12/09/2025
Ayam woku kemangi🥬🫚🧄🌶️🍗
Bahan-bahan:
* 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-12 bagian
* 2 buah jeruk nipis
* 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
* 2 batang daun bawang, iris kasar
* 1-2 buah tomat, potong dadu
* Air secukupnya
* Garam, gula, dan lada secukupnya
* Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
* 10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
* 10-15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
* 10 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 4 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 3 butir kemiri, sangrai
Bumbu Aromatik:
* 2 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
* 1 lembar daun pandan, simpulkan atau iris kasar
* 1 lembar daun kunyit, iris kasar (opsional)
Cara Membuat:
* Persiapan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-20 menit, lalu cuci bersih kembali.
* Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu aromatik (serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit). Aduk rata hingga layu.
* Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
* Proses Memasak: Tuang air secukupnya (sekitar 750 ml) ke dalam wajan. Aduk rata, lalu bumbui dengan garam, gula, dan lada sesuai selera. Masak dengan api sedang hingga air sedikit menyusut dan daging ayam menjadi empuk.
* Tahap Akhir: Setelah ayam matang dan kuah mengental, masukkan potongan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Masak sebentar hingga daun kemangi layu. Jangan memasaknya terlalu lama agar daun kemangi tidak terlalu layu.
* Penyajian: Angkat ayam woku dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips:
* Anda bisa memanggang ayam terlebih dahulu sebelum dimasak untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk.
* Jika s**a, Anda bisa menambahkan bumbu kaldu ayam bubuk untuk rasa yang lebih gurih.
* Ayam woku juga cocok disajikan dengan lauk lain seperti perkedel jagung atau sambal dabu-dabu.
#
