Viosa Store

01/01/2023

Resep Ayam Songkem Madura

Bahan-bahan

500 gram ayam kampung (sy potong kecil)
1/2 buah jeruk nipis
1 ujung daun pisang
6 tusuk gigi /Secukupnya lidi

Bumbu :

5 bj cabe merah keriting
15 bj cabe rawit
5 sing bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr merica
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu jamur
1/4 sdt gula pasir

Cara Membuat

Langkah 1

Cuci daging ayam, baluri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit kemudian bilas dengan air bersih dan Rebus daging ayam sampai lunak, kira-kira 30 menit.
Haluskan semua bumbu hingga halus, (saya blender dan tambahkan minyak goreng jangan air).

Langkah 2

campur daging ayam, dengan bumbu halusnya sampai rata ke seluruh bagian. Bungkus dengan daun pisang, sematkan lidi agar tidak ambyar.

Langkah 3

Kukus selama 25 menit,
Dan "ayam songkem madura" Siap dihidangkan bersama nasi hangat dan lalapan.

31/12/2022

Resep Cumi Asin & Jengkol Sambal Terasi

Bahan-bahan

200 gr cumi asin
250 gr jengkol
Secukupnya minyak untuk menumis bumbu
±200 ml air
🌿Bumbu Halus :
5 buah cabai merah (4 kriting+1 besar) / sesuai selera
10 buah rawit domba
1 1/2 buah tomat uk.kecil (uk. Besar cukup 1)
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sachet kecil terasi
🌿Bumbu Cemplung :
1/2 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula pasir (secukupnya)
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 iris lengkuas
1 batang sereh, geprek

Cara Membuat

Langkah 1

✓Cuci bersih cumi. Rebus dalam air mendidih ± 10menit dg tambahan daun salam dan daun jeruk secukupnya agar mengurangi amis. Angkat, cuci lagi dan tiriskan. Sisihkan.
✓Rebus jengkol sampai empuk. Kemudian potong2 sesuai selera. Goreng cukup ½ matang saja. Tiriskan. Sisihkan.

Langkah 2

Siapkan bumbu halus. Saya blender bumbu nya, bisa diulek juga ya.

Langkah 3

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas sampai harum.Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata. Masak lagi bumbu sampai matang dan bumbu sedikit mengering.

Langkah 4

Masukkan cumi asin, aduk rata. Masak sampai cumi sedikit berubah warna.
Lalu tambahkan jengkol, aduk rata.

Langkah 5

Tambahkan air, masak kembali sampai air menyusut. Sesekali diaduk. Test rasa nya yaa.

Langkah 6

Sudah mataaang. Dan siap dihidangkan

30/12/2022

Resep Pesmol Ikan Nila

Bahan-bahan

1 kg Ikan Nila (sy isi 4 ekor)
1 buah jeruk nipis/lemon
Minyak untuk menumis bumbu
± 150 ml air
🌿Bumbu Halus :
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt merica (tambahan saya)
1 tekunjuk kunyit
1/2 jempol jahe
1 buah tomat (tambahan saya)
🌿Bumbu Cemplung :
1 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula pasir (secukupnya)
1 batang sereh, geprek, potong
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
8 cabe rawit merah (sesuai selera)
2 batang daun bawang

Cara Membuat

Langkah 1

Siapkan semua bahan.
✓Cuci bersih ikan, lumiri dg air jeruk nipis/lemon. Diamkan ±10menit. Lalu bilas lg hingga bersih. Kemudian goreng ikan setengah matang. Tiriskan. Sisihkan.
✓ Haluskan bumbu dg blender/diulek.

Langkah 2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh sampai harum.
Setelah bumbu setengah kering, tambahkan air, cabe rawit, garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata

Langkah 3

Masukkan ikan. Siram² ikan dg kuah bumbu dan balik pelan² agar ikan tidak hancur. Masak sampai kuah menyusut. Cicipi dan koreksi rasa.
Setelah bumbu mengental masukkan irisan daun bawang. Masak lagi sebentar sampai daun bawang sedikit layu. Matikan api

Langkah 4

Siap dihidangkan.

29/12/2022

Resep Tim Ikan Kakap Pedas

Bahan-bahan

1 ekor ikan kakap putih
1 buah jeruk nipis
2 sdm kecap asin
4 cm jahe (parut)
2 sdt minyak wijen
Bahan Tumisan :
2 siung bawang putih (cincang)
4 siung bawang merah (cincang)
3 buah cabe merah (iris serong)
3 buah cabe rawit merah (skip)
1 sdt lada hitam kasar (me : lada putih)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang
Minyak utk menumis

Cara Membuat

Langkah 1

Cuci bersih ikan, lalu kerat ikan. Beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Campur kecap asin, jahe parut dan minyak wijen, aduk rata. Kemudian siram ke ikan.

Langkah 2

Panaskan kukusan. Kukus ikan selama 30 menit. Siapkan bahan tumisan.

Langkah 3

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabe merah, daun bawang, garam, gula, lada, aduk rata. Beri sedikit air. Cek rasa, matikan kompor.

Langkah 4

Setelah ikan matang, siram bumbu tumisan di atas ikan. Tim ikan kakap siap di sajikan.

28/12/2022

Resep Nasi Bakar Isi Ayam Suwir Kemangi

Bahan-bahan

300 gram ayam
2 mangkuk nasi putih
Daun pisang utk membungkus
Bumbu Halus :
6 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
3 buah daun jeruk
1 ikat daun kemangi
Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur

Cara Membuat

Langkah 1

Cara buat ayam kemangi (lihat resep)

Langkah 2

Siapkan daun pisang, yg sudah di bakar sebentar supaya mudah di bungkus,potong sesuai selera. Letakkan 1 centong nasi atau sesuai selera. Masukkan 2 sendok ayam suwir kemudian bungkus rapat dan beri tusuk lidi di sisi" ujung.

Langkah 3

Lakukan sampai habis.

Langkah 4

Panaskan teflon, beri sedikit minyak. Bakar nasi di atas teflon hingga wangi dan berubah warna.

Langkah 5

Setelah matang, sajikan selagi hangat.. Nikmat banget ini walaupun hanya pakai nasi putih saja karena wangi daun kemangi yg khas.

27/12/2022

Resep Ayam bakar solo

Bahan-bahan

sereh
1/2 kg ayam
2 daun salam
1 daun jeruk
air kelapa (optional)
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
2 sdm saori saos tiram
mentega

bumbu halus :

8 bawang merah
5 bawang putih
2 kemiri sangrai
1 ruas kunyit
sedikit merica

Cara Membuat

Langkah 1
Haluskan bumbu, jika sudah tanak masukkan minyak aduk aduk tambahkan garam dan gula merah

lalu masukkan bahan cemplung lainnya, dan masukkan ayam masak hingga bumbu meresap, jika sudah surut masukkan mentega dan bakar

26/12/2022

Resep Ayam bakar padang

Bahan-bahan

5 potong Paha ayam
1 sdm munjung bumbu kambing bubuk
secukupnya Garam
secukupnya Penyedap
1 sachet santan kemasan uk 65ml
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 ruas lengkoas geprek
1 batang sereh geprek
Bumbu yg di haluskan :
15 biji Cabe merah
6 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten

Cara Membuat

Langkah 1
Cuci ayam dengan jeruk nipis, sisihkan.

Langkah 2
Haluskan bumbu2, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai matang.

Langkah 3
Lalu masukkan paha ayam dan bumbu kambing, penyedap dan garam. Juga masukkan sereh, daun salam, daun jeruk,lengkoas.

Langkah 4
Masukkan juga santan dan beri air secukupnya. masak sampai matang.

Langkah 5
Setelah matang dan air sudah menyusut. Panggang dalam teflon dan dioles margarin juga bumbu ungkepnya.

25/12/2022

Resep Nasi Bakar Teri Kemangi

Bahan-bahan

500 gram beras putih
3 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih kupas
ml air
Bahan teri :
100 gram teri
8 siung bawang merah rajang
4 siung bawang putih rajang
1 buah tomat merah uk besar iris2
10 bj cabe hijau keriting iris miring
2 genggam tangan daun kemangi siangi dan cuci
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
Sedikit gula pasir

Cara Membuat

Langkah 1

Masak nasi dalam magicar beri minyak wijen dan bawang putih dengan air setinggi 11/2 ruas jari

Langkah 2

Sambil nunggu nasi matang goreng teri sisihkan.
gongso duo bawang hingga layu lalu masukan bumbu halus masak hingga harum.

Langkah 3

Kemudian masukan tomat dan cabe hijau dan beri sedikit air.
Kalau sudah mendidih masukan teri aduk hingga bumbu merata yg terakhir masukan daun kemangi aduk lagi dan angkat.

Langkah 4

Kalau nasi sdh matang siap di bungkus daun lalu di bakar dalam teplon.
caranya :Tata nasi didlm daun tekan2 lalu diatasnya beri teri lalu gulung lakukan sampai selesai.

Langkah 5

Nasi bakar teri kemangi siap di sajikan.

25/12/2022