https://www.facebook.com/104017328134611/

Resep Karya Dapur Indonesia, Jakarta (2025)

30/11/2020

SAMBAL LEUNCA PETE

By IG: hwang_frenzdy

Bahan:
•200 gr leunca.
•100 gr pete.
•Segenggam ikan teri.
•2 lbr daun salam.

Bumbu halus:
•Bawang merah,bawang putih,cabe merah keriting,cabe rawit sesuai selera.
Bumbu pelengkap:
•Garam,penyedap jamur dan gula secukupnya.

Cara:
1.Tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi,lalu masukkan teri,aduk2 bentar lalu masukkan leunca dan pete.aduk sampai rata.
2.Masukkan bumbu pelengkap,tes rasa.
3.Aduk kembali sampai matang.
4.Angkat dan siap disajikan.

29/11/2020

SAMBAL GORENG DAGING

By IG: susie.agung

Bahan:
1 kg daging sapi (sengkel)
2 papan petai, kupas
2 ons cabe merah besar, iris bulat 1 cm
4 lembar daun salam
2 batang serai
2 sdm gula merah
1 bungkus kecil santan instan
2 gelas kaldu sisa merebus daging
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
Secukupnya garam & kaldu jamur

Bumbu halus:
14 butir bawang merah
8 siung bawang
6 butir kemiri
2 ruas jempol lengkuas muda
30 cabe merah keriting ( sesuai selera)

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, masak sampai empuk , angkat lalu potong dadu, sisihkan. Saring air rebusan daging dan sisakan 2 gelas.
2. Goreng cabai merah setengah matang, angkat dan sisihkan.
Goreng daging sebentar, angkat lalu tiriskan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan salam & serai, masukkan petai, daging, aduk rata, bumbui garam, kecap manis, kecap asin dan gula merah , aduk rata, masukkan cabai merah yang sudah di goreng, santan dan air kaldu, masak sampai bumbu meresap, angkat, sajikan.

28/11/2020

RAWON

By IG: xanderskitchen⁣
⁣
Bahan:⁣
1 kg daging sapi⁣
2 L air⁣
Minyak utk menumis⁣

Bumbu yg dihaluskan:⁣
7 bh kluwek⁣
10 bj bawang merah⁣
4 siung bawang putih⁣
4 bh kemiri⁣
Seruas jahe dan kunyit⁣
1 sdm ketumbar , sangrai⁣
2 sdt merica⁣
10 cabe keriting merah⁣
10 cabe rawit⁣
2 btg sereh digeprek⁣
10 lb daun jeruk purut⁣
Garam dan gula secukupnya⁣

Cara masak⁣:
1. Tumis bumbu yg dihaluskan beserta sereh dan daun jeruk sampai harum⁣
2. Mas**an daging yang sdh dipotong2, aduk rata sampai daging layu. Tambahkan air, garam , gula secukupnya⁣
3. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap⁣
4. Sajikan dgn toge pendek, telur asin dan kerupuk udang.⁣

27/11/2020

PASTEL ISI BIHUN DAN TELUR

By IG: _cookingwithyaya_

Bahan-bahan:
Bahan-bahan PASTEL ISI BIHUN DAN TELUR:
Kulit:
250gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
1/2sdt garam
1/2sdt kaldu bubuk
1btr telur
80gr margarin/mentega
30-40ml air dingin

Isian:
3siung bawang merah
2siung bawang putih
1bh wortel uk.sedang
2btg daun bawang
1/2sdt garam (disesuaikan)
1/2sdt kaldu bubuk (disesuaikan)
1/4sdt lada bubuk
100gr bihun (direndam dgn air panas)

Cara membuat:
1. Aduk rata tepung, garam dan kaldu, lalu tambahkan telur dan margarin dan aduk rata kembali
2. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat adonan yang pas dan tidak lembek, kemudian tutup dan istirahat kan adonan kulit sementara membuat isiannya
3. Tumis baput dan bamer hingga wangi, lalu tambahkan wortel, daun bawang, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk dan aduk rata
4. Masukkan bihun yang sudah direndam air panas, aduk rata dan jangan lupa untuk cek rasa. Setelah itu biarkan dingin
5. Bagi adonan kulit menjadi 12bagian (40gr per bagian) atau sesuai selera, gilas/tipiskan hingga membentuk oval dan beri isian bihun dan potongan telur rebus
6. Lipat dua, cubit-cubit pinggirannya, dan pilin atau temen-temen juga bisa menggunakan cetakan pastel
7. Goreng dengan minyak tidak panas (hangat) menggunakan api kecil, balik-balik agar matang merata, dan jika sudah kecoklatan, tiriskan
8. Pastel siap untuk dinikmati

Note:
1. Goreng nya dengan api kecil dan menggunakan minyak yang tidak panas (hangat) untuk menghindari pastelnya meledak
2. Diuleni hingga kalis agar adonan lebih lentur dan lebih gampang untuk memilinnya

26/11/2020

OSENG PEDA CABE IJO

By IG: ocha_chupid

Bahan:
3ekor ikan asin peda uk sedang, cuci bersih buang isi perutnya, rendam dengan air garam 10menit agar berkurang asinnya, tiriskan lalu goreng kering, suir/cincang halus
3papan petai, belah 2
6buah cabai hijau besar, potong2

Bumbu (cincang halus) :
3siung bawang putih
6siung bawang merah
2buah cabai merah besar
10buah cabai rawit
Gula, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
-tumis bumbu cincang hingga harum dan matang, masukkan cabai hijau dan petai, aduk2 hingga rata
-bumbui dengan gula, merica dan kaldu bubuk, masukkan ikan asin yang sudah disuir halus, aduk hingga rata, koreksi rasa
-sajikan bersama nasi panas

25/11/2020

OSENG MERCON DAGING DAN TETELAN

By IG: octaviairin_

Bahan:
- 500 gr Daging sapi + tetelan
- 500 ml air kaldu sapi
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 8 buah rawit utuh
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gr cabe rawit
- 20 cabe keriting
- 3 buah Kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar
- 1 sdt gula
- 1 sdm gula merah
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Langkah:
1. Rebus daging dan tetelan hingga empuk (kalau saya di presto biar cepat), potong kecil-kecil, kemudian sisihkan air kaldunya .
2. Ulek/blender semua bumbu, kecuali garam dan kaldu bubuk .
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk.
4. Mas**an daging sapi dan tetelan yang sudah direbus, tambahkan air kaldu, garam, kaldu bubuk,kecap dan air asam jawa. Masukkan cabe rawit utuh, lalu diamkan sekitar 20 menit hingga air menyusut, jangan lupa koreksi rasa.
5. Angkat & Sajikan

24/11/2020

NASI GUDEG KOMPLIT

By IG: banususanto
Resep 10 porsi

GUDEG NANGKA MUDA DAN TELUR
Bahan:
1 kg nangka muda, potong, rebus 10 mnt utk buang getah
10 telur rebus
2 daun jati
2 serai
4 salam
8 daun jeruk
2,5 liter santan dari 2,5 butir kelapa
250 gr gula jawa, sisir
1 sdt asam jawa
Garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
18 bawang merah
12 bawang putih
2 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
5 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe

Cara memasak:
1. Susun dalam kuali: daun jati, salam, asam jawa, daun jeruk, dan serai. Diatasnya susun nangka muda dan telur rebus
2. Aduk santan, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, dan gula jawa hingga rata, tuang ke dalam kuali. Didihkan.
3. Kecilkan ke api kecil/ sedang (slow cooking), masak minimal 5 jam sampai kuah asat.

OPOR AYAM GUDEG
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
2 batang serai, geprak
4 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
Minyak untuk menumis
2,5 liter santan dari 2,5 butir kelapa
Garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
2 sdm gula jawa
15 bawang merah
10 bawang putih
1,5 sdm ketumbar
2 sdt merica
1 sdm jintan
½ butir pala
5 kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan santan, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.

SAMBAL GORENG KRECEK
Bahan:
750 gr krecek basah
150 gr kacang tolo, rebus empuk
4 cm lengkuas, geprak
1 serai, geprak
4 salam
50 cabe rawit merah
1 liter santan
Garam, kaldu bubuk
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
12 bawang merah
8 bawang putih
7 cabe merah besar
7 cabe keriting
25 cabe rawit merah
1 tomat kecil
1 sdm gula merah
½ sdt terasi

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan santan, serai, lengkuas, daun salam, garam dan kaldu bubuk.
2. Setelah mendidih masukkan krecek, kacang tolo, dan cabe rawit. Masak hingga kuah mengering (boleh juga nyemek).

SELAMAT MENCOBA

23/11/2020

NASI BAKAR AYAM SUWIR

By IG: norita_foods

Bahan:
Daun pisang

Bahan Untuk nasi:
300 gram beras
1 Bks santan kara
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 batang serai
Garam secukupnya

Bahan untuk Suir ayam:
200 gram ayam
1 papan pete
1 buah tomat
2 batang sereh
1/2 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
2 sdm santan
Air secukupnya

Bumbu halus untuk Suir ayam:
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe
1 butir kemiri

Cara:
1. Cuci beras sampai bersih. Masukkan ke dalam magic com tambahkan santan, garam, daun salam, sereh, lengkuas dan air secukupnya, seperti kita memasak nasi. Tunggu sampai matang.
2. Sambil menunggu nasi nya matang, kita masak ayam suir, cuci ayam sampai bersih, rebus ayam lalu suwir2.
3. Tumis bumbu ayam suwir sampe harum masukkan daun salam, sereh, lengkuas, tomat, gula dan garam. Aduk rata
4. Tambahkan air dan santan, masukkan ayam dan pete. Tunggu sampai airnya agak menyusut. Angkat dan sisihkan.
5. Siapkan 5 lembar daun pisang yang sudah dipotong dan dibersihkan. Letakkan nasi yang telah matang di daun pisang, tambahkan suiran ayam. Kemudian Bungkus nasi yang telah dicampur ayam.
6. Bakar' diatas teflon yang telah diberi olesan margarin. Bolak balik nasi sampai warna daun pisang berubah.

22/11/2020

KERING TEMPE

By IG: choirunnisaandini

Bahan :
2 papan tempe
4 lembar daun jeruk, iris2
4 cabe kriting, iris serong
1 Gula merah, ukuran yg bulet kaya koin ituloh
Sedikit air asem jawa
Garam
Gula
100ml air

Bumbu halus :
4 bwg merah
2 bwg putih
5 rawit domba

Cara masak :
- potong korek api tempe, goreng smpe kering, sisihkan
- tumis bumbu halus sm daun jeruk smpe wangi, kasih air
- tambahkan gargul, air asem, gula merah, aduk lalu tes rasa
- setelah mengental, masukin tempe sm cabe kriting, aduk smpe trcampur rata dan kering, sajikan~

21/11/2020

JANGAN TEWEL (SAYUR SANTAN NANGKA) DENGAN UDANG DAN TERI KERING

By IG: lilik_indrayani_81

Bahan :
- kurang lebih 1 kg nangka potong2 sesuai selera lalu rebus hingga setengah empuk, cuci kembali lalu ditiriskan
- 3 gelas santan kental dari 1 butir kelapa
- teri kering dan udang ebi kering secukupnya sesuai selera...digoreng dulu
- 4 lembar daun salam kering
- 1 jempol laos yang digeprek
- lombok kecil utuhan ( optional ). .
- kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir. .

Bumbu halus :
- 6 siung besar bawang putih dipotong jadi 3
- 9 siung besar bawang merah dipotong jadi 3
- lombok kecil sesuai selera
- 1 sendok teh garem untuk mengulek, nanti bisa ditambahkan lagi bila kurang asin. Semua bumbu digoreng hingga layu agak kecoklatan lalu ulek

Cara buat :
- Didihkan air secukupnya kira kira kurang lebih 6 gelas belimbing, bisa pakai santan cair...bisa pakai air biasa atau bisa pakai air kaldu bekas rebusan daging
- setelah mendidih masukkan nangka rebus, masukkan bumbu ulek, ebi dan teri kering goreng, lombok kecil utuhan, daun salam kering, laos geprek
- Setelah mendidih masukkan santen kental sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah...beri tambahan garem bila kurang asin, gula sedikit dan kaldu bubuk...bila santen ngerasa kurang kental bisa ditambakan santan instan bungkus kecil

20/11/2020

CILOK SAUS KACANG

By IG: rahasia.dapur.sedap

Bahan:
125 gram terigu segitiga
100 gram sagu tani
200 ml air didihkan
1 batang daun dan 2 batang seledri iris2 halus
1 sdm bawang putih bubuk (bisa ganti bawang putih dihaluskan)
Garam, gula dan merica secukupnya (silahkan gunakan penyedap jika s**a)

Cara:
1. Terigu, bawang putih bubuk, garam, gula dan merica dicampur diwadah, lalu tuang air mendidih, aduk rata, setelah rata masukkan daun bawang aduk dan seledri iris, aduk lagi merata
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni smp rata, bulatkan ukurannya sesuai selera ya
3. Didihkan air dipanci, lalu masukkan bulatan cilok, sesekali diaduk krn dasarnya agak lengket, masak hingga mengapung tandanya sudah matang
4. Angkat, tiriskan, sajikan dgn saus kacang, kasih perasan air limo, kecap manis dan beri sambal cabe

Utk saus kacangnya ala mamak,simple bgt cm pake kacang tanah oseng di haluskan, daun jeruk 3 lbr..
Bumbu halus: cabe keriting 7 buah+ cabe rawit, 3 siung bawang putih di blender halus
Bawang merah 5 butir iris2
2 sdm air asam jawa dan air bersih
Gula merah dan gula pasir serta garam
Minyak utk menumis

Cara:
Siapkan wajan, tuang minyak goreng, goreng bawang merah iris smp wangi lalu mas**an bumbu halus dan daun jeruk tumis smp wangi, lalu tambahkan kacang tanah halus di aduk2 tambahkan air bersih, air asam jawa, gula merah dan gula pasir serta garam, di aduk trs krn dasarnya cpt gosong.. Tunggu smp kekentalan diinginkan, tes rasa, angkat.. Siram di cilok
Semoga bisa bermanfaat ya😍

19/11/2020

CILOK PEDAS ASAM MANIS

By IG: pawon_ceuovie⁣
⁣
Bahan Cilok: ⁣
- 200 gram tapioka⁣
- 100 gram terigu⁣
- 1 sdt garam⁣
- 1/2 sdt bawang putih bubuk⁣
- 150 ml air panas (air kurang lebih saja)⁣
⁣
Caranya: ⁣
campur semua bahan (kecuali air). setelah tara lalu tuang kan air panas dan aduk rata pakai sendok. setelah agak hangat uleni pakai tangan lalu bentuk bulat/lonjong. rebus sampai mengapung. sisihkan⁣
⁣
Bahan B⁣
- 4 buah sosis potong-potong⁣
- 2 butir telur⁣
- 3 siung bawang putih cincang⁣
- 2 sachet bon**** level 30 (sesuai selera)⁣
- 4 sdm saus cabe - 1 sdt kaldu bubuk⁣
- 1 sdt gula pasir (sesuai selera)⁣
- sedikit minyak untuk menumis⁣
- 100 ml air⁣
⁣
Cara nya :⁣
- tumis bawang putih cincang sampai kuning. mas**an telur lalu aduk/orak arik. mas**an cilok dan sosis dan seluruh bumbu. aduk rata lalu mas**an air. masak sampai air surut. jangan lupa koreksi rasa sesuai selera. selamat mencoba⁣

18/11/2020

BUBUR SUMSUM

By IG: yoanitasavit .

Bahan :
150 gr tepung beras
1,6 liter santan dari 1 butir kelapa
4 lembar daun pandan, ikat simpul
1 sdt garam

Cara buat :
1. Aduk rata tepung beras dan santan sampai benar2 rata ya (tidak bergerindil) dalam kondisi santan masih dingin, tambahkan garam dan daun pandan
2. Nyalakan api (sedang), aduk bubur sumsum sampai mengental dan meletup2, cicipi rasa. Angkat dan sajikan dengan kuah gula

Note : pada saat memasak harus terus di aduk jgn di tinggal supaya tidak gosong dan tekstur nya lembut

Kuah gula
250gram gula aren hitam dan air 400ml, masak dgn api sedang sampai semua gula larut.

17/11/2020

BISTIK BOLA AYAM

By IG: lusiaa_vv

Bahan:
300gram fillet dada ayam
3 siung bawang putih
1 butir telur
50gram sagu tani
Garam,lada dan penyedap jamur secukupnya.
Cara bikin: - Chopper dengan ch100 potongan daging ayam(sy dagingnya setengah beku) bersama bawang putih sampai halus.
-Lalu mas**an telur,garam,lada dan sedikit penyedap rasa dan juga sagu tani chopper lagi sampai halus dan menyatu.
-Panaskan minyak goreng banyak.bulatkan bola ayam dngn bantuan sendok lakukan sampai habis dan goreng sampai matang.angkat tiriskan.

Bahan soas:
1 buah wortel(ukrn kecil ptng dadu)
1/2 buah jagung(pipil)
1buah kentang(ptng dadu)
1/2 buah bawang bombay(ptng dadu)
1batang daun bawang
3 siung bawang putih(haluskan)
1 sendok mkn maizena(larutkan dngn sedikit air)
4 sendok mkn saus sambal
2 sendok mkn saus tomat
1 sendok mkn kecap manis
100ml air kaldu ayam+100ml air
Secukupnya:Garam dan gula pasir.

Cara bikin saus:
-Panaskan 2 sndk mkn minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum,lalu mas**an wortel,kentang dan jagung aduk rata lalu tuang air dan air kaldu biarkan mendidih.
-Mas**an saus sambal,saus tomat,kecap manis dan bumbui sedikit garam dan gula.
-Masak sampai semua bahan matang kentalkan dengan maizena dan terakhir mas**an bola ayamnya taburi daun bawang,cicipi rasa.sajikan

16/11/2020

BAKWAN BAYAM RENYAH⁣

By IG: dira_kitchen⁣
⁣
Bahan :⁣
1 ikat daun bayam, petiki lalu iris kasar⁣
1 buah jagung manis pipil (me: skip)⁣
2 batang daun bawang, iris tipis⁣
⁣
Bahan tepung adonan :⁣
5 sdm tepung terigu⁣
2 sdm tepung beras⁣
2 siung bawang putih,haluskan⁣
1 sdm ketumbar bubuk⁣
Kaldu bubuk secukupnya⁣
Garam secukupnya⁣
Lada bubuk secukupnya⁣
Air secukupnya⁣
⁣
Caranya :⁣
Campur semua bahan tepung, tambahkan air secukupnya. Aduk rata. Tambahkan irisan bayam, jagung manis dan daun bawang, aduk rata kembali. Goreng hingga kecoklatan.⁣
⁣⁣

17/10/2020

UDANG SAOS PADANG⁣⁣

By IG: aras_galeri⁣⁣
⁣⁣
Bahan :⁣⁣
2.5 kg udang⁣⁣
1/4 kg bombay⁣⁣
3 batang daun bawang⁣⁣
dua ruas jahe di geprek⁣⁣
3 buah jeruk nipis⁣⁣
⁣⁣
Bumbu halus :⁣⁣
1 ons cabe merah kriting⁣⁣
10 siung bawang putih⁣⁣
4 siung bawang merah⁣⁣
* cabe bawang boleh juga di iris sesuai selera, tapi jadinya kurang pedas⁣⁣
⁣⁣
Bumbu lain :⁣⁣
1 sdm saos tiram⁣⁣
Saos tomat & saos sambel⁣⁣
*Takaran sesuai selera, sy asal cemplung⁣⁣
Garam, gula pasir & kaldu jamur⁣⁣
⁣⁣
Cara membuat :⁣⁣
1. Cuci bersih udang, buang kepala dan kotoran, boleh kupas kulit atau tidak sesuai selera ya, lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis, diamkan min 30 menit⁣⁣
2. Goreng udang sebentar dalam minyak panas sampai berubah warna, lalu tiriskan⁣⁣
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tambahkan jahe geprek dan irisan daun bawang (dari 1 batang daun bawang) tumis sampai cabe matang⁣⁣
4. Tambahkan air secukupnya, masukkan saos-saos, masak sampai bumbu meletup-letup⁣⁣
5. Masukkan irisan bombay dan udang, masak sampai bombay layu dan udang meresap, bumbui garam, kaldu jamur dan sejumput gula pasir, lalu masukkan sisa irisan daun bawang, aduk kembali matikan api.⁣⁣

16/10/2020

TUMIS BUNGA KOL
By IG: rinihasrita

Bunga kol potong2
Jamur kuping rendam air panas potong2
Wortel dipotong tipis
Cabe merah diiris2
Tahu telur potong2 di goreng
Bawang merah diiris2
Bawang putih diiris2
Saus tiram
Garam, royco ayam, gula pasir, lada bubuk
Air bersih
Minyak goreng

Cara bikin :
• Tumis bawang dan cabe sampai wangi mas**an wortel aduk2 rata
• Tuang sedikit air mas**an bunga kol dan jamur kuping beri garam, saus tiram, royco ayam dan gula aduk2 hingga sayuran empuk dan air sedikit menyusut
• Terakhir mas**an tahu telur aduk rata angkat sajikan

15/10/2020

SAMBAL TERI KACANG

By

Bahan:
200gr ikan teri medan, goreng sampe garing
Segenggam kacang tanah, goreng/sangrai sampe garing (banyaknya sesuai selera ya 😊)
1lembar daun salam
Garam secukupnya
3sdt gula

Bumbu halus:
3siung bamer
1siung baput
17 cabe kriting merah

Cara:
*Masukkan minyak di kuali, tumis bumbu halus dan daun salam smpe harum, masukkan garam dan gula..masak sampe cabenya lengket (karamel)
*Lalu matikan api dan masukkan teri kacang aduk2 smpe rata. Selesai.

Resep Karya Dapur Indonesia