DAPUR MAMAH MEGHA

24/12/2024

23/12/2024

Gulai Pucuk Ubi (daun singkong)
By@cheche_kitchen's
Bahan :
2 ikat pucuk daun singkong ( rebus setgh mateng & sisihkan)
Teri medan / udang ebi seckpnya
1sdm Cabe merah giling /sesuai selera
Daun kunyit 1 lembar
200 gr Santan / sesuai selera
Pete seckpnya
2 keping Asam kandis
Air seckpnya
Bumbu halus :
9-10 siung Bawang merah
3 butir kemiri
1,5 cm kunyit
1sdt Ketumbar ( aq pake ketumbar kampung, kl ketumbar biasa di tmbh de takaran resep)
Jahe kurleb 4 cm
Garam seckpnya ( kl bs garam ditmbhkn terakhir aja, krn cabe giling & teri/ ebi udh ada garamnya, takutnya ke asinan )

Cara :
Tuangkan santan di wajan bersm air + bumbu halus + cabe giling + ebi/ teri + pete, daun kunyit..aduk2 trs santan sampai mendidih ( api sedang ), jgn sampe santannya pecah ya moms..lalu tmbhkn daun singkong, terakhir tmbhkn asam kandis..masak hingga matang koreksi rasa seblm api di matikan.
Note :
*ini resep emang ga pake bwg putih ya moms, ini resep dr mamaku dikampg, dan aq amat menyukainnya yg ga pake bwg putih. Khusus ini emg ga pake bwg putih, tp kl menurut mommy mesti pake, monggo aja, tp buat aq lebih cocok dg resep ga pake bwg putih utk gulai daun singkong, pernah cb pake, tp kembali lg ke resep ini..😊
*cabe giling di ganti rawit, jg enak ya moms .

23/12/2024

Resep balado ikan tongkol 🐳

Ikan tongkol
Tahu kuning
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
3 buah cabe hijau
4 butir kemiri
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 SDM kecap
1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
1/2 sdt kaldu bubuk
100 ml santan
5 sdm Minyak goreng

23/12/2024

Resep bumbu olesan ikan bakar

Bahan Halus
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
2 sdm minyak goreng
6 buah cabe rawit (sesuai selera jika ingin lebih pedas)
Tumisan
2 sdm margarin
1 sachet kecap manis refill (70-100ml)
Secukupnya garam

Cara Membuat
*Haluskan semua bumbu halus, boleh ulek atau blender

*Panaskan margarin hingga meleleh. (Bila tadi diulek boleh panaskan margarin dicampur minyak).

*Setelah margarin meleleh dan wangi, masukan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga wangi. Setelah wangi masukkan garam dan kecap manis. Koreksi rasa

*Tumis hingga wangi. Gunakan batang sereh yang ditumbuk untuk mengaduk dan mengoles bumbu di lauk yang diinginkan agar lebih kaya rasa dan wangi. Berikan sedikit perasan jeruk nipis. Bumbu siap digunakan

Selamat mencoba ☺🤤

23/12/2024

Tempe Bacem
By

Bahan :
2 papan tempe, potong segitiga
500 ml air kelapa tua/air biasa (sy pake hydrococo)
3 lembar daun salam
Seruas lengkuas, memarkan
1 sdm air asam jawa
1 keping gula merah/aren
2-3 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Secukupnya rawit hijau utuh

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat :
1.Masukkan tempe, bumbu dan sisa bahan, tuang air kelapa sampai tempe terendam.
2.Tutup panci, masak sambil sesekali diaduk.
3.Saat air menyusut setengahnya, masukkan cabe rawit utuh, aduk-aduk.
4.Ketika kuah mulai mengering tuang sedikit minyak, besarkan sedikit api, aduk terus hingga tempe sedikit mengering dan terbalut bumbu.
5. Angkat, tiriskan..

Selamat Mencoba 🤩

23/12/2024

Cookies Susu Dancow
By

Bahan:
170 g tepung terigu protein sedang
20 g tepung maizena
150 g blueband cake and cookie
60 g susu bubuk Dancow
1 butir kuning telur
70 g gula halus
50 g keju parut
1/4 sdt vanili bubuk

Toping: 50 g Susu Bubuk Dancow + 1 sdm gula halus

Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan.
2. Kocok blueband cake and cookie, gula halus, vanili bubuk dan kuning telur asal tercampur rata saja, kurleb 2 menit.
3. Kemudian masukkan keju parut, aduk hingga rata, lalu masukkan susu bubuk, tepung yang sudah diayak, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
4. Bulatkan adonan atau cetak sesuai selera hingga adonan habis.
5. Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga matang, jangan sampe overbaked ya (me oven tangkring).
6. Gulingkan kedalam susu bubuk yang sudah dicampur dengan 1 sdm gula halus ketika masih panas ya supaya nempel susu.

22/12/2024

RESEP Gulai Nangka Iga Sapi

Bahan-bahan:
- 700 gram nangka muda (bersihkan, iris, rebus, dan tiriskan)
- 500 gram iga sapi
- 2 - 2,5 L air
- 300 ml santan kental
- garam
- kaldu jamur
- merica
- gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 1 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan iga. Masak setengah matang, tiriskan
2. Rebus lagi iga di air baru, buang busa. Masak iga sampai empuk
3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan
4. Masukkan tumisan ke rebusan iga. Tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula
5. Tuang santan kental, masak sampai matang.

22/12/2024

RESEP BEBEK BETUTU

By
Bahan :
-1 ekor bebek,potong 8/sesuai selera
(buang bagian pantatnya,ini yg bikin bau)
-2 jeruk nipis,ambil airnya
-5 lbr daun jeruk,sobek
-gula pasir
-garam
-1 gelas airBumbu Halus :
-10 cabe merah keriting
-1/2 sdt terasi bakar
-3 kemiri
-1 cm kunyit
-1 sdt ketumbar
-1 sdt merica butiran
sangrai kunyit,kemiri,ketumbar,merica kemudian haluskan beserta cabe merah
Bumbu iris :
-8 bawang merah
-5 bawang putih
-3 cm jahe
-4 batang sereh diambil putihnya (3 cm'an)
-2 cm lengkuas
-6 cabe rawit merah
-2 cm kencur
potong agak kecil2,kemudian blender tanpa air/dicincang halus

Cara :
bersihkan bebek,beri perasan jeruk nipis,diamkan kurleb 15 menit,cuci lg
tumis bumbu halus,daun jeruk,bumbu iris dgn api kecil sampai bnr2 wangi/matang
masukkan bebek,tambahkan gula pasir dan garam,aduk rata,masak sebentar
tambahkan air 1 gelas,cek rasa kemudian presto 15 menit dr bunyi mendesis/diungkep hingga bebek empuk
sajikan dgn sambal bawang

22/12/2024

RESEP CAPCAY ISTIMEWA
by yanesthi
Bahan:
- 200 gr udang. Kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya. Kepala dan kulit udang disangrai sampai warnanya kemerahan dan harum, lalu kasi 1 gelas air. Tunggu mendidih, lalu saring, ambil airnya utk kaldu - 10 buah bakso, iris2
- 2 batang wortel, iris serong tipis
- kol sesuai selera banyaknya
- brokoli, saya pake 1 bonggol kecil
- 150gr jamur champignon, potong2.
- 2 sdm maizena dilarutkan dgn air.

Bumbu:
- 3 baput ulek
- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek
- 1 btg daung bawang, iris besar aja

Bahan kecap2an:
- 2 sdm kecap asin (saya pake merk Angsa)
- 1 sdm kecap ikan (saya pake Royal Gold)
- 1 sdm saus tiram (saya pake merk Maggi)
- 1/2 sdm kaldu jamur (saya pake Totole)

Cara masak:
1. Tumis baput sampai harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai semuanya layu dan harum.
2. Masukkan udang dan bakso, aduk2 sampai udang kemerahan.
3. Masukkan wortel, aduk2. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu sampai wortel stgh lunak.
4. Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata
5. Tuang semua kaldu udang, aduk rata.
6. Masukkan semua bahan kecap2an. Aduk rata. Cicipi.
7. Kalo sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api

22/12/2024

Lagi tanggal tua bund yuk bikin olahan yang ringkas aja hehe


Bahan:
- 3 butir telur
- Minyak goreng secukupnya
Bahan kering:
- 3 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam / penyedap
Bumbu iris:
- 10 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Kocok telur kasih sejumput garam. Dadar telur hingga matang angkat dan potong potong.
2. Siapkan bahan kering aduk rata, masukkan dadar telur yang sudah di potong potong. Goreng hingga kering. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih cincang hingga kering, masukkan cabai, bawang daun dan garam aduk rata.
4. Masukkan telur crispy aduk rata. Angkat dan sajikan.