23/09/2025
MARTABAK
Kali ini berbagi resep untuk Rakjaner
Bahan :
500 Gr Tepung Terigu (Segitiga Biru)
1 Butir Telur
4 Sdm Penuh Gula
1 Sdm Penuh Susu Bubuk
2 Sdm Margarin (Cairkan)
1/2 Sdt Bp (Backing Powder)
1/2 Sdt Soda Kue
700-800 Ml Air
Cara Buat:
1. Campur Jadi Satu Dalam Wadah
- Terigu
- Gula
- Susu Bubuk
- Bp
- Soda Kue
Aduk 1 Arah Sambil Tuangkan Air Sedikit-Sedikit Sampai Air Habis dan Tercampur
2. Masukkan Margarin dan Telur Aduk Lagi Sampai Rata Tidak Ada Gumpalan Terigu, Mixer Sampai Berbuih
3. Diamkan Adonan Minimal 1 Jam (Ditutup Pakai Apa Saja Bebas)
Tipsnya :
>>> penyebab faktor martabak gagal :
1 # teflon belum panas
2 # teflon terlalu panas
3 # panas teflon belum stabil/ tidak rata
>>> Faktor2 penyebab martabak gosong
1 # takaran gula kebanyakan dalam adonan
2 # teflon dioles margarin
3 # manasin teflon dengan api gede terus dikecilin langsung tuang adonan
>>> Cara ngukur panas teflon yang stabil
1 # tuang adonan 1 sdt jika langsung berpori dan ketengah muncul gelembung berarti teflon sudah panas stabil
# # # # # # # # # #
Tapi jika dituang adonan 1 sdt yang muncul gelembung dulu baru pori, teflon belum panas stabil, jangan dituang adonan, biar martabaknya ngga bantet,
Biarkan teflon sampai panas dulu.
--------------------------------------
>>> kalau panas yang belum stabil kebalikanya, munculnya gelembung kecil2 kayak yang ditengah2 itu, baru berpori
>>> panasnya stabil kira-kira 10-15mnt tergantung api kompor masing2
>>> Untuk ciri teflon yang panasnya stabil dari bunyi saat dituang adonan
1 # jika dituang adonan bunyi cesss pelan teflon belum panas
2 # jika dituang adonan bunyi
Cressss panas teflon sudah stabil
3 # jika dituang adonan bunyi
Jrosssss teflon kepanasen
Catatan >>>> Bahan Bp Bisa diganti fermipan tapi teksturnya beda jadi seperti bolu
>>> Untuk yang paham panas teflon bisa 2 x cetak
Untuk pemula lebih aman 3 x cetak,
ada contoh hasil 2 x cetak punya temen fb di kolom komen
>>> fungsi penaburan gula untuk membantu mempercepat gelembung pecah, brp bnyk takaran yg dtaburi, sampai gelembung pecah semua, sedikit2 tapi rata dan telaten
>>> Tutup teflon setelah gelembung pecah semua dan hampir matang
