19/07/2025
IDE JUALAN TERI KRISPI TAHAN 6 BULAN
By THV
BAHAN :
Teri Medan (jenis teri sesuai selera, bisa juga menggunakan teri segar), 500 g
BAHAN TEPUNG PREMIX:
Tepung terigu protein sedang, 400 g (sekitar 26 sdm)
Tepung bumbu instan, 200 g (sesuai selera)
Tepung kanji, 30 g (sekitar 2 sdm)
Tepung beras putih, 30 g (sekitar 2 sdm)
Daun jeruk purut (jika s**a), 4-5 lembar (rajang halus)
Kaldu bubuk (jamur atau ayam), 1 sdt
Merica bubuk, 1 sdt
BAHAN RENDAMAN:
Air bersih, 500 ml
Santan kental instan, 30 ml (sekitar 2 sdm)
Minyak (untuk menggoreng), secukupnya
CARA MEMBUAT TERI MEDAN KRISPI :
Siapkan teri Medan atau jenis teri sesuai selera, bahkan bisa menggunakan teri segar. Cuci bersih teri 5-6 kali hingga air rendamannya bening. Tiriskan dan sisihkan.
Selanjutnya, siapkan tepung premix dengan tepung terigu protein sedang, tepung bumbu instan, tepung kanji dan tepung beras putih. Tambahkan rajangan halus daun jeruk purut, kaldu bubuk (jamur atau ayam) dan merica bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
BAHAN RENDAMAN :
Siapkan bahan rendaman dengan mencampurkan air bersih dan santan kental instan. Aduk rata dan sisihkan.
TERI KRISPI GORENG :
Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng. Ambil teri secukupnya, baluri dengan tepung premix yang sudah disiapkan, aduk rata, kemudian ayak. Lapisan Teri Krispi yang lebih tebal caranya celupkan teri ke dalam larutan perendam hingga terendam sempurna, lalu angkat dan balurkan kembali ke dalam tepung premix. Aduk hingga teri terbalut tepung dengan sempurna, pastikan tidak ada yang menggandeng. Ayak kembali untuk menghilangkan tepung yang tidak menempel.
Goreng teri dalam minyak panas dengan api sedang. Aduk sesekali agar matang merata. Jika teri sudah mulai kaku dan kering, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng sambil aduk lebih sering agar tidak gosong. Goreng hingga teri berwarna kuning kecoklatan dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
Goreng sisa teri dengan cara yang sama. Jika minyak mulai keruh, matikan kompor selama 5 menit agar residu mengendap di dasar wajan, lalu pisahkan minyak dan residu. Gunakan minyak yang bersih untuk menggoreng sisa teri. Biarkan teri krispi dingin sebelum disimpan dalam wadah tertutup agar tetap kriuk.
TIPS DAN TRIK :
Satu resep Teri Krispi menghasilkan sekitar 740-750 g. Jika menginginkan hasil yang lebih sedikit, goreng teri hanya dengan satu kali penepungan. Teri Krispi dengan satu kali penepungan terasa lebih gurih, meskipun hasilnya lebih sedikit, sekitar 440-500 g. Pilih sesuai selera, apakah lebih s**a teri yang gendut dan melimpah atau yang kecil dan gurih.
Teri krispi yang Kita goreng dengan benar dapat bertahan hingga dua bulan jika disimpan dalam wadah tertutup. Untuk menjaga agar teri lebih awet hingga 5-6 bulan tanpa pengawet, kurangi kandungan minyak dengan cara menggunakan mesin peniris minyak atau menghangatkan teri di dalam oven pada suhu 180°C selama 30 menit dengan pintu oven sedikit terbuka. Hal ini akan menyerap minyak pada teri dan membuatnya lebih kering.
Harga Teri krispi di pasaran sekitar Rp 20.000 hingga Rp 32.000 per 100 g, tergantung pada harga bahan baku di masing-masing daerah.
Rendam terlebih dahulu teri dengan air panas selama minimal satu jam, bilas dan tiriskan jika menggunakan teri yang sangat asin. Teknik ini akan mengurangi rasa asin yang berlebih, bahkan bisa menghilangkan rasa asin.
Resep video lihat di youtube The Hasan Video
berat
