23/09/2025
Berikut tips memasak ikan supaya kandungan gizinya tetap utuh (protein, omega-3, vitamin, mineral):
1. Pilih metode panas rendah
Kukus, tim, atau poach (rebus air kaldu) lebih baik dibanding menggoreng.
Suhu sedang (sekitar 70–80 °C) menjaga protein & asam lemak omega-3 tidak rusak.
2. Hindari memasak terlalu lama
Ikan cenderung matang cepat (5–10 menit tergantung ukuran).
Masak hanya sampai daging berubah putih/opaque & mudah dipisahkan, jangan sampai kering.
3. Gunakan sedikit minyak sehat
Jika ingin menumis/panggang, pakai minyak zaitun, minyak kanola, atau sedikit minyak kelapa.
Hindari minyak bekas pakai yang sudah teroksidasi.
4. Bumbui sebelum/di akhir
Garam, jeruk nipis, rempah atau jahe sebaiknya diberikan sebelum dimasak ringan atau setelah matang untuk menjaga rasa & vitamin larut air.
5. Hindari menggoreng berulang / deep fry
Suhu tinggi >180 °C bisa merusak asam lemak sehat dan vitamin B.
6. Simpan ikan dengan benar sebelum masak
Simpan di suhu dingin (0–4 °C) agar protein tidak terdegradasi.
Jangan rendam terlalu lama di air atau cuka agar mineral tak larut.
7. Panggang atau bakar cepat (grill)
Jika ingin dibakar, gunakan api sedang & singkat, oles bumbu sehat (jeruk nipis, bawang putih, olive oil).
📌 Intinya: suhu sedang + waktu singkat + metode kukus/tim/rebus ringan paling menjaga protein, omega-3, dan vitamin ikan.