02/08/2026
Bahan-bahan
± 500 gr Ceker dan Kepala ayam
Bumbu halus:
8 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
1 cm lengkuas
1/2 genggam Cabe setan (me: 20 buah Cabe rawit)
20 buah Cabe merah keriting, sesuai selera
1 genggam Daun kemangi,optional
1 btg Serai, geprek
2 lbr Daun salam
2 l5 lbr Daun jeruk
1 sdt Garam,sesuai selera
2 sdm Kecap Manis, sesuai selera
1 sdt Gula Pasir, sesuai selera
Secukupnya Kaldu bubuk, optional
Secukupnya Merica bubuk
Secukupnya Minyak Goreng untuk menumis
Secukupnya Air
1. Cuci bersih ceker dan kepala ayam dengan cuka,bilas air mengalir.(Saya lumuri dengan air jeruk nipis dan garam diamkan beberapa saat,lalu bilas bersih). Rebus ceker dan kepala ayam hingga matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas dan percabean.
3. Panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga bumbu harum dan matang. Masukkan ceker dan kepala ayam, tambahkan air hingga ceker dan kepala ayam terendam. Beri garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk
4. Masukkan kecap, aduk rata. Masak hingga air mendidih, koreksi rasa. Terakhir masukkan daun kemangi,masak hingga kuahnya menyusut.
5. Angkat, pindahkan kedalam piring dan siap untuk disajikan. Selamat mencoba ☺️
