong Kong Siphonist Champion, consistently shines in coffee competitions.

📍 SonneCAD
Located in Tai Hang, owner Enson focuses on roasting and brewing, offering a pure, high-quality coffee experience.

📍 Lazzy Project
Based in Shau Kei Wan, owner Yannis is a judge of Siphon coffee competition who sources premium beans from around the world. Single-origin hot coffees are exclusively siphon-brewed, with a special Signature Siphon Coffee available by reservation.

The Hong Kong Siphoniat Championship returns next week at PMQ—the first since the pandemic. The winner will represent Hong Kong in the World Siphonist Championship in Japan this September.

More details at !

#啡聞

25/06/2025

Gary is ready to compete in the World Coffee in Good Spirits Championship!

CiGS展現咖啡與酒精的完美結合，推廣創新的飲品創作，從經典的愛爾蘭咖啡到獨特的cocktail調配，盡顯咖啡師的創意與技術。初賽選手需在 Spirit Bar 創造兩杯隨機選出的酒精與咖啡飲品，以及於main stage製作兩杯熱飲及兩杯冷飲。
決賽時，選手需製作兩款愛爾蘭咖啡和兩款熱或冷的咖啡酒精飲品。🔥Gary 加油

World Coffee in Good Spirits Championship
HK Champion: Gary Au
Competition Time:
Spirit Bar (no Live Streaming)
HKT : June 26 #6 11:35am
(Geneva Time: June 26 05:35pm)

Round 1 | Main Stage Performance (Live Streaming available)
HKT : June 27 #6 04:30pm (Geneva Time: June 27 10:30am)

☕️ 第二次代表香港出戰世界賽，與第一次相比，你的心態或準備方式有什麼不同？

Gary: 第二次代表香港出戰世界賽，相比第一次，我當然希望能夠有更好的成績。首先是希望自己的表現可以有所進步，其次是希望能夠取得越好的名次越好。在心態上，比起第一次更加渴望取得更高的排名。
至於準備方式，相比上一次也有一些不同。2022年 代表香港參加世界賽時，正值 COVID 疫情期間，因此當時去到比賽地點意大利時，其實非常擔心是否需要隔離。如果需要隔離 14 天，就可能無法參賽。所以當時我提前了兩到三個星期前往意大利進行準備。
而這一次的情況有所不同，今年我只是提前了一週來到日內瓦。在此之前，我已在香港完成了大部分的準備工作，然後才來到這裡適應當地的環境、天氣和時差，並進行最後的調整。因此，最大的不同是這一次我在香港進行了更多的前期準備，抵達日內瓦後再進行細節上的微調。

☕️ 比賽中對創意的要求很高，你如何找到靈感來設計飲品？

Gary: 這次設計的飲品，靈感其實大多來自香港的事物。因為我認為咖啡雞尾酒（Coffee Cocktail）本身是一個非常新的概念，而每個地方都可以有屬於自己的演繹方式。而香港本身擁有許多獨特的文化，這些文化非常值得融入咖啡雞尾酒中，成為創作靈感的一部分。因此，這次的飲品設計中，大部分靈感都源於香港的元素。
我確實加入了一些具有香港飲品特色的元素，同時也希望透過這些香港元素，能夠啟發更多人去接觸和了解咖啡雞尾酒這個領域。

☕️ 有什麼話想對支持你的人說嗎？

Gary: 首先當然是感謝他們。因為有太多不同的人和對我說過的鼓勵話語，我都非常珍惜。所以，我希望能在比賽場上取得一個好的成績，來回報他們對我的支持。
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CiGS showcases the perfect blend of coffee and alcohol
From classic Irish Coffee to unique cocktail creations, the competition highlights the creativity and skills of baristas.
In the preliminary round, competitors must create two randomly assigned coffee-and-alcohol beverages at the Spirit Bar, and prepare two hot and two cold drinks on the main stage.
In the final round, competitors are required to craft two Irish Coffees and two hot or cold coffee-and-alcohol beverages.

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