https://www.facebook.com/102110444780482/

Dapur Bunda Ani, Jalan sejah tera, Jakarta (2026)

18/09/2026

Resep Kue Lapis 3 Rasa

Bahan adonan:

* 250 g tepung tapioka
* 125 g tepung beras
* 250 g gula pasir
* 700 ml santan
* ½ sdt garam
* 1 sdt vanili
* 2 lembar daun pandan
* 100 g ubi ungu kukus, haluskan
* 2 sdm coklat bubuk
* 1–2 tetes pewarna ungu, opsional

Cara membuat:

1. Masak santan, gula, garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut. Jangan sampai mendidih. Dinginkan.
2. Campur tepung tapioka dan tepung beras. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Saring adonan agar hasil lapisannya halus.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian:
* Ungu: campur dengan ubi ungu halus dan sedikit pewarna ungu.
* Putih: tambahkan vanili.
* Coklat: campur dengan coklat bubuk yang sudah dilarutkan dengan sedikit adonan.
5. Panaskan kukusan. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes.
6. Oles loyang dengan sedikit minyak.
7. Tuang satu lapisan adonan, kukus sekitar 5–7 menit sampai set.
8. Tuang lapisan berikutnya, kukus kembali 5–7 menit. Ulangi secara bergantian sampai semua adonan habis.
9. Lapisan terakhir kukus sekitar 15–20 menit agar matang sempurna.
10. Dinginkan sampai benar-benar set, lalu potong menggunakan pisau yang sudah dioles sedikit minyak.

Tips: Pastikan setiap lapisan sudah cukup set sebelum menuangkan lapisan berikutnya supaya warna dan bentuknya tetap rapi. Jangan memotong kue saat masih panas karena lapisannya bisa mudah rusak.

17/09/2026

Roti Sisir Isi Pisang Coklat

Bahan-bahan Roti

* 300 g tepung gandum/protein tinggi
* 40 g gula pasir
* 1 sudu kecil yis segera
* 1 biji telur
* 150 ml susu cair suam
* 40 g mentega atau marjerin
* ½ sudu kecil garam

Bahan Inti

* 3–4 biji pisang masak
* 100 g coklat masakan atau coklat cip
* 1 sudu besar mentega
* 1–2 sudu besar gula, mengikut kemanisan pisang

Bahan Sapu

* 1 biji kuning telur
* 1 sudu besar susu cair

Cara Membuat

1. Campurkan tepung, gula dan yis dalam mangkuk.
2. Masukkan telur dan susu suam sedikit demi sedikit. Uli sehingga doh mula terbentuk.
3. Masukkan mentega dan garam. Uli selama ±10–15 minit sehingga doh lembut, licin dan elastik.
4. Tutup doh dan biarkan mengembang selama 45–60 minit sehingga saiznya menjadi dua kali ganda.
5. Sementara itu, potong pisang memanjang. Tumis sebentar bersama mentega dan gula sehingga sedikit karamel. Sejukkan.
6. Kempiskan doh dan bahagikan kepada 10–12 bahagian.
7. Ambil satu doh, leperkan memanjang. Letakkan pisang dan coklat di tengah.
8. Tutup inti dan kemaskan sambungan doh.
9. Untuk bentuk roti sisir, buat beberapa potongan melintang pada bahagian atas doh tanpa memotong sehingga terputus.
10. Susun di atas dulang yang telah dialas baking paper. Biarkan mengembang lagi selama 30–45 minit.
11. Sapu permukaan dengan campuran kuning telur dan susu.
12. Taburkan sedikit coklat cip jika s**a.
13. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 180°C selama 18–25 minit, sehingga permukaannya keemasan.
14. Setelah keluar dari ketuhar, boleh sapukan sedikit mentega cair supaya permukaannya lebih berkilat dan lembut.

Tip supaya lembut & gebu

* Jangan tambah tepung terlalu banyak ketika menguli.
* Pastikan susu hanya suam, bukan panas.
* Jangan terlebih bakar kerana roti boleh menjadi kering.
* Gunakan pisang yang masak dan manis untuk inti yang lebih sedap.
* Untuk coklat yang lebih lumer, gunakan coklat batang atau coklat masakan dan nikmati ketika roti masih suam.

13/09/2026

Bolu Pisang Cokelat Chip

Bahan:

* 250 g pisang matang tanpa kulit, haluskan
* 200 g tepung terigu protein sedang
* 120 g gula pasir
* 2 butir telur
* 100 ml minyak sayur
* 50 ml susu cair
* 1 sdt vanili
* 1 sdt baking powder
* ½ sdt baking soda
* ¼ sdt garam
* 100 g chocolate chip
* 1 sdm tepung terigu untuk melapisi chocolate chip

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 170°C. Olesi loyang tulban diameter 20–22 cm dengan margarin dan taburi sedikit tepung.
2. Kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
3. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, minyak sayur, dan susu. Aduk rata.
4. Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Masukkan ke adonan sedikit demi sedikit, lalu aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Jangan overmix.
5. Campurkan chocolate chip dengan 1 sdm tepung, lalu masukkan sekitar 80 g ke dalam adonan. Aduk perlahan.
6. Tuang adonan ke loyang. Taburkan sisa 20 g chocolate chip di atasnya.
7. Panggang selama 40–50 menit atau sampai matang. Tes dengan tusuk lidi; jika keluar tanpa adonan basah, bolu sudah matang.
8. Diamkan 10–15 menit, keluarkan dari loyang, lalu dinginkan sebelum dipotong.

Hasilnya bolu pisang lembut, moist, harum, dengan chocolate chip yang tersebar di setiap potongan.

12/09/2026

Roti Pandan Isi Cokelat Lumer

Bahan adonan:

* 250 g tepung terigu protein tinggi
* 40 g gula pasir
* 1 sdt ragi instan (4 g)
* 1 butir telur
* 100 ml susu cair hangat
* 30 g margarin
* ½ sdt garam
* 1 sdt pasta pandan

Isian:

* 150 g cokelat batang atau selai cokelat yang cukup padat

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi.
2. Masukkan telur, susu hangat, dan pasta pandan. Uleni hingga adonan mulai menyatu.
3. Tambahkan margarin dan garam. Uleni 10–15 menit sampai adonan lembut, elastis, dan tidak mudah sobek.
4. Tutup adonan dan diamkan sekitar 45–60 menit sampai mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 8 bagian masing-masing sekitar 55–60 g.
6. Pipihkan setiap adonan, beri sekitar 18 g cokelat, kemudian rapatkan dan bulatkan.
7. Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Diamkan lagi 30–40 menit.
8. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama 12–15 menit dengan api sedang. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes.
9. Angkat dan biarkan sedikit hangat.

Hasilnya roti pandan lembut, wangi pandan, dan berisi cokelat lumer.

11/09/2026

Kue Lumpur Pandan Motif Hijau

Hasil: ±12–15 buah

🛒 Bahan adonan utama

* 200 gram tepung terigu protein sedang
* 100 gram gula pasir
* 2 butir telur
* 400 ml santan atau susu cair
* 75 gram margarin, lelehkan
* ½ sdt garam
* 1 sdt vanili
* 1 sdt pasta pandan

💚 Bahan motif hijau

* 3 sdm adonan utama
* ½–1 sdt pasta pandan
* 1 sdm tepung terigu jika adonan motif terlalu cair

👩‍🍳 Cara membuat

1. Kocok telur dan gula sampai gula larut dan campuran sedikit mengembang.
2. Masukkan santan/susu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk sampai halus dan tidak bergerindil.
4. Tambahkan margarin leleh, garam, vanili, dan pasta pandan. Aduk rata.
5. Saring adonan agar hasil kue benar-benar lembut.
6. Ambil sekitar 3 sdm adonan, campurkan dengan pasta pandan. Masukkan ke piping bag.

🔥 Memasak

1. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil. Olesi tipis margarin.
2. Tuang adonan putih hingga sekitar ¾ tinggi cetakan.
3. Masak sampai bagian bawah mulai set.
4. Semprotkan adonan hijau membentuk titik-titik kecil di atas permukaan.
5. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil sampai bagian atas matang dan permukaan tidak basah.
6. Angkat perlahan dan dinginkan.

✨ Tips agar lembut & motifnya cantik

* Gunakan api kecil supaya bagian bawah tidak cepat gosong.
* Jangan terlalu penuh menuang adonan karena kue akan mengembang.
* Adonan motif harus cukup kental agar titik hijau tidak melebar.
* Cetakan sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan dituangkan.
* Jangan terlalu sering membuka tutup saat memasak agar kue matang merata.

Hasilnya kue bulat lembut, warna kuning kehijauan, dengan motif hijau yang cantik di permukaan dan cocok disajikan bersama teh atau kopi. 🍃☕

11/09/2026

Bolen Pisang Renyah

🛒 Bahan Kulit A

* 200 gram tepung terigu protein sedang
* 30 gram gula halus
* 75 gram margarin
* 80 ml air

🧈 Bahan Kulit B

* 100 gram tepung terigu protein sedang
* 75 gram margarin
* 1 sdm minyak sayur

🍌 Isian

* 4–5 buah pisang kepok/raja, belah memanjang
* 50 gram meses atau cokelat batang
* 50 gram keju cheddar, opsional
* 1 sdm margarin untuk menumis pisang
* 1 sdm gula pasir

🥚 Olesan & Topping

* 1 kuning telur
* 1 sdm susu cair
* Meses secukupnya
* Keju parut secukupnya, opsional

👩‍🍳 Cara Membuat

1. Masak pisang

Lelehkan margarin di teflon. Masukkan pisang dan taburi gula. Masak sebentar sampai pisang sedikit kecokelatan dan harum. Angkat dan dinginkan.

2. Buat kulit A

Campurkan tepung, gula, margarin, dan air. Uleni sampai menjadi adonan yang lembut dan tidak lengket.

Bulatkan menjadi 12 bagian, lalu istirahatkan sekitar 15 menit.

3. Buat kulit B

Campurkan tepung, margarin, dan minyak sampai menjadi adonan yang lembut.

Bagi menjadi 12 bagian juga.

4. Buat lapisan

Ambil satu adonan A, pipihkan. Letakkan satu adonan B di tengahnya lalu tutup.

Pipihkan memanjang, kemudian lipat menjadi tiga. Istirahatkan 5 menit.

Pipihkan kembali dan lipat sekali lagi. Cara ini yang membuat kulit bolen memiliki banyak lapisan renyah.

5. Isi bolen

Pipihkan adonan menjadi bentuk persegi.

Letakkan pisang, cokelat, dan keju di tengah. Lipat keempat sisi adonan ke tengah sampai isian tertutup rapat.

Letakkan bagian lipatan di bawah.

6. Olesi

Susun di loyang yang sudah dialasi baking paper.

Campurkan kuning telur dan susu, lalu oleskan di permukaan bolen. Taburi meses atau keju.

7. Panggang 🔥

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C.

Panggang selama 25–35 menit sampai permukaannya kuning keemasan, renyah, dan mengilap.

Jika ingin lebih garing, lanjutkan 5 menit dengan suhu sekitar 160–170°C.

✨ Tips Bolen Super Renyah

* Gunakan margarin yang cukup padat untuk adonan lapisan.
* Jangan terlalu banyak memberi air pada kulit.
* Istirahatkan adonan sebelum dilipat agar gluten rileks.
* Pastikan isian pisang sudah dingin sebelum dibungkus.
* Tutup rapat semua sisi supaya cokelat tidak bocor.
* Oven harus benar-benar panas sebelum bolen masuk.

10/09/2026

Resep Ayam Goreng Sambal Ijo

🛒 Bahan ayam

* 1 ekor ayam, potong 8–10 bagian
* 500 ml air
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 1 batang serai, memarkan
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 1 sdt garam
* ½ sdt gula
* Minyak untuk menggoreng

🌿 Bumbu ungkep, haluskan

* 6 siung bawang putih
* 8 butir bawang merah
* 3 butir kemiri, sangrai
* 1 ruas kunyit
* 1 ruas jahe
* 1 sdt ketumbar
* ½ sdt merica

🌶️ Sambal ijo

* 150 g cabai hijau keriting
* 10–15 cabai rawit hijau
* 8 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 buah tomat hijau
* ½ sdt garam
* ½ sdt gula
* ½ sdt kaldu bubuk
* 5 lembar daun jeruk, iris halus
* 5 sdm minyak panas
* 1 sdm air jeruk nipis

👩‍🍳 Cara membuat

1. Ungkep ayam: Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan ayam, aduk sampai seluruh bagian terbalut bumbu.
3. Tuangkan air, beri garam dan gula. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 25–30 menit. Tiriskan.
4. Goreng ayam dalam minyak panas sampai permukaannya kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
5. Buat sambal: Rebus atau kukus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama ±5 menit. Ulek kasar.
6. Panaskan minyak, lalu siramkan minyak panas ke sambal. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, daun jeruk, dan jeruk nipis. Aduk rata.
7. Sajikan ayam goreng panas dengan sambal ijo yang pedas, gurih, dan harum di atasnya.

Tips: Untuk sambal ijo yang lebih wangi dan medok, jangan menghaluskan sambal terlalu lembut. Ulek kasar agar tekstur cabai dan aroma bawangnya tetap terasa.

09/09/2026

Resep Es Buah Naga Mangga Mutiara Campur

Hasil: ±5–6 porsi
Rasa: segar, manis, creamy, dengan tekstur kenyal dari mutiara.

🥣 Bahan Utama

* 1 buah naga merah, potong dadu
* 2 buah mangga matang, potong dadu
* 100 gram sagu mutiara
* 500 ml susu cair
* 200 ml santan
* 100 ml susu kental manis
* 3–4 sdm gula pasir, sesuaikan selera
* 1 lembar daun pandan
* ½ sdt vanili
* Es batu secukupnya
* 100 ml air matang

🍧 Cara Membuat

1. Masak sagu mutiara
Didihkan air yang banyak. Masukkan sagu mutiara, lalu masak sekitar 15–20 menit sampai sebagian besar bening. Matikan api, tutup panci dan diamkan 10–15 menit hingga matang sempurna.

Bilas dengan air dingin dan tiriskan agar tidak lengket.

2. Buat kuah creamy
Masukkan santan, susu cair, gula, daun pandan, dan vanili ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga panas dan gula larut. Jangan sampai santan mendidih keras agar tidak pecah.

Matikan api dan dinginkan.

3. Campurkan bahan
Masukkan potongan buah naga, mangga, dan sagu mutiara ke dalam wadah besar.

Tuangkan kuah santan susu dan susu kental manis. Aduk perlahan agar buah tidak hancur.

4. Dinginkan
Masukkan ke dalam kulkas sekitar 1 jam agar lebih segar.

5. Sajikan
Tuangkan ke dalam mangkuk atau gelas. Tambahkan es batu dan beri potongan mangga, buah naga, serta sedikit sagu mutiara di atasnya.

✨ Tips Biar Makin Enak

* Gunakan mangga yang matang tetapi masih firm supaya tidak mudah hancur.
* Sagu mutiara jangan dimasak terlalu lama agar tetap kenyal.
* Kalau s**a lebih creamy, tambahkan 100 ml susu evaporasi.
* Untuk rasa lebih segar, tambahkan sedikit nata de coco atau cincau.
* Jangan mencampurkan es batu terlalu awal jika ingin kuah tetap creamy dan tidak cepat encer.

Hasil akhirnya: kuah putih creamy dengan warna merah muda alami dari buah naga, potongan mangga kuning, dan mutiara kenyal—segar banget untuk disajikan dingin. 🥭🐉🧊

09/09/2026

Resep Peyek Gurih & Renyah

Hasil: ±20–25 buah, tergantung ukuran
Tekstur: tipis, renyah, gurih, dan tidak mudah melempem.

🥣 Bahan Adonan

* 200 gram tepung beras
* 2 sdm tepung tapioka
* 1 butir telur
* 300–350 ml air
* 100 gram kacang tanah, belah menjadi 2
* 50 gram teri nasi, cuci lalu tiriskan
* 3 lembar daun jeruk, iris tipis
* 1 sdt ketumbar bubuk
* ½ sdt kunyit bubuk
* 1 sdt kaldu bubuk
* ¾ sdt garam
* ½ sdt gula
* Minyak goreng secukupnya

🌿 Bumbu Halus

* 4 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* ½ sdt ketumbar
* ½ ruas kencur
* ½ sdt merica

👩‍🍳 Cara Membuat

1. Buat adonan
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, telur, bumbu halus, ketumbar, kunyit, garam, gula, dan kaldu bubuk.

Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan encer dan licin.

2. Masukkan isian
Tambahkan irisan daun jeruk, kacang tanah, dan teri. Aduk perlahan sampai tercampur rata.

3. Panaskan minyak
Gunakan wajan yang cukup lebar dan minyak agak banyak. Panaskan dengan api sedang.

4. Bentuk peyek
Ambil satu sendok sayur adonan. Tuangkan tipis di sisi dalam wajan dekat permukaan minyak, lalu biarkan adonan mengalir dan membentuk lembaran.

Siram sedikit minyak panas ke bagian atas peyek agar terlepas perlahan.

5. Goreng sampai renyah
Goreng hingga peyek berwarna kuning keemasan dan terasa kering. Balik jika diperlukan. Angkat dan tiriskan.

6. Dinginkan
Biarkan peyek benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah kedap udara.

✨ Tips Peyek Super Renyah

* Adonan harus encer, jangan terlalu kental.
* Jangan memasukkan terlalu banyak kacang/teri karena peyek bisa mudah patah.
* Minyak harus cukup panas sebelum menggoreng.
* Gunakan api sedang, supaya peyek matang sampai ke bagian dalam tanpa cepat gosong.
* Tiriskan sampai minyak benar-benar turun.
* Simpan dalam wadah kedap udara setelah peyek dingin.

Dapur Bunda Ani

18/09/2026

17/09/2026

13/09/2026

12/09/2026

11/09/2026

11/09/2026

10/09/2026

09/09/2026

09/09/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request