15/07/2025
為什麼選擇留在香港？每個人可能有不同的答案。在外來人眼中看到的香港，跟本地人又可有不一樣？
政府近年積極打造「留學香港」的品牌，放寛非本地研究生從事兼職工作的限制，並設留港就業安排，吸引他們畢業後留港發展。這些畢業後選擇留在香港的異鄉人，原因是什麼？他們又如何融入香港生活？
2018年9月，印度男生Bolla 隻身來到香港攻讀碩士（航運）課程，並在畢業後留港工作。Bolla 選擇來港進修，除了學科的原因，更是對香港歷史感興趣——他好奇曾經是英國殖民地的香港，回歸後變成中國特別行政區，會是一個怎樣的地方。「當其他地方還處於發展階段時，香港已經發展成為一個現代城市。這裡從前的GDP 總和曾佔去全中國的18%，但她只是一個很小的城市，究竟是什麼孕育了這個地方的特色？」
為了進一步了解香港，在工作以外，Bolla 喜愛光顧不同地區的熟食中心和茶餐廳，嘗試地道美食之餘，他認為每個熟食中心也有各自的特色，更可以同時叫不同餐廳的飯菜，滿足一次品嘗不同菜式的願望。堅尼地城士美菲路熟食中心便是他最常前去的熟食中心之一，尤其喜歡那裡的雞煲——「在一所餐廳裡，最能夠吸引你的菜式，往往就是最能引起你共鳴的。在我的原居地，雞肉菜式通常比較乾身，因為我們不會用很多醬汁，所以烹調出來的雞肉和香料味道十分融和。香港也有一款很相似的菜式，讓我感覺很熟悉——那便是雞煲。」
在異鄉仍能嘗到家鄉味道，往往是令外來人更容易投入異地生活的其中一個原因。在外國媒體《Times Out》所推介的50 間香港餐廳中，分別來自 11 個不同國家，便展示出香港飲食口味的多元選擇。這種多樣性，對於土生土長的人而言，可能習以為常，卻是讓初來乍到的人更容易適應。Bolla 也很喜歡米飯，這讓他更有氣力工作，香港的茶餐廳不但提供很多飯的選擇：叉燒煎蛋飯、魚香茄子飯等，琳瑯滿目，甚至讓客人按自己口味作出不同配搭，十分靈活。他也喜歡燒味飯的薑蓉，更會嘗試不同口味的辣醬：由川味的「老乾媽」，到潮式粉麵店的辣椒油，或者本地老字號的桂林風味辣醬，他都一一嘗遍——在香港，連辣椒醬也不是獨沽一味，讓人可以各適其式，不斷有發掘新口味的樂趣。
飲食以外，Bolla也察覺到，香港市區的樓宇密度雖然極高，郤有約七成地方為大自然，他很喜歡這種城市與自然的連結：「只需要30分鐘，我便能由鬧市去到一個很漂亮的郊外，有沙灘和遠足徑。」在他眼中，香港是一個很平衡的城市，既有擠迫熱鬧的高樓大廈，也有平靜和諧的另一面。「香港是一個巨型都市（mega city) ，小小地方卻住著700多萬人；她也是一個被仔細雕琢的城市，所有東西都集結在一起，十分方便。那便是香港。」
這種多樣化和高效率，跟香港作為移民城市的歷史發展軌迹，兼容著世界各地不同族群的生活方式、文化甚至信仰有著密切關係，讓很多跟 Bolla類似的異鄉人，既可以在本地找到自己的喜好和生活空間，同時又發掘到香港和其他地方與別不同的一面。
Bolla眼中的香港，是否跟你現在所看到的有所不同？外來人的角度，會否為我們帶來不一樣的視覺？能讓你留下來在香港生活的原因，又是會是什麼？
圖文：Charmaine（實習生）
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