https://www.facebook.com/share/1Dgc25ZQAs/

Dapur Tiara, gabus/tlogoayu, Pati (2026)

03/09/2026

# # 🍲 SUP BUNTUT SAPI DENGAN SAYURAN

# # # 🥩 Bahan utama

* 1 kg buntut sapi, potong sesuai selera
* 2 liter air
* 2 buah wortel, potong bulat
* 2 buah kentang, potong dadu
* 1 buah tomat, potong menjadi 4
* 1 batang daun bawang, iris
* 2 batang seledri, iris
* 100 g buncis, potong-potong
* 1 buah kol kecil, potong kasar

# # # 🌿 Bumbu halus

* 6 siung bawang putih
* 8 butir bawang merah
* 1 sdt merica butiran
* ½ sdt pala bubuk
* 1 ruas jahe

# # # 🫚 Bumbu tambahan

* 3 cm kayu manis
* 3 butir cengkih
* 2 buah kapulaga
* 2 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 1½–2 sdt garam, sesuaikan
* 1 sdt gula
* 1 sdm kaldu sapi bubuk, opsional
* 1–2 sdm bawang goreng untuk taburan

# # # 👩‍🍳 Cara memasak

**1. Bersihkan buntut sapi**
Cuci buntut sapi sampai bersih. Rebus dalam air mendidih selama ±10 menit. Buang air rebusan pertama, lalu cuci kembali buntut sapi.

**2. Rebus sampai empuk**
Masukkan buntut ke dalam panci dengan 2 liter air. Masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk, sekitar **1½–2½ jam**. Jika menggunakan panci presto, masak sekitar **35–45 menit** setelah bertekanan.

**3. Tumis bumbu**
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, kayu manis, cengkih, dan kapulaga sampai harum dan matang.

**4. Masukkan bumbu ke kuah**
Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi buntut. Aduk rata.

**5. Beri bumbu**
Tambahkan garam, gula, merica bila perlu, dan kaldu sapi. Masak kembali dengan api kecil sekitar 15–20 menit agar bumbu meresap.

**6. Masukkan sayuran**
Masukkan kentang dan wortel terlebih dahulu. Masak ±8 menit. Kemudian masukkan buncis dan kol. Masak sampai sayuran matang tetapi jangan terlalu lembek.

**7. Tambahkan tomat dan daun bawang**
Masukkan tomat, daun bawang, dan seledri menjelang api dimatikan. Koreksi rasa.

# # # 🍋 Penyajian

Tuang sup buntut panas ke dalam mangkuk. Taburi **seledri dan bawang goreng**.

Sajikan bersama:

* Nasi putih hangat 🍚
* Sambal
* Jeruk nipis
* Emping atau kerupuk

**💡 Rahasia supaya kuah lebih enak:** gunakan api kecil saat merebus buntut dan jangan terlalu banyak mengaduk. Kalau ingin kuah lebih bening, buang busa yang muncul selama proses perebusan.

01/09/2026

# 🍲 BUBUR AYAM GURIH & LEMBUT

**Porsi:** 4–5 orang
**Waktu:** ±60 menit
**Tingkat:** Mudah

# # 🥣 Bahan Bubur

* 250 g beras
* 2 liter air atau kaldu ayam
* 2 lembar daun salam
* 2 cm jahe, memarkan
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

# # 🍗 Bahan Ayam

* 500 g ayam bagian dada/paha
* 1 liter air
* 2 siung bawang putih
* 3 siung bawang merah
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdt ketumbar
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt merica
* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam

# # 🥣 Bumbu Kuah Kuning

* 4 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1/2 sdt ketumbar
* 1 batang serai
* 2 lembar daun salam
* 500 ml air kaldu ayam
* Garam secukupnya
* Gula sedikit
* Kaldu ayam secukupnya
* 2 sdm minyak untuk menumis

# # 🥢 Pelengkap

* Daun bawang, iris
* Seledri, iris
* Bawang goreng
* Kacang kedelai goreng
* Kerupuk
* Cakwe, iris tipis
* Telur rebus
* Sambal
* Kecap manis
* Jeruk nipis

# 👩‍🍳 CARA MEMASAK

# # # 1. Masak ayam

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar.

Masukkan ayam ke dalam panci bersama air, bumbu halus, serai, daun salam, garam, dan merica.

Rebus hingga ayam matang dan empuk, sekitar **25–30 menit**.

Angkat ayam dan sisihkan. **Jangan buang kaldunya**, karena akan digunakan untuk bubur dan kuah.

# # # 2. Buat bubur

Cuci beras hingga bersih.

Masukkan beras, sekitar **1,5–2 liter kaldu ayam**, daun salam, jahe, garam, dan kaldu ayam bubuk ke dalam panci.

Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar tidak menempel di dasar panci.

Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga beras benar-benar pecah dan menjadi bubur lembut.

**Tips:** Jika bubur terlalu kental, tambahkan air panas sedikit demi sedikit.

# # # 3. Buat kuah kuning

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.

Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu sampai harum dan matang.

Masukkan serai dan daun salam.

Tuangkan **500 ml kaldu ayam**. Tambahkan garam, sedikit gula, dan kaldu ayam.

Masak sekitar **10–15 menit** sampai kuah harum dan bumbunya menyatu.

# # # 4. Suwir ayam

Ayam yang sudah direbus tadi bisa langsung disuwir.

Kalau ingin lebih gurih, goreng ayam sebentar sampai bagian luarnya sedikit kecokelatan, kemudian suwir.

# # # 5. Sajikan

Masukkan bubur panas ke dalam mangkuk.

Tambahkan:

* Ayam suwir
* Kuah kuning
* Daun bawang
* Seledri
* Bawang goreng
* Kacang kedelai
* Cakwe
* Telur
* Kerupuk

Tambahkan kecap manis, sambal, dan sedikit perasan jeruk nipis sesuai selera.

# # ⭐ Rahasia Bubur Ayam Enak

**Jangan pelit kaldu ayam.** Memasak beras menggunakan kaldu membuat bubur jauh lebih gurih dan harum.

Untuk tekstur yang lembut, gunakan **api kecil setelah mendidih** dan aduk secara berkala.

Kalau ingin rasa seperti bubur ayam kaki lima, tambahkan **sedikit minyak bawang putih** saat penyajian. 😋

**Selamat mencoba dari Dapur Tiara ❤️**

28/08/2026

# # 🍜 KWETIAU GORENG ALA HONG KONG

**Porsi:** 2–3 orang
**Waktu:** ±25 menit

# # # 🥢 Bahan utama

* 400 g kwetiau basah
* 150 g udang, kupas
* 100 g ayam fillet, iris tipis
* 2 butir telur
* 2 batang daun bawang, iris
* 2 genggam tauge
* 1/2 buah bawang bombai, iris
* 2 siung bawang putih, cincang
* 2 sdm minyak untuk menumis

# # # 🥣 Bumbu saus

* 2 sdm kecap asin
* 1 sdm kecap manis
* 1 sdm saus tiram
* 1 sdt minyak wijen
* 1/2 sdt gula
* 1/2 sdt merica putih
* 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
* 1–2 sdm air, bila diperlukan

**Opsional untuk rasa lebih autentik:**

* 1 sdt dark soy sauce/kecap asin hitam untuk warna lebih gelap
* 1/2 sdt angciu/cooking wine, jika digunakan

# # # 🔥 Cara membuat

**1. Siapkan kwetiau**
Pisahkan kwetiau perlahan menggunakan tangan. Jangan mencucinya terlalu lama agar tidak lembek. Kalau kwetiau terlalu keras, siram sebentar dengan air hangat lalu tiriskan.

**2. Campurkan bumbu**
Campur kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, gula, merica, dan kaldu ayam.

**3. Tumis protein**
Panaskan wok atau wajan dengan api besar. Masukkan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam dan udang. Masak sampai matang.

**4. Masukkan telur**
Geser bahan ke sisi wajan. Pecahkan telur, orak-arik sampai setengah matang, kemudian campurkan dengan ayam dan udang.

**5. Masukkan kwetiau**
Masukkan kwetiau. **Jangan terlalu sering diaduk** agar kwetiau tidak patah. Tuangkan bumbu dari sisi wajan, lalu aduk dengan gerakan cepat.

**6. Masukkan sayuran**
Tambahkan tauge dan daun bawang. Aduk sekitar 1–2 menit dengan api besar.

**7. Finishing**
Masak sampai kwetiau panas, bumbu merata, dan muncul sedikit aroma **wok hei** (aroma smoky khas masakan wok). Koreksi rasa.

# # # ⭐ Rahasia agar rasanya seperti restoran Hong Kong

* Gunakan **api besar** saat menggoreng.
* Jangan memasukkan terlalu banyak kwetiau sekaligus.
* Wajan harus benar-benar panas sebelum kwetiau masuk.
* Jangan terlalu banyak saus karena kwetiau bisa menjadi basah.
* Masukkan minyak wijen **di akhir** agar aromanya tetap kuat.
* Jika ingin lebih smoky, biarkan kwetiau menempel di wajan selama beberapa detik sebelum dibalik.

**Hasil:** kwetiau gurih, sedikit manis, harum minyak wijen, dengan udang dan ayam yang juicy serta tauge yang masih renyah.

26/08/2026

Resep **rica-rica ayam pedas** yang gurih, harum, dan bumbunya meresap.

# # # 🌶️ Rica-Rica Ayam Pedas — 4–5 Porsi

**Bahan utama:**

* 1 ekor ayam, potong 10–12 bagian
* 2 batang serai, memarkan
* 4 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 2 batang daun bawang, iris
* 1 buah jeruk nipis
* 300–400 ml air
* 3 sdm minyak untuk menumis
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula
* ½ sdt kaldu bubuk

**Bumbu halus:**

* 8 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 8–15 cabai merah keriting, sesuai tingkat kepedasan
* 5–10 cabai rawit merah
* 3 butir kemiri
* 2 cm jahe
* 2 cm kunyit
* 1 cm lengkuas
* ½ sdt merica

# # # 👩‍🍳 Cara Memasak

1. **Siapkan ayam**
Cuci ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar **10 menit**, kemudian bilas dan tiriskan.

2. **Tumis bumbu**
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api sedang sampai **bumbu benar-benar matang, harum, dan minyak mulai keluar**.

3. **Masukkan ayam**
Masukkan potongan ayam. Aduk rata dan tumis sekitar **5–7 menit** sampai permukaan ayam berubah warna dan seluruh bagian terbalut bumbu.

4. **Tambahkan air**
Tuangkan 300–400 ml air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

5. **Masak sampai meresap**
Tutup wajan dan masak dengan api kecil sekitar **25–35 menit**. Sesekali aduk agar bumbu tidak menempel di dasar wajan.

6. **Koreksi rasa**
Setelah ayam empuk dan kuah menyusut, cicipi. Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin **lebih pedas dan tampilannya lebih menarik**.

7. **Finishing**
Masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar, lalu matikan api.

# # # 🔥 Tips agar rica-rica lebih mantap

* Jangan terburu-buru saat menumis bumbu. **Bumbu yang matang membuat rasa rica-rica jauh lebih sedap.**
* Untuk rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah.
* Kalau s**a rica-rica yang **kering dan bumbunya menempel**, masak beberapa menit lebih lama sampai kuah hampir habis.
* Sajikan panas dengan **nasi putih hangat, lalapan, dan irisan jeruk nipis**.

**Rahasia sederhananya:** bumbu harus matang → ayam ditumis bersama bumbu → masak perlahan sampai bumbu meresap. 🌶️🍗

23/08/2026

Resep **Rawon daging sapi khas Jawa** yang lengkap, gurih, kaya rempah, dan kuahnya hitam pekat dari kluwek.

# # 🍲 RAWON DAGING SAPI KHAS JAWA

# # # 🥩 Bahan Utama

* 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
* 2 liter air
* 3 lembar daun salam
* 4 lembar daun jeruk
* 2 batang serai, memarkan
* 3 cm lengkuas, memarkan
* 2 batang daun bawang, iris
* 1 sdm gula merah
* Garam secukupnya
* ½ sdt kaldu sapi, opsional
* Minyak secukupnya untuk menumis

# # # 🌰 Bumbu Halus

* 6–8 buah kluwek, ambil isinya
* 8 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 4 buah cabai merah, sesuai selera
* 3 butir kemiri, sangrai
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdt ketumbar
* ½ sdt merica
* 1 cm kencur, opsional

> **Tips kluwek:** pilih kluwek yang matang dan tidak pahit. Ambil isinya, lalu rendam dengan sedikit air hangat sebelum dihaluskan.

# # # 🌿 Pelengkap

* Tauge pendek
* Telur asin
* Kerupuk udang
* Sambal
* Bawang goreng
* Jeruk nipis
* Daun bawang
* Nasi putih hangat

# # 👩‍🍳 Cara Memasak

# # # 1. Rebus daging

Masukkan daging sapi ke dalam panci bersama 2 liter air.

Rebus sampai daging mulai empuk. Angkat daging, lalu potong-potong jika belum dipotong. **Simpan air kaldunya** untuk digunakan sebagai kuah rawon.

# # # 2. Haluskan bumbu

Haluskan kluwek, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, dan kencur sampai benar-benar halus.

Kluwek yang halus akan membuat warna kuah lebih hitam dan rasa rawon lebih kuat.

# # # 3. Tumis bumbu

Panaskan sedikit minyak.

Tumis bumbu halus bersama:

* daun salam
* daun jeruk
* serai
* lengkuas

Tumis dengan api sedang sampai **bumbu benar-benar matang, harum, dan tidak lagi berbau langu**.

# # # 4. Masukkan daging

Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan.

Aduk sampai bumbu melapisi seluruh daging. Masak sekitar **5–10 menit** agar bumbu meresap.

# # # 5. Masukkan kaldu

Tuangkan kembali air kaldu sapi sedikit demi sedikit.

Aduk rata, kemudian masak dengan api kecil.

Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu sapi jika digunakan.

# # # 6. Masak sampai meresap

Masak rawon dengan api kecil sekitar **30–45 menit**.

Semakin lama dimasak dengan api kecil, biasanya rasa kuah akan semakin menyatu dan daging semakin empuk.

Cicipi dan sesuaikan garam serta rasa gurihnya.

# # # 7. Finishing

Menjelang api dimatikan, masukkan irisan daun bawang.

Aduk sebentar, lalu matikan api.

# # 🍚 Cara Penyajian

Masukkan nasi putih hangat ke dalam mangkuk.

Tuangkan rawon panas beserta potongan dagingnya.

Tambahkan **tauge pendek, telur asin, bawang goreng, sambal, dan kerupuk**. Beri sedikit perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar.

# # # 🔥 Rahasia Rawon Enak

**Jangan terburu-buru saat menumis bumbu.** Bumbu kluwek harus benar-benar matang agar aroma langu hilang dan rasa rawon menjadi lebih dalam. Setelah itu, masak kuah dengan **api kecil** supaya bumbu meresap ke daging.

**Hasil akhir:** kuah hitam pekat, gurih, sedikit manis, aroma kluwek dan rempah kuat, dengan daging sapi yang empuk.

22/08/2026

Sup ayam ala hongkong
Halal.

21/08/2026

# # # 🍗 Hong Kong Soy Sauce Chicken

**Bahan utama:**

* 1 ekor ayam utuh ±1–1,2 kg, bersihkan
* 5 siung bawang putih, memarkan
* 5 cm jahe, iris
* 3 batang daun bawang
* 2 bunga lawang
* 1 batang kayu manis
* 3 sdm kecap asin
* 2 sdm kecap hitam
* 2 sdm gula pasir atau gula batu
* 1 sdm saus tiram
* 500–700 ml air
* 1 sdm minyak wijen
* Sedikit merica

**Cara memasak:**

1. **Buat kuah bumbu.** Panaskan sedikit minyak, tumis jahe, bawang putih, daun bawang, bunga lawang, dan kayu manis sampai harum.

2. **Masukkan bumbu cair.** Tuangkan kecap asin, kecap hitam, saus tiram, gula, merica, dan air. Aduk hingga gula larut dan kuah mulai mendidih.

3. **Masukkan ayam.** Letakkan ayam utuh ke dalam panci. Siram bagian atas ayam dengan kuah agar warnanya merata.

4. **Masak perlahan.** Kecilkan api, tutup sebagian panci, lalu masak sekitar **40–60 menit**. Balik ayam beberapa kali sambil terus disiram kuah.

5. **Buat mengilap.** Setelah ayam matang dan bumbu meresap, tambahkan minyak wijen. Masak beberapa menit lagi hingga kuah sedikit mengental dan kulit ayam terlihat mengilap.

6. **Istirahatkan ayam.** Angkat ayam dan diamkan sekitar 10 menit sebelum dipotong agar sari daging tetap juicy.

7. **Sajikan.** Potong ayam menjadi beberapa bagian, siram dengan sedikit kuah kecap, lalu sajikan bersama nasi putih hangat dan pakcoy rebus.

**🔥 Tips rasa Hong Kong:** gunakan **gula batu** bila ada dan jangan memasak dengan api besar. Api kecil membuat ayam lebih lembut dan bumbu meresap tanpa membuat kuah cepat gosong.

19/08/2026

Udang begini siapa yang bikin nolak .
Udang masak pedas

19/08/2026

Kalau mau **masak udang yang sederhana, gurih, dan cocok untuk lauk sehari-hari**, coba resep berikut:

# # # 🍤 Udang Saus Bawang Pedas

**Bahan:**

* 500 gram udang, bersihkan
* 5 siung bawang putih, cincang
* 6 butir bawang merah, iris
* 5 cabai merah, iris
* 5 cabai rawit, sesuai selera
* 1 batang daun bawang
* 1 buah tomat, potong
* 2 sdm saus tiram
* 1 sdm kecap manis
* ½ sdt lada
* ½ sdt garam
* ½ sdt gula
* 100 ml air
* Minyak secukupnya

**Cara memasak:**

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai dan tomat. Tumis sampai layu.
3. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan lada.
5. Tuangkan air, lalu masak sekitar **3–5 menit** sampai bumbu meresap.
6. Masukkan daun bawang dan aduk sebentar.
7. Koreksi rasa, kemudian angkat.

🔥 **Tips:** Jangan memasak udang terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan tidak keras.

18/08/2026

🔥 “Rahasia Bandeng Empuk, Duri Pun Terasa Lebih Lunak!”

# # # 🐟 IKAN BANDENG EMPUK BUMBU KUNING

**Porsi:** 3–4 orang
**Waktu memasak:** ±60–90 menit

# # # 🛒 Bahan Utama

* 2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan potong sesuai selera
* 500–700 ml air
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 1 batang serai, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 buah tomat, potong-potong
* 5 buah cabai rawit, utuh atau sesuai selera
* 1 sdm air jeruk nipis
* Garam secukupnya
* 1 sdt gula pasir
* Kaldu bubuk secukupnya, opsional

# # # 🌿 Bumbu Halus

* 7 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 4 butir kemiri
* 3 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdt ketumbar
* 3 buah cabai merah

# # # 👩‍🍳 Cara Memasak

**1. Bersihkan bandeng**
Buang sisik dan isi perut ikan, lalu cuci sampai bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar **10–15 menit**, kemudian bilas.

**2. Tumis bumbu**
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang.

**3. Masukkan ikan**
Masukkan potongan bandeng dengan hati-hati agar tidak hancur. Tuangkan air secukupnya hingga ikan hampir terendam.

**4. Masak perlahan**
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak menggunakan **api kecil** dan biarkan kuah mendidih perlahan.

**5. Rahasia agar bandeng empuk**
Tutup wajan dan masak dengan api kecil sekitar **45–60 menit**. Jangan terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur. Jika air berkurang terlalu banyak, tambahkan sedikit air panas.

**6. Tambahkan bahan pelengkap**
Masukkan tomat dan cabai rawit ketika ikan sudah mulai empuk. Masak kembali sekitar **5–10 menit** sampai bumbu meresap.

**7. Koreksi rasa**
Cicipi kuahnya. Sesuaikan garam dan gula sesuai selera. Jika ikan sudah empuk dan bumbunya meresap, matikan api.

# # # ⭐ Tips Agar Bandeng Lebih Empuk

* Gunakan **api kecil dan waktu memasak yang cukup lama**.
* Jangan terlalu sering membolak-balik ikan.
* Gunakan air panas jika perlu menambah cairan.
* Untuk bandeng yang **sangat empuk sampai durinya lunak**, metode **presto** lebih tepat daripada memasak biasa. Dengan panci presto, waktu memasak dapat jauh lebih singkat, tetapi tetap ikuti petunjuk keamanan panci presto yang digunakan.

**Hasil:** bandeng lembut, bumbu kuning harum dan meresap, cocok disantap dengan nasi hangat. 🍚🐟

Dapur Tiara

03/09/2026

01/09/2026

28/08/2026

26/08/2026

23/08/2026

22/08/2026

21/08/2026

19/08/2026

19/08/2026

18/08/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request