26/08/2025
BOLU TAPE KEJU
Bake by linagui.kitchen
Bahan A :
175-200 gr Tape singkong (pilih yg matang tapi tidak berair)
30 gr Susu kental manis
1/2 sdt Vanilla extract
50 gr Keju cheddar (parut)
Bahan B :
6 butir Kuning telur
4 butir Putih telur
150 gr Gula pasir (sesuai selera)
10 gr Cake emulsifier
Bahan C
150 gr Tepung pro sedang
25 gr Susu bubuk
15 gr T. maizena
2 gr Baking powder (boleh skip)
2 gr Garam
Ayak, sisihkan
Bahan D :
150 gr Butter (boleh mix margarine)
Lelehkan
Topping :
Keju cheddar parut
Dried creditanberry
Cara memouat :
1. Buang sumbu tape, mixer/blender semua bahan A sampai benar-benar halus, sisihkan. (tape jangan ada air, bisa dilap air nya pakai tissue)
2. Campur & mixer semua bahan B hingga mengembang kental berjejak selama 15 menitan dgn speed tinggi. (step paling penting, adonan harus sampai putih, kental dan berjejak)
3. Setelah mengembang kental berjejak turunkan ke speed terendah, masukkan tape yg sudah dihaluskan, mixer asal rata saja sambil sesekali aduk pakai spatula spya tape tdk mengendap dibawah wadah
4. Kemudian tuang semua bahan C yg sdh diayak, tuang dalam 2 tahap. aduk menggunakan spatula hingga rata. (ign overmix)
5. Masukkan butter yg telah dicairkan ,aduk balik dgn spatula hingga tercampur rata (jangan overmix karena kue bisa bantat)
6. Tuang adonan ke dalam loyang
Saya pakai loyang sekat tanpa sambung tidak perlu oles dan tanpa kertas baking • Beri topping sesuai selera
7. Oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 40 - 45 menit pakai api atas bawah atau hingga matang sesuaikan dengan suhu oven masing2
Lakukan test tusuk
Tunggu dingin, lalu keluarkan kue dari loyang
