https://youtube.com/@MamaAkshara

Mama Akshara, Cicalengka (2026)

13/07/2026

KRIPIK BAWANG RENYAH & GURIH

Bahan:
- 500 gr tepung terigu serbaguna
- 125 gr tepung tapioka
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Daun seledri, iris secukupnya
- Daun bawang, iris secukupnya
- 2 bungkus kaldu ayam
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- Air secukupnya

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih halus, daun seledri, daun bawang, dan kaldu ayam. Aduk hingga rata.
2. Masukkan margarin dan telur, lalu aduk kembali.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Giling adonan menggunakan mesin giling atau rolling pin. Giling dari ketebalan paling besar, lalu tipiskan kembali hingga ketebalan sesuai selera.
5. Potong-potong adonan menggunakan pisau bergerigi atau gunting sesuai ukuran yang diinginkan.
6. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
7. Goreng keripik sambil diaduk agar matang merata.
8. Angkat saat warna sudah kuning keemasan, lalu tiriskan hingga dingin.

Tips:
- Tepung tapioka membuat adonan lebih lentur sehingga tidak mudah robek saat digiling.
- Gunakan daun seledri dan daun bawang yang cukup banyak agar aroma dan tampilannya lebih menarik.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek.
- Jangan menggoreng terlalu lama karena keripik masih mengalami proses matang setelah diangkat.
- Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar tetap renyah.

Selamat mencoba, semoga hasilnya renyah, gurih, dan cocok untuk camilan maupun ide jualan.

13/07/2026

RESEP BAPAU ISI KACANG HIJAU

🌸 Bahan Isian:
- 250 gram kacang hijau kupas
- 150 ml santan kental
- 100 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan (opsional)
- 1 sdm margarin

🌸 Cara Membuat Isian:
1. Rendam kacang hijau selama 2-3 jam, lalu kukus hingga empuk.
2. Haluskan kacang hijau selagi hangat.
3. Masukkan kacang hijau halus ke dalam wajan bersama santan, gula, garam, dan daun pandan.
4. Masak sambil terus diaduk hingga mengental.
5. Tambahkan margarin, aduk hingga kalis dan tidak lengket di wajan.
6. Dinginkan, lalu simpan di kulkas sekitar 30 menit agar lebih mudah dibentuk.

🌸 Bahan Kulit:
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- ¼ sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- ½ sdt baking powder
- 100–110 ml air suhu ruang (atau susu cair)
- 1 sdm margarin putih

🌸 Cara Membuat Kulit:
1. Campurkan tepung, garam, gula, ragi, dan baking powder.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menggumpal.
3. Tambahkan margarin putih, uleni hingga tercampur.
4. Uleni sekitar 5 menit sampai adonan lembut.
5. Bagi menjadi 8 bagian, lalu bulatkan.

🌸 Cara Membentuk:
1. Pipihkan adonan dengan bagian tengah lebih tebal dan pinggir lebih tipis.
2. Isi masing-masing dengan sekitar 1½ sdm isian kacang hijau.
3. Tutup rapat, bulatkan hingga permukaannya halus.
4. Letakkan di atas kertas roti.
5. Istirahatkan selama 15 menit.

🌸 Cara Mengukus:
- Panaskan sekitar 1 liter air hingga mendidih.
- Kukus bapau selama 12 menit dengan api sedang.
- Setelah matang, matikan api dan diamkan 1 menit.
- Buka tutup kukusan sedikit selama 1 menit untuk mengeluarkan uap.
- Setelah itu baru buka tutup sepenuhnya.

💡 Tips:
- Pastikan isian kacang hijau benar-benar dingin dan tidak lembek agar kulit bapau tetap mulus.
- Gunakan tepung protein rendah dan margarin putih agar warna bapau lebih putih.
- Jangan over proofing, cukup 15 menit agar bapau tidak mudah keriput.

Hasil: 8 buah bapau isi kacang hijau yang lembut, empuk, manis, dan anti keriput.

13/07/2026

RESEP BAPAU ISI AYAM KECAP
Video pembuatannya cek postingan tadi siang
🌸 Bahan Isian:
- 250 gram daging ayam dada, cincang kasar
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Sedikit minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt lada bubuk
- ½ sdt gula pasir (sesuaikan selera)

🌸 Cara Membuat Isian:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan sedikit air, saus tiram, kecap manis, kaldu bubuk, garam, lada, dan gula.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah benar-benar kering.
5. Dinginkan, lalu simpan di kulkas agar isian lebih padat.

🌸 Bahan Kulit Bapau:
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- ¼ sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- ½ sdt baking powder
- 100–110 ml air suhu ruang (boleh diganti susu cair)
- 1 sdm margarin putih

🌸 Cara Membuat:
1. Campur tepung, garam, gula, ragi, dan baking powder.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Masukkan margarin putih, uleni hingga tercampur.
4. Pindahkan ke meja, uleni sekitar 5 menit hingga lembut.
5. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bulatkan.
6. Pipihkan adonan, buat bagian tengah lebih tebal dan pinggir lebih tipis.
7. Isi dengan sekitar 1½ sdm ayam kecap, tutup rapat, lalu bulatkan kembali hingga mulus.
8. Letakkan di atas kertas roti atau cup bapau.
9. Istirahatkan selama **15 menit** (jangan lebih).

🌸 Cara Mengukus:
- Panaskan sekitar 1 liter air hingga mendidih.
- Kukus bapau selama **12 menit** dengan api sedang.
- Setelah matang, matikan api dan diamkan **1 menit** tanpa membuka tutup.
- Buka tutup sedikit selama **1 menit** untuk mengeluarkan uap.
- Setelah itu baru buka tutup sepenuhnya dan angkat bapau.

💡 Tips Anti Keriput:
- Gunakan tepung terigu protein rendah.
- Pakai margarin putih agar warna bapau lebih putih.
- Isian harus benar-benar kering dan dingin.
- Proofing cukup 15 menit.
- Kukus tepat 12 menit dengan api sedang.
- Setelah matang, jangan langsung membuka tutup kukusan.

Hasil: 8 buah bapau empuk, lembut, dan mulus.

13/07/2026

Berawal dari pisang kematangan gak nyangka banget bisa jadi cuan

13/07/2026

Anti gagal cuma profing 15 menit aja hasilnya sangat memuaskan tidak mengkerut

13/07/2026

resep roti boy viral versi simple

13/07/2026

Resep Kerupuk Ubi Ungu

Bahan:
- 500 gram ubi ungu, kupas lalu kukus hingga empuk
- 250 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 50–80 ml air panas (sesuaikan kebutuhan)
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan ubi ungu yang masih hangat hingga lembut.
2. Haluskan bawang putih, lalu campurkan dengan garam, ketumbar, lada, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam ubi, aduk hingga rata.
4. Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni.
5. Tuang air panas sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
6. Bentuk adonan memanjang seperti lontong dengan diameter sekitar 4–5 cm, lalu bungkus rapat menggunakan plastik tahan panas atau daun pisang.
7. Kukus selama 45–60 menit hingga matang.
8. Dinginkan hingga benar-benar padat, lalu simpan di kulkas semalaman agar mudah diiris.
9. Iris tipis-tipis menggunakan pisau tajam atau alat pengiris.
10. Jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.
11. Goreng dalam minyak panas hingga kerupuk mengembang sempurna, lalu tiriskan.

Tips:
- Pastikan kerupuk benar-benar kering sebelum digoreng agar mengembang maksimal.
- Iris setipis mungkin supaya hasilnya lebih renyah.
- Simpan kerupuk kering dalam wadah kedap udara agar awet.

13/07/2026

Resep Nasi Kepal Ayam

Bahan Nasi:
- 500 gram nasi putih hangat
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm wijen sangrai (opsional)

Bahan Isian:
- 250 gram dada ayam fillet
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 50 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Daun bawang secukupnya, iris tipis

Bahan Pelengkap:
- Nori lembaran, potong memanjang
- Wijen sangrai secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus atau kukus dada ayam hingga matang, lalu suwir halus.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan ayam suwir, tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada, kaldu bubuk, dan air. Aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
5. Campurkan nasi hangat dengan minyak wijen, garam, kaldu bubuk, dan wijen sangrai. Aduk rata.
6. Ambil sedikit nasi, pipihkan di telapak tangan yang dibasahi air.
7. Beri satu sendok isian ayam di tengah, lalu tutup kembali dengan nasi hingga membentuk kepalan bulat, segitiga, atau oval.
8. Bungkus bagian tengah nasi kepal menggunakan selembar nori.
9. Taburi wijen sangrai jika s**a.
10. Sajikan hangat atau bekal sekolah dan kantor.

Tips:
- Gunakan nasi yang masih hangat agar mudah dibentuk.
- Jangan terlalu banyak isian supaya nasi tidak mudah pecah.
- Bisa ditambahkan keju mozzarella, telur orak-arik, atau mayones sebagai variasi isian.

12/07/2026

Resep Telur Dadar Sayur Gulung

Bahan:
- 5 butir telur
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 genggam kol, iris tipis
- 2 sdm susu cair (opsional, agar telur lebih lembut)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, dan susu cair. Kocok hingga rata.
2. Masukkan wortel, kol, dan daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur.
3. Panaskan teflon anti lengket yang sudah diolesi sedikit minyak dengan api kecil.
4. Tuang sedikit adonan hingga membentuk lapisan tipis.
5. Saat bagian bawah mulai matang tetapi permukaan masih sedikit basah, gulung telur ke salah satu sisi.
6. Oles tipis teflon dengan minyak lagi jika perlu, lalu tuang adonan berikutnya. Angkat gulungan telur sedikit agar adonan baru menyatu.
7. Setelah setengah matang, gulung kembali. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
8. Masak hingga gulungan matang sempurna dan berwarna kuning keemasan.
9. Angkat, diamkan 2–3 menit, lalu potong-potong sesuai selera.
10. Sajikan hangat dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones.

Tips:
- Gunakan api kecil agar telur matang merata dan tidak mudah gosong.
- Iris sayuran tipis agar gulungan rapi dan tidak mudah sobek.
- Bisa ditambahkan keju parut, sosis cincang, atau smoked beef agar lebih gurih.

12/07/2026

KUE TALAM LABU KUNING LEMBUT

Kalau punya labu kuning di rumah, jangan cuma dikukus atau dibuat kolak. Coba diolah jadi kue talam yang lembut, legit, dan gurih. Teksturnya lumer di mulut dengan perpaduan lapisan labu dan santan yang bikin nagih. Cocok untuk camilan keluarga maupun ide jualan.

Hasil: ±30–36 potong
Loyang: 28 × 28 cm

Bahan Lapisan Labu:
- 800 gram labu kuning, kukus lalu haluskan
- 240 gram tepung beras
- 130 gram tepung tapioka
- 190 gram gula pasir
- 320 ml santan
- ¾ sdt garam
- 3 lembar daun pandan

Bahan Lapisan Santan:
- 650 ml santan kental
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- ¾ sdt garam

Cara Membuat:

1. Kukus labu kuning hingga benar-benar empuk, lalu haluskan selagi hangat.
2. Campurkan labu halus, santan, gula, garam, tepung beras, dan tepung tapioka. Aduk hingga tidak bergerindil.
3. Masak sambil terus diaduk sampai sedikit mengental dan meletup kecil.
4. Tuang ke dalam loyang 28×28 cm yang sudah dioles tipis minyak.
5. Kukus selama 20 menit dengan tutup kukusan dibungkus kain.
6. Campurkan semua bahan lapisan santan, aduk rata lalu masak sambil diaduk hingga mulai mengental.
7. Tuang perlahan di atas lapisan labu.
8. Kukus kembali 15–20 menit hingga matang.
9. Dinginkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.

Tips:
- Gunakan santan segar agar lebih gurih.
- Aduk adonan terus saat dimasak supaya tidak menggumpal.
- Kukus dengan api sedang agar permukaan tetap halus.
- Olesi pisau dengan sedikit minyak sebelum memotong agar hasilnya rapi.

Selamat mencoba.

Mama Akshara

13/07/2026

13/07/2026

13/07/2026

13/07/2026

13/07/2026

13/07/2026

13/07/2026

13/07/2026

12/07/2026

12/07/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request