https://www.youtube.com/@dapur_bundaani

Dapur meow, Jalan sejah tera, Jakarta (2025)

26/09/2025

Resep Nashville Mozzarella Stick

Bahan-bahan:

250 gr keju mozzarella (potong balok tebal memanjang)

100 gr tepung terigu serbaguna

2 butir telur (kocok lepas)

150 gr tepung panir/panko

1 sdt parsley kering (opsional)

1/2 sdt bubuk bawang putih

1/2 sdt lada bubuk

Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Nashville (pedas-manis):

3 sdm minyak goreng panas

1 sdm bubuk cabai/cayenne pepper

1 sdt bubuk paprika

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt madu atau sirup maple

---

Cara Membuat:

1. Siapkan keju mozzarella

Potong keju mozzarella jadi balok ukuran sedang (sekitar 2x6 cm).

Simpan di freezer 20–30 menit agar lebih padat saat digoreng.

2. Buat lapisan tepung

Campur tepung panir/panko dengan parsley kering, bubuk bawang putih, dan lada bubuk. Aduk rata.

3. Baluri mozzarella

Gulingkan potongan mozzarella ke tepung terigu.

Celupkan ke telur kocok.

Balurkan ke campuran tepung panir. Ulangi sekali lagi (double coating) agar lapisan lebih tebal dan renyah.

4. Goreng mozzarella

Panaskan minyak banyak dengan api sedang.

Goreng mozzarella stick hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

5. Buat saus Nashville

Campur semua bahan saus dalam mangkuk tahan panas. Tuang minyak panas, aduk rata.

Celupkan mozzarella stick goreng ke dalam saus sebelum disajikan.

---

Tips:

✅ Pastikan minyak cukup panas agar lapisan langsung garing tanpa membuat keju cepat meleleh keluar.
✅ Bisa juga menggunakan mozzarella string cheese agar lebih mudah dipotong.
✅ Kalau tidak s**a terlalu pedas, kurangi bubuk cabai.

09/09/2025

.
Cara Membuat Kue Ongol-Ongol Gulamerah

Bahan :
50 grm tepung Hunkwee
1 saset vanili bubuk
200 grm tepung tapioka
1/2 sdt garam

750 cc santan kekentalan sedang
200 grm gula merah/ aren
50 grm gula pasir
Campur semua bahan, masak hingga mendidih. saring sisihkan biar dingin.

Mas**an semua bahan, masak hingga menggumpal dan berubah warna terus diaduk ya.. tuang dim loyang. biarkan dingin. sajikan dengan cocolan kelapa parut.

09/09/2025

Resep Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

Bahan Bolu:

200 gr tepung ketan hitam

50 gr tepung terigu protein sedang

150 gr gula pasir

4 butir telur

1 sdt SP (pengembang/emulsifier)

100 ml santan kental (bisa instan)

100 ml minyak goreng

50 gr margarin cair

Bahan Isian Keju Lumer:

200 ml susu cair

2 sdm gula pasir

1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

50 gr keju cheddar parut

1 sdm margarin

Selamat mencoba 😊

04/09/2025

Resep Lumpia Ubi Keju

Bahan-bahan:

3 buah ubi ungu (ukuran sedang, kukus lalu haluskan)

2 sdm gula pasir

1 sdm susu kental manis

Secukupnya keju mozzarella (bisa potongan batang atau parut)

Secukupnya kulit lumpia siap pakai

Minyak goreng secukupnya

---

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan ubi

Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan.

Campur ubi dengan gula pasir dan susu kental manis, aduk rata sampai lembut.

2. Bungkus lumpia

Ambil selembar kulit lumpia.

Letakkan 1 sdm adonan ubi ungu di tengah.

Tambahkan potongan keju mozzarella di atasnya.

Lipat sisi kanan–kiri kulit lumpia, lalu gulung rapat.

3. Goreng

Panaskan minyak dengan api sedang.

Goreng lumpia sampai kuning keemasan dan kulitnya crispy.

Angkat, tiriskan.

4. Sajikan

Nikmati lumpia ubi keju selagi hangat agar kejunya meleleh dan lumer.

---

✨ Hasilnya: kulit lumpia garing, ubi ungu manis lembut, dan keju mozzarella yang lumer di dalam.

01/09/2025

🥞 Bahan Kulit Pancake:

200 gr tepung terigu protein sedang

2 butir telur

2 sdm gula pasir

300 ml susu cair (boleh susu UHT atau full cream)

2 sdm mentega cair

1 sdt vanili bubuk

Sejumput garam

🍫 Bahan Isi Coklat:

150 gr dark chocolate atau coklat blok, cincang

100 ml whipped cream cair / fresh cream

(Opsional: tambahkan meses atau potongan pisang untuk variasi)

🌟 Cara Membuat:

1. Kulit Pancake

Campurkan telur, gula, dan garam, kocok lepas.

Masukkan tepung terigu dan vanili, aduk rata.

Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.

Masukkan mentega cair, aduk rata.

Diamkan adonan 15 menit.

2. Masak Pancake

Panaskan teflon anti lengket, oles tipis margarin.

Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan tipis (seperti kulit dadar gulung).

Masak dengan api kecil hingga matang (tidak perlu dibalik).

Angkat, lakukan sampai adonan habis.

3. Isi Coklat

Panaskan cream cair, masukkan coklat cincang, aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Dinginkan hingga agak kental.

4. Penyelesaian

Ambil selembar pancake, beri isian coklat, lalu gulung rapi.

Potong-potong atau sajikan utuh.

---

👉 Tips:

Kalau ingin lebih cantik, bisa taburi pancake dengan gula halus, keju parut, atau saus coklat di atasnya.

Untuk variasi, isi dengan pisang + coklat leleh agar rasanya seperti choco-banana roll.

30/08/2025

Bahan Bolu:

6 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt SP / TBM (emulsifier)

180 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)

20 gr susu bubuk full cream

1 sdt baking powder

150 gr margarin, cairkan

50 ml susu cair

Bahan Topping:

Secukupnya buttercream / whipped cream (untuk olesan atas)

Keju cheddar parut (untuk topping keju)

Meses cokelat (untuk topping cokelat)

29/08/2025

Resep Martabak Mini Daging

Bahan Isian:

200 gr daging sapi cincang (bisa ganti ayam)

½ buah bawang bombay kecil, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt kari bubuk / bumbu martabak (opsional, biar wangi khas)

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

½ sdt kaldu bubuk

Bahan Campuran Telur:

4 butir telur

3 batang daun bawang, iris tipis

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

Bahan Lain:

Kulit lumpia secukupnya

Minyak goreng secukupnya

---

Cara Membuat:

1. Masak Daging Isian:

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna.

Bumbui dengan kari bubuk, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang dan agak kering. Angkat, dinginkan.

2. Campurkan Telur & Daun Bawang:

Dalam wadah, kocok telur, garam, merica, dan daun bawang.

Tambahkan daging cincang yang sudah ditumis, aduk rata.

3. Bungkus Martabak:

Ambil selembar kulit lumpia.

Taruh 1–2 sdm adonan isian, lipat jadi persegi (seperti amplop). Rekatkan dengan sedikit air/putih telur.

4. Menggoreng:

Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang.

Goreng martabak mini hingga kuning keemasan, balik sekali agar matang merata.

Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan:

Nikmati hangat dengan acar timun, cabai rawit, atau saus sambal.

---

👉 Hasilnya crispy di luar, isian gurih daging-telur-daun bawang di dalam 🤤.

28/08/2025

Dirty Choco Bun

Bahan Roti

220 g tepung terigu protein tinggi

30 g tepung terigu protein sedang

20 g bubuk kakao

55 g gula pasir

1 sdt ragi instan

1 butir telur

150 ml susu cair dingin

30 g margarin atau butter

1/2 sdt garam

---

Bahan Isian (Chocolate Ganache)

200 g dark chocolate, cincang

200 g whipped cream cair (non-dairy)

---

Bahan Pelapis

Bubuk kakao secukupnya

Choco chips secukupnya untuk topping

---

Cara Membuat

1. Membuat Roti

1. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung protein sedang, bubuk kakao, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.

2. Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis.

3. Tambahkan margarin dan garam, uleni kembali sampai kalis elastis.

4. Bulatkan adonan, tutup, dan diamkan ±1 jam hingga mengembang 2 kali lipat.

2. Membentuk dan Proofing

5. Kempiskan adonan, bagi menjadi ±8 bagian sama rata, bulatkan.

6. Tata di loyang muffin atau cup kertas, tutup kain, diamkan 40 menit hingga mengembang lagi.

3. Membuat Isian

7. Panaskan whipped cream cair di atas panci berisi air mendidih (double boiler), masukkan dark chocolate cincang.

8. Aduk hingga cokelat meleleh dan rata, angkat. Dinginkan hingga agak mengental lalu masukkan ke piping bag.

4. Memanggang

9. Panggang roti di oven suhu 180°C selama ±15–18 menit hingga matang. Dinginkan di rak kawat.

5. Mengisi dan Finishing

10. Lubangi bagian tengah roti dengan sumpit atau pisau kecil, semprotkan ganache cokelat hingga penuh.

11. Oles permukaan roti dengan sisa ganache tipis-tipis.

12. Taburi bubuk kakao, beri topping choco chips di atasnya.

27/08/2025

🥞 Resep Lumpia Ubi Ungu Isi Cokelat Lumer

Bahan-bahan:

300 gr ubi ungu, kukus lalu haluskan

2 sdm kental manis (putih/kuning sesuai selera)

1 sdt margarin (opsional, biar lebih gurih)

10–12 lembar kulit lumpia siap pakai

5–6 batang cokelat batang / cokelat isi (potong jadi 2 bagian)

1 sdm tepung terigu + 2 sdm air (untuk lem perekat kulit lumpia)

Minyak goreng secukupnya

---

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan ubi ungu

Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan.

Tambahkan kental manis dan margarin, aduk rata hingga lembut.

2. Bentuk isiannya

Ambil sedikit adonan ubi, pipihkan di tangan.

Taruh potongan cokelat batang di tengah, lalu bulatkan/padatkan.

3. Bungkus dengan kulit lumpia

Letakkan isian ubi + cokelat di atas kulit lumpia.

Lipat sisi kanan-kiri lalu gulung. Rekatkan ujungnya dengan campuran tepung terigu dan air.

4. Goreng hingga matang

Panaskan minyak cukup banyak.

Goreng lumpia dengan api sedang sampai kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

5. Sajikan hangat

Saat digigit, cokelat akan lumer bercampur ubi ungu yang manis legit.

---

✨ Tips:

Bisa pakai cokelat susu, cokelat dark, atau cokelat isi kacang sesuai selera.

Kalau s**a manis, tambahkan lagi kental manis di adonan ubi.

Kulit lumpia jangan terlalu lama di luar agar tidak kering/pecah saat digulung.

SELAMAT MENCOBA 😊

25/08/2025

🥯 Resep Bakpao Pandan Isi Cokelat

Bahan Adonan:

250 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm susu bubuk (opsional, bikin lebih lembut)

½ sdt garam

50 gr gula pasir

½ sdt baking powder

1 sdt ragi instan

130 ml santan hangat + ½ sdt pasta pandan (campur jadi larutan hijau)

20 gr margarin atau mentega

Bahan Isian:

100 gr cokelat batang (dark atau susu) cincang / meses cokelat

(Boleh tambah sedikit kental manis cokelat biar lumer)

Cara Membuat:

1. Campur Bahan Kering
Dalam wadah, campur tepung terigu, susu bubuk, gula, garam, baking powder, dan ragi instan. Aduk rata.

2. Masukkan Cairan
Tuang larutan santan + pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan setengah kalis.

3. Tambahkan Margarin
Masukkan margarin, uleni lagi sampai adonan kalis elastis (sekitar 10-15 menit).

4. Proofing Pertama
Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan 40-60 menit sampai mengembang 2x lipat.

5. Bentuk & Isi
Kempiskan adonan, bagi menjadi ±30-40 gr per bulatan. Pipihkan, beri isian cokelat di tengah, lalu bulatkan kembali.

6. Proofing Kedua
Tata di alas kertas roti / cup kertas, diamkan lagi 30 menit sampai agak mengembang.

7. Kukus
Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan diberi kain di tutupnya (supaya uap tidak menetes). Kukus 10–12 menit dengan api sedang.

8. Sajikan
Angkat, dinginkan sebentar, lalu sajikan hangat dengan isian cokelat lumer.

---

✨ Tips:

Jangan kukus terlalu lama supaya bakpao tidak keriput.

Gunakan api sedang cenderung kecil.

Kalau mau lebih lembut, bisa ganti sebagian tepung terigu dengan tepung tangmien (tepung pao).

Dapur meow

26/09/2025

09/09/2025

09/09/2025

04/09/2025

01/09/2025

30/08/2025

29/08/2025

28/08/2025

27/08/2025

25/08/2025

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category