Yulia Rafah

Yulia Rafah Semua resep original by

21/08/2026

Churros biasanya dibuat asin manis, kali ini kita buat kulitnya seperti Chikuro...

Churros Ayam Udang Isi Garlic Mayo

Bahan Adonan
200 g dada ayam, cincang
150 g udang kupas, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
3 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung maizena
½ sdt garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu bubuk
½ sdt paprika bubuk, opsional

Garlic Mayo
5 sdm mayones
1½ sdm susu kental manis
1–2 siung bawang putih, parut sangat halus
½ sdt air lemon
Sejumput garam
½ sdt parsley kering, opsional
Aduk semuanya sampai creamy, lalu masukkan ke piping bag.

Pelapis
100 g tepung terigu
2 butir telur, kocok
150 g tepung panir/panko
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat
1. Buat adonan ayam udang
Campurkan ayam, udang, bawang putih, daun bawang, telur, tapioka, maizena, garam, lada, kaldu, dan paprika. Aduk sampai menjadi adonan yang lengket dan bisa dibentuk.
2. Bentuk churros
Masukkan adonan ke piping bag dengan spuit bintang besar. Semprotkan memanjang sekitar 8–10 cm di atas baking paper.
3. Beri rongga untuk saus
Buat bagian tengah churros sedikit lebih tebal agar setelah matang dapat diisi garlic mayo. Dinginkan 15–20 menit supaya bentuknya kokoh.
4. Balur crispy
Gulingkan churros ke tepung terigu → celupkan telur → balurkan panko sampai seluruh permukaan tertutup.
5. Goreng
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai bagian luar golden brown dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
6. Isi garlic mayo 🧄✨
Setelah churros agak hangat, buat lubang kecil dari salah satu ujung menggunakan tusuk sate atau ujung piping tip. Masukkan garlic mayo perlahan sampai terasa penuh.

19/08/2026

Sandwich Goreng Crabstick Cream Cheese
Bahan:
6 lembar roti tawar
3 butir telur rebus, cincang
5–6 batang crabstick, cincang
3 sdm mayones
2 sdm cream cheese
½ sdt lada
¼ sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur untuk pelapis
Tepung panir/panko secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Campurkan telur rebus cincang, crabstick, mayones, cream cheese, daun bawang, garam, dan lada. Aduk hingga creamy.
Ambil satu lembar roti tawar, beri isian cukup tebal, lalu tutup dengan roti lainnya.
Tekan bagian pinggir roti hingga rapat. Bisa menggunakan cetakan sandwich agar bentuknya rapi.
Celupkan sandwich ke telur kocok.
Balurkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kedua sisi berwarna kuning keemasan dan crispy.
Angkat dan tiriskan.

Potong menjadi dua saat masih hangat untuk memperlihatkan isian telur, crabstick, cream cheese, dan mayones yang creamy.

17/08/2026

Arancini Nasi Rendang Mozzarella
Porsi: 10–12 bola

Bahan Nasi Rendang
500 g nasi putih pulen, sebaiknya nasi dingin
150 g daging rendang matang, cincang kecil
2 sdm bumbu rendang
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 batang daun bawang, iris
1 butir telur
2 sdm tepung tapioka
½ sdt garam
¼ sdt merica

Isian
150 g mozzarella
Potong menjadi 10–12 kubus kecil

Bahan Pelapis
100 g tepung terigu
2 butir telur, kocok lepas
150 g tepung panir/panko
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Topping
Wijen merah secukupnya
Wijen putih secukupnya
Daun parsley/daun bawang untuk garnish, opsional

Cara Membuat
1. Buat adonan nasi
Campurkan nasi dingin, rendang cincang, bumbu rendang, daun jeruk, daun bawang, telur, tepung tapioka, garam, dan merica. Aduk hingga rata dan adonan dapat dipadatkan.
2. Isi mozzarella
Ambil sekitar 2 sdm adonan. Pipihkan di telapak tangan, letakkan 1 kubus mozzarella di tengah. Tutup seluruhnya dengan nasi, kemudian bulatkan hingga rapat.
3. Balur crispy
Gulingkan bola nasi ke tepung terigu → celupkan ke telur → balurkan ke panko hingga seluruh permukaan tertutup.
Untuk kulit ekstra crispy, ulangi telur → panko sekali lagi.
4. Dinginkan
Masukkan arancini ke kulkas selama 15–20 menit agar lebih kokoh dan tidak mudah pecah saat digoreng.
5. Goreng
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng arancini hingga kuning keemasan, crispy, dan matang merata. Angkat lalu tiriskan.
6. Beri topping
Saat masih hangat, taburkan sebagian arancini dengan wijen merah dan putih untuk variasi tampilan.

Momen Paling Menggoda!
Belah arancini yang masih panas perlahan:
CRISPY → NASI RENdANG → MOZARELLA LUMER!
Tarik kedua bagian secara perlahan untuk mendapatkan cheese pull panjang.

16/08/2026

10 tenda makanan meriah menyambut HUT RI ke-81! Dari sate ayam, bakso, tahu walik hingga jagung bakar—semuanya enak, meriah, dan bikin ngiler!

15/08/2026

TAHU WALIK (Gak dibalik) MERAH PUTIH ISI RENDANG MOZZARELLA

Konsepnya: tahu gak dibalik, diisi rendang gurih + mozzarella, lalu dibuat dua warna merah-putih. Saat digoreng dan dibelah, mozzarella meleleh di tengah.

Bahan
Tahu:
10 buah tahu pong/tahu kulit
150 g daging sapi cincang
3 sdm bumbu rendang
50 ml santan
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
100 g mozzarella, potong dadu
2 sdm tepung tapioka
1 batang daun bawang, iris
Pelapis Merah Putih:
100 g tepung terigu
50 g tepung beras
½ sdt garam
150 ml air
Pewarna merah secukupnya
Tambahan:
Minyak untuk menggoreng
Wijen putih secukupnya

Cara Membuat :
1. Buat rendang
Tumis bumbu rendang, serai, dan daun jeruk. Masukkan daging sapi dan santan. Masak sampai matang dan cukup kering. Dinginkan.
2. Buat isian
Campurkan rendang dingin dengan tepung tapioka dan daun bawang.
3. Isi tahu
Balik tahu pong sehingga bagian dalam berada di luar. Masukkan rendang, kemudian sembunyikan 1 potong mozzarella di bagian tengah. Tutup kembali dengan rapi.
4. Buat adonan merah-putih
Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan air. Bagi dua. Satu bagian beri pewarna merah, satu bagian biarkan putih.
5. Balur
Celupkan tahu isi ke adonan merah atau putih, lalu taburi sedikit wijen.
6. Goreng
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai bagian luar renyah dan matang. Tiriskan.

14/08/2026

Bakpao Merah Putih Isi Rendang Mozzarella

Bahan Adonan Bakpao :
300 g tepung terigu protein rendah
30 g gula pasir
1 sdt ragi instan
½ sdt baking powder
160 ml air atau susu cair hangat
1 sdm minyak sayur
½ sdt garam
Pewarna makanan merah secukupnya

Isian Rendang :
200 g daging sapi, cincang kecil
3 sdm bumbu rendang siap pakai
100 ml santan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
Sedikit gula
Masak semuanya sampai rendang cukup kering dan tidak berair, lalu dinginkan.

Isian Kejutan :
150 g mozzarella, potong dadu kecil

Cara Membuat :
1. Buat adonan
Campurkan tepung, gula, ragi, dan baking powder. Tuangkan air/susu hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Tambahkan minyak dan garam. Uleni sampai adonan halus dan elastis.
2. Buat warna merah-putih
Bagi adonan menjadi dua.
- Satu bagian biarkan putih.
- Satu bagian beri pewarna merah dan uleni sampai warnanya merata.
Diamkan kedua adonan sekitar 45–60 menit sampai mengembang.
3. Siapkan isian
Campurkan rendang yang sudah dingin dengan potongan mozzarella.
Penting: rendang harus sudah dingin supaya mozzarella tidak cepat meleleh sebelum bakpao dibentuk.
4. Bentuk bakpao
Ambil adonan merah dan putih, pipihkan.
Letakkan rendang + mozzarella di tengah, lalu tutup rapat.
Bulatkan hingga permukaannya halus dan tidak ada celah.
Untuk efek Merah Putih, bisa gunakan adonan merah dan putih secara bergantian atau buat motif merah-putih di permukaan.
5. Fermentasi kedua
Letakkan bakpao di atas potongan baking paper.
Diamkan sekitar 15–20 menit sampai sedikit mengembang.
6. Kukus
Panaskan kukusan terlebih dahulu.
Kukus bakpao sekitar 10–12 menit dengan api sedang.
Setelah matang, matikan api dan diamkan beberapa menit sebelum membuka tutup kukusan agar permukaan bakpao tidak mudah keriput.
7. Cheese Pull!
Belah satu bakpao saat masih hangat.
Tampilkan rendang gurih + mozzarella yang meleleh dan stretchy di bagian tengah.

13/08/2026

Onde-Onde Mozzarella Merah Putih

Bahan Kulit :
250 g tepung ketan
30 g tepung beras
50 g gula pasir
¼ sdt garam
±180 ml air hangat
Pewarna makanan merah secukupnya
100 g wijen putih
Minyak untuk menggoreng

Isian :
150 g mozzarella, potong dadu kecil

Cara Membuat :
1. Buat adonan
Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan lembut dan bisa dibentuk.
2. Bagi dua warna
Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian tetap putih, satu bagian beri pewarna merah.
3. Isi mozzarella
Ambil sedikit adonan, pipihkan, letakkan potongan mozzarella di tengah, lalu tutup rapat dan bulatkan. Pastikan tidak ada celah agar keju tidak bocor saat digoreng.
4. Balur wijen
Basahi permukaan onde-onde sedikit, kemudian gulingkan pada wijen sampai tertutup merata.
5. Goreng
Masukkan onde-onde ke minyak yang belum terlalu panas. Goreng dengan api kecil-sedang sambil diputar perlahan sampai mengembang dan matang keemasan.
6. Cheese Pull!
Tiriskan dan biarkan sebentar. Belah satu onde-onde saat masih hangat untuk memperlihatkan mozzarella yang meleleh dan stretchy.

Penyajian :
Susun onde-onde merah dan putih berselang-seling di piring, tambahkan mini bendera Indonesia dan dekorasi HUT RI ke-81.

12/08/2026

DONAT RED VELVET ISI CREAM CHEESE
Spesial 17 Agustus – HUT RI ke-81

Bahan Donat :
250 g tepung terigu protein tinggi
20 g cokelat bubuk
40 g gula pasir
1 sdt ragi instan
1 butir telur
120 ml susu cair hangat
Pewarna makanan merah secukupnya
30 g margarin
¼ sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Filling Cream Cheese
150 g cream cheese, suhu ruang
50 g gula halus
½ sdt vanilla extract
50 ml whipped cream cair, dingin
Filling tidak perlu dimasak.

Cara Membuat
1. Aktifkan ragi
Campurkan susu hangat dengan ragi instan dan sedikit gula dari resep. Diamkan sekitar 5–10 menit sampai berbusa ringan.
2. Buat adonan
Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, gula, telur, pewarna merah, dan campuran susu-ragi.
Uleni sampai adonan mulai menyatu.
3. Masukkan margarin & garam
Tambahkan margarin dan garam. Uleni kembali sampai adonan lembut, elastis, dan tidak mudah robek.
4. Fermentasi pertama
Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang sudah dioles tipis minyak. Tutup dan diamkan sekitar 45–60 menit, atau sampai ukurannya mengembang sekitar dua kali lipat.
5. Bentuk donat TANPA LUBANG
Kempiskan adonan perlahan.
Bagi menjadi 10–12 bagian, lalu bulatkan masing-masing sampai permukaannya halus.
6. Fermentasi kedua
Letakkan di atas kertas baking yang sudah diberi sedikit tepung. Tutup dan diamkan sekitar 20–30 menit sampai mengembang dan terasa ringan.
7. Goreng
Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
Masukkan donat perlahan. Goreng sampai matang dan berwarna merah kecokelatan. Balik sekali atau seperlunya agar tidak terlalu banyak menyerap minyak.
Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Filling Cream Cheese
Kocok cream cheese dan gula halus sampai lembut.
Tambahkan vanilla extract.
Kocok whipped cream dingin sampai mengembang lembut.
Campurkan whipped cream ke cream cheese secara perlahan.
Masukkan filling ke piping bag.

Cara Mengisi Donat
Setelah donat benar-benar cukup dingin, buat satu lubang kecil dari bagian samping menggunakan ujung piping bag.
Semprotkan cream cheese sampai terasa penuh.

11/08/2026

BUBUR KAMPIUN MERAH PUTIH + CENDIL
Spesial HUT RI
Perpaduan bubur sumsum merah-putih, cendil merah-putih, kolak pisang, sagu mutiara, dan kuah santan.

1. BUBUR SUMSUM PUTIH dan MERAH
Bahan:
200 g tepung beras
1400 ml santan
1 sdt garam
4 lembar daun pandan
Cara membuat:
Masukkan tepung beras ke dalam panci.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk sampai tepung larut dan tidak menggumpal.
Tambahkan sedikit garam dan daun pandan.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, putih dan merah
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
Aduk hingga bubur mengental, lembut, licin, dan matang.
Angkat dan sisihkan.

2. CENDIL MERAH PUTIH
Bahan:
150 g tepung tapioka
50 g tepung beras
±120 ml air hangat
Sejumput garam
Pewarna merah secukupnya
Kuah Gula:
150 g gula merah
400 ml air
2 lembar daun pandan
Cara membuat:
Campurkan tepung tapioka, tepung beras, dan garam.
Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk.
Bagi adonan menjadi dua.
Satu bagian tetap putih dan satu bagian diberi pewarna merah.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
Didihkan air dalam panci.
Masukkan cendil dan rebus sampai mengapung.
Setelah mengapung, masak sebentar lagi lalu angkat.
Rebus gula merah, air, dan pandan hingga menjadi kuah gula.
Masukkan cendil merah dan putih ke dalam kuah gula. Masak sebentar agar manisnya meresap.

3. KOLAK PISANG
Bahan:
3 buah pisang kepok
500 ml santan
100 g gula merah
2 lembar daun pandan
Sejumput garam
Cara membuat:
Potong pisang sesuai selera.
Masukkan santan, gula merah, pandan, dan garam ke dalam panci.
Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
Masukkan pisang.
Masak sampai pisang empuk dan kuah harum.
Angkat.

4. SAGU MUTIARA
Bahan:
100 g sagu mutiara
Air secukupnya
2 sdm gula pasir
Cara membuat:
Didihkan air.
Masukkan sagu mutiara.
Masak sampai sebagian besar butiran menjadi transparan.
Tambahkan gula pasir.
Angkat dan tiriskan.

5. KUAH SANTAN
Bahan:
300 ml santan
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Cara membuat:
Masukkan santan, pandan, dan garam ke panci.
Masak dengan api kecil.
Aduk terus agar santan tidak pecah.
Setelah panas dan harum, matikan api.

Address


Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Yulia Rafah posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

  • Want your business to be the top-listed Media Company?

Share